Pšeničný ražný chlieb na kyslomliečnom kvásku so sušeným ovocím v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Husté (ako cesto na palacinky) MK-kvások	250 g
Voda	250 g
Pšeničná múka	550-570 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Med	1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
Strúhané jablko	polovica
Škorica (viac-menej pre amatéra)	1 lyžička
Sušené mlieko	1 polievková lyžica. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Maslo	20 g
Suché droždie	0,5 lyžičky
Sušené otruby	3 lyžice. l.

Metóda varenia

Na signál som pridal 140 g nasekaných sušených marhúľ a sušených sliviek.
Rúra sa prispôsobila nasledovne: v režime „jednoduchý chlieb“ miesenie, kysnutie, vykosťovanie - všetko je ako obvykle. Pred pečením pekárničku vypnem, prikryjem utierkou a nechám cesto vyjsť. Dnes to trvalo 1 hodinu a 20 minút. Pečenie po dobu 1 hodiny, stredná kôrka. Chlieb sa ukázal o 2 cm vyšší ako horná časť vedra, s dobre zhnednutou kôrkou a veľmi chutný.

Poznámka

Ahoj všetci! Včera som si kúpila sušené slivky a sušené marhule a rozhodla som sa, že s nimi upečiem chlieb. Možno mi tí starší budú vyčítať, ale chlieb sa podľa mňa ukázal ako vynikajúci.

NESUDIJTE prísne, snažil som sa nájsť recept pomocou hľadania, prečítal som si ich niekoľko, a tak sa aj stalo.

Lolita

Dobrý deň.
Chcel som upiecť váš chlieb, ale môj pekárnička je úplne iný, nemá samostatný režim „pečenie“, to znamená, že môžete nastaviť iba kompletný program od mixovania po pečenie. Najdlhší z programov „francúzskeho chleba“ trvá 4 hodiny, z toho sa hodinu upečie. Čo si myslíte, budete mať počas tejto doby čas povstať a dobre piecť?

Prosím povedz mi. Naozaj sa na to teším. Nemôžem variť v rúre, ešte som nedostal tvar, ale korekcia na kváskový chlieb je v pekárni malá, všetci píšu, že ho nechajú cez noc a potom stlačia tlačidlo „upiecť“. Možno by som mal miesiť cesto a potom vytiahnuť nádobu na kysnutie, v tomto okamihu spustiť program, kachle budú nečinné, a pokiaľ ide o pečenie, dať vedro znova do pekárne? Je to zlé pre kachle?

hoperoslavl

Spoznajte včas celý cyklus vo svojom pekárni a každý krok je možné ovládať pomocou PAUSE. Napríklad viete, že posledná korektúra je 40`, ak po uplynutí tejto doby uvidíte, že chlieb najmenej dvakrát stúpol, stlačte pauzu a potom pokračujte.

Lolita

Dakujem velmi pekne za odpoved. Faktom je, že ani tento pekárenský automat nemá pauzu.
Model LG HB-151JE.
Všetky cykly sú v knihe načrtnuté v čase, najdlhšia tretia korektúra trvá 60 minút. K dispozícii sú iba tlačidlá od 1 do 6, to sú programy, a ŠTART, ZRUŠIŤ.
Tu je taký sporák. Nie je moja, rodičia ma vyskúšali (sami v nej miesili iba cesto na pizzu). Myslel som si, že medzi nimi nie je žiadny rozdiel, teraz vidím určité nevýhody tohto sporáka. Nakupovať budem len s meškaním, pauzami a samostatným tlačidlom „piecť“.
Myslím, že je určený na kváskový chlieb, pretože tak.
Napriek tomu ďakujem.

hoperoslavl

Odporúčam ti pozrieť sa bližšie na BORK (chápem to časom), nevenovať pozornosť tomu, čo o tom píšu tí, ktorí to nemajú, ale počúvaj tých, ktorí to majú. Chýbajú mu nevýhody všetkých pecí + tvorivé pole + skvelý dizajn. A vôbec, veľa šťastia !!!

Lolita

Dnes som upiekla chlieb podľa vášho receptu, len som namiesto sušených marhúľ a sušených sliviek použila figy, nedávala som škoricu, rozhodla som sa, že s figami to nepôjde.
Ďakujem, páči sa mi chuť. To je to, čo pre mňa potrebujem.