Adjika Abcházska

Adjika Abcházska

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Horúca červená paprika 0,5 kg
Semená mletého koriandra 1 šálka
Mleté semená senovky gréckej-utskho suneli 0,5 šálky
Cesnak 200 gr.
Soľ 0,5 šálky

Metóda varenia

• Odstráňte semená z korenia. Noste rukavice.
• Prejdite korením a cesnakom cez mlynček na mäso.
• Osolíme, pridáme koriander a pískavicu grécku.
• Všetko dobre premiešajte.
• Vložte do suchej nádoby.
• Nie je potrebné variť.
• Skladujte na chladnom mieste.
• Môže sa použiť ako dochucovadlo, môžete si na pečenie namazať mäso alebo kuracie mäso.
• Môžete si vziať 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžička adjika, 1 lyžička. l cukru. Zriedi sa vodou. Pripravte paradajkovú omáčku rýchlo a lacno.

Miska je určená pre

800 g

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

mlynček na mäso

Poznámka

Adjika je gruzínske a abcházske národné korenie. Obsahuje červenú papriku, cesnak, soľ, koriander, kôpor, modrý senovka grécka, ocot. Predáva sa vo forme pasty (dá sa vyrobiť doma). Používa sa na ochutenie pri varení boršča, kapustovej polievky, pečení, dusení a vyprážaní mäsa, rýb, zeleniny. Používa sa tiež s paradajkovou šťavou ako stolové korenie. Pikantné korenie sa pripravuje zo zmesi adjiky (1 diel) a konzervovaných brusníc (3 diely) na mäsové, rybie a zeleninové jedlá.

Podobné recepty

Adjika z červenej papriky (TATbRHA)

Adjika „Pamiatka“ (vorobyshek)

Surové kvasené korenie adjika (Pás)

[Gayane]

Gayane ako dlho sa taká adjika uchováva

Minimálne 2 roky.

[Gayane]

Gayane dakujem A existuje recept na adjiku bez cesnaku alebo ju nemozes pridavat, inak som to nejako urobila s cesnakom, ona dlho nevydrzala, vyhodila

Ten minuloročný s cesnakom mám ako nový. Bez cesnaku nebudete mať správnu chuť. Možno nebolo dosť soli, a preto sa zhoršovala.

[Slastena]

SlastenaLena so mnou stála na balkóne s cesnakom od minulej jesene, mráz a 35 stupňové horúčavy už pominuli.
Existuje trochu iný recept, s paprikovými semiačkami, ale význam je rovnaký ...

Dakujem dievcata ,: a-kiss: urobím to znova, možno som to naozaj nepridala

Gayane, ďakujem za recept! Urobil som malú porciu, neodolal som a pridal som ešte nejaké mleté ​​vlašské orechy. Vynikajúca adjika dopadla. Ha ha! Myslela som, že kurča namastím na pečenie. Kdekoľvek tam, len to jedli s chlebom. Chcem poznamenať, že časom bola adjika len chutnejšia.

[_Milana_]

_Milana_, Som rád, že sa ti to páčilo. Je veľmi chutné natrieť ho na chlieb a maslo alebo rozmixovať s kyslou smotanou.

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováĎakujem za recept, veľmi úspešný! Pravda, urobil som to so sušenou polopálivou červenou paprikou (mimo sezónu pre čerstvé)) a posúval som ju spolu so semiačkami. Ukázalo sa, že „rovnaká adjika“ je vo vôni, v ostrosti aj v chuti, s ktorou je také chutné variť kuracie mäso v rúre.

[Mňam]

Mňam, Albina je rada, že sa vám páčila. V sezóne to bude ešte lepšie.

[Gayane]

alebo premiešame s kyslou smotanou

Áno áno
A dostanete úžasnú omáčku na kapustové rožky, knedle, dolmu. A ku všetkému, čo zjete.
GayaneĎakujem za pripomenutie

[Lelka]

Lelka, A ja to jednoducho milujem s chlebom.

hm, milujem adjiku! a aké vynikajúce je to z údeného korenia! dakujem za recept a pripomienku - adjiku som uz davno nerobila ..)

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Chystal som sa urobiť adjiku na zimu. V tejto súvislosti niekoľko otázok.
Z časti, ktorú ste naznačili, koľko bude hotová adjika?
Skladujete ho, ako to chápem, v chladničke? Ako uzatvárate konzervy pomocou tejto adjiky? Polyetylénový kryt, zaskrutkovaný železom, zaskrutkovaný kov? Nemôžete predsa všetko hneď zjesť.
Korenie sa pridáva do pohárov. Aký je objem pohára? 250 ml?

