Piškóta "Cappuccino"

[Piškóta "Cappuccino"]

Recept na radosť z pečenia Dr. Otterovej! s mojimi zmenami.

Piškóta "Cappuccino"

na formu Ø 28 cm

sušienka

3 vajcia
2 tabuľka. lyžice (30 ml) horúcej vody
150 g cukru
1 vrece vanilkového cukru
100 gr múky
50 g škrobu
1 zarovnaná čajová lyžička prášku do pečiva

Rúru predhrejte na T 200 ° (prúdenie 180 °). Formu Ø 28 cm vystelieme papierom na pečenie.
Vajcia a horúcu vodu rozšľaháme mixérom na najvyšších otáčkach 1 minútu do peny. Zmiešajte cukor s vanilínovým cukrom a postupne, počas 1 minúty, bez prestania šľahania, pridávajte do vaječnej peny. Šľaháme ďalšie 2 minúty. Múku zmiešame s práškom do pečiva a škrobom a rýchlo vmiešame na najmenšej rýchlosti.
Nalejte cesto do pripravenej formy, uhlaďte ho škrabkou a pečte sušienku do mäkka, asi 25 minút.
Hotový sušienku otočte na papier na pečenie posypaný cukrom, priľnavý papier pokropte vodou a opatrne vyberte. Ochlaďte a nakrájajte vodorovne na polovicu.

krém

800 gr smotany
3 vrecká vanilkového cukru
2 vrecká instantného cappuccina bez cukru (každé 10 g)
100 ml teplej vody
50 g cukru
2 (každé 9 g) želatínové vrecká
likér "Baileys" alebo káva na impregnáciu
3 tabuľka. lyžice marhuľového džemu

V teplej vode rozmiešajte cappuccino a cukor.
Smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom dohladka.
Pripravte si želatínu podľa pokynov na vrecúšku.
Hotovú želatínu zmiešajte s kávovou zmesou, nalejte do smotany a poriadne premiešajte.
Vložte sušienkový koláč na misu, namočte do likéru, vymastite ju cukrom a na vrch dajte 2/3 krému. Namočte koláč v troch vrstvách s likérom, položte na krém. Potrieme zvyšným krémom a posypeme kakaom alebo strúhanou čokoládou. Ozdobte podľa želania.
Koláč dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.







Úžasný koláč! Nie sú krycie, voňavé, všetky zložky sú veľmi dobre vyvážené. Navyše je veľmi jednoduchá na prípravu.

Z. Y. Všetky „tsatzki“ zakúpené v obchode.

Stella, aký krém tam je? a či pôjde mandľový likér? Svokor má zaseknutý deň, znovu dobyjem

[leka]

leka, mandľový likér je v poriadku!

Mám 30% krém. Ale na obsahu tuku nezáleží, pokiaľ je dobre vyšľahaný.

[Stårn]

Stårn,
Stella, môžem sa opýtať - ako vysoko si dostal sušienku? Mám nebeské oblohy a súdiac podľa kresby, vstal a padol. Snažím sa pochopiť, prečo ... Ale stále veľmi nadýchaný, stojí za to byť prechladnutý
Merané - v najtenšej časti 2,2 cm, v najhrubšej časti - 3,5 cm.
Rozmýšľam - keďže mám tento test pera, môžem si pripraviť polovicu porcie krému? Alebo bude príliš mladý?
Stell, zachráň

[Antonovka]

Antonovka , priznajte sa, otvorili ste rúru pri pečení sušienky?!
Môj keksík bol vysoký 5 - 6 cm a absolútne plochý.

Ak nemôžete sušienku nakrájať vodorovne, urobte polovicu krému a dajte celú na vrch. Stačí len sušienku dobre nasýtiť.
Každý si bude myslieť, že to malo byť!

[Stårn]

Stårn,
Stell, otvorené do 20 minút po štarte (raz som si spomenul, že 20 minút sa nedá otvoriť). Nie, nezvýšil by som to o 5-6 cm, asi niečo robím zle, ruky mi rastú zo zlého miesta. Prezradím ti tajomstvo - na Tortyzhke som nemal ani keksík
Myslím, že to dokážem rozrezať. Som zmätený, čím impregnovať - ​​mám starotalinský likér, niečo malé a kávu, ale háčik je v tom, že môj takmer 14-ročný syn bude jesť tento koláč

No, perá s tým nemajú nič spoločné! Len to nie je tvoj deň, stáva sa!

Ak sa vám nechce nalievať alkohol, namočte ho do sladkej kávy alebo cukrového sirupu.
Džemový sirup len mierne zohrejte, bude to fungovať tiež.
A je tiež v pohode, keď namiesto namočenia mierne rozpustenou zmrzlinou natriete sušienku.

[Stårn]

Stårn,
Ospravedlňujem sa za vytrvalosť - ukázalo sa, že zahrejeme džem, natrieme ním koláč a na vrchole džemu - marhuľový zákusok? Teraz mám jablkový džem

Áno, za to môžem sám, nestanovil som to.
Samozrejme, ak ho natriete džemom, potom už džem nepotrebujete.

