Bravčové a kuracie závitky

Bravčové a kuracie závitky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Bravčová krkovička
Kura
Syr
Šampiňón
Vlašské orechy
Soľ, korenie, cesnak, korenie
Paprika, zeleň

Metóda varenia

• Odbite bravčové mäso (lepšie krk), rozložte ho veľkou látkou (nalámané kúsky sme preložili cez seba. Ak spočiatku bol dobrý hrubý kúsok, potom ho treba odrezať z jednej strany takmer k okraju, potom z druhou stranou nie až na koniec ... a rozložiť všetko do dlhého hárku, potom odklepnúť ...).
• Natrieme plnku ... Pre mňa: najskôr som všetko vyložila tenkými taniermi Gouda, potom som všetko husto posypala osmaženými hubami. Pozdĺž jedného okraja som rozložil dlhú šmýkačku nasekaných vlašských orechov - to bude stred role, práve od tohto okraja začneme rolku pevne obaľovať. Potom by malo byť všetko správne zabalené do fólie. Nezabudnite na soľ a korenie, mäso posypte korením zvnútra aj zvonka.
• Analogicky vyrobíme kurací závitok ... Najprv si treba z jatočného tela opatrne vyrobiť filé.
• Začneme oddeľovať kostru od mäsa. Pozor! V takom prípade musí byť nôž mimoriadne ostrý. Dolné končatiny, spodné falangy krídel odrežeme a kuracie mäso nakrájame pozdĺž chrbta.
• Teraz sme opatrne vyrezali najskôr kosti hrudnej kosti, potom stehenné kosti, potom kosti z krídel. Vystrihnite týmusovú kosť. Osolíme, okoreníme, potrieme prelisovaným cesnakom, posypeme korením.
• A mala som plnku - omeletu s hubami.
• Všetko je tu jednoduché: nakrájané šampiňóny zľahka opečieme a podľa chuti naplníme zmesou vajec + smotana + soľ. Vložte hotovú náplň na pripravené mäso v nijakom zvláštnom poradí.
• Teraz rolku jemne zvinieme a previažeme kulinárskou niťou.
• Zabalíme to aj do fólie. Obe závitky vložíme do hlbokého plechu - a 200 gr do rúry. minút na 40. Potom opatrne rozvinieme a ohneme okraje fólie tak, aby sa závitky ešte 20 minút zhnedli. Keď ste pripravení, nezabudnite odstrihnúť závit.
• Náplne môžu byť akékoľvek ... Ak naplníte polovicu rolky jednou náplňou a polovicu druhou, budete mať naraz dve rolky ... Moja rodina s tým má problém. Zať neje cibuľu, papriky, zeleň ... Ale to všetko by vyzeralo v plnke veľmi krásne.
• Na budúci sviatok som opäť uvaril závitky. Dve rožky bravčovej krkovičky: jedna pre zaťa, ktorý nezje polovicu jedla - s omeletou: s hubami, zelenou cibuľkou a syrom Gouda, a druhý s mierne opraženou zeleninovou zmesou - cibuľou, mrkva, farebné papriky, šampiňóny, syr. Kurací závitok - syr, prelisovaný cesnak, šampiňóny a vlašské orechy.
• 
• Kus by mal byť hrubý. Odrežte vodorovne takmer po samý okraj, potom ho preklopte a znova vodorovne odrežte takmer po samý okraj. Hrúbka zárezu je asi jeden a pol cm, potom vrstvu otvoríte na dĺžku a odklepnete. Plnka môže byť akákoľvek. Je lepšie brať syr ako gouda, dobre sa topí. Syr môžete rozložiť na tenké plátky alebo ho môžete potrieť na strúhadle a zmiešať s ďalšou plnkou, aby v tomto prípade išlo o spojovací článok. Rozložte to, čo by malo byť v strede podľa plánu, do dlhého kopca pozdĺž samého okraja. Od tohto okraja začnete skladať. Naposledy som dal kuracie orechy a krevety do rýb. A môžete klásť sušené slivky, olivy, olivy, vajcia uvarené natvrdo, zeleň. Rolky sú zviazané niťami a zabalené do fólie. V rúre 200 stupňov po dobu 40 minút, potom otvorte fóliu a ďalších 20 minút na zhnednutie.
• 

Poznámka

Ako nakrájať kurča nájdete na odkazoch

🔗

🔗

Prvý odkaz sa musí najskôr zaregistrovať.

Alebo si pozrite video na YouTube

[Gaša]

Gaša veľmi chutné rožky. dakujem za recepty !!

[Tashi]

Tashi, pre tvoje zdravie!

Aké vynikajúce rožky sa ukázali!
Tieto si tiež rada vyrobím na dovolenku, ale iba z kuracieho mäsa. Potrebujem vyskúšať trochu bravčového mäsa.

