Kváskové palacinky "Vologdská čipka"

[Vlásenka,]

Chcem to vyskúšať v sobotu v Saf Moment. Príbeh o rýchlosti kvasenia sa mi veľmi páčil. Pokúsim sa odfotiť bublinky v cestíčku. Potom vám ukážem, či to do tej doby zostane relevantné

Nech sa páči. Nečakal som na sobotu, dnes som piekol palacinky v okamihu Saf. Dostal som sa do príbehu o búrlivých procesoch fermentácie. Nič také som nepozoroval. Fermentačný proces trval asi dve hodiny. Výstup je rovnaký. Takto všeobecne vyzerá cesto pred samotným pečením:


Ak sa pozriete zhora, uvidíte, že začína padať:


Opatrne naberáme a snažíme sa zachytiť menej bublinkové cesto z hĺbky! Avšak ku koncu pečenia je cesto stále hladšie a palacinky vyjdú o niečo menej nadýchané. Nie je to kritické, ale považujem za potrebné podať správu. Pečiem na prudkom ohni. Vyzerajte, že to je ono ...

Vlásenka, priemer palacinky 22 cm, objem naberačky 60 ml. Placky sa ukázali ako 19. A neuhádol som množstvo múky!

[Živčik]

Živčik , Tanya, necítil som rozdiel v sile cesta v závislosti od droždia.

[Freken Bock, Táňa]

Freken Bock, Táňa, si kúzelník!
Ja som dnes upiekla aj „čipku“.
Cesto som začala 1 ČL. Moment SAF na 1 liter mlieka.
Múka bola špeciálne zvážená ay Vlásenky... Okamžite preosiate 2 lyžice. múka (340 gr.). Cesto sa zdalo riedke. Pridala som aj 2 lyžice. l. múka (60 gr.). Toto však nebolo potrebné robiť.
Celková múka bola 400 g. na 1 liter (4 poháre) mlieka.
Stačilo by to na 1 liter mlieka 340-350g. múka.
Cukor ja naozaj namiesto 1 ČL. nalial 2 lyžičky. a 1 vajce, ale veľké.
Cesto som dala do 2 litrov. kastról na kastróliku s horúcou vodou.
Po 50 min. moje cesto sa takmer vylialo na stôl. Ledva som to chytil.
Výsledkom sú aromatické a jemné palacinky.

[Živčik]

Živčik, trieda!

Mám podozrenie, že s mojím kváskom nie je niečo v poriadku. Na prvej strane som si prečítal vlastný recept, fermentačné procesy u mňa prebehli oveľa rýchlejšie ako teraz. Musíte však vymeniť droždie.

Poznamenávam tiež, že som palacinkám meno nedal. Prekvapilo ma, že som to nejako našiel, pri pohľade do témy. Hneď som si spomenul na film „Najpôvabnejší a najatraktívnejší“

To znamená, že na 400 gramov vody a mlieka - 138 - 160 gramov. múka !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Vďaka všetkým!!!

[Vlásenka]

Na prvej strane som si prečítal vlastný recept, fermentačné procesy u mňa prebehli oveľa rýchlejšie ako teraz. Musíte však vymeniť droždie.

Niečo, čo som čítal váš recept na prvej stránke, a bol som úplne zmätený s mikrovlnkou a teplotou. Chcela som dať cesto na 1 hodinu, ale utieklo o niečo skôr.

Podotýkam tiež, že som palacinkám názov nedal. Prekvapilo ma, že som to nejako našiel, pri pohľade do témy. Hneď som si spomenul na film „Najpôvabnejší a najatraktívnejší“

Názov palaciniek je presne to, čo potrebujete ..

To znamená, že na 400 gramov vody a mlieka - 138 - 160 gramov. múka !!!

Vlásenkakoľko z tých palaciniek by ste dostali so 400 ml tekutiny?
Iba špinavý riad, ale nič na jedenie.

400 ml urobí veľa palaciniek! Budú tiež visieť v chladničke a bude stačiť trochu zamrznúť. Mám tieto šnúrky v rade a meno je skvelé!

[Živčik]

So 150 gramami múky - úplne iná vec !!!

Iba okraje sú suché. Ale priehľadné, s otvormi ... Myslel som, že počkám deň, možno ak budú zatvorené, navlhnú. Zjedli to.

