Chlieb „Dobré ráno!“ (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Moja odľahčená verzia pre pekárnu:
Suché droždie - 1,5 lyžičky
Proso múka. - 400 gr.
Celozrnná múka - 60 gr. (no, nemám zrná)
Slad - 1 čajová lyžička (neodkladá sa)
Med - 1 a 2/3 lyžice. l.
Rast. olej - 1,5 lyžice. l. (arašidy)
Sušené mlieko - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička
Voda - 270 ml (narzan).

Metóda varenia

Pre rúru:
100 g celozrnné zrná
15 ml sladového extraktu
450 ml teplej vody
25 gr. čerstvé droždie
2 lyžice. lyžice priehľadného medu
25 gr. rastlinný tuk
675 gr. pšeničná múka
25 gr. mlieko v prášku
1,25 lyžičky soľ
Zrná pšenice so sladovým extraktom namočte na noc do teplej vody.
Zmiešajte droždie a jednu lyžičku. med s malým množstvom teplej vody.
Nechajte pôsobiť 20 minút. Príďte na teplé miesto. Tuk potrieme múkou,
suché mlieko a soľ a urobte v strede priehlbinu. Pridať
kvasnice, ktoré prišli, zvyšný med a zmes s pšenicou. Hniesť
cesto a miesime dohladka. Cesto dajte naolejované
pokrmy. Zakryte naolejovaným obalom a nechajte pôsobiť na teplom mieste
jedna hodina.
Cesto znova trochu premiesime a vložíme dve vymastené,
formy na chlieb s objemom 450 gr. Zakryte formy cesta
naolejovaný zábal a vložte na 40 minút na teplé miesto. Cesto by malo stúpať nad okraj formy.
Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 25 minút. Chlieb musí byť
Je dobré zdvihnúť sa a keď klepnete na dno bochníka, zvuk by mal byť tlmený.
Pre pekárnu - režim - základný. Veľkosť M. Kôra - stredná. (veľkosť mala byť nastavená na L)
Ak budete používať slad, nezabudnite si doniesť vodu - cca. 10 ml z celkového množstva v recepte. Slad uvaríme s vriacou vodou a necháme vychladnúť.