Helen sklo 250 ml. Ukázalo sa to asi 800 g. Skladujem ho v chladničke pod zvyčajným skrutkovacím uzáverom. Dva roky nepokazený. Myslím, že má zmysel, aby ste polovicu porcie pripravili. Veľa štastia.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, ďakujem pekne! Urobím pár vašich adjikas, takže veľa toho neurobím na prvýkrát. Áno aj nie, mám toľko utskho-suneli. Pravdepodobne do niektorých adjikov budete musieť dať šambalu a fenugrek, ktoré sa tu predávajú pod názvom utskho-suneli.

Lena Shambhala a pískavica grécka nie sú utskho suneli. Utskho suneli modrý pískavice, a to je seno. Zdá sa mi, že majú trochu inú príchuť. Ale ťažko sa mi to hodnotí, pretože máme iba modrú. Myslím si, že je lepšie množstvo znížiť ako vymeniť.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, áno, Gayane! O tom všetkom som už čítal. Ale chcem to skúsiť s utskho-suneli a (pre porovnanie) so shambhala. Možno pre našu negruzínsku vôňu a vkus nebudeme my v našom Rusku cítiť veľký rozdiel. Chcem Ajiki! A z predaja (normálneho vkusu) zmizol od čias ZSSR. Čo robiť teraz, ak zriedka niekto cestuje do Gruzínska a dokonca súhlasí s prijatím objednávky. Priniesli mi raz pohár a pol vášho korenia a to malo šťastie. Teraz, ak by bolo možné aj so sprievodcami prestúpiť do Moskvy, potom by som našiel niekoho, kto by v Moskve požiadal o stretnutie s vlakom. A teraz už len čakať, zrazu niekto opäť pôjde do Gruzínska.

Lenochka, nemáme vlaky do Moskvy. T. k jedinej ceste viedla cez Abcházsko.
Teraz táto cesta nefunguje. Ak niekto z pekárne na chlieb príde do Gruzínska, určite vám osobne dám korenie a ďalšie. Minulý rok prišlo dievča z Moskvy. Doniesla mi vákuové viečka. Toto leto tu bola rodina z Petrohradu. Aby možno ešte niekto prišiel. A radšej príď sám. Tu je Irina s rodinou z Petrohradu, ktorá dovolenkuje v júli na mori. Boli sme veľmi spokojní.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, ďakujem pekne! Budem to mať na pamäti.

[Gayane]

Gayane, Už som tutochki Zaujímavý recept. Len neviem, čo mám robiť so senovka gréckou. Niektoré predávame v lekárni. Pozriem sa. Neviem, či sa to zmestí? Možno sa opýtam na trhu, pokúsim sa získať zázrak

[Marysya27]

Marysya27Dievčatá napísali, že Uzbeci predávajú na trhoch. V obchodoch sú šambala a senovka grécka. Ale toto je senovka grécka. A potrebujete modré utskho suneli. Máme ho na trhoch hromadne. Je to lacné. Možno niekto pôjde do Gruzínska a prinesie to. Nemôžete to poslať poštou.

treba modro-utskho suneli

Budem hľadať

Toto nie je recept, toto je bomba! To som ja, skákam a mávam vlajkou, ak to niekto nevidel. Toto je rovnaká adjika, pretože od môjho detstva sa Abcházčan predával v bankách. Vyrobilo sa to predvčerom: ukázalo sa, že to bolo niekoľko malých nádob. Stojí rok v chladničke a postupne sa míňa ako dochucovadlo. Robím to už druhý rok. Dôrazne vám odporúčam, aby ste s ním vyskúšali vyprážanie kurčiat - toto je náš rodinný recept od detstva. Pretože v obchodoch nebolo nijaké korenie a táto adjika bola, napodiv.

A vopred vás varujem: nemýľte si pískavicu modrú (utskho-suneli) so senovkou gréckou (senovka grécka, šambala). Aj keď sú obe pískavice grécke.

[Nata]

Nata, Super, že sa nám to páčilo. V chladničke sa nezhorší niekoľko rokov. Je veľmi chutné riediť ju paradajkovou pastou. a pridáme trochu cukru.