A kúpil som kura bez kosti .... A potom - rohlík ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, všetko - na žiadosť klienta !!!

Gashenka!
Už ste vyskúšali výrobu týchto roliek v šunkovare? Ako dlho chovať bravčové mäso, 1,5 hodiny? Keby v šunkovom rukáve a v karikatúre na dusenie?

Lyubasha, nemám šunkovač, takže som to neskúšal. Ale aj keby tam boli, ťažko by som v tom začal robiť rožky. Keďže ich milujeme zhnednuté a pečené, nie dusené

Áno miláčik! Toasty je trieda! Sedel som - premýšľal -, aby som to vyrobil v šunkovare, aby bolo dobre stlačené, a potom som to opečie vo fritéze? Stupne o 250 *? Musíme sa pokúsiť, inak je všetko už unavené, a tu taká nádhera! Jeden druh sliny! A doma je chladný krk, treba variť cez víkend. Ďakujem za recept! 25. Vianoce - ak to vyjde - bude! Domáce klobásky, šunka a - krásna roláda! Ľúbim ťa! 🔗 🔗

A ja ťa milujem! Vynikajúca roláda a šťastné sviatky!

Priniesol som teda foto - bravčovú rolku podľa vášho receptu, ale v šunke:

Vzal som mu zmes na ošetrenie z receptu šunky GOST, takže:
Bravčové (krkovička) - 1kg 400 g
Šampiňóny - 0,5 kg
Olúpané orechy - 1 pohár
Pre vytvrdzovaciu zmes:
Soľ - 27 g
Cukor - 7 g
Cesnak - 14 g
Cibuľa - 4 g
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Stále je tam bobkový list, ale nedal som ho. Obojok som rozkrojila na vrstvu, odšľahala, mierne som ho vymastila vytvrdzovacou zmesou. Hríbové orechy som rozložila, zrolovala - dobre natreté zvyškom zmesi. Výsledná rolka sa poslala do šunkovaru, ktorá bola vo vnútri rozložená pečiacim rukávom. A potom som 1,5 hodiny varil v karikatúre Panasonic na „Stew“. Ochladil som ho na mriežke a potom (bez vybratia zo šunky) až do rána v chladničke. Vynikajúce! Ďakujem veľmi pekne za také chutné a krásne mäso! A teraz bol recept zavinutý aj v šunkovare! S blížiacimi sa!

Ukázal sa veľmi pekný zvitok! Múdre dievča! Prázdninové pozdravy!

Lyuba, je to veľmi pekná rola! Ďakujem za gramový recept! Chutí dobre na slano? Chcem variť na Nový rok.

[Vzal som 1 kg 400 g obojku - ledva som všetko naplnil plnkou do šunkovača - potrebujem vziať 1 kg 200 g!]

Raisin je krajanka! Vynikajúce na slano! Iba ja som tiež nasolila šampiňóny (dobre, láskavo, ale bez solenia), korenie a pridala cibuľu. A úprimne povedané, nabudúce ho nechám na „dusenom mäse“ 2 hodiny - mäso je akosi veľmi ružové, zdá sa, že nie je surové, ale ružové. A s bláznom som zabudol na syr - šampiňóny som upevnil (zotrvačnosťou - v šunkovare) želatínou - nalial som do húb pol balenia sucha. A mal to byť syr! Ponáhľal som sa ... A predsa - Vzal som 1 kg 400 g obojku - ledva som všetko naplnil plnkou do šunkovača - potrebujem vziať 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, úžasné role !!! Práve včas na dovolenku!

Ír! Poďte s nami - roláda je vynikajúca! 🔗

Lyuba, určite! Často robím kuracie mäso, treba vyskúšať bravčové.

Priniesol som teda foto - bravčovú rolku podľa vášho receptu, ale v šunke:

Vzal som mu zmes na ošetrenie z receptu šunky GOST, takže:
Bravčové (krkovička) - 1kg 400 g
Šampiňóny - 0,5 kg
Olúpané orechy - 1 pohár
Pre vytvrdzovaciu zmes:
Soľ - 27 g
Cukor - 7 g
Cesnak - 14 g
Cibuľa - 4 g
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Stále je tam bobkový list, ale nedal som ho. Obojok som rozkrojila na vrstvu, odšľahala som, zľahka vymastila vytvrdzovacou zmesou. Hríbové orechy som rozložila, zrolovala - dobre natreté zvyškom zmesi. Výsledná rolka sa poslala do šunkovaru, ktorá bola vo vnútri rozložená pečiacim rukávom. A potom som 1,5 hodiny varil v karikatúre Panasonic na „Stew“. Ochladil som ho na mriežke a potom (bez vybratia zo šunky) až do rána v chladničke. Vynikajúce! Ďakujem veľmi pekne za také chutné a krásne mäso! A teraz bol recept zavinutý aj v šunkovare! S blížiacimi sa!

