Sladové droždie

[SLADOVO KVASINY.]

SLADOVO KVASINY.

Nezaškodí si uvedomiť, že slad je zrnko chleba naklíčené v teple a vlhku, vysušené a nahrubo zomleté.
1 šálka múky a 0,5 šálky cukru. piesok sa zriedi v 5 pohároch vody, pridajú sa 3 poháre sladu a varí sa asi 1 hodinu.
Ochlaďte, nalejte ešte teplý roztok do fliaš, voľne zakryte zátkami a odložte na jeden deň na teplé miesto a potom do chladu.
Spotreba tohto droždia na výrobu chleba je rovnaká ako pri droždí zo suchého chmeľu.