[Stell]

Všetky, Stell, ďakujem pekne už som si vyrobil a la confiture, ale s najväčšou pravdepodobnosťou použijem jablkový sirup - je tekutejší. O výsledkoch podám správu

[Stårn]

Stårn,
Stell, dnes to určite nie je môj deň - krém nebičoval, musel som dať viac želatíny a zahusťovadlo a zároveň som krém len nalial do formy (toto som musel urobiť). Uvidím, čo bude zajtra - v každom prípade to bude vynikajúce, aj keď nie veľmi pekné

bude to aj tak chutné

Neváhajte! Ak nájdete ďalší kúsok čokolády a navrch ju posypete strúhanou čokoládou, bude tiež krásna.

Nevadí"!

[Stårn]

Stårn,
Stella, ukázalo sa, že veľmi chutný 1/3 koláča zmizol na raňajky pre troch ľudí
Napriek tomu, že 2 balenia želatíny po 10 g šli na 0,5 litra krému - guma vôbec nie je. Citrónový cukor), natrieť na vrch čerstvo urobeným sušeným marhuľovým džemom, ale bol aj dostatočne hustý - ako to chápem , džem by mal byť tekutý?
Stell, zdá sa mi, že môj krém bol spočiatku vodnatý kvôli tomu, že mohla byť pridaná nesprávna želatína (môj večný problém je od koláča k koláču). Ktorý z nich používate? A ako to zavádzaš do krému? Používam doktora Oetkera, zriedim 100 gramov vody, potom ju zohrejem, trochu ochladím a pridám k šľahačke. Ani neviem ako - keď to chladíš ťažšie, tak to mám po kúskoch v kréme, ak je menej vody, tak kým to stojí pred zohriatím už to úplne zhustne, tam nič nezahreješ
Prepáčte, že ste toľko napísali - torta sa mi veľmi páčila a chcem robiť všetko správne :)))))))

[Antonovka]

Antonovka , Som veľmi rád, že po všetkých vašich útrapách to dopadlo vynikajúco.

Cukrovinka, to je cukrovinka, no, asi konzistencia hustej smotany je v každom prípade rozmazaná.

Používam tiež želatínu Dr. Otchera. Problémy nikdy nenastanú. Namočím ju do 90 ml vody (na vrecúšku je napísaných 4 - 6 polievkových lyžíc), za stáleho miešania ju zahrievam na veľmi miernom ohni, kým sa nerozpustí, ponorím do krému a rýchlo premiešam.
Aj keď sa vo vrecku hovorí, že do želatíny musíte najskôr pridať pár lyžíc smotany, premiešajte ju a až potom ju pridajte do zvyšku krému.

S radosťou - všetci sedíme v jednej kuchyni!

[Stårn]

Stårn,
Stellochka, ďakujem pekne! O kréme na želatínovom balení nemáme nič napísané, zajtra napíšem (som len veľmi unavená) - je zameraný na choledety

Antonovka, svojho času som často robievala koláče s hrubými vrstvami želatínových krémov (hodovali sa jedáci). A želatína sa nedávno objavila aj u nás (a potom iba v „metre“), používala to, na čo / narazí - teda všelijaké lacné. Zriedený v minimálnom množstve vody, aby sa nehromadili. Je tu želatína, ktorú nalejete do krému pod mixéry - a celú cestu. A je tu želatína, ktorá keď sa naleje pod koruny, časť bude normálne zasahovať a časť sa bude brať v nepríjemných hrudkách + krém bude slabý. Preto bol postup nasledovný - namočte, roztopte, odkvapkajte na podšálku, vložte podšálku do chladničky (zle tuhnúca želatína narazila párkrát - slabý krém), ak zamrzla, pridajte pár lyžíc krému do misku želatíny, dobre premiešajte a potom túto zmes nalejte pod metličku mixéra.

Páni, aká nádhera! Som veľmi v pokušení, aj keď koláč je asi trochu tučný (už si nevidím na pás)
Len otázka ohľadom rozloženia krému: vychádza to husto? To znamená, že ho musíte na lyžicu vyložiť lyžičkou a nie vylievať? Potrebujete predsa špeciály. tvar?

Len otázka ohľadom rozloženia krému: vychádza to husto? To znamená, že ho musíte na lyžicu vyložiť lyžičkou a nie vylievať? Potrebujete predsa špeciály. tvar?

Hrúbka krému bude závisieť od vás. Ak je krém dobre vyšľahaný, krém je dostatočne hustý, nezlieva sa, je položený lyžičkou. Nepotrebujete na to žiadny formulár.

Pripravila som tento vynikajúci koláč a som vďačná
Bohužiaľ som sa nestihol odfotiť, uvaril som kamarátov na DR a ponáhľal som sa.
Určite sa budem opakovať