Zemiaková kaša

Zvykla som si variť zemiaky, scediť vodu, pridať horúce mlieko, maslo a potom všetko rozdrviť.
Manžel najskôr rozdrví zemiaky, potom pridá mlieko a maslo a jemne ho lyžicou premieša. O to je to chutnejšie.

Dnes som všetko rozmixovala mixérom (čítala som to niekde na fóre), chutilo to ako práškové zemiaky z kantíny. V súvislosti s tým vznikla táto téma.

Robím to ako váš manžel A na úkor mixéra už niekto napísal, že to dopadne bez chuti.

Maškrtím rovnako ako tvoj manžel!

Pri dlhom šľahaní mixérom nastávajú v zemiakoch niektoré štrukturálne zmeny so škrobom, ktorý je v ňom (chemicky nie silný) a hmota sa stáva viskóznou a lepkavou, rovnako ako škrob!

Takže som po starom: horúce mlieko, maslo.

Váš manžel robí všetko úplne správne!

Mixér zabíja zemiaky a vytvára nepožívateľnú pastu!
Moja láska k zemiakom je bezhraničná, ak nie sú zemiaky, nie je čo variť.Vodichka (vývar) sa dá trochu nechať. Mlieko alebo smotana - teplé / teplé (v mikroohreve). Olej - ja osobne olej bežne nepridávam. Kyslá smotana - ukáže sa veľmi chutné pyré. Ak existujú dedinské vajcia, pridávam surové zemiaky k takmer zemiakovej kaši s mliekom. Najčastejšie robím zemiakovú kašu trochu tekutú, nechutí mi, keď je suchá a skoro hrudková. Postupnosť je zvyčajne nasledovná: vypustite vodu (trochu nechajte) - mierne premiešajte - pridajte trochu mlieka / smotany / kyslej smotany a pokračujte v drvení - pridajte vajíčko (ak existuje) - trochu rozšľahajte lyžičkou alebo zatláčadlom (ak taký, ktorý je zvlnený, je nepohodlné šľahať drevený), alebo metličku.

ach, nehovor! Na mixéri mám trysku na pyré - dopadá proste super !!!! mlieko, maslo a este tam mozete nastruhat uvarenu mrkvu - mozete si odhryznut prsty !!!
a dalsia moznost: ak mi este zostane omacka z masa, tak sa na nej tiez prejavi zle jedlo
ale môj manžel má rád kúsky zemiakov, takže ja väčšinou jem zemiakovú kašu

[Lina]

Lina, o zemiakovej kaši ste písali tak podrobne a dobre, že ste už chceli večerať!

Jedinou otázkou je, prečo opustiť vodu, keď pridáte mlieko neskôr?
Zemiaky pred rozdrvením dokonca trochu osuším na ohni v hrnci.

A vývar použijem, ak zrazu nie je mlieko („možnosť s nízkym rozpočtom“)

[Luysia]

Luysia, zdá sa mi, že s trochou vody je pyré jemnejšie. Opäť pridám menej mlieka a iných vecí.Obsah tuku je menší (nedávam maslo). Zvyk. Môže byť nepríjemné vypustiť všetku vodu. Atď.

fugaska, a tryska je taká plochá okrúhla a na nej špirálové výčnelky? V sovietskom mixéri to bolo - vynikajúca vec!

Zemiaková kaša je často uvarená na mikroskope. Môže sa pridať mrkva, mäsové párky (akékoľvek, s pečeňovými, príliš chutné), chrumky, škvarky, pražená cibuľa ... natrieť kyslou smotanou, posypať syrom a pod grilom ... S nízkym rozpočtom - zemiaková kaša ( čo to vyjde) zmiešať s niečím- niečím mäsom a klobásou (ak zostala) alebo cibuľou, mrkvou, dať do formy, urobiť priehlbiny, rozbiť do každého vajíčka a upiecť. No, milujem zemiaky, je to nevyliečiteľné !; D

Zemiakovú kašu robím iba mixérom, krémovou šľahačkou.

Najprv vypustím vodu zo zemiakov, potom zemiaky vyšľahám do hladka a potom pridám soľ, horúce mlieko (alebo ak nie je mlieko, tak zemiakový vývar) a veľa masla. A znova šľahať. Po vychladnutí také zemiakové pyré „nedabujú“ a sú veľmi chutné, jemné - žiadna jedáleň!

