Diskusia pri káve

[Maličký,]

Maličký,
Párkrát som robil cappuccino v Korovke, ako som „objavil“ skutočnosť, že sa dá pripraviť espresso - tak som na to úplne prešiel

Alexandra
Aj ja tiež iba espresso, ale iba pre seba, zvyšok mojej rodiny nechápe jeho chuť a pije iba s mliekom, môj manžel je tak všeobecne rozpustný ... A cappuccino varím výhradne pre svoje staršie dieťa, veľmi sa jej to páči. Pokiaľ ide o espresso v „lienke“, najviac zo všetkého, čo sa mi podarilo vyskúšať, sú Lavazza Crema Gusto a Lavazza Espresso Qualita Rossa, ale s Lavazzou mám veľmi starú lásku ...

Celkom náhodou som dnes narazil na kávu, o ktorej som hovoril

Alexandra, ďakujem pekne za informáciu!

[Sergey]

Sergey, samozrejme stojí za to vyskúšať - sám som na to nemyslel, bolo to uvedené na fóre.

Maličký, dobré zdravie

Mal som viac šťastia, spolu s manželom pijem espresso a synovi je cappuccino dokonca ľahostajné.

[Kazak]

KazakKúpili ste si „lienku“ špeciálne na cappuccino?
..., a cappuccino, ktoré varím pre svoju dcéru, tiež nie je príliš veľká porcia, niekde okolo 200 ml., aj keď nalejem mlieko presne 100 ml., teda tesne pod značku.
Pokiaľ ide o mlieko ... Snažím sa nekupovať mlieko nad 1,5% tuku, alebo ešte lepšie pod ... Kto vám povie, koľko bielkovín by malo byť v mlieku, aby sa získala vysoko kvalitná pena?

Väčšinou pijem cappuccino. Ak urobíte všetko podľa pokynov - spolu s mliekom je výstup asi 350 ml (a to sa pre nich považuje za jednu porciu). Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že aj veľký kávový filigrán (šálka) asi 50 ml sa ukáže ako SPRÁVNE porcie - 6–7! Tankujem kávu podľa nálady a prijatého nápoja (espresso, cappuccino) - od 1 čajovej lyžičky (s horou) do 5.

Všimol som si v budúcnosti jediné problematické miesto tohto kávovaru - plastový ventil (nie samotný ventil, ale vyčnievajúca žiarovka, pri tryske). Teplota plast praskne. Keby to robili v ZSSR, bol by to kov. A tak - kapitalizmus

Naliala som prvé tri porcie, ako bolo napísané v návode - na vytvorenie kávového filmu a vyplachovanie oleja z ventilu (ventil bol veľkoryso namazaný).

Keď som dostal kávovar, bol som prekvapený - veľmi dobre. veľmi odlišné od fotografie. V komiksoch je „štíhla“ a zmätená. V skutočnosti ako mucca so srdcom - s charakteristickým zaobleným dizajnom. Tiež v pohode a štýlovo, nebol som sklamaný.

Pre dobrú penu platí, že čím je mlieko mastnejšie, tým lepšie. A ešte jedna vec - ak nie je tesné skrútenie nádrží - sifonit na vlákne, pena bude menšia a horšia.

Kvôli tvaru ventilu musí byť káva nalievaná do filigránu ihneď po príprave, inak bude nasávaná späť cez trysku do spodnej nádrže na vodu.

[Kazak]

Väčšinou pijem cappuccino. Ak urobíte všetko podľa pokynov - spolu s mliekom je výstup asi 350 ml (a to sa pre nich považuje za jednu porciu). Ak vezmeme do úvahy, že aj veľký kávový filigrán (šálka) asi 50 ml sa ukáže ako SPRÁVNE porcie - 6–7!

Kazak, cappuccino v 50 ml pohároch sa nikdy nepodáva. Toto je veľmi malé. Tu je pre dávku espressa 30 až 50 ml. V samotnom Taliansku pijú kávu pripravenú v gejzírovom kávovare, veľmi silnú (od 3 do 4 lyžičiek. Mletej kávy stredného mletia) na porciu od 20 do 40 ml.

[Kazak]

Kazak, cappuccino v 50 ml šálkach sa nikdy nepodáva. Toto je veľmi malé. Tu je pre dávku espressa 30 až 50 ml. V samotnom Taliansku pijú kávu pripravenú v gejzírovom kávovare, veľmi silnú (od 3 do 4 lyžičiek. Mletej kávy stredného mletia) na porciu od 20 do 40 ml.

