Jellied hovädzí jazyk (tlakový hrniec Polaris 0305)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Hovädzí jazyk (kus)	800 g
Hovädzie mäso (dužina)	250 g
Bravčové mäso	150 g
Mozgová kosť	300 g
Veľká mrkva	0,5 ks
Žiarovka	1 ks.
Soľ	3-3,5 lyžičky
Čierne korenie	10 kusov.
bobkový list	2 ks
Voda
Želatína	2 lyžice. l.
Zelení, zelenina	na ozdobu

Metóda varenia

Rôsolovitý jazyk je slávnostné jedlo. Ľahko sa pripravuje a vždy zdobí náš stôl. Ale vždy mi to pripadalo na jazyku bledé a dokonca bezfarebné želé na bujóne. Pri varení som začal pridávať ďalšie druhy mäsa. To veľmi zmenilo chuť želé! A tiež som si uľahčil prípravu na dovolenku - všetko potrebné mäso na šaláty uvarím v jednom kastróle.
Navrhujem, aby ste vyskúšali takúto vynikajúcu možnosť.
Príprava:
1. Hovädzí jazyk a mäso rozmrazte. Dobre opláchnite.
2. Na tlakový hrniec položte kosť, jazyk, hovädzie a bravčové mäso.
3. Vložte cibuľu a mrkvu.
4. Hladinu mäsa zalejte studenou vodou o 1-2 cm.
5. Pridajte soľ, korenie, bobkové listy.
6. Zatvorte tlakový hrniec.
Inštalácia Program pomalého sporáka, tlak - 3, čas - 90 minút.
7. Želatínu dáme do pohára, pridáme asi 100 ml prevarenej vody. Nechajte napučať.
8. Po signáli pripravenosti odpojte tlakový hrniec. Otvorené do 15 minút.
9. Vyberte jazyk, ochlaďte, odstráňte pokožku, nakrájajte na plátky. Vložte do peknej misky alebo do formy na porcie.
10. Vývar precedíme, nejaký vylejeme pre ďalšie potreby.
11. Pridajte opuchnutú želatínu do mierne ochladeného vývaru, dobre ho premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
12. Ozdobte jazyk bylinkami, zeleninou. (Tentokrát som jazyk zdobil už v porciovaných tanieroch.)
13. Zalejeme vývarom. Chladnička na nastavenie.
14. Podávame po častiach.
Dobrú chuť.

Miska je určená pre

9-10 porcií

Program varenia:

Pomalý varič

Poznámka

Rada.

1. Ak potrebujete kuracie mäso aj na šaláty a občerstvenie, potom budete musieť jazyk uvariť v 2 etapách. Najskôr varte jazyk a hovädzie mäso 1 hodinu 10 minút. - 1.15. Potom otvoríme tlakový hrniec, pridáme kuracie časti a povaríme ďalších 15 až 20 minút. Potom sa kura nerozvarí.

2. Zvyšný vývar je možné zmraziť a potom použiť na polievky.

Živčik

Chesslovo nechápem, prečo je taký dobrý recept rozmaznávaný želatínou?
To je to isté, čo chce hosteska pripraviť veľmi chutné rôsolovité mäso. Kúpil som si to najlepšie mäso ... stará sa o pokušenie o najchutnejšie rôsolovité mäso a potom bam ... pridal želatínu. Hrôza ... (n)
Je to nejaké rúhanie.

Shelena

Tatyana, odpoveď je veľmi jednoduchá - liata časť vývaru nie je dostatočne zamrznutá na to, aby bola na sviatočnom stole.
Okrem toho neverím, že želatína môže pokaziť akýkoľvek aspik. Naopak, je veľmi užitočný po všetkých stránkach.

Živčik

Citácia: Shelena

Okrem toho neverím, že želatína môže pokaziť akýkoľvek aspik. Naopak, je veľmi užitočný po všetkých stránkach.

Ako tiež môžete chutné jedlo pokaziť želatínou. Cítim ju v akomkoľvek jedle.
Ak by sa urobila taká skvelá práca, potom by nebolo jednoduchšie pripraviť želé mäso podľa všetkých pravidiel - s bravčovými stehnami. A bola by to skvelá výplň jazykov.

Valyushechka_ya

Ďakujem, Lenochka, a huspeninové mäso je možné aj na pomalom sporáku, ale ja som ho len dal na 60 minút na predvolené huspeninové mäso.

Shelena

Valyushechka, Ďakujem drahý!
Na pomalom sporáku môžete samozrejme pripraviť aj huspeninové mäso.