Torta "Čierna perla"

[Pre čokoládové koláče:]

Torta "Čierna perla"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre čokoládové koláče:
tmavá čokoláda (72%)	150 g
rastlinný olej bez zápachu	1 lyžička
Pre pieskový podklad:
práškového cukru	25 g
maslo	50 g
múka	75 g
kakao	2 h l
koňak	2 h l
Pre sušienku:
tmavá čokoláda (72%)	60 g
vajcia	3 ks
kukuričný škrob	1 lyžička
Pre vrstvu:
džem z čiernych ríbezlí	3 lyžice
citrónová šťava
instantná želatína	1 lyžička
likér z čiernych ríbezlí	1-2 lyžice
Pre čokoládovú penu:
smotana 33% tuku	300 g
cukor	60 g
žĺtky	3 ks
tmavá čokoláda (72%)	130 g

Metóda varenia

• Čokoládové torty:
• Na papier na pečenie označte dva kruhy D20 cm. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli na 55 ° C, potom za intenzívneho miešania ochlaďte na 29 ° C a znova zahrejte vo vodnom kúpeli na 32 ° C. Nalejte rastlinný olej, intenzívne ho premiešajte a naneste na pripravenú šablónu s vrstvou asi 3 mm. Nechajte úplne vytvrdnúť pri izbovej teplote a opatrne vyberte z papiera na pečenie.
• Piesková základňa:
• Zložte všetky ingrediencie (okrem brandy) do mixéra a šľahajte ich do jemného rozdrobenia. Potom nalejte brandy a rukami vypracujte cesto. Cesto rozotrieme nad pekáč (D20cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 180C 10-15 minút.
• Sušienka:
• Oddeľte bielka z dvoch vajec od žĺtkov a vyšľahajte ich do silnej peny. Žĺtky zľahka rozdrvíme metličkou so škrobom. Čokoládu rozpustíme, intenzívne vareškou vmiešame jedno vajce, potom pridáme žĺtky so škrobom a za stáleho miešania mierne ochladíme. Spojte vo viacerých krokoch s bielkovinami a nalejte cesto do formy pokrytej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170C 12-15 minút.
• Medzivrstva:
• Zahrejte citrónovú šťavu a rozpustite v nej želatínu. Džem zmiešame s likérom a zalejeme hotovou želatínou. Dve tretiny výslednej zmesi naneste na krehký koláč, na ktorý položte sušienku. Boky koláčov namažte zvyšnou zmesou a nechajte stuhnúť.
• Čokoládové múky:
• Žĺtky pomelieme s cukrom. 100 ml smotany privedieme do varu, spojíme so žĺtkami a zahrejeme na strednom ohni do zhustnutia. Zvyšnú smotanu poriadne vyšľaháme. Čokoládu rozpustíme so žĺtkami a ochladíme na izbovú teplotu. Potom v niekoľkých krokoch kombinujte so šľahačkou.
• 
• Zhromaždenie:
• Hotovú penu preložíme do cukrárskeho vrecka s okrúhlou dýzou D 1 cm. Polovicu peny dajte na piškótu a zalejte čokoládou.
• 
• Zvyšnú penu nanesieme na čokoládovú kôrku.
• 
• Podlejeme zvyšnou čokoládovou kôrkou a posypeme kakaom a práškovým cukrom. Odložíme do chladničky, kým pena úplne nestuhne.

Poznámka

Dúfam, že tento koláč osloví milovníkov čokolády.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Marina, no, odpočiň si na prázdniny! Moja rodina ma vzala na dačo, ale nie je tu sporák s rúrou a iba najnutnejšie výrobky: mäso na grilovanie a mandarínky. Nemôžete sa príliš hojdať. Karikatúru som vzal so sebou: všetci sa smiali. A včera v nej zablakala zajaca, uvarila rezance, takže okolo nej stále chodia hostia (vie sa so mnou aj porozprávať). Prečo som potom sám okolo seba?

A zadok je vynikajúci!

Marin, ale ako to rozrezať? Rozbijú sa čokoládové torty?

Olesya, po sviatkoch si od varenia oddýchnem. Kým nedajú - moja dcéra priletela na prázdniny. A chcem ju rozmaznávať čerstvým domácim a každý deň je dom plný priateľov.
Torta nie je krájaná ideálne, ale kúsky sú dosť dobré.

Potom ju nakŕmte, prosím, a radujte sa! Moje deti sú stále doma (malé). Vždy som šťastná, keď sú v dome, a snažím sa ich potešiť. A máte veľké šťastie! Blahoželáme!

[Mariša]

Mariša, Nikdy sa neunavujem byť prekvapený tvojou predstavivosťou!

Pozdravte svoju dcéru a povedzte mi, ako jej závidíme

[Irisha]

Vždy som šťastná, keď sú v dome, a snažím sa ich potešiť.

Olesya, som tu

Irisha, ďakujem za milé slová! Určite prejdem

Marisha, aký jemný koláč! Proste akrobacia! Výborne! Toto ešte nemôžem urobiť.

[Mariša,]

Mariša, Ďakujem za takéto hodnotenie !!!

Toto ešte nemôžem urobiť

A som si istý, že môžete!

Marína, koláč je taký dobrý! Som závislý na čokoláde! Je to opäť pre mňa!
A asi by ste mali vyskúšať rezanie suchým horúcim nožom, myslím, že to vyjde.

[Ilona]

IlonaĎakujem pekne za milé slová! Pri krájaní sa čokoládové zákusky nelámu po celej ploche, len nemajú príliš rovné hrany. Nenapadlo mi to krájať horúcim nožom, skúsim to nabudúce.