Povedzme len toľko - veľkosť porcie závisí od sily nápoja. Ale ani to nie je dôvod na pitie z vedra. Ja osobne, vychutnávajúc si, môžem zvládnuť maximálne 2 filigránske dievčatá.Zvyšok je preklad kávy - žiadna chuť, žiadna dochuť - skrátka vôňa odoznie, žiadne potešenie.
Všeobecne je to téma zo série toho, čo potrebujete v tanieroch, nie v umývadlách. Každému svojmu.

Dievčatá mi povedzte, môže niekto vedieť ...
V mojom kávovare je úprava na mletie kávy, ktorá ma spočiatku stojí z továrne, neviem, ale bojím sa liezť na úpravu, povedz mi, čo ovplyvňuje stupeň mletia kávy, či stojí za to urobiť veľmi dobre. A má mletie vplyv na spotrebu kávy, inak sa spotreba v porovnaní s kávovarom rohovník veľmi výrazne zvýšila.
poďakovať

Aj keď nie dievča, ale pomôžem ti
Kvalita mletia závisí od spôsobu varenia a filtra (?). Napríklad v kávovaroch na gejzír - hrubé mletie, keď varíte v poľštine (podobne ako v židovčine) - zalejte vriacou vodou a trvajte na tom - veľmi dobre. jemné brúsenie.
Pomenujte model svojho auta.

Zamerajte sa na to, že sa kávové zrná nedostanú do nápoja.

1) Káva je návyková. Čím dlhšie budete piť kávové nápoje, tým viac zvýšite koncentráciu kofeínu.
2) Z Talianska som dostal plechovku Illy, špeciálne na cappuccino mucca. Koncentrácia čajovej lyžičky z talianskej plechovky je približne tri! (3!) Rovnaké lyžice z tej istej nádoby, ale zakúpené na Ukrajine.
Toto mám na mysli - testovali ste rovnaké zrná (z rovnakého nákupu) alebo novo zakúpené (ako možnosť lacnej odrody, ale chemicky upravené pre vaše)?

Dostal som nádhernú francúzsku karikatúru o milovníkovi kávy. No proste!

Oldelaf - le Café

[Luysia]

A aké ukrajinské mlieko kúpiť, aby to bolo určite napenené?

Luysia
Viem, že z tetra balenia je ešte tučnejší, minimálne 3,2%, ale videl som 6% - „Na zdravie“.

Dievčatá, kvalita penenia nezávisí od obsahu tuku, ale od obsahu bielkovín. Čím vyššie, tým lepšie. Nie menej ako 2,9 g na 100 g mlieka
Prírodné plnotučné mlieko má normálny obsah bielkovín - 3.2

[Luysia]

A aké ukrajinské mlieko kúpiť, aby to bolo isto napenené?

LuysiaGratulujeme!
Vyskúšajte mlieko „Premium“ (White Line) v sklenenej fľaši a rovnakú spoločnosť „ukrajinské“ v plastovej fľaši. A "Veseliy Shepherd" TM Rodich (Danone) sa chová veľmi dobre, toto je mlieko vo vrecku. Prvé dve možnosti pre mlieko sú prírodné a nie v prášku. A pastiersky chlapec - nebudem nič obťažovať, neviem. Vo všetkých troch druhoch - 3 gramy bielkovín. Pena je krásna, na jej zrazenie sa nemusíte ani príliš namáhať - všetko funguje samo.

[Qween,]

Qween, Ďakujem za informáciu, nevidel som mlieko v sklenených fľašiach (okrem malých fľaštičiek s detskou výživou). Ale v plaste sa zdá, že existuje.

Včera som vypustil všetko mlieko na mliečny koktail, v tejto horúčave som chcel viac chladu. To cappuccino je teda opäť iba v plánoch.

Dievčatá, existuje veľa informácií, že mlieko z radu White Line sa nalieva z jednej nádrže. A cena závisí iba od kontajnera Infa od technológa tohto podniku. Preto je IMHO a v plaste celkom vhodný

Vzal mlieko "White Line" "ukrajinskej" v plastovej fľaši.

Nie šľahaný! Budem sa opakovať, možno mám len krivé rúčky na prípravu cappuccina.

Ale espresso sa ukáže.

[Luysia]

Luysia aká škoda ... vždy to vybičuje.
Popíšte, prosím, proces napenenia mlieka. A aká bola teplota pred šibaním?

Vzal mlieko "White Line" "ukrajinskej" v plastovej fľaši.

Nie šľahaný! Budem sa opakovať, možno mám len krivé rúčky na prípravu cappuccina.

Ale espresso sa ukáže.

