Tipy na manipuláciu s vajcami a varenie

[Tipy na manipuláciu s vajcami a varenie]

Tipy na manipuláciu s vajcami a varenie

Pred prípravou jedál z vajec, ako je praženica, musíte vajcia rozbiť na samostatnú misku a potom ich použiť. Takto sa vyhnete tomu, aby sa vám do prakticky hotového pokrmu dostali skazené vajcia.

Kvalitu vajíčka zistíte tak, že ho zakryjete dlaňou hore a prinesiete ho k zapálenej žiarovke. Vajcia, ktoré nie sú celkom čerstvé, budú tmavnúť, zatiaľ čo zhnité nebudú vôbec presvitať.

Vajíčko môžete vložiť do pohára so slanou vodou. Ak vajíčko klesne na dno, znamená to, že je čerstvé, ak sa objaví, nie je čerstvé. V strede bude plávať stredne čerstvé vajce.

Ak chcete zistiť, či je vajíčko uvarené, musíte ho vyskúšať otočiť na stole. Varené vajce sa roztočí a surové vajce sa zastaví po jednej alebo dvoch otáčkach.

Vajcia sa odporúča variť na miernom ohni. Ak ich varíte na vysokej teplote, potom bude bielkovina tvrdá a žĺtok mäkší. Ak ich varíte na miernom ohni, potom bude naopak žĺtok tvrdý a bielkovina bude sypká.

Na varenie vajca namäkko sa ponorí do vriacej vody na 2 - 3 minúty, „do vrecka“ - na 4 - 5 minút, uvarené natvrdo - 8 - 10 minút.

Popraskané vajcia sa varia v slanej vode.

Husacie, kačacie a pštrosie vajcia často obsahujú škodlivé mikróby. Preto sa môžu jesť iba varené. Musíte ich variť 10 minút vo vriacej vode.

Aby sa vo vajciach uvarených natvrdo netvorili tmavé vajcia. vrstva medzi bielkovinou a žĺtkom, musíte ich variť iba 5 minút, potom ich odstaviť z ohňa a ešte pár minút udržiavať v tej istej horúcej vode.

Aby ste zabránili prasknutiu vajec počas varenia, musíte ich škrupinu prepichnúť z tupej strany.

Omeleta bude nadýchanejšia, ak sa vajcia rozšľahajú s jednou lyžicou čerstvého mlieka alebo vody.

Ak chcete oddeliť bielok od žĺtka, prepichnite vajíčko ihlou na dvoch protiľahlých stranách, aby z neho mohla vytekať biela hmota.

Vaječné žĺtky určené na sladké jedlá sa musia v Číne alebo v kamenine natrieť cukrom.

Pri lámaní vajec musíte dbať na to, aby žĺtok zostal neporušený a nedostal sa do bieleho stavu. V opačnom prípade nebude možné veveričky zraziť.

Vaječný bielok ľahšie šľaháme do silnej peny, ak vajcia kladiete na zhruba hodinu na ľad alebo do studenej vody. Môžete do nich pridať aj štipku soli.

Bielka vyšľahajte lepšie s trochou citrónovej šťavy a štipkou práškového cukru, prípadne s niekoľkými kvapkami octu.

Misky, v ktorých sa majú bielky stratiť, je potrebné dôkladne umyť a potom ich otrieť papierom, aby sa odstránil tuk.

Bielky vyšľaháme v hrubostennej porcelánovej, plastovej alebo sklenenej miske. Aby ste zabránili skĺznutiu riadu, ktorým je bielkovina namáhaná, na stôl, musíte ho položiť na vlhkú kuchynskú utierku zloženú štyrikrát.

Prasknuté surové vajce vám počas varenia nebude unikať, ak do vody pridáte trochu octu alebo trhlinu vymastíte citrónovou šťavou.

Aby boli vajcia uvarené natvrdo zo škrupiny dobre olúpané, musíte ich ihneď vložiť do studenej vody.

