Recepty na varenie. Stratený recept!

Tak to dopadne, ty, himichko, kôpor je trochu starý a zemiaky zrelé a kôpor máme veľmi mladý, ale zemiaky ešte nie sú.

A už netrpím, čítal som E. Molokhovets a celú čerešňu so semiačkami som nalial do 1,5 litrového pohára, nalial 0,5 litra vodky, týždeň alebo dva som stál v kuchyni (južná strana), tam uvidíš ďalej. Prepísané recepty na informácie môžu niekoho dotlačiť k nejakej šikovnej myšlienke.
Elena Molokhovets recepty

Likérové ​​čerešne (podľa knihy číslo 3071)
Vezmite zrelé veľké čerešne, nalejte ich koňakom, nechajte dva dni, potom koňak sceďte. Pripravte hustý sirup z 1 stohu. voda a 1,5 stohu. jemný cukor, ochladíme, polejeme ovocím. V sirupe pre každý stoh. voda môže byť vložená do pohára koňaku.

Ukrajinská čerešňa (č. 2762)
Trvajte na jednoduchej vodke na aktívnom uhlí, aby ste ju očistili od nežiaducich nečistôt, ktoré kazia chuť likéru. Vezmite čerešne, rozdrvte ich semenami, nalejte do kocky, preháňajte cez ne vyčistenú vodku. Prehnané cez čerešne zalejte vodkou s čerstvými čerešňami, naliatej do fľaše po vrch. Vodka by mala pokrývať štyri prsty. Pripravenosť likéru sa pozná podľa jeho chuti a viskozity: ak sa na pohári na pohári drží ako sirup, je hotový. Potom ju môžete scediť a osladiť 0,56 až 1,7 šálky cukru na fľašu, alebo ju nemusíte sladiť. Všeobecne platí, že čím je likér na čerešniach dlhší, tým je kvalitnejší.

Umka na fóre má recept na vzhľad čerešňového likéru, ktorý odporúčam, ukáže sa veľmi chutný, aj keď jeho príprava trvá dlho, ale stojí to za to.

Umka na fóre má recept na vzhľad čerešňového likéru, ktorý odporúčam, ukáže sa veľmi chutný, aj keď jeho príprava trvá dlho, ale stojí to za to.

Ďakujem, už sa „prehrabávam“ v témach „likéry“ a „čerešňový likér“

fugaska, a vďaka tomu dostanete alkoholické čerešne a likér https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, má zmysel to skúsiť

[Trvajte na jednoduchej vodke na aktívnom uhlí, aby ste ju očistili od nežiaducich nečistôt]

Trvajte na jednoduchej vodke na aktívnom uhlí, aby ste ju očistili od nežiaducich nečistôt

E. Molokhovets zaostával za životom. Ak vezmete 0,5 litra ktorejkoľvek zo slávnych ukrajinských značiek (Khortytsya, Nemyriv) classic, potom je to už vyčistené cez drahé kamene (vrátane diamantov). Preto môžete tento bod v technológii vynechať.

nápad s likérom je určite úžasný, už som sa ho chystal zrealizovať, ale napadlo ma, aby som čerešničku potiahnutú alkoholom čo najskôr zohnal - naozaj chcem sladkosti rýchlejšie, a nie za dva alebo tri mesiace

Je potrebné odstrániť z čerešní semená? Je smutná skúsenosť, keď kompót z čerešní so semenami pôsobil veľmi dobre preháňavo ...

[POZOR!]

POZOR!

Je potrebné pripomenúť nebezpečnú povahu jadier obsiahnutých v čerešňových kôstkach. Zahŕňajú horký glykozid amygdalín. Nie je to však táto látka sama osebe, ktorá predstavuje nebezpečenstvo pre zdravie, ale enzým amygdaláza, ktorý je v nej obsiahnutý a pod vplyvom ktorého sa amygdalín štiepi na glukózu, benzaldehyd a kyselinu kyanovodíkovú. Táto kyselina predstavuje vážne nebezpečenstvo pre telo, najmä pre deti. Pri konzumácii takýchto výrobkov z čerešní s kôstkami, ako je kompót, džem, sa otrava nepozoruje, pretože pri vysokých teplotách (70 - 80 ° C) stráca amygdaláza svoju enzymatickú aktivitu, amygdalín sa nerozdeľuje na jednotlivé zložky a nevytvára sa jed. Ale pri použití tinktúr a likérov, ak sú pripravené z čerešní so semenami, existuje skutočné nebezpečenstvo otravy kyselinou kyanovodíkovou. Celé čerešňové kompóty, pretože sa zvyčajne varia pred varením alebo dlho ohrievajú v nádobách, nie sú nebezpečné.V posledných rokoch sa však stali obľúbenými domáce kompóty vyrobené trojitým nalievaním horúceho sirupu bez dlhšieho ohrievania. Používanie takýchto kompótov po dlhodobom skladovaní je životu nebezpečné.

Ako môžete rýchlo odstrániť kôstky z čerešní? v lise na cesnak je zariadenie, ale odstráni sa veľa dužiny.

Ako môžete rýchlo odstrániť kôstky z čerešní? v lise na cesnak je zariadenie, ale odstráni sa veľa dužiny.

Existuje najbežnejšie zariadenie na odstraňovanie kostí známe od sovietskych čias. Jediné, čo stratíte, sú nejaké kvapky džúsu. Takže potom to naleješ aj do fľaše.

je tam špeciálne zariadenie a moja stará mama s kancelárskou sponkou vytiahla kosti

Sponky / sponky do vlasov sú pravdepodobne akrobacia. Ale keby len tak rýchlo, bez hluku a prachu. Podeľte sa o tajomstvá remesla a naplno vyzbrojte sezónu čerešní

Rukoväte!

Držím čerešňu s otvorom hore, stredom a ukazovákom pravej ruky, a miniatúrou vyberám kosť.

Mám tiež zariadenie „zo sovietskej éry“, ale je oveľa rýchlejšie, presnejšie a pohodlnejšie používať bežnú sponku do vlasov - a ak si pre ňu urobíte aj rukoväť, toto je pieseň

Ó, dámy, koľko čerešní v živote som vyčistil od kôstok - hrôza, tma, tma! Na mieste nášho domu bola záhrada a počas môjho detstva sme mali asi 40 čerešní! Všetci susedia pomáhali so zberom úrody, odovzdali ju vinárstvu v hodnote 4 kopejok na kg!
Čerešňový džem sa vždy veľa varil, uzavretý vo vlastnej šťave bez kôstok. Mama išla do práce a zadala úlohu: pred večerou vybrať a očistiť dva vedrá od čerešní, a potom znova a znova ... Ako som ich vtedy nenávidela!
A teraz idem na trh a kúpim niekoľko kg. Páči sa ti to!

Hovoria, že také niečo ( 🔗) je dobrý v práci, ale sám som to neskúšal

Mal som podobnú vec. Zo skúsenosti - vlásenka vládne!

[Trvajte na jednoduchej vodke na aktívnom uhlí, aby ste ju očistili od nežiaducich nečistôt]

Trvajte na jednoduchej vodke na aktívnom uhlí, aby ste ju očistili od nežiaducich nečistôt

E. Molokhovets zaostával za životom. Ak vezmete 0,5 litra ktorejkoľvek zo slávnych ukrajinských značiek (Khortytsya, Nemyriv) classic, potom je to už vyčistené cez drahé kamene (vrátane diamantov). Preto môžete tento bod v technológii vynechať.

E. Molokhovets stále zaostával za životom, jedná sa o recepty dotlačené z knihy vydanej v roku 1907 a má názov „Dar mladým gazdinkám“, pre mňa je to inšpiratívna kniha: Čítal som, ako naši predkovia jedli a odchádzajú, respektíve lietali do kováčskej dielne, aby niečo vytvorili

Schválne som nevylúčil nič z pôvodného zdroja a napísal som, že tieto recepty na premýšľanie a možno niekto presadí inteligentnú myšlienku, prepáčte, ak som bol uvedený do omylu.

Ja sám som používal Nemiroffovu vodku, pripravil som dve verzie čerešní: s kôstkami a bez nich. Potom porovnáme výsledok.

fugaska, na jednom z kulinárskych miest som čítal, že čerešne môžete dva alebo tri dni poliať suchým vínom a potom ich použiť pri príprave, ale hľadal som skôr variant likéru, to znamená, že zabijeme dvoch vtákov s jeden kameň a alkoholizované čerešne a likér. Dlho? ano ale pockam

Dnes som asi päť minút pred dokončením opekal mladé zemiaky so šupkou a posypal som ich nasekanými cesnakovými šípkami. Ukázalo sa to veľmi chutné a neobvyklé. Ochutnajte zemiaky s hubami a cesnakom
Mimochodom. pamätáte si niekto podiel marinády na tieto isté šípy?

Zamerali ste sa na mňa, dnes som sa zmocnil zemiakov s cesnakom

a opečieme také staré zemiaky; zemiaky sa krájajú s „holubičkami“, vyprážajú a keď sú hotové - cesnak cez cesnakovú misu, zmiešame so zemiakmi a zakryjeme pokrievkou. zatiaľ čo sa ľudia zhromažďujú pri stole, zemiaky s cesnakom sa budú pod pokrievkou variť vo vlastnej pare a dokonca aj mňamka trochu vychladne

[Trvajte na jednoduchej vodke na aktívnom uhlí, aby ste ju očistili od nežiaducich nečistôt]

Trvajte na jednoduchej vodke na aktívnom uhlí, aby ste ju očistili od nežiaducich nečistôt

E. Molokhovets zaostával za životom.Ak vezmete 0,5 litra ktorejkoľvek zo slávnych ukrajinských značiek (Khortytsya, Nemyriv) klasiky, potom sa vyčistí už cez drahé kamene (vrátane diamantov). Preto môžete tento bod v technológii vynechať.

Nie ... nesúhlasím. Vždy vyčistím vodku. Pravý šungit. Rozdiel je nezmerateľný. Aj vôňa. Pred pol rokom som sa so šéfom hádal o fľašu koňaku. Vzali sme dve fľaše Khortitsa a jednu sme nalievali do šungitu. A o dva týždne nato nalial dva poháre a podľa vône som určil, aký je to šungit. A to okamžite a bez váhania. Šungit nevoňal ako chlast. Vôňa je čistejšia a tenšia. Ani náznak kocoviny ... Teraz idem na návštevu so svojou fľašou ...

[Budem velmi vdacna]

Dievčatá, Budem velmi vdacna, ak mi niekto pripomína recept na likér z lístkov čajovej ruže. Je to taká úžasná vec, ktorú vám nemôžem povedať slovami. A výroba je veľmi jednoduchá. Ale zabudol som na samotné proporcie. Raz mi to povedal jeho sused a ja som to urobil z pamäti z môjho hlasu. Ale ... moja pamäť je dievčenská. Ale dobre si pamätám, aký pocit to spôsobilo pre pijanov.

Perníky idú na tému likéry https://mcooker-skm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469, tam bol recept na okvetné lístky ruží.

, povedzte mi, existujú recepty na varenie kuracích sŕdc a komôr vo vašom prasiatku. Moja dcéra ich veľmi miluje a ja viem iba jeden spôsob - guláš s mrkvou a cibuľou. Môžete mi poradiť niečo iné?

[Suslya]

Suslya , Tiež tieto veci zbožňujem. Najchutnejšie sú nepochybne dusené jedlá.
Ale do smaženia určite pridám kyslú smotanu. Úplne iná chuť, vyskúšajte!
Robila som s nimi aj všetky druhy kaší (pohánka, pšenica, ryža) podľa princípu pilaf.
Komory, srdiečka nakrájané na rezance, vyprážané + cibuľa + mrkva + cereálie + voda +
nadrobno nasekaný cesnak.
Bolo to také veľmi chutné. Ak som varila pohánku tak, tak som pridala aj kyslú smotanu.

A srdiečka marinujem v zmesi cibule (nadrobno nakrájanej) + citrónovej šťavy + trochy sójovej omáčky a grilu, môže byť na špízy, môže byť na mriežke, veľmi chutné ... žalúdky okrem toho, ako dusiť I zatiaľ nič neprišli ...

[tanya1962]

tanya1962, ďakujem za odkaz:
Ružový likér
Na 1 kg ružových lístkov - 1 liter vodky, 2 kg cukru a 800 ml vody, potravinárske farbivo.
Zhromaždite novo kvitnúce púčiky ruží, odrežte biele špičky a vložte ich do fľaše, zalejte vodkou tak, aby sotva zakryla okvetné lístky. Dajte na tri dni na slnko, potom sceďte. tento postup opakujte trikrát. Kmeň. Pre farbu pridajte potravinárske farbivo. Nálev zriedime sirupom z vody a cukru, v pomere 1: 1 nalejeme do fliaš, korku.

Hneď ti poviem, že tam nebola voda a ešte viac ... farbivo. : (Samotný likér vyzeral ako farba koňaku.

fugaska sa pýtala na alkoholizované čerešne, odpoviem, ako som to urobila, čerešne vezmem, vyberiem zrniečka, vložím do nádoby a zalejem ich dobrou vodkou. Všetky.

Alebo si môžete dať len takúto ľahkú polievku, ale nemáme radi varenú pečeň, takže varíme iba srdiečka a kuracie stehná, zemiaky, mrkvu a malé toppery. Moja dcéra túto polievku veľmi miluje
A pečeň osmažím na cibuľke a podávam so zemiakovou kašou

Perník Mám veľa kníh o vinárstve, prídem domov a pozriem sa tam, možno je niečo vhodné.

Iba matne si pamätám, že keď ho robíte v lete, dáte ho do tmavej miestnosti a otvoríte ho (teda je úplne pripravený) až na Nový rok.

[Gabi,]

Gabi, a ako dlho trvá čerešňa alkohol? Už sa neviem dočkať nového roka - príliš dlho
Potom chcem definovať čerešne v sladkostiach, možno je tiež potrebné potom ich poliať cukrovým sirupom?

Dievčatá, tiež čakám na recept na višňový likér, povedzte, možno má niekto recept na morušový likér (tinktúru)?

Akokoľvek sa to zdá čudné, v mojich knihách nie je žiadny likér vyrobený z ružových lístkov, ale z kvetov vtáčej čerešne.
katyac na fóre má tému čerešňový likér, ktorý by sa vám mohol páčiť ako recept. Urobil som to, páčilo sa mi to, čakám na čerešňu a urobím to znova.

fugaska - pripravovala som alkoholizované čerešne na koláč „Opitá čerešňa“ - moje narodeniny sú na jeseň a vtedy už boli hotové.Minimálny čas, po ktorý je už pripravený, mi nie je známy. Myslím, že by sme sa mali pokúsiť.

ach aké ťažké je čakať na jeseň ... okej, urobím svojmu manželovi cukríky na narodeniny, na jeseň

fugaska - varila som podľa vyššie popísaného receptu - uzavrela som ho silonovým vekom, vložila do špajze a zabudla som ho až do dňa, keď som chystala koláč uvariť. Nenechajte sa pripútať na moje slová - varte a vyskúšajte napríklad o týždeň, potom o dva týždne - ako bude chutiť. Alebo možno bude hotová o mesiac. Treba vyskúšať. Sám som sa začal zaujímať o to, koľko ..... Tento rok bude potrebné experiment zinscenovať sám.

budete musieť skutočne experimentálne vypočítať čas varenia, hlavná vec je, že za mesiac po testoch zostane aspoň pár čerešní

Má niekto recept na gruzínsky chlieb s názvom Mrgvali?

Perník, tu je recept z knihy, vydavateľstva z roku 1959.
Okvetné lístky ruží umyjeme a dáme do zaváracích pohárov. Naplňte alkohol a odstráňte 2-3 týždne. Po tom prefiltrujte a premiešajte s hustým sirupom. Nalejte do zaváracích pohárov a uchovávajte dlho na chladnom mieste. Ak je likér zakalený, musíte ho filtrovať.

Poprosím o „pomoc klubu“ - moje cukrárske a pekárske schopnosti nestačia. Moja dcéra ma pri pohľade na obrázky v knihe zmiatla otázkou: „Môžeš piecť žemľu?“ No, poškriabem dno suda a obkreslím stodoly, ale čo iné, okrem múky, vody a droždia, je asi potrebné na žemľu? Je to klasické sladké pečivo alebo nie? Aká hustota by malo byť cesto? Ako to dosiahnuť, aby si udržal tvar gule bez toho, aby sa zmenila na akýsi ohnisko? A aká veľkosť by mala byť drdol, aby sa dobre upiekla? Musím to niečím namazať? Prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti. Vopred ďakujem.

Prihlasujem sa k otázke.
Viem, že pôvodný kolobok je z rituálnej kuchyne, ale tak starodávny, že je nepravdepodobné, že by sa zachovali skutočné recepty.

Ale zdá sa mi, že je to nemožné. Aby si cesto udržalo tvar gule, je to také strmé, aké má byť, bude sa piecť a nebudete ho žuť ...

Prečo kvások?
Ako je to napísané v rozprávke?
Starká vzala krídlo, vydrhla ho po škatuli, pozametala po dne a zhromaždilo sa asi pár hrstí múky. Miesime v kyslej smotane, orestujeme na oleji a dame na okno vychladnut.

Tu sú vaše možnosti:
Tvarohové guľky (veľmi chutné a rýchle) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

ďalší
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


Vynikajúce tvarohové šišky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

V oleji! No, skutočnosť, že bez kyslej smotany, takže si myslím, že vaše dieťa si to nevšimne!

A v našej rozprávke sa o masle nič nehovorí, iba sa to pieklo a je to. Z nejakého dôvodu som si vždy predstavoval sporák.

Veľmi chutné guľky - šišky ..
Ale nie buchta, napriek tomu ...

Našiel som to na Wikipédii:

Etymológia slova

Kolobok - zdrobnenina „kolob“, okrúhly bochník, chl

Ak naozaj chcete skutočný, ľudový - prosím, ale potom nepočítajte s dokonale guľatým tvarom.

Alebo sa dá vyrobiť z krehkého cesta z dvoch polovíc, zlepenia džemu k sebe a následného nalievania polevy na buchtu, zhora nakresliť oči, ústa atď.
Podľa tohto princípu:

🔗

pozri sa sem