Pravdepodobne ste vzali nejakú nádobu, naliali ste do nej mlieko a dali ste ju pod prúd pary? Vygrgol a nalial do mlieka ďalšiu vodu, ale pena bola pomalá?

Po rovnakom „úspechu“ som od tohto podnikania upustil ...

[Luysia]

Luysia aká škoda ... vždy to vybičuje.
Popíšte, prosím, proces napenenia mlieka. A aká bola teplota pred šibaním?

Qween, urobil tak, ako je to uvedené v pokynoch:

VÝROBA CAPPUCCINA
Pozor! Pri odchode si dávajte pozor na popáleniny
horúca para.
• Uistite sa, že je gombík ovládania pary
(5) je v informačnom kanáli
para je vypnutá. “
• Pripravte kávu podľa popisu v časti
"COOKING ESPRESSO", v
pohár, ktorého objem bude dostatočný
presne na pridanie vyšľahanej peny
mlieko alebo smotana.
• Stlaţte tlaţidlo pary (14), kým
počkajte, kým sa rozsvieti indikátor (15) -
Xia. Umiestnite pod rúrku na cappuccino
torus (7) akákoľvek vhodná kapacita
zbierať vodu. Opatrne otočte
gombík podávania proti smeru hodinových ručičiek
pár (5) o štvrť otáčky odstrániť
kondenzátu zostávajúceho v
rovná trubica. Po odstránení kondenzácie
sedieť, zatvorte prívod pary otočením
rukoväť (5) v smere hodinových ručičiek až na doraz.
Poznámka: z držiaka filtra
(12) alebo z parnej trysky
vyjsť malé množstvo vody
alebo pár, to je normálne.
• Spustite tubu cappuccinatore (7) do a
kan so studeným mliekom alebo smotanou-
mi, opatrne otočte gombíkom
dávkovač pary (5) proti smeru hodinových ručičiek
šípky o štvrť otáčky alebo viac
ona. Rúrka na cappuccinatore nesmie byť
nalepte na dno pohára, inak unikne para
bude ťažké zhustnúť
pena vystačí na pár sekúnd.
• Zatvorte prívod pary otočením gombíka
(5) v smere hodinových ručičiek, kým sa nezastaví.
• Vypnite prívod pary a znovu ju pripojte
stlačením tlačidla pary (14).
• Kávovar vypnite stlačením tlačidla
(17) ON / OFF, kontrolka (16) zhasne.

Dôležité:
- Je dôležité, aby použité mlieko
na výrobu peny to bolo ľahké
bench press bez konzervantov, to znamená nie
nazývané trvanlivé mlieko
neniya. Používa sa obvyklá pevná látka
mlieko s obsahom tuku 4 až 6%, tuk
krém musí byť minimálne
10%.


Môj syn tiež povedal, že šálku mlieka nemusíte iba držať, ale aj ňou pohybovať hore a dole, ale tak, aby špička bola vždy v mlieku.

Urobil som to, ale prakticky žiadna pena nevyšla. Možno nebolo mlieko dosť studené (zatiaľ čo som ho priniesla z obchodu v tomto teple)?

Pravdepodobne ste vzali nejakú nádobu, naliali ste do nej mlieko a dali ste ju pod prúd pary? Vygrgol a nalial do mlieka ďalšiu vodu, ale pena bola pomalá?

Po rovnakom „úspechu“ som od tohto podnikania upustil ...

Nat_ka, takmer tak, len tam prakticky nebola prebytočná voda (predtým musíte kondenzát odstrániť do prázdneho pohára).

A skúsim to znova, malo by to vyjsť ...

[Luysia]

Luysia... bohužiaľ nie je viditeľné z ktorého mesta sa na Ukrajine nachádzate.
Možno môžete cvičiť na detskom kréme Zlagoda v pohári. odmerné fľaše (ako predtým, pamätáte)?

[Luysia]

Luysia... bohužiaľ nie je viditeľné z ktorého mesta sa na Ukrajine nachádzate.
Možno môžete cvičiť na detskom kréme Zlagoda v pohári. odmerné fľaše (ako predtým, pamätáte)?

Videl som také fľaše v predaji, vďaka, budeme trénovať!

[Luysia]

Luysia, skúste to znova, keď je mlieko studené (odstráňte v chladničke). Máte pravdu, najskôr musíte odstrániť prebytočnú vodu z prívodného potrubia pary.

Nevšimol som si, že ak sa trubica dotýka dna pohára, mliečna pena sa zhoršuje. A ak robím krúživé pohyby v pohári mlieka, potom je pena hustejšia, a ak hore a dole, potom sa vrchná vrstva peny získa s väčšími bublinami.