Mrazené vajcia sa môžu rozmraziť, ak sa uchovávajú niekoľko hodín vo veľmi slanej studenej vode.

Vajcia by sa nemali skladovať spolu s cibuľou, rybami, molárkami, petrolejom, benzínom atď., Pretože vajcia absorbujú ich zápach cez póry škrupiny.

Vajcia by sa mali uchovávať v chladničke najviac dva týždne. Ak zabalíte každé vajíčko do papiera a otočíte ho raz týždenne, vydržia oveľa dlhšie.

Vajcia sa môžu skladovať v škatuli s ovosom, ako aj v sušenom piesku, v popole.

Vajcia si dlho uchovávajú svoju sviežosť, ak sú vložené do hrnca a pokryté studenou vodou. Vodu vymieňajte každý týždeň.

[Admin]

drahá Admin, Mám na teba otázku. Na fóre som dlho hľadala tému, kde by sa zbierali recepty - drviče vajec. Bohužiaľ, nenašiel som to. Napríklad do každého receptu používam iba žĺtky. Proteíny zostávajú. Veľmi rád by som paralelne s jedlom, kde sa používali žĺtky, uvaril, možno nie príliš časovo príliš zaťažujúci, ďalší pokrm, v ktorom by sa použili iba bielkoviny, alebo celé vajcia + biele. Bolo by skvelé pozrieť sa na recepty - jedlá iba zo žĺtkov, jedlá iba z bielkovín, vopred si zvoliť recept na použitie vypadnutých žĺtkov alebo bielkovín. Možno požiadate členov fóra, ktorí v budúcnosti vypracujú svoje recepty, aby si do obsahu zapísali poznámku, ktorá moderátorovi uľahčí pridanie tohto receptu k téme recepty - utilizátory? Aby bol recept povedzme vo svojej vlastnej téme a zároveň bol zahrnutý do obsahu témy „recepty bez žĺtkov / bielkov? Čo si o tom myslíte? Alebo je to technicky nemožné?“

[Krémová]

Možno požiadate členov fóra, ktorí v budúcnosti vypracujú svoje recepty, aby si do obsahu zapísali poznámku, ktorá moderátorovi uľahčí pridanie tohto receptu k téme recepty - utilizátory? Aby bol recept povedzme vo svojej vlastnej téme a zároveň bol zahrnutý do obsahu témy „recepty bez žĺtkov / bielkov? Čo si o tom myslíte? Alebo je to technicky nemožné?“

Krémovásamozrejme zaujímavá otázka

Ale kto bude zhromažďovať informácie a kde, do ktorej cely, police a tak ďalej vložiť ten či onen recept
Členovia fóra, naši ľudia, sú zaujímaví, pracovití, ale nebudú distribuovať a označovať recepty sami od seba „vpravo a vľavo“!
Táto funkcia teda pripadá veľmi uznávaným moderátorom častí, v ktorých sa rozsvietia vajcia surové, varené, vyprážané (žĺtky alebo biele) a iné druhy.

Je nepravdepodobné, že by Baker vytvoril na to špeciálny program ... ale musíte mu položiť otázku priamo

Ale ak napríklad v tomto vlákne ponúknu členovia fóra svoje recepty (odkazy na ne) na rôzne jedlá, ktoré používajú iba žĺtky alebo bielkoviny, a ako naložiť s bielkami a žĺtkami - bolo by pekné

Opravte a trochu rozšírte názov témy - páči sa mi to.

Dúfam, že mnohým členom fóra sa bude toto triedenie páčiť, zvlášť žĺtky, zvlášť bielkoviny.
S takouto likvidáciou sa stretla každá žena v domácnosti.

Dúfam, že mnohým členom fóra sa bude toto triedenie páčiť, zvlášť žĺtky, zvlášť bielkoviny.
S takouto likvidáciou sa stretla každá žena v domácnosti.

Hlavne po Veľkej noci (pre mňa), pretože pečiem iba na žĺtkoch