Pšeničné tyčinky s ražnými otrubami (kvások alebo droždie)

Pšeničné tyčinky s ražnými otrubami (kvások alebo droždie)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	275 g. (+ 15 g)
Ražné kysnuté cesto 100% aktívne	50 gr.
Hrubá morská soľ	4 gr.
Sušené mlieko	10 gr.
Múka / y	295 gr.
Suché instantné droždie	2 gr.
Jemne zomleté ​​ražné otruby	160 g
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Ražný maltózový sirup (med alebo invertný sirup)	15 gr.
Korenie voliteľné	Zobral som mletý kmín

Metóda varenia

• Navrhujem recept na jednoduché otrubové tyčinky. Môžete piecť s kysnutým cestom alebo bez neho.
• Na pečenie so suchým droždím odporúčam múku zvýšiť o 25 gramov. a voda 25 gr. Množstvo suchého droždia zanechá 1 lyžičku.
• Miesiť môžete ručne, na HP alebo kombajnom pomocou háku.
• Najskôr všetko tekuté (okrem prúdov a olejov), potom všetko suché. Miesime 5-7 minút. Kým sa všetko nespojí vo veľkej guli. Pomáhame stierkou. Nepridávajte tekutiny! Cesto s množstvom otrúb mäkne postupne.
• 
• Potom cesto nechajte 10 minút odpočívať.
• Potom pridáme olej a melasu. Pomáhame stierkou. Miesime ďalších 7 minút. Teraz môžete nastaviť tekutinu. Najlepšie je nepridávať, ale nastriekať rozprašovačom. Perník je matný, bez jemnej stopy, cesto ako z plastelíny.
• 
• Cesto zaokrúhlite na naolejovaný koberec a odstráňte ho, aby ste si ho vytlačili.
• 
• Čas závisí od toho, na čom pečieme. Ak droždie, tak 40 minút. Ak je to kysnuté cesto, tak sa zameriavame na vzhľad. Cesto by malo byť nadýchanejšie. Teplota vo vnútri sa zvýši o stupeň.
• Vymiesime cesto.
• 
• Potom ho vytvarujeme do tyčí. Z týchto výrobkov sa získa 5 kusov.
• 
• Skúška asi 20 minút.Pred prvou jamkou. Moja rúra zhasla a toto teplo ... trochu stálo. Robíme rezy.
• Pečieme prvých 220 minút pri teplote 220 stupňov. A 200, kým nebude hotové. Ochlaďte na mriežke. Určite ho nechajte aspoň pár hodín vychladnúť a vyzrieť.
• 
• Lahodné aromatické tyčinky s charakteristickou drťou.
• 

Miska je určená pre

5 kusov

Poznámka

Podobné recepty

Tvarohové tyčinky (LenaU)

Ovocné a bielkovinové tyčinky (infračervený dehydratátor L'equip IR-D5) (gawala)

Kanadské bary "Nanaimo" (Helen-01)

[Írsky]

Írsky, ak beriete všetko rovnako, ale iba ražnú múku, vyskúšali ste to?
Skryte všetky sendviče so šprotami - všetky moje

[Írsky]

Írsky, ak beriete všetko rovnako, ale iba ražnú múku, vyskúšali ste to?
Skryte všetky sendviče so šprotami - všetky moje

Vyskúšal som všetko, čo Valyusha. Veľmi sa mi páčilo pracovať s ražným cestom. Je to také čarovné. Nie je to obvyklé. Proste to jedia pomaly. Iba ak sa niekto z vašich známych spýta.
Uvidíte, tiež to musíte pochopiť (ražné cesto). Raž podstupuje viac tepla a je potrebné pochopiť rovnováhu múky a tekutín. No, všeobecne, ako raz pšenica

[Tumanchik]

Tumanchik, aké milé! , určite to urobte. Ír! Sú tmavé od otrúb? A potom mi došiel slad a v obchode, kde som ho vzal, zmizlo to isté, ale chcem tmavý chlieb, ale tu taký tmavý a ešte s rascou bude pripomínať Rigu. A dalsia otazka, bude to fungovat v HP?

všetko rovnaké, ale iba ražná múka

Upiekla som čistú raž. Teraz musíme vypracovať otruby. Išiel som na ovsené vločky a kúpil som si raž.

