Bagety s tromi druhmi múky

Bagety s tromi druhmi múky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	265gr
celozrnná múka	225 g
fazuľová múka	10 g
soľ	10 g
voda	335 g
čerstvé droždie	4 g
maslo	15 g

Metóda varenia

• Cesto vymiesime z vody, soli a troch druhov múky. ( Hrášok som zomlela na mlynčeku na kávu a preosiala na jemné sitko)
• Cesto necháme 30 minút odpočívať.
• Potom pridáme nadrobno rozdrobené droždie. Pokračujte v miesení 2-3 minúty.
• Nakoniec pridáme zmäknuté maslo. Pokračujte v miešaní ďalších 5 minút.
• Cesto dáme do vymastenej nádoby a necháme 1 hodinu. Potom cesto natiahnite a preložte ho zo všetkých štyroch strán, raz.
• Nádobu s cestom uzavrieme a necháme 12 hodín dozrieť v chladničke.
• Po 12 hodinách cesto vyberte z chladničky a preložte na pracovnú plochu. Tento pohľad po chladničke
• 
• Rozdelte na tri rovnaké časti, každá asi 290 g
  
• Zbaliť každý do valca
  
• Necháme 30 minút odpočívať.
• Potom každú vytvarujte do tvaru bagety. Nechajte stáť 60 minút.
  
• Pečieme vo vyhriatej rúre. Prvých 10 minút s parou pri 250 ° C. Potom uvoľnite paru a znížte teplotu na 240 ° C. Pečieme ďalších 12-15 minút.
• Hotové bagety schlaďte.
  

Podobné recepty

Air bagety (Ciril Hitz) (Twist)

Epi bagety na staré cesto (Natali06)

Instantné bagety (GruSha)

[Nataša]

Natašaaká lákavá kôrka! Pravdepodobne chrumkavé ...

[Marish]

Marish, Ďakujem drahý! Viete, ako sme sa s bagetami nekamarátili. A tieto som pripravil naraz. A kôrka je chrumkavá a strúhanka jemná. Všetci s nimi.