Kváskový chlieb z múky druhého stupňa

Kváskový chlieb z múky druhého stupňa

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšenično-ražný kvások	200 g
Teplá voda	180 g
Múka druhej triedy	380 g
Hrubá soľ	13 g

Metóda varenia

• Rozhodol som sa zvládnuť kváskový chlieb. Toto je moja prvá skúsenosť. Kysnuté cesto sa pripravovalo 3 dni zo zmesi ražnej múky a múky druhého stupňa. Riadil sa receptom na večný kvások. Cesto sa miesilo v kombajne Bosch MUM86. Do cesta som nepridávala cukor. Prvýkrát som ho nechala stáť asi 1,5 hodiny v miske z kombajnu, prikrytú vlhkým uterákom, v rúre vyhriatej na 40 stupňov a vypnutú. Druhýkrát som ho nechala stáť asi 2 hodiny v korekčnom košíku, v rúre so zapnutým svetlom. Piekla na papieri na pečenie, na rozpálenom plechu z rúry. Rúru predhrejte na teplotu 240 stupňov, misku dajte dole s 200 ml vody. Chlieb z koša na kysnutie opatrne prevrátila na papier, pokropila ho vodou z pshikalky, vložila do rúry a nafúkla vodou. Po 10 minútach som teplotu znížil na 200 stupňov, rúru vyvetral a nádobu som vybral vodou. Po ďalších 10 minútach som teplotu znížila na 180 stupňov a piekla asi 30 minút. Po klepnutí zvuk zvonil. Kôra nie je silná, chrumkavá. Drobček je dosť nežný. Chlieb cez noc vychladol na mriežke zabalený v uteráku. Stalo sa toto.
• 
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 oválny bochník

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

Rúra na pečenie

Tanyusha,

🔗
Ak je toto prvý chlieb, tak čo bude ďalej !!!

[Tatyana]

Tatyana, s prvým štartérom! Tanyush, 40 stupňov na kysnutie a kysnutie takéhoto chleba je veľa. Optimálna teplota je až 30 stupňov. Ísť na to.

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať! Toto je prvý „štartér“! Aha! Bál som sa to skúsiť ...

Angela, Ďakujem za radu! Určite budem pokračovať. Nechal som trochu kvásku. Stojany na izolovanej lodžii (+7). Len čo tento chlebík dôjde, skúsim niečo náročnejšie.

Odniesol som si taký krásny chlieb do záložiek) Ďakujem!

[Irina]

Irina, ďakujeme, že ste sa zastavili!

[Babuška]

Babuška, Tatiana, pekný chlieb! Chlieb po vyhodenom koši sa mi veľmi páči, sú krásne))

[Tatyana]

Tatyana, Veľmi pekný chlieb!

[Mária]

Mária, Julia, ďakujem, že si sa zastavil pri mojich pokusoch ... Toto je prvý kváskový chlieb. Pečiem pravidelne kváskový chlieb a veľmi si vážim korekčné koše.