Ražný ohnisko 100% kysnuté cesto „bez ničoho“ (rúra) (Tumanchik)

Pridané sobota 4. júna 2016 17:17

Sú tmavé od otrúb?

áno, ražné otruby sú veľmi tmavé

A dalsia otazka, bude to fungovat v HP?

Ťažko povedať. Môže vyskúšať celozrnný program. Ale ja som nepekala.

Uvidíte, tiež to musíte pochopiť (ražné cesto). Raž sa rýchlejšie parí a je potrebné pochopiť rovnováhu múky a tekutín. No, všeobecne, ako raz pšenica

Ír, všetky tieto jemnosti poznám, myslel som v tomto konkrétnom recepte náhradu za ražnú múku - čo treba upraviť a či je to potrebné

Ír, všetky tieto jemnosti poznám, myslel som v tomto konkrétnom recepte náhradu za ražnú múku - čo treba upraviť a či je to potrebné

je potrebné opraviť. raž vezme viac vody. a soľ môže byť 6 gr.

Išiel som na ovsené vločky a kúpil som si raž.

Matke kupujem najrôznejšie veci, takže ak kúpim niečo zlé, vezmem jej ju - zje všetko a mačka miluje grckanie na otruby, v granulách, ktoré

Pridané sobota 4. júna 2016 17:21

raž vezme viac vody. a soľ môže byť 6 gr.

Pochopil som, vďaka, čoskoro to vyskúšam, hneď ako skončí žito

Pochopil som, vďaka, čoskoro to vyskúšam, hneď ako skončí žito

ražné otruby sa od ostatných veľmi líšia. Dúfam, že si si to užil! Počkám si na správu!

Dúfam, že si si to užil!

nech sa páči - jem ich večer s kefírom a sú aj také borodinové - super úžasné, ale sú so soľou

[Tumanchik]

Tumanchik, tak potom ich vyskúšam na svojej elektrickej zázračnej panvici piecť s takými tyčinkami, urobím formu alobalu. A potom sa nemusí zdvihnúť veľká hmota, ako v HP, s toľkými otrubami. A ja len často pečiem čisté ražo, s manželom to milujeme viac a potom taký bummer so sladom.

[Tumanchik]

nech sa páči - jem ich večer s kefírom a sú aj také borodinové - super úžasné, ale sú so soľou

no potom super

Pridané sobota 4. júna 2016 17:40

Tumanchik, tak potom ich vyskúšam na svojej elektrickej zázračnej panvici piecť s takými tyčinkami, urobím formu alobalu. A potom sa nemusí zdvihnúť veľká hmota, ako v HP, s toľkými otrubami. A ja len často pečiem čisté ražo, s manželom to milujeme viac a potom taký bummer so sladom.

Luda bude mať záujem vidieť výsledok!

[Ľudmila]

Pečiem čisto raž, s manželom to milujeme viac a tu je taký bummer so sladom.

Ľudmila, Niekedy nahradím slad suchým kvasom, ukáže sa to veľmi rovnomerne

[Tina]

Tina, Ja viem, ale treba to tiež hľadať, kde sa to predávalo minulé leto - ešte nie som väčšinou na dedine, ale obchody vôbec nie sú, chodíme raz týždenne do regionálneho centra .. A v Petrohrade nie je čas ísť niekam ďaleko
Tumanchik, Miesil som v HP, ako to chápem, šíri sa bez ohrevu? Cesto sa ukázalo ako veľmi pevné a skutočne plastelínové, dokonca sa mi zdá byť tuhšie ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka!
Och ... ach ... ach ... také tyčinky! a ešte s vrahom !!! Super!
Recept som vzal do košov!
Jednoducho budeme piecť!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, aký si skvelý človek! Vyrobil som také nádherné tyčinky! závidím

[Tumanchik]

Tumanchik, tu som priniesol fotoreportáž:

A skúsime to ráno, ale aj tak to je vidieť a vonia - krása!

Och ... ach ... ach ... také tyčinky! a ešte s vrahom !!! Super!
Recept som vzal do košov!

Ira, aký si skvelý človek! Vyrobil som také nádherné tyčinky!

dakujem dievcata! Odporúčam!

tu som priniesol fotoreportáž:

A skúsime to ráno, ale aj tak to je vidieť a vonia - krása!

