Rustikálne bagety

Rustikálne bagety

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	380 g
ražná múka	70 g
Voda	340 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžičky.
Suché droždie	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Režim „kysnuté cesto“, potom rezanie, kysnutie a pečenie.
  

Poznámka

Bagety boli super! Tenká chrumkavá kôrka, vzdušná drvina ... vo všeobecnosti sú moji chlebári spokojní! A som rád, že sú šťastní!

Ďakujem za recept, pečený bochník z bavlny, veľmi chutný.

Krosh, prosím, povedz mi, dnes sú tieto bagety druhýkrát pečené, na rôznych múkach sa cesto ukáže ako veľmi tekuté, povedal by som, že aj tečie :-(, po vybratí z vedra sa silno drží na prstoch ... Všetko prísne zmeriame na váhe, múku, ktorú preosejeme atď. Bagety formujem tak, že si mastím ruky, substrát, nepridávam múku. Zdá sa, že nie sú zlé, chutné. Pravda, dnes jedna praskla bageta :-(, možno boli rezy zlé. Všeobecne si myslím, že potrebujem buď menej vody, alebo viac múky. skúste to s múkou, ale neviem, ktorú je lepšie pridať - pšenicu alebo raž, a predsa „Nechcem, aby sa viac„ pili “. Ako to zvládnete s takým receptom?

Strúhanka
Miesil som bagety, cesto bolo riedke, musel som pridať múku, veľmi sa drží na rukách a na vedre, hoci ražnej múky nie je toľko. Teraz sa dokazuje. Povedz mi, ako si ich formoval?

[Frézia]

Frézia
Nemal som problémy s formovaním, pretože cesto sa nikdy nevy ukázalo ako tekuté ...

S najväčšou pravdepodobnosťou to budem musieť len dať do foriem, dokonca ani s rastlinným olejom, ktorý mi nevznikne

FREZIA, teraz som začal sledovať miesenie, pretože zjavne z múky to dostávam inak, možno je iná kvalita, alebo bolo zle skladované, pretože od toho istého výrobcu (predávame iba 2 - 3 osoby, mesto malé) výsledok je iný. Ale aj tak pridám trochu múky, niekedy oveľa viac, ale častejšie menej.

Rozdrobiť sa a na bagetách múka? Je to pred pečením?

[Írsky]

a na vrch bagety muka?

Írsky, jo, ona ...

Je to pred pečením?

Neskrotil som ich ... som priamya kúpil v eth ... zaobídete sa bez toho (bez múky), epotom tak ... predviesť sa ...

Inna, vynikajúce bagety
Momentálne som na dedine a jediná zábava je pečivo. Určite to vyskúšam

[Írsky]

Írsky, jo, ona ...

Neskrotil som ich ... Som rovnoa kúpil v eth ... zaobídete sa bez toho (bez múky), epotom tak ... predviesť sa ...

Ďakujem! Intuitívne som urobil to isté, ale bez fanatizmu)) Už pečú, počkaj s fotkou

[Maličký]

A som tu s bagetami !!! Ta-da-da-dam

Vystrihnúť


A toto je hlavný ochutnávač súčasnosti - Iľuša - nemal dosť hrbáčov, schmatol väčší kúsok


Čo sa týka receptu. Veľmi chutné, nie ťažké, strúhanka je pórovitá, kôra chrumkavá - presne tak, ako to nariadil lekár! Maličký, ďakujem, beriem recept.
Voda pridaná 300 g, pšeničná múka 1 triedy. Bol tu perník, ale s čiarkou sa bagety tvorili normálne

[Irishka]

Irishka, akú veľkú radosť mám z bagiet sho Ilya ponra !!!

Malý tsyomachki a, a vy obrovské Pasiba za recenziu a za fotoreportáž !!!

Vaše bagety sú skutočne pekne upečené!

Potrebujeme sa upiecť, úprimne o nich hovorímo a zabudol ... ale mojim ľuďom sa páčili, áno ...

Inna, bude čerstvé droždie 15g v poriadku? ..