A je tiež veľmi výhodné najskôr si do šálky, z ktorého budete piť hotový nápoj, vyšľahať mlieko a potom do šľahaného mlieka naliať kávu. Toto cappuccino je obzvlášť pekné v sklenenom pohári.

Neriadte sa teda vzorom, ale skúste šľahať mlieko čisto intuitívne. Nedržte sa myšlienky, že musíte robiť pohyby hore a dole.
Ak to nefunguje, bude to druhé lepšie a potom je to v poriadku a bude to lepšie a lepšie.

A o výsledkoch určite píšte!

[Qween,]

Qween, Ďakujem, skúsim kruhové pohyby.

A pokyny vôbec nehovoria o pohyboch, môj syn mi to odporučil urobiť (v jeho životopise bola skúsenosť s prácou barmana a čašníka počas jeho študentských rokov).

Dievčatá Existuje nejaké zariadenie na napenenie mlieka, niečo jednoduché, lacné a pohodlné? T.K., kúpa kávovaru sa odkladá, ale bez kávy si svoju existenciu neviem predstaviť

Francúzske lisy a existujú aj špeciálne stroje na cappuccino. Alebo si vezmite kávovar na cappuccino z môjho kávovaru, aj tak ho nepotrebujem
Našiel som celú tému napeňovač mlieka

Ďakujem Lina, z tvojho odkazu som si prečítal, čo je to francúzska tlač, a ukázalo sa, že sa predávajú v našom meste, pôjdem sa pozrieť na BODUM za 350 r pravdepodobne to je to, čo potrebujem alebo nepotrebujem A ďakujem za ponuku, ale prečo nedokončiť kávovar - NEROBTE, na farmu sa všetko zmestí

[Kazak]

Kazak !!! Ďakujeme za vašu podrobnú konzultáciu !!! : kvety: Máme iba skladované mlieko. Nechápal som, ktorý filter ... je to ten so sieťkou ?? Ale nedostanem tabletku ... Pijem slabú kávu

[zvezda]

Ale nedostanem tabletku ... Pijem slabú kávu

zvezda
Och, a mám také pekné „tablety“, ktoré vychádzajú ... stlačené, presne také isté ako v BORKovsky espresso kávovar sa ukázal. Potom ich použijem vo svojom srdci, slávnu vec, ktorú ti poviem! Iba ak nemáte precitlivenú pokožku, ale ... po peelingu s takouto „tabletkou“ je pokožka ako detská!

Drobček !!! Koľko kávy dávaš ??? Dostávam do kávovaru tabletky .... Aj tento peeling milujem, len ho zmiešam s kyslou smotanou a je to ...

Och !! Je to pre mňa ťažké .... nech to manžel vyrieši, inak to nezvládnem ..... Ďakujem za radu !! A ak zlejem 10% smotanu?

[k.alena]

.......... ale moja voda z filtra a vodného kameňa sa v zásade netvorí (v kanvici na 4 roky nie je ani náznak) ............

k.alena, a aký máte filter, že nie je stupnica? Mám tiež jeden (kórejský CNC šesťstupňový), ale kanvica stále rýchlo prerastie soľou.

Mám Zepter s reverznou osmózou. Ale pán, ktorý to podáva, hovorí, že je to absolútne podobné tomu americkému (meno si nepamätám). Má 5 stupňov a hlavnú poslednú membránu. Musela sa už meniť, spravidla sa mení len zriedka, každých pár rokov podľa potreby (ak prerazí alebo sa upchá). S najväčšou pravdepodobnosťou sa u nás stala druhá vec - voda sa začala zhromažďovať veľmi pomaly a vyzeralo to, že je čas na životnosť (vtedy mal 6 rokov). A vy, pretože tam je doska, znamená to, že v nej chýbajú niektoré soli, to znamená, že niekde má nedostatočnú výkonnosť. Pred a po výmene náplní master vždy zmeria a zaznamená množstvo solí vo vode. Malo by to byť v určitých (skôr malých) medziach.

Na radu som našiel veľmi pekný a útulný kaviarenský obchod „Kaffa“ (Majdan, ul. T. Ševčenka, 3), kde môžete piť alebo kupovať kávu na váhu v zrnách, alebo si na vás trúfnu práve tam. tam majú 35 odrôd kávy z rôznych krajín. Ceny akejkoľvek peňaženky - od 19 UAH. až 90 UAH za 100g.
Tu je ich web 🔗

Kto tam kúpil kávu na váhu? čo povieš na kvalitu?

aaaa zepter má potom jasno! ale som proti reverznej osmóze, preto budeme kanvicu ďalej čistiť.