Lina, ja mám práve takúto trysku (presnejšie už s mamou). Nemecký mixér kúpený v sovietskych časoch.teraz existujú také prílohy, chcel som si kúpiť môj nový mixér, ale sú iba v ekonomickej verzii, bez misy, ale tento mi nevyhovuje: Rád robím niekoľko vecí súčasne, ale mám dosť rúk na všetko, takže táto misa mi veľmi pomáha

Kyslá smotana - ukáže sa veľmi chutné pyré.

Aj my s manželom máme radi zemiakovú kašu s kyslou smotanou :) Pravda, náhodou sme ju objavili pre seba - manžel raz navrhol vyskúšať, pretože doma nebolo maslo. Ukázalo sa to vynikajúce!

A na jednom balíku som videl, ako sa zemiaky pretierali cez sito. Vyskúšal som to - vynikajúce! Horúce varené zemiaky pretriem cez sitko drevenou drvinou. Potom do roztlačeného pridám teplé mlieko a maslo. Všetko premiešam lyžičkou. Chutné a jemné, bez hrudiek

Kyslú smotanu som mala rada - určite vyskúšam.

Ďakujeme za vaše príbehy o zemiakoch. Veľmi chutné a chutné. Vyskúšam rôzne možnosti, ale mixérom už určite neporazím.

Každý už písal o zemiakovej kaši, asi niet čo dodať. Ďakujeme za kyslú smotanu, neskúšali ste ju, stojí za to ju vyskúšať.

Myslím, že každému bude chutiť kyslá smotana :)
Raz v detstve som na párty vyskúšal zemiakovú kašu s čerstvým mäsom a cesnakom - chutila dobre :) Pravda, toto sú už odrody zemiakovej kaše ...

Po dlhú dobu, v „minulom živote“, som doma varil akýsi „Crumble-Potato“: Pečil som veľké zemiaky vo fólii, potom som každý nakrájal, v každej polovici kúsok masla a vidličku bez vybratia - v kaši. zemiaky a na vrchu výdatná hrsť strúhaného syra.

A pre všetkých v tanieri na taký veľký zemiak naraz a na stôl - kyslá smotana, nasekaná zelenina, kúsky sleďa s cibuľou, nadrobno nakrájané nakladané uhorky atď., Čo je fantazijné a že existuje vhodný na domov - každý si korení pre seba, čo chce.

Nie presne maškrtené, ale podobné

Ach, je to napísané tak lahodne ... Ďakujem, Alexandra, slinenie malo pravdu!
Tiež som sa postaral o to, aby sa zemiaková kaša v každej domácnosti pripravovala inak. A niektoré ženy v domácnosti vôbec nechápu, že „drvené zemiaky“ a „zemiaková kaša“ sú rôzne jedlá.
V našej rodine sa zemiaková kaša vyrába už mnoho rokov podľa rovnakého receptu:
Zemiaky sú olúpané, uvarené do mäkka, voda je scedená. Bez umožnenia ochladenia sú zemiaky rozdrvené drevenou drvinou. Soľ a kúsok masla sa rozpustia v mlieku (vždy veľmi horúce, studené mlieko zošedne!). Celá táto zmes sa naleje do zemiakovej kaše.
Do mixéra sa vložia bežné krémové metličky a celá hmota sa začne miešať. Po 1 - 2 minútach sa do pyré natlačia 1 - 2 celé surové vajcia. Mixér sa zapne na najvyššiu rýchlosť a celá hmota sa šľahá niekoľko minút. pred vašimi očami sa pyré mierne zväčší, stane sa nadýchaným, zmení sa na BIELE (toto je kritérium pre koniec šľahania).
Všetky. Nadýchané, jemné, homogénne zemiakové pyré sú pripravené. Kotlety v štúdiu !!!!

V pomalom hrnci robím zemiakovú kašu.
Olúpem zemiaky, nakrájam ich na štvrtiny, vložím do multiparného koša, 2-3 odmerky vriacej vody v karikatúre,
Vložím košík a režim na pár 20 - 30 minút, podľa množstva a kvality zemiakov.
Po signáli pripravenosti vypnem karikatúru, oblečiem si kuchynské rukavice, vytiahnem košík, striasam kvapky vody a zemiaky do riadu, kde budem miesiť. Vráskam, osolím, podľa chuti pridám mlieko a maslo. Skrátené ...
Jednoduchšie ako dusené zemiaky ...
Niekedy varím zemiakovú kašu spolu s gulášom, všetko tak, ako je to popísané vyššie,
iba košík sa položí 30-40 minút pred koncom dusenia.