[Strašiak]

Strašiak, Nata! Pripravili ste to isté jedlo s utskho-suneli a šambalou? Chcel som sa opýtať. Ako sú na tom nakoniec v porovnaní? O tom, že utskho nie je šambala, nám Gayane mnohokrát vysvetľovala, ale so šambalou nič neskúšala.
Doniesli mi utskho, ale nie sumu, ktorú by som chcel, za všetko. to, čo by som chcel navariť na zimu, ani zďaleka nie je. Takže rozmýšľam, oplatí sa začať prípravu niektorých adjiks a omáčok podľa Gayanových receptov so šambalou? Alebo sa ani čas neoplatí strácať?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Jedol som to a to veľakrát. Sú dosť slušne odlišné.Aj keď existujú podobnosti. Utskho má miernu, ale výraznú arómu. Šambala má menej jasné, ale najhoršie je trpké. Môže chutiť decentne, s prihliadnutím na množstvo, ktoré ide na adjiku. Okrem toho som nijako zvlášť nevidel prízemnú šambalu. Vo svojej obvyklej podobe je to na kúsky ako kúsky orechov. A veľmi ťažké. Ako to namiešať do adjiky? Zmäkne samozrejme v paprikovej paste, ale chuť? Skrátka by som neexperimentoval. Šambala sa niekedy pridáva k utskho, ale veľmi málo.

Utskho je v sieti Spar, ak ju máte. Podľa hmotnosti.

[Strašiak]

Strašiak, Nata! Ďakujem mnohokrát! Tento rok teda vyrobím iba túto adžiku (túto milujem) a už cez zimu budem ťažiť utskho-suneli vo väčšom množstve ako tento rok.
Pravda, zložili kameň z duše. A potom som sa škrabal na repíku, čo robiť. A čoskoro príde zima. kým premýšľam.

[Gayane]

Gayane, ďakujem za recept, dnes som to urobila, ale tento rok je paprika „chudá“ a takmer polovica z nej vyjde nazmar, dostala som necelých 300 gramov očistenej, takže otázka znie 500 gramov papriky, hmotnosť pred čistením alebo bez stredu a semien?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gramov očistenej papriky. Znížte množstvo všetkých ingrediencií na polovicu. Dopadne to dobre.

[Gayane]

Nakoniec som dnes kúpil utskho suneli a mletý koriander (v indickom korení na Sukhorevskej) zajtra kúpim korenie a pripravím túto adjiku. Môžete zomlieť morskú soľ alebo ju zomlieť? Gayanedakujem za recept

[GuGu]

GuGu„Nataša, dala som zvyčajnú jemnú soľ. Aj keď je soľ nahrubo zomletá, určite sa časom rozpustí.
Veľa štastia.

[Gayane]

Gayane, pochopené

Dievčatá, utskho suneli a všetko korenie sú predávané v internetovom kúzelníkovi. Lieskový orech. ru a cena je veľmi dobrá, dodávka v Rusku je tam, vyzdvihnutie je zadarmo - kúpil som si tam všetko a teraz aj s adjikou

[orech]

orech, Irina, ďakujem pekne! Existuje taký sortiment, že proste všetko a okamžite sa stalo nevyhnutným!)))

[orech]

orech, Irina veľmi pekne ďakujem za tip. Nakoniec budú dievčatá s korením. Chcem objasniť, že pískavica grécka sa používa na výrobu arménskej basturmy. Toto je seno. A potrebujeme blue-utskho suneli. Na fotografii je trochu tmavý. Zvyčajne je svetlošedá.
Venujte pozornosť škumpe (ktorá je nákladnejšia) .Kropia sa nimi hotové kebaby. Vezmite kúsok lavash, vložte na ňu lulu, posypte sumakom, vložte nakrájanú petržlenovú vňať a cibuľu na pol krúžky. Všetko spolu zabaľte ako placku a užívajte si. Už začali tiecť sliny. Pripravím a čoskoro zverejním recept.

[Gayane Atabeková]

Venujte pozornosť sumám (ktoré sú nákladnejšie)

Gayane Atabeková, Gayane, prosím, povedzte mi, v čom sa líši od lacnejšieho! Prečo je taký rozdiel v cene?

[torbochka]

torbochka, Irina, čo je lacnejšie písané mleté ​​granátové jablko. Takže to nie je skutočné. Nepotrebujete toho veľa. Na 10 kusov kolísky stačí 1,5 lyžičky.