Lyudochka ma potešila! Ďakujeme za dôveru v recept! Ako to chutí? Vyzerajú pekne!

Ráno sme to teda vyskúšali na raňajky - veľmi mi chutilo, určite to urobím! Akosi nikdy som nedával toľko otrúb do chleba, dobre 2-3 st. lyžice - už nie, ale tu 160g, napriek tomu, že otruby sú veľmi ľahké - sú to 2 poháre, bolo to trochu čudné, ale viem, že si u nás kúzelník a nerobíš zlé veci. Výsledok bol nielen potešujúci, ale dalo by sa dokonca povedať, že užasnutý, je tu ražná kyslosť a rascová chuť mi pripomína môj obľúbený rižský chlieb, zatiaľ čo drobenka nie je mokrá.Chlieb je dosť hustý, ale s mierou je môj práve kváskový raž vlhší a hutnejší. Špeciálne ďakujem od môjho manžela, je to náš hlavný milovník ražnej chuti s rascou!
Teraz sa pokúsim pohrať s kompozíciou a vyrobiť jednu „várku“ s pšeničnými otrubami pomocou droždia a druhú s čistou ražou, s použitím ražnej múky a ražného kvásku.
Och, spomenul som si, že v poslednej dobe nahrádzam sušené mlieko v receptoch odstredenou ľanovou múkou a je to tak aj tu.

Takže sme to vyskúšali ráno na raňajky - veľmi sa mi páčilo, určite to urobím! Akosi nikdy som nedával toľko otrúb do chleba, dobre 2-3 st. lyžice - už nie, ale tu 160g, napriek tomu, že otruby sú veľmi ľahké - sú to 2 poháre, bolo to trochu zvláštne, ale viem, že si u nás kúzelník a nerobíš zlé veci. Výsledok bol nielen potešujúci, ale dalo by sa dokonca povedať, že užasnutý, je tu aj ražná kyslosť a rascová chuť pripomína môj obľúbený rižský chlieb, zatiaľ čo drobenka nie je mokrá. Chlieb je dosť hustý, ale s mierou je môj práve kváskový raž vlhší a hutnejší. Špeciálne ďakujem od môjho manžela, je to náš hlavný milovník ražnej chuti s rascou!
Teraz sa pokúsim pohrať s kompozíciou a vyrobiť jednu „várku“ s pšeničnými otrubami pomocou droždia a druhú s čistou ražou, s použitím ražnej múky a ražného kvásku.
Och, spomenul som si, že v poslednej dobe nahrádzam sušené mlieko v receptoch odstredenou ľanovou múkou a je to tak aj tu.

Určite zdieľajte svoje výsledky! Ste v pohode!

[Irina]

Irina, ste super, nebojíte sa experimentovania, ale vo vašich stopách sa mi už kráča ľahšie

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochkaaké chutné tyčinky! Krása! A čo robíš zárezy? Niečo mi nevychádza ..

Ja mám svoje práve kysnuté ražné mokrejšie a hutnejšie

Mandraik Ludmila, Ľudmila, Mal som to aj na rôznych kváskoch. A potom som spustil železnicu. Nemám z nich veľkú radosť. Vlhkosť vôbec nie je. A pečiem väčšinou iba raž, vôbec nepoužívam prémiovú múku. Zvyšuje sa perfektne! Vrelo odporúčam železnicu

[Helena]

Helena, Som tmavý, neviem, čo je to železnica, vysvetlite

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, toto sú tekuté droždie. Používam ich na pečenie chleba a na prípravu cesta na pizzu / koláče. Naozaj ako

Prejsť na môj profil. Existuje recept na ražno-pšenično-kukuričný chlieb. Obsahuje odkaz na recept na železnicu

[Helena]

Helena, super nápad, niečo, čo som prekĺzol okolo takého super receptu, je tam med, myslím, že namiesto bobúľ, čaju atď., aby som použil pergu - nepotrebujete veľa. Ale aj tak si musíte zobrať včelí chlieb, alebo možno nie, ale tak. Existuje recept na medovinu, veľmi podobný receptu na železnicu: voštiny odčerpané z medu s malým množstvom včelieho chleba sa drobia do vody a potom je všetko ako Lyudmilin recept. Spravidla urobím

Ó, dievčatá, chápem, zvládnete to aj bezo mňa! Keď som tu služobne, už všetko napiekli a zjedli!

