Chlieb založený na francúzskej a chmeľovej kváskovej kultúre v HP Panasonic SD-255

[Režim]

Chlieb založený na francúzskej a chmeľovej kváskovej kultúre v HP Panasonic SD-255

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
chmeľové kysnuté cesto	150 gr.
Francúzske kysnuté cesto	150 gr.
prvotriedna pšeničná múka	500 gr.
morská soľ	2 lyžičky
kryštálový cukor	1,5 lyžičky.
maslo (je možný aj margarín)	2 lyžice. l.
zeleninový olej	2 lyžice. l.
voda	250 ml.

Metóda varenia

• Režim
  
• 10 minút - knedle
  
• Ďalej - francúzsky chlieb
  

MariV, proste TRIEDA!
Do každého bochníka pridám aj Francúzku (zatiaľ iba 50-100 ml). Výsledok sa mi páči. Nadýchanosť zostáva rovnaká, ale pružnosť sa výrazne zvyšuje (to znamená, že problém spadnutých striech je vyriešený)
Tu je sladký pšeničný chlieb

A pšenično-ražná

Mojím cieľom je úplne vylúčiť suché droždie. Už takmer mesiac sa pri každodennom pečení zaobídem bez suchého droždia. Výsledok je pôsobivý na chuť!

Tiež som sa rozhodol úplne opustiť akékoľvek droždie, pečiem chlieb s tromi kvasnicami - večný od Luky, kyselina mliečna od Admina a z pšeničnej múky zasa striedavo pšenično-ražný, ražný a pšeničný chlieb. Výsledok je vždy pôsobivý, aj keď moje predjedlá sú dosť lenivé. Z nejakého dôvodu kvások z pšeničnej múky funguje najlepšie zo všetkých, napriek tomu, že je múka rafinovaná, prvotriednej kvality, stačí múka a rovnaký objem vody. Chlieb nie je kyslý, veľmi nadýchaný, ale nie beztiažový, s jednotnými otvormi, elastický a veľmi chutný. Teraz sa chcem pokúsiť dať menej cukru ako v základnom recepte, inak sa z toho vykľuje malý dezert. Jedinou nevýhodou kvásku je, že chlieb prichádza pomalšie ako s droždím. Nastavím režim miesenia cesta, potom to trvá 2-3 hodiny (toto sledujem) a keď dôjde takmer k okraju vedra, dám ho na pečenie. Chuť sa zásadne líši od kvasnicového chleba a nevonia ako droždie.
Recept je jednoduchý biely chlieb pre x \ n Binatone, ale vyskúšala som rôzne, francúzske aj čokoládové atď., Práve tento je najchutnejší. Chcela by som skúsiť pripraviť kysnuté cesto ...

Pozrel som sa, uvedomil som si - je to takmer to isté ako francúzske. Poďakovať!

Sveta Odessa, naleziem s mojou radou.
Veľa buchiet a chlebov som piekla v KhP na kefírovo-pšeničnom kvásku a môžem povedať, že pridanie takého kysnutého cesta od 50 do 200 ml na 1 bochník premení akýkoľvek chlieb na maslo-kulichny chlieb.
Podrobnosti - e-mailom, aby nedošlo k upchatiu témy.

Tu je môj chlieb s francúzskym hustým kváskom.

🔗 🔗

Spravila som obvyklý jednoduchý, bez cukru, iba s použitím jedného kysnutého cesta (recept Ludmily od LJ). Ja som tentokrát pripravil polovicu porcie, pretože moje veľké koberce nemajú čas jesť. Lepšie upiecť nový. Tentokrát pečené v tortovej forme. Pre nedostatok košov na kontrolu som mal opakovane núdzový stav - ľanový obrúsok, napriek tomu, že som ho potrel múkou, sa prilepil na chlieb. S plesňou nie sú také problémy. S bleskom je ťažké preniesť pórovitosť chleba a čipkovaného drobku z malého otvoru. Pri dokazovaní stúpa trikrát.

A dostal som sa k tebe. Počítal som iba recept na 300 gramov múky a bochníky formoval. Vynikajúce!

Tu je radosť!

[MariV]

MariV, bravo autorovi!
Ja som dnes pripravila chlieb podľa tohto receptu a vyšlo to. Musel som to však urobiť iba z večného kvasu, pretože pestujem večnú pšenicu a raž ...
Príjemnú dovolenku prajem!

[MariV]

MariV, bravo autorovi!
Ja som dnes pripravila chlieb podľa tohto receptu a vyšlo to. Bolo však potrebné robiť iba z večného kvasu, pretože.Pestujem večnú pšenicu a raž ...
Príjemnú dovolenku prajem!

Tešíme sa na vás! Nezáleží na tom, aké je kysnuté cesto - dôležitý je konečný výsledok! Pre tvoje zdravie!
A vy s prichádzajúcou dovolenkou!

Môžete mi prosím povedať, môžete nahradiť maslo rastlinným olejom? to znamená, vezmite 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej? A ďalšia otázka: po miesení na knedlíkoch mixér vybrať alebo nie? po spustení francúzskeho programu sa zarovná, hnetie atď. Pre hlúpych sa môžete dozvedieť viac

Môžete mi prosím povedať, môžete nahradiť maslo rastlinným olejom? to znamená, vezmite 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej? A ďalšia otázka: po miesení na knedlíkoch mixér vybrať alebo nie? po spustení francúzskeho programu sa zarovná, hnetie atď. Pre hlúpych sa môžete dozvedieť viac

Práve dnes som videl vašu otázku ...
Maslo môžete samozrejme celé nahradiť rastlinným olejom. Po haluškách špachtľu nevyberajte - o 6 hodín bude všetko v poriadku!