[Gulenka]

Gulenka, Dal som čerstvé droždie so zameraním na stôl na premenu suchého droždia na čerstvé z mojej knihy, 1,5 lyžičky. suché = 13 gr. čerstvé

Dal som 15, miesenie už prebieha, dnes nemôžem niečo spať
Dal som o 10 g vody menej, múka mojej mamy tu na dedine je iná, netrvá to veľa. Uvidíme, čo dostanem

super Tak jemný, voňavý !!!
Innochka, ďakujem pekne. Bude musieť zopakovať zajtra

Z nejakého dôvodu sa rustikálne bagety často pečú na vidieku.
celá rodina miluje, pečieme každý druhý deň!
Ukážem fotku, hoci bola natočená na telefóne.
Innochka, ešte raz veľmi pekne ďakujem

A kto nedržal tieto zagryanské držiaky na bagety v rukách, ten Pashol je vonku, že?
(vyšla von a reptajúc popod nos): buržoázia sa tu bavili ... Pôjdem sa opiť, či šo.

Pečiem na plechu, bez držiakov na bagety, ale načo sú, keď už dostanú vynikajúci chlieb

[GruSh]

(utrie sa rukávom sople slzy): GruShhic, a pečiete ich vo forme ... alebo ochutnáte?

Svetlo, len formujem bagety (na internete je veľa videí), dám ich na plech a do rúry. Bez akýchkoľvek zvláštnych finančných prostriedkov. A pec mojej matky v dedine je stará, benzín, dokonca aj tempo je upravené okom))

[Gulenka]

Bagety len sformujem, dám na plech a vložím do rúry

A robím to isté !!!

A najobľúbenejší spôsob formovania bagiet je od spoločnosti Bertine ...

Gulenka, ako som rád, ako som rád (y)že váš recept uviazol!

Foto dobre vaaascheee !!!

Veľa zdravia vám a vašim blízkym, drahá moja !!!

Stručne povedané, rozhodli ste sa zosmiešniť chudobné dievča Chukchi v skupine, že? Pochopil som...
hto take berinje a treba to zabalit, Schaub je taka krasa ako na fotke vyslo?

[Svetik]

kto je berinier

Svetik„Dávam certifikát, Richard Bertinet je francúzsky majster v chlebovom priemysle, autor kníh o pečení ...

V úplnom videu o formovaní bagiet od Bertiny ...

Zdalo sa, akoby to bolo na našom fóre ...

jasný. budeme hľadať vášho opatrovníka. tu nesedí ticho, vždy niečo vymyslia a vy opakujete.

[Sveta]

Sveta, Nechoď za ním, on ťa to naučí
stačí napísať do google - formovacie bagety,
a všetko bude v poriadku

Mmmmmmm, môže ma naučiť to, čo ešte neviem? potom, rrrrrrassssssstuuuuupii II (chytí lyžiarske palice): Lyžiarska stopa !!!!!

[Sveta]

Svetapýtam sa ťa

je nudný, na všetko má dva alebo tri recepty,
únavné a neúnavné

Svetlo, pozri sa na tento mk
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Existuje iba metóda formovania podľa Bertinovej knihy

Povodeň! Už nebudem

je nudný, nudný a neúnavný

Nemôžem si pomôcť, ale povedať starú anekdotu k téme. Manžel jednej tety zomrel. No, všetko je tak, ako má byť: je v čiernom, vzlyká, muž je v rakve, ľudia sa prídu rozlúčiť ... A potom sa milenka tejto tety vtiahla a povedala: poď, povedzme, za záclonu dáme svoju vášeň. Povedala mu: si blázon ??? Pohreb, rakva, mŕtvy manžel. Ako si to predstavuješ ?! A on jej povedal: No, ako? Budeme pomalí a slávnostní.

[smutne]

Budeme pomalí a slávnostní.

odpusť mi tiež, nedokážem odolať - pomaly a smutne

únavné a neúnavné

áno puuust

[smutne]

odpusť mi tiež, nedokážem odolať - pomaly a smutne

Je však skutočne zábavné byť slávnostný?

bagety sú chutné, len ja, aby sa cesto nerozmazávalo, zo začiatku vypracujem ražné cesto = čerstvé droždie + ražná múka + voda 100 ml z celkového množstva v recepte, potom miesim podľa receptu, no, je to z neochoty natrieť cesto z rúk a stien riadu

Je však skutočne zábavné byť slávnostný?

Sveta, prepáčte, ak niečo, ale v origináli (budú otázky ...) je anekdota aristokratickejšia

ach, to potrebujem, aby sa mi nezašpinili ruky. a potom ražne cesto, aby sa to celé umylo. Vďaka!

Nepredstieram, že som autorom anekdoty. za ktoré som ako drť kúpil, za čo som predal