A čo robíš zárezy? Niečo mi nevychádza ..

Obyčajná lacná čepeľ. Skúste nechať chlieb pred krájaním stáť nekrytý na stole doslova minútu alebo dve. Vrch sa trochu navinie a trochu zhustne. Vložte uhol čepele odvážne, bez strachu, hlboko a jazdite ostro. Niekedy stále nepohybujem čepeľou, ale chlebom samotným, ako napríklad cukrársky koláč. Takto dopadne kvetovaný rez

[Tumanchik]

Obyčajná lacná čepeľ.

Tumanchik, Irochka, poďakovať! Získate krásu!

Existuje recept na medovinu veľmi podobný receptu na železnicu

Mandraik Ludmila, Luda, wow, zaujímavý nápad! Získajte viac železničných vagónov a potom ochutnajte
Aké dobré je, keď sú včely nablízku!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ešte v utorok som piekol pšeničné tyčinky s pšeničnými otrubami na suchom droždí. Dopadlo to výborne, vtipné je, že som ich trochu preexponoval a vo výsledku dopadli temnejšie ako žito. Rýchlo som odišiel do mesta, vrátil som sa až včera, tak zverejním fotografiu a odhlásim sa až dnes.

Ahojte od môjho manžela a ďakujem za recept, tieto tyčinky má rád po formálnej aj obsahovej stránke

[Tumanchik]

Tumanchik, Ešte v utorok som piekol pšeničné tyčinky s pšeničnými otrubami na suchom droždí. Dopadlo to výborne, vtipné je, že som ich trochu preexponoval a vo výsledku dopadli tmavšie ako žito. Rýchlo som odišiel do mesta, vrátil som sa až včera, tak zverejním fotografiu a odhlásim sa až dnes.

Ahojte od môjho manžela a ďakujem za recept, tieto tyčinky má rád po formálnej aj obsahovej stránke

dobré zdravie Lyudochka! dobré zdravie! môj manžel je tiež obrovský ahoj z Minsku!

Irisha, som s hlásením

Ďakujem, drahá, za recept, urobila som len malé zmeny - namiesto zeleniny som zobrala maslo, stlačila droždie a do rasce pridala koriander, urobila polovicu porcie s jedným bochníkom chleba, všetko šlo nádherne a upieklo sa, vďaka!

Irisha, som s hlásením

Ďakujem, drahá, za recept, urobila som len malé zmeny - namiesto zeleniny som zobrala maslo, stlačila droždie a do rasce pridala koriander, urobila polovicu porcie s jedným bochníkom chleba, všetko šlo nádherne a napieklo sa, vďaka!

molodEts! O tých som nepochyboval! špecialista!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, ďakujem! S takým teplom nestíham čas dokazovania ražného chleba

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, ďakujem! S takým teplom nestíham čas dokazovania ražného chleba

Kvasenie som prekrojila na polovicu. namiesto dokazovania som dal blank do studenej rúry. a rozdelili sa a upiekli! inak hned prestaň! domy takmer 30

namiesto dokazovania som dal blank do studenej rúry. a rozišli sa a upiekli!

rozumel

rozumel

aaaaa. odvážne znížiť rýchlosť kvasiniek. ak nie polovica, tak tretia pre istotu
Ja dnes pečiem bagety. takže namiesto 40 minút sa cesto vyšlo za 15 minút. a to zohľadňuje polovicu normy kvasiniek!
sú pečené priamo na stole! nie je potrebná rúra!

takže namiesto 40 minút sa cesto vyšlo za 15 minút. a to zohľadňuje polovicu normy kvasiniek!

vooot, mám to isté, v noci sa ľahšie pečie

vooot, mám to isté, v noci sa ľahšie pečie

toto je pre niekoho, kto si môže dovoliť cez deň ľahnúť

[Ir]

Ir, ale môžem v noci dobre uvariť nespavosť, potom spať niekoľko hodín a ísť do práce a večer sa plaziť do skleníka

plaziť sa do skleníka

No, dobre .... Mám aj húsenicu. ticho tam!

Mám tiež húsenicu

nie, lienka!