„Prázdninový“ čokoládový krémový koláč

[Sušienka:]

„Prázdninový“ čokoládový krémový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Piškóta: vajíčko	4 veci
cukor	1 st
múka	1 st
škrob	1-2 h l
Maslový krém: olej	200 g
žĺtok	2 ks
mlieko	60 ml
cukor	65 g
koláčový impregnačný sirup: mlieko	100 ml
cukor	30 g
Čokoládová ganage:
horká čokoláda (môže byť biela)	160 g
krém 10-15%	160 ml
žĺtok	1 ks
maslo	15 g

Metóda varenia

• Sušienka:Žĺtka a biele vyšľaháme osobitne s cukrom. Potom opatrne pripojte. Múku zmiešame so škrobom a preosejeme do vajec. Všetko premiešajte pomocou lopatky. Rúru vyhrejeme na 180 g, cesto nalejeme do formy s priemerom 23 cm a pečieme 15-20 minút. Sušienku ochlaďte a nakrájajte na 3 časti.
• Krém:dajte mlieko s cukrom do ohňa a priveďte do varu. Stiahneme z ohňa. Rozšľaháme žĺtky a zalejeme ich tenkým prúdom sirupom. Premiešajte a vložte do vodného kúpeľa za stáleho miešania do zhustnutia. Mali by ste dostať kašu. Stiahneme z ohňa a miešame, kým nevychladnú. Maslo šľahajte, kým sa objem nezdvojnásobí, a postupne všetko šľahajte, zatiaľ čo pridávate kashitsu.
• Sirup: dajte do ohňa mlieko s cukrom a zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Schladiť.
• Čokoládová ganage:priveďte smotanu do varu. Čokoládu nalámte na kúsky a pridajte do horúcej smotany. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom pridáme 1 žĺtok a 15 gramov zmäkčeného masla. Všetko znova premiešajte. Odložte vychladnúť.
• Zhromaždenie:Prvý koláč namočíme do sirupu a vymastíme 1/2 dielom maslového krému. Vložte do druhého, tiež namočte a vyložte čokoládovú ganage. Prikryjeme tretím koláčom, namočíme a nanesieme zvyšný krém. (Odporúčam vám, aby ste si dali viac ako jednu porciu krému, ale dokonca 1,5 alebo 2. Potom bude koláč šťavnatejší.) No, môžete kradnúť, ako chcete . Mám farebný cukor, sypané a vaflové motýle.
• 
• 
• 

Poznámka

Impregnáciu pre koláče môžete pridať akousi arómou. Potom bude koláč s príchuťou citrónu alebo napríklad pomaranča alebo dokonca rumu!

aké symbolické! Ako však schudnúť neskôr? ale koláč vyzerá bombasticky!