Ach, aké je to úžasné! A moja „biela strana“ ma žiada, aby som v nej niečo urobila na Nový rok. Ako ste ju podbíjali do šunkovaru? Zdvihli ste zvitok podľa hrúbky?
Varili ste asi na vode alebo bez vody?

Ako ste ju podbíjali do šunkovaru? Zdvihli ste zvitok podľa hrúbky?
Varili ste asi na vode alebo bez vody?

K výrobníku šunky jednoznačne patrí kus mäsa s hmotnosťou 1 kg 400 g. A nezáleží na tom, aká bola pôvodne konfigurácia. A spôsob, akým vyrábame „plát“ mäsa a plniva - má vynikajúci valcový tvar (v hotovej podobe - dokonalý!). Ale - písal som o svojich chybách - musel som brať mäso 1 kg 200 g a + plnka = 1 kg 400 g. A dostal som 1, 400 + 200 (plnka) = 1, 600! Upevnenie pružín bolo veľmi ťažké! Vložte pražiaci rukáv do šunky a do nej našu rolku. Vložte obrúsok do multivarke Panasonic (alebo iného hrnca s objemom viac ako 4 litre), aby ste nepoškriabali hrniec, šunku položte na bok a nalejte vodu na najvyššie riziko. A dajte na 2 hodiny „Quenching“ (to je tiež empiricky - 2 hodiny sú lepšie!). Ochlaďte na mriežke a spolu so šunkou ju odložte na 4 hodiny do chladničky - potom vložte do fólie.
Budem rád, ak budú moje skúsenosti užitočné!

Ďakujem za podrobnú odpoveď !!!

Budem rád, ak budú moje skúsenosti užitočné!

Ďakujem za recept! Získané Beloboku Ale povedzte mi, čo je krk ... ktorá časť maskary je ... krk? A prepichneš rukáv?

[patri]

patri!
Samozrejme, krk je krk! A nemusíte prepichnúť rukáv - všetka šťava sa vyleje! potrebujeme šťavnatú šunku v rolke, nie krutón!
Rukávnik v prístroji na výrobu šunky navyše nemôže nijako nabobtnať!

Poďakovať! proste všade sa odporúča prepichnúť rukáv .... A zvoliť kúsok mäsa do výšky šunky? A nezmestí sa mi do môjho pomalého sporáka, je mi malý. Ale je tam fritéza, chcem to tam napchať, namiesto oleja naliať vodu .... nebudem lietať, myslíte ???

[patri]

patri , Napísal som - na váhu! Výška je tiež možná, ale kúsok môže byť hrubý alebo tenký - ako vypočítate, koľko náplne tam pôjde? Aby sa výrobník šunky zatváral normálne? Preto je to lepšie na váhu. Celková váha nalievaný produkt je 1 kg 400 g. Čo sa týka fritézy, bude veľmi silno vrieť! Chcem vám poradiť, aby ste išli k téme Domáca šunka (zbierka receptov pre výrobcov šunky) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 a diskutovať o tomto probléme s dievčatami! Nie je potrebné upchávať tému Gasha.

Ospravedlňujem sa za úplné ... Už som s vami dlho nebol a stále blúdim .... ďakujem za odkaz.

Povedzte mi, ktoré orechy sú lepšie?

Nina, recept hovorí, že sú to vlašské orechy, a ktorý je pre teba najlepší - rozhodni sa sám

Poďakovať! Trochu som sa ponáhľal pýtať, chcel som sa spýtať, ktorá frakcia by mali byť oriešky ... na kúsky alebo na jemno.

Malé kúsky

Vďaka ... urobím to zajtra!

[Gaša]

Gašaaký super recept! Práve som si kúpil prasa a plánoval som ho uvariť na víkend. Prišiel cez tvoju rolu. Trieda! Presne to, čo som chcel! ideálne na plnenie - syr a šampiňóny!
Budem variť iba v karikatúre alebo vo fritéze, ale na výsledok to bude mať malý vplyv. Tam sa dievčatám aj vo výrobníku šunky podarilo urobiť roládu!
Ďakujeme za vytvorenie záložiek!

Dobre, dnes som urobil rolku! Všetci sme to milovali! Piekla som v AG 40 minút pri 180 * C vo fólii, potom som fóliu odstránila a zhnedla 10 minút pri 250 * C.
Strach, že sa to ukázalo ako mäkké ... Ako sa ukázalo, márne! Všetko je perfektne pripravené! Bravčové mäso je mäkké, vo vnútri je šťavnatá plnka z vyprážaných šampiňónov, syra a zelenej cibule.
Veľmi chutné!