Dievčatá môžu tiež pripraviť adjiku zo sušenej červenej papriky, ktorú je potrebné vopred namočiť.



Ja tiež používam čučoriedku, ktorú som vložila do lula a kupaty. Na 1 kg mäsa 2 lyžice. l Je možné viac. ale je to trochu drahé.

Ďakujem, Gayane, teraz to budem vedieť! načrtnuté)))

Gayane, takže stále nerozumiem tomuto pískavici gréckej. Kúpila som ho na trhu, je taký na kúsky, horčicovo žltý, pevný. Ako som pochopil, toto je shambhala, seno? A predavaju vzdy pozemne utskho? A nie je to tá farba? Sakra, pokazil som to korenie. Uvedomili ste si, že utskho je lepší? A kde pridávajú seno?

Olya utskho je svetlošedá. Seno je zvyčajne posypané arménskou basturmou. V Arménsku sa nazýva chaman. Ale stránka má lieskový orech. ru je oboje. Používam blue-utsho suneli.

Neviem, aký druh utskho-suneli je v tomto lieskovom oriešku, ale utskho-suneli predávame aj v našom bazári. Náš sa teda veľmi líši od toho, ktorý mi dnes priniesli z Gruzínska. Naša má zreteľnú vôňu sušených húb. Gruzínčina, zdá sa mi, vôbec nevonia, hoci ju priniesli čestní, normálni ľudia.Čo je lepšie, čo je horšie, nerozumiem. Čo je však úplne iné, je isté.

[Gayane]

Gayane, ale je potrebné uchovávať adjiku v chladničke?

Gayane, zvládol som to! Snažil som sa trochu, je to rovnaké super! Musíme urobiť ďalšiu porciu.

[Masha Ivanova]

Je veľmi žiaduce skladovať Tatyanu v chladničke. Ukázalo sa, že jedna banka. A vždy po ruke.
Nataša je rada, že sa vám páčila. Pre tvoje zdravie.



Masha Ivanova, Helen išla a pričuchla k uchu. Naozaj to nevonia. Zajtra to odfotím a ukážem. Máte skutočnú z Gruzínska. Nie je s nami veľmi drahý. Aký to má zmysel predstierať.

[Masha Ivanova Lenochka špeciálne pre vás.Stáva sa to aj ľahšie. Mám šťastný nový rok. Možno zápach zmizol. Teraz čoskoro uvarím satsebeli, kúpim čerstvé. Čuchám.]

Masha Ivanova Lenochka špeciálne pre vás.


Stáva sa to aj ľahšie. Mám šťastný nový rok. Možno zápach zmizol. Teraz čoskoro uvarím satsebeli, kúpim čerstvé. Čuchám.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Priniesli úplne rovnakú farbu ako na vašej fotografii! A to, čo predávame, má zelenšiu farbu. No o chuti som už povedal.
Z gruzínskeho (alebo gruzínskeho?) Utskho som si nakoniec urobil vašu adjiku!
Gayane, ďakujem pekne! Vrátili ste ma späť do mojej mladosti, keď sme všetci žili v Sovietskom zväze, a v Rusku bolo tiež možné kúpiť si takúto adjiku. Toto je ono! Ona sa, samozrejme, skvele hodí na dochutenie, ale vždy idem do chladničky ako líška, ukradnem túto adjiku z nádoby s čajovou lyžičkou a pomaly lyžicu lízam ako cukrík!
Tu je šťastie!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus je rád, že sa ti páčil. Dievčatá vyskladali recept na pastromu. Ale uľahčujem to. Prsníky natieram adjikou a nechám cez noc. Ráno v horúcej rúre 20 minút. Potom to vypnem a nechám 4 hodiny v rúre.Ukáže sa to veľmi chutne. Alebo párky nakrájam na 3-4 miesta a natriem zmesou adjiky a slnečnicového oleja a v rúre na drôtenom stojane 25-30 minút. Možností je veľa.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! V tých dávnych dobách, ktoré som si práve spomenul, bolo veľa tejto adjiky. A svojich hostí sme vždy pohostili moriakom marinovaným s takouto adjikou, pečeného v rúre. Moriak je veľký, nie je to kuracie mäso. Kúsky boli silné, mäsité a neuveriteľne chutné.
Budúci rok vyrobím viac tejto adjiky na marinovanie všetkých vtákov v ďalšom obchode.