V tejto kaviarni som si dal kávu v dávnej mladosti, pred 20 rokmi. Potom _ to bolo elitné miesto pre gurmánsku kávu. Ale mne sa to nepáčilo, pretože tam bola iba káva a nebol za to koláč. Ale potom bola káva veľmi dobrá

a teraz sú rôzne koláče! a tá zaujímavá!

Oh, aký skvelý človek) sa našiel)
Vaše okuliare sú trochu príliš drahé. Sme lacnejší. Áno, okuliare v zásade nie sú potrebné. Pre cappuccino, 60 ml šálka. Pre latte macchiato - akékoľvek priehľadné, len pre krásu. A majte na pamäti, že nie každý pohár s rukoväťou sa nezmestí pod výlevku kávovaru ... Musím odstrániť stôl, ak v pohároch vyrobím latte macchiato. Nezabudnite si zahriať svoje kávové šálky. Mnoho kávovarov má na poschodí vyhrievanú plochu. Zvyčajne sa na ňom uchovávajú poháre na ohrev.
Skúšam si spomenúť, kde som kúpil okuliare s rukoväťami pre Írov ... podľa mňa v METRO, 70 rubľov ... myslím, že by som viac nezobral) V Auchane bolo 42 rubľov - ale bez obalu. Nevedel som, ako ich vziať domov, tak som ich nevzal. A potom som uvidel v METRO.

[Martin]

Martin
Pozreli sa na Metro, ale žiadne nie sú.
Je dobré, že si spomenuli na výšku, treba si ju zmerať a tak si len vyberať.
A ešte som sa chcel spýtať na džbány, či skutočne šľahajú lepšie mlieko?

Ufff ... Obávam sa, že z toho vznikne búrka hnevu ... ale zdá sa mi, že špeciálny džbán nie je potrebný). Používajú ich profesionálni baristi, ktorí už pri šľahaní mlieka poznajú čas, teplotu pary, tlak pary a všemožné podobné ťažkosti. Dokonale som našľahal mlieko v obyčajnom malom džbáne na porcelánové mlieko ... Ospravedlňujem sa, ak som urazil znalcov kávy a fajnšmekrov a džbánov) Som za jednoduchosť)
O spoločnosti METRO. Presne som si pamätal, čo som si tam kúpil. A spomenul som si, že som ich tam nie vždy videl. Niekedy nie. Spravidla stoja vedľa okuliarov, zabalené v hrubom kartóne, po 2 kusy .. Počkajte trochu a choďte tam znova) Myslím, že sa tam objavia.

Och, ako dobre, inak som mal plné ruky práce s hľadaním džbánu.
Určite si ešte raz pozriem Metro, vďaka!
Martina, je to tvoj prvý stroj, alebo boli pred ním aj iné?

Jedná sa o zvončeky a píšťalky pre kávové umenie

Jedná sa o zvončeky a píšťalky pre kávové umenie

Krásne vychytávky! Chceš Chceš chcieť!

orech, gratulujem k nákupu, kde som ho kúpil a stojí to za to, ale stále sa nedostanem do obchodu

Ďakujem, že som kúpil (nie ja) v re-100 na ulici Skladochnaya, sadu pohárov -100r. , džbán na 600 ml s vekom -300r, na 1000ml b / kr-330r, šálky zo sady na 180ml

džbány na orechy za veľmi dobrú cenu, jedná sa pravdepodobne o veľkoobchod?

Nie, nie veľkoobchod Mimochodom, vzal som si sadu pohárov na cappuccino so zľavou, a tak stáli asi 200r + - nepamätám si presne

[orech]

orech
Čo je to za re-100 na ulici Skladochnaya? Je to Savelovský trh?

M. Savelovskaja tu:
🔗

[orech]

orech
Nie, dobre, prečo som tento obchod ešte nevidel, pretože nie je ďaleko odo mňa, ďakujem pekne.

[Andreevna]

Andreevna to na zdraví

Rituel, ukázal by si aspoň obrázky svojej kávy s kresbami? Ja som sa toho podnikania nikdy nedozvedel a vzdal som sa ho

Irina, bola som tak lenivá fotografovať, keby si len vedela. Včera som čistil auto od kávovej masti, chcel som sa odfotiť a dať sem koľko „dobrého“ sa ukázalo, ale ...
A kresby sú hotové tak rýchlo a ľahko, že sa zdá, že už každý vie, ako na to. Myslel som, že to dokážeš aj ty. Pokúsim sa nafotiť všetky svoje „majstrovské diela“ a ukázať ich tu.