Spontánne kvasený kváskový chlieb

[*)]

Spontánne kvasený kváskový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Štartér pre spontánnu fermentáciu (2 raz osviežený) *)	105 g
Pšeničná múka, 1. stupeň	467 g
Semenná ražná múka	24 g
Voda izbovej teploty	294 g
Soľ	9 g
Lisované droždie	2g

Metóda varenia

• jeden). Miesenie (1) - 5 min
  
• 2). Autolisis - 30 min
  
• 3). Miesenie (2) - 12 min
  
• 
  
• Kvasinky zriedené v malom množstve vody sa pridajú 6-7 minút po začiatku druhej dávky
  
• 
  
• Fermentácia (1) pri izbovej teplote - 50 min.
  
• 
  
• Predbežná úprava (1) po rozdelení na kúsky pri izbovej teplote - 10 minút
  
• 
  
• Predbežná izolácia (2) po navinutí do gule pri izbovej teplote - 30 min
  
• 
  
• Konečná úprava po formovaní pri izbovej teplote - asi 4 hodiny v závislosti od teploty miestnosti (objem obrobku by sa mal zväčšiť trikrát)
  
• 
  
• Autor receptu odporúča pred pečením blankytku nakrájať.
  
• Nestrihal som to.
  
• 
  
• Pečenie 30 minút pri +230 ° C
  
• 
  
• 
  

Miska je určená pre

1 chlieb s hmotnosťou asi 800 g

Poznámka

Zdroj: 🔗

AKCEPTUJTE MOJE TVORENIE! Som len rád, že sa to konečne podarilo !! Na psycho som vyhodil celé kg kysnutého cesta (po 4. etape), pre každý prípad trochu odchod .... Z tohto „trochu“ (50 g) všetko išlo a išlo .. Teraz to stojí za to nafúknuť .. čakajúc na mňa idem do podnikania

Čítal som svoj príspevok, ukázalo sa, môj kvások už žije so mnou !!! 4 roky!!!