A ja za 10 minút. do konca varenia dáme do hrnca so zemiakmi 1 bobkový list a cibuľu nakrájanú na 2-4 časti. Potom scedím vodu, vyhodím prísady, zemiaky osuším a potom podľa chuti horúce mlieko alebo smotanu, maslo, vajce a soľ.
Pre krásu môžete pridať kečup alebo kurkumu

[nie]

S manželom máme radi aj zemiakovú kašu s kyslou smotanou :)

A svoju rodinu vždy robím s kyslou smotanou. Plus trochu cesnaku a oleja. A ak počas varenia pridáte malý nieočistenú cibuľu, ktorú vyhodíte pred miesením zemiakov, bude aromatickejšia a ukáže sa zlatistá farba.

[Boo Boo]

Boo BooAké dobré Temko si objavil!
Je to koniec koncov elementárna záležitosť - pripraviť zemiaky a koľko „čipsov“ majú ľudia! Teraz skúsim s cesnakom, s vavrínom a s nelúpanou cibuľou
Som si istý, že nové odtiene chuti dodajú známemu jedlu nový vzhľad a chuť!
Ďakujem všetkým !!!

Tiež nie celkom zemiaková kaša, ale taká chutná:

Uvarte drobivé zemiaky, sceďte ich a nechajte len trochu vody. Ihneď vhoďte hrudku masla a veľké množstvo prelisovaného cesnaku - podľa chuti. Zatvorte veko, niekoľkokrát energicky pretrepte zhora nadol a ihneď podávajte. Vôňa a chuť sú božské

[Alexandra]

Alexandra , a ak je tam ešte nadrobno nasekaný kôpor a petržlen, zobúdza sa oveľa chutnejšie ...

[Pakat,]

Pakat,

Nepamätám si túto metódu od Victorie Tokarevovej v tom, aký príbeh som videla. Tam na ňu posype strúhankou.

A pre mňa (v minulom živote, pred 27 kg) - toto je sebestačné jedlo: zemiaky, maslo a horúci cesnak.

No, nič viac nie je potrebné, najlepší je nepriateľom dobrých

[Alexandra]

Alexandra, áno, keby to bolo len vynikajúce ...
Kto miluje kňaza, kto miluje otca a kto miluje dcéru kňaza ...
Chute sú rôzne ...

[Pakat]

Pakat

Áno, tiež milujem trávu, môžem ju jesť len v „náručí“. A vždy sa pridáva do jedla. Je to práve tento recept, ktorý sa mi páči najviac. Kompromis: pre také zemiaky môžete osobitne podávať čerstvý šalát s paradajkami, uhorkami a veľkým množstvom rovnakých zelených.

Ja som prúd pre lásku k čistému umeniu!
Aj moja rodina zhruba pred rokom úplne dobrovoľne odmietla zemiaky a u nás doma jednoducho neexistuje.

Nemal som rád zemiaky s kyslou smotanou, chutilo to kyslo. Moja dcera vobec nejedla. Naozaj milujem zemiaky a kyslú smotanu navrchu, možno niečo v tej kyslej smotane nebolo v poriadku?

Skúšali ste kyslú smotanu zvlášť? možno bola sama kyslá

áno, zdalo sa to byť normálne a trochu som to položil.

možno to nebolo veľmi čerstvé, ale kyslé z horúcich zemiakov ... môžete skúsiť pridať smotanu, ale nie kyslú. ale napríklad zemiaky s kyslou smotanou ma tiež veľmi nenadchnú

Tiež nie celkom zemiaková kaša, ale taká chutná:

Uvarte drobivé zemiaky, sceďte ich a nechajte len trochu vody. Ihneď vhoďte hrudku masla a veľké množstvo prelisovaného cesnaku - podľa chuti. Zatvorte veko, niekoľkokrát energicky pretrepte zhora nadol a ihneď podávajte. Vôňa a chuť sú božské

Židovský priateľ ma ako študent naučil robiť také zemiaky.
Je len potrebné pridať bez toho, aby ste šetrili nasekaný kôpor. Súhlasím s tým, že vôňa a chuť sú božské.

Tento recept pomáha hlavne na jar, keď je už čerstvý voňavý záhradný kôpor a zemiaky sú ešte minulý rok a už nie sú také chutné.

To je to, čomu teraz hovorím toto jedlo „židovské zemiaky“ (naozaj neviem, možno to tak nie je)

A zemiaky robím s takým lisom ako na fotke. Varím, vypustím vodu, naporcujem ju na polovicu panvice, na druhú polovicu nastavím lis, vytlačím všetky zemiaky, pridám studené mlieko (nič nezošedne) a trochu masla. Potom všetko rozšľahám mixérom bežnými metličkami, pyré sa stáva biele, vzdušné, vnútri sa dokonca objavujú veľké bubliny. Najchutnejšie pyré!
A predtým som zemiaky pomlel v kombajne, ale umývanie je veľmi nepríjemné. Ale nemôžem jesť zemiakovú kašu vyrobenú ručne, stále sa stretávam s hrudkami.

Do hotového pyré môžete pridať opečenú cibuľu, v našej rodine je to vítané!

Keď varím zemiakovú kašu, vždy pridám lavrushku, cibuľu, čierne korenie a cesnak, lyžicu rastlinného oleja, soľ, ako sa varí. Vodu nalejem do hrnčeka, rozdrvím ju drvinou, pridám kúsok masla, zriedim buď vývarom alebo horúcim mliekom (z mikro).Predtým namiesto masla pridávali cibuľu osmaženú na masle, ale syn nemá rád praženú cibuľu. Vyhodím lavrushku a uvarenú cibuľu, cesnak sa dusí spolu so zemiakmi. A namiesto polievky môžem rozprúdiť zvyšný vývar s bylinkami s čerstvou cibuľou a kefirchikom.
A neriedená zemiaková kaša ide na kasty alebo na otvorený zemiakový koláč

A robím to:
- Varím,
- Vypustím, ale nie na 100%, ale tak, aby zostalo len málo vody,
- Pridávam veľa slov. oleje,
- zatvorte veko, počkajte, kým sa maslo rozpustí
- rozdrvte do hladka bez hrudiek,
- Plním ju len prevareným mliekom, aby pena ešte „nesadla“,
- intenzívne premiešajte.

Ak je nejaký špeciálny sviatok a nejaký pomocník je „po ruke“, potom:
- Porazil som 1 vajce, nádobu s rozbitým vajcom dal „pomocníkovi“,
- Začínam veľmi rýchlo miešať (takmer biť), v tomto okamihu asistent veľmi pomalý naleje rozšľahané vajíčko.
Hlavná vec je, že zemiaky sú stále horúce a veľmi rýchlo sa miešajú. Všetci, ktorí radi varili ...

[iba]

Tiež vítam pridanie cibule a lavrushky pri varení, chuť a vôňa sa stanú zaujímavejšími. Zalejem vývarom a "prázdne" zemiaky premiesim pravidelným rozdrobením s otvormi do hladka a až potom pridám maslo, môžem aj olivový olej a väčšinou zriedim iba zemiakový vývar. Z mlieka potom moje zemiaky pochybujú a nikto ich nechce jesť, ale z nejakého dôvodu zriedený vývarom nie

A tiež milujem zemiaky s kyslými alebo inak povedané inými slovami, iba jogurt by mal byť vyrobený z domáceho mlieka, a nie kupovaný v obchode a taký, aby sa dal lyžičkou nakrájať na kúsky. Myslím ...

Aká vynikajúca Temka na vašich obľúbených zemiakoch
A stále si pamätám zemiaky so škvarkami, môj otec ako dieťa varil. Zemiaky boli uvarené, rozdrvené na drobno a potom sa do nich naliali škvarky s cibuľou
pri písaní sa mi dostali celé ústa slín

Teta Besya, môj starý otec takto vyrábala zemiaky (aj keď si nepamätám cibuľu ... ja som bola malá ...) A potom stála na ruskom sporáku, v bielej smaltovanej panvici ... a teraz som robte také plnky do halušiek.

Aká vynikajúca Temka na vašich obľúbených zemiakoch
A stále si pamätám zemiaky so škvarkami, môj otec ako dieťa varil. Zemiaky boli uvarené, rozdrvené na drobno a potom sa do nich naliali škvarky s cibuľou
pri písaní sa mