Rýnske knedle (Rhein Knödel)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
varené zemiaky v šupke	500 g
mlieko	150 g
drdol alebo biely chlieb zatuchnutý	150 g
vajcia	3 ks
maslo mäkké	125 g
petržlen	pár vetvičiek
čierne korenie, soľ, muškátový oriešok	ochutnať
cesnak	1-2 klinčeky

Metóda varenia

Rozmanitosť knedlí v germánskych krajinách je skutočne nevyčerpateľná. Používajú sa ako samostatné jedlo aj ako príloha k mäsovým jedlám, predovšetkým k duseným mäsám. Jednoduchá sada prísad, rôzne prísady a výsledkom je chutné a nekomplikované jedlo pre celú rodinu. Dnes vyskúšame rýnske knedle. Ich charakteristickým rysom je, že sa nevaria ako väčšina knedlí, ale sú vyprážané na masle.
1. Zemiaky olúpte a roztlačte ich pomocou drevenej drviny.
2. Mlieko privedieme do varu, mliekom zalejeme chlieb a necháme stáť, kým nevychladne.
3. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky zomelieme na homogénnu hmotu s polovicou masla.
4. Zemiakovú hmotu spojíme s namočeným a roztlačeným chlebom, pridáme žĺtkovo-maslovú hmotu, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak. Hmotu dôkladne premiesime, osolíme, okoreníme, ochutíme muškátovým orieškom.
5. Z bielkov vyšľaháme tuhú penu. Jemne premiešame so zemiakovou hmotou.
6. Hmota sa trochu stenší. Netečie, ale halušky formujeme nie rukami, ale lyžičkou. Zvyšný olej rozohrejeme na panvici. Halušky vytvarujte z dvoch polievkových lyžíc a smažte ich do zlatista.
Podávame samotné alebo s duseným bravčovým mäsom.