Môcť, Živčik, namiesto bochníkov rozdávať palacinky ... Keby mi nepreniesla múku z čujky do pohárov, neurobil by som to ...

Celkovo na 1,6 pohára mlieka + vody potrebujete 0,94 pohára múky (mám moskovskú Makfu).

Ahojte dievčatá! Blahoželám ti k palacinke! Som pekár začiatočník. Spoločnosť HP zakúpená nedávno. Režim cesta som sa ešte nepokúšal použiť. Mám PANASONIK sd 256 chcem piecť palacinky Vologdská čipka. Mám na vás pár otázok. Cesto vymiesime na hp. v režime cesta, a potom nalejeme do inej väčšej misky a necháme ju stáť v teplom pečení na panvici? Správne?

Takže v sporáku a nechajte ho stáť, prečo ho podlievať? Aj keď sa asi neoplatí miesiť cesto na palacinky v rúre, nezmiešané hrudky, špliechanie: mda: Lepšie s rukoväťami na šľahanie.

Čo keď to prejde cez okraj, to malé vedro?

A všeobecne som si kúpil pekárničku, myslel som si, že už nebudem viac miesiť rúčkami.

A niekto to skúsil na vode bez mlieka, ale zabudol si to kúpiť. Existuje aj kefír.

Zmiešajte teda vodu a kefír na polovicu

Vďaka, urobil som, ukázalo sa to 20 čipkovaných palaciniek

Dievčatá, myslíte si, že taký úžasný recept bude fungovať s ponorným výrobníkom palaciniek? Čipka je jednoducho neporovnateľná, ale s palacinkovou panvicou sa nemôžem skamarátiť

[Freken Bock]

Freken Bock, ako vždy, nad pochvalu
Minulý rok som varil palacinky podľa vášho receptu, ale nepočítal som s múkou a ukázalo sa, že je hustý. Väčšinou varím palacinky bez droždia, ale tieto mi chutili.
A tento rok sa palacinky ukázali ako najtenšie a také jemné
Roľníci grgali a praskali za ušami. Práve teraz pôjdem si dopriať palacinky s džemom z feijo a čajom. Dakujem pekne za recept

Ja ako začiatočník z prípravných prác .... Stále chodím a premýšľam:
a kto - niť s čerstvou kvasinkovou smolou? kolko cerstveho na liter tekutiny ??
ak už bola pobočka, nepovažujte to za prácu, tykanie, pliz ..

Všetko dobré zdravie! Som rada, že sa mi recept páčil.

Rozmýšľam nad čerstvým droždím ... Ale už mám skúsenosti s používaním aktívneho suchého droždia. Ukázalo sa, že nie horšie ako so SafLevure. Ešte rýchlejšie! Iba aktívne droždie, mám Saf-moment, zmiešam ho s múkou a už do neho pridávam mlieko s vodou, vajcia a soľ-cukor. Po dôkladnom hnetení pridáme olej. Pri ďalšom pečení palaciniek sa pokúsim určiť množstvo múky v gramoch. Namiesto mikrovlnnej rúry si cesto zohrejem v miske s teplou vodou. Ak máte čas, môžete cesto nechať kysnúť bez toho, aby ste ho vôbec zohriali. Cesto som vložila do priehľadnej nádoby. Len čo je polovica hrúbky presiaknutá bublinami, začínam piecť palacinky.

Ospravedlňujem sa, že som to tak florentne uviedol. Chcem byť jasnejší, ale v obrázkoch nie sú žiadne údaje, iba senzácie.

Piekla som na čerstvom, dala som 15 gramov

Asi je úplne prirodzené, že palacinky s čerstvým droždím dopadnú výborne. Je to tak, že keď som ich prvýkrát zablatil, bol to práve Saf-Levure, ktorý bol nadbytočný. Takto sa objavili v recepte. Oslavovať.

[Freken Bock]

Aj ja som včera na čerstvom droždí vzal 10 gramov ... Takáto čipka sa ukázala, že mi chutila

Poďakovať, Freken Bock, obrovský!

[metel_007]

metel_007
Ďakujem !! Budem piecť !!

[metel_007Antonovka]

Piekla som na čerstvom, dala som 15 gramov

Aj ja som včera na čerstvom droždí vzal 10 gramov ...

metel_007
Antonovka
Dievčatá, potom mám asi 12,5 gramu. Poviem to ... no, takže nie veľa, ani málo ...

Myslím 10gr. dosť je dosť

Takéto palacinky si doprajeme už rok, iné ploché už nie sú citované. Dnes tieto palacinky spôsobili v práci rozruch. Tie dámy, ktoré sa pýšili palacinkami, vyskúšali čipkované. Verdikt jeden - okamžitý recept! Krásy sa teraz dotkli ľudia, ktorí majú ďaleko od pekárov.

Som veľmi rada, že mám rada palacinky!

Včera večer som ich musel hrať dvakrát. Vážila múku, ako sľúbila. Do prvej várky som dal 325 gramov. Ukázalo sa to veľmi tenké. Ale ukázalo sa. Druhá várka bola pripravená z 360 gramov múky. Pokiaľ ide o mňa - samotná vec. Druhá dávka bola s čerstvým droždím. Určite je teraz môj výber čerstvý kvások. 15 gr.

[Freken Bock]

Dnes som piekla tieto palacinky ... to ti poviem veľmi dobre. chutné
Je pravda, že možno nedopadli tak guľato, ale chutia nádherne !!

Recept som upravila prečítaním celej pobočky.
iba mierne zmenila kvapalinu.
Stalo sa to takto: (v prvom príspevku označené modrou farbou zmeny oproti pôvodnému receptu)
Voda a mlieko 1: 1 1000 ml
Čerstvé droždie 15 g
soľ 1 lyžička
cukor 4 lyžice. lyžice
Vajcia 2 ks.
Maslo, rozpustené 60 g
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Múka 3 šálky (pohár 250 ml)

Vždy dávam cukor, aby bol sladký, ten môj je tak milovaný.
Nezdalo sa mi to veľa oleja, pre mňa je to tak akurát.

Všetko som zamiesil v súlade s pokynmi Freken Bock.
Vložil som ho do rúry na 15 minút zohriať na 50 gramov

Upiekla som a bola som šťastná !!
Pred každým nalievaním do panvice som naberačkou miešala cesto.

hľa, chvastúň:




Poďakovať, Freken, teraz som sa naučila piecť aj kvasnicové placky !!

Vždy používam iba čerstvé droždie, len nemám rád suché droždie. Prvýkrát som položila 10 gramov, dnes som opäť piekla palacinky a dala som 14 gramov (dala som si to na oko, naplnila som si ruku, aby som ho odrezala od 100-gramového balenia).
Ešte raz ďakujem za palacinky. Sedím utiahnutý ako tá kreslená mačka

[Aprelevna]

Aprelevna, ak sa nemýlim, netreba cesto pred nalievaním miesiť, potom sú palacinky jemnejšie, hoci tie vaše sú už krásne čipkované.

[Aprelevna]

Na vaše zdravie, dievčatá!

Cesto sa snažím jemne naberať zdola nahor, aby som ho príliš nerušilo. Aprelevna, vaše palacinky sú naozaj úžasné!

Ešte raz vám ďakujem, vy!

A včera som sa vyznamenal - rozhodol som sa, že to urobím z litra ... vzal som 0,5 vody, 10g čerstvého droždia a potom bolo všetko ako obvykle ... cesto vyšlo, začnem piecť a rozumieť - niečo nemá pravdu ... pamätám si svoje činy, ukazuje sa, namiesto 0,5 mlieka som zobral 1 liter - spomenul som si, ako som vrece vyhodil prázdny (inak by som to nepochopil) ... pridal som 170 g múka, daj to do mikry ... stále to nie je ono, husté a nejaké cesto bez dier a palacinky nie je lesklé, pridané rast. maslo, zahriate - opäť, nie to, trvalo 0,5 lyžice. mlieko - varené, pridané, podľa môjho názoru, a už neohrialo ....... Pecu - pche, zachránil palacinky - objavila sa čipka Tu som taký neporiadok
A najhoršie je na týchto palacinkách - sedím o 23.15 hod. A obložím svoju 4. palacinku čerstvým jahodovým džemom a cítim sa skvele

[Freken Bock]

Freken Bock, Ďakujem.
Už niekoľkokrát piekol, nakoniec bol môj manžel spokojný s tenkými kvasnicovými plackami a povedal: „Toto sú moje babičky pečené!“

Prvýkrát sa však poter pokazil. Cesto bolo po kysnutí husté a zriedila som ho teplým mliekom. Výsledkom bolo, že palacinky boli chutné, ale nie jemné. Potom som zobral do úvahy chybu a počas miesenia som vysypal menej múky.
Poďakovať!

PS Jedinou nevýhodou týchto palaciniek je, že sa rýchlo jedia a domáce si vyžadujú ich pečenie každý deň.

[Sonadora]

Sonadora , pre tvoje zdravie!

Palacinky sú neprekonateľné !!! Mnohokrat dakujem!
(Pripravila som liter tekutiny (1: 1) a do cesta som nepridávala maslo. Až po upečení som palacinky vytrela kúskom ghee.)

Dnes som urobila tieto palacinky! Domácnosť to milovala, tenká, čipka. Ja som však pridal nie 1 ČL. cukor, a 7, preto si myslím, že cesto sa mi veľmi nezvýšilo. Výsledok je ale, rovnako ako všetky ostatné, stále vynikajúci!

[shlyk_81]

shlyk_81 Myslím si, že veľké množstvo cukru by malo podporovať iba kvasenie. Možno cesto muselo stáť trochu dlhšie? Ale napriek tomu som veľmi rád, že sa vám recept páčil

Mimochodom, po uplynutí času môžem povedať, že vôbec nezáleží na tom, aké droždie dať toto cesto, suché alebo čerstvé, a dokonca ani tancovať tamburína mikrovlnka je zbytocna. Môžete ho nahradiť miskou s teplou vodou a cesto stačí začať skoro - aj tak sa všetko podarí

Freken Bock, prijmi moje poďakovanie. Palacinky sa ukázali byť vynikajúce, perforované.
Odtieň od 800 ml. mlieko, namiesto cukru stevia 3/4 lyžičky., 11g. čerstvé droždie, múka na oko.

[anina]

anina , pre tvoje zdravie!

[shlyk_81]

shlyk_81 Myslím si, že cukor vo veľkom množstve by mal prispieť iba ku kvaseniu. Možno cesto muselo stáť trochu dlhšie? Ale napriek tomu som veľmi rád, že sa vám recept páčil

Mimochodom, po uplynutí času môžem povedať, že vôbec nezáleží na tom, aké droždie dať toto cesto, suché alebo čerstvé, a dokonca ani tancovať tamburína mikrovlnka je zbytocna. Môžete ho nahradiť miskou s teplou vodou a cesto stačí začať skoro - aj tak sa všetko podarí

Mal som ich v rúre na minimálnom ohni 30 minút. Možno to trvalo dlhšie, ale všetci čakali na palacinky a po palacinky prišli aj hostia. Alebo možno nebolo dosť droždia - 1 h / l z bavlny, alebo možno niečo iné))) Ale hádaj čo, chutné palacinky, aj tak to urobíme !!!

z cesta vyšlo suché droždie a ešte sa pridalo kysnuté cesto. ale ...... sú stromy sa zmenili ... dá sa cesto vybrať v chladiarni? alebo v mrazničke do zajtra?

z cesta vyšlo suché droždie a ešte sa pridalo kysnuté cesto. ale ...... sú stromy sa zmenili ... dá sa cesto vybrať v chladiarni? alebo v mrazničke do zajtra?

Neviem, neskúšal som to.

dá sa cesto vybrať v chladiarenskom obchode? alebo v mrazničke do zajtra?

V chladničke určite Mona !!! Plávali sme - vieme ...

No, konečne sa môžem drzať, rozťahovať rozkoš (pečenie palaciniek) na niekoľko. večery, môžem?

[Zhenechka]

Zhenechka, na niekoľko večerov nepoviem, nina, ale od večera do rána som toto cesto nechala v chladničke, normy ...

Freken Bok, naozaj milujeme tvoje palacinky !!! Deti si často pýtajú „tie palacinky!“ Ráno som piekla, stoh sa už končí ...

[Klementina]

Klementina, Som veľmi rád! Jedzte pre svoje zdravie!

[Freken Bock]

Freken BockĎakujeme za vynikajúce palacinky! Prvýkrát som dostala pravú čipku! A ako som tento recept predtým nevidel? Teraz to bude miláčik

[izumka]

izumka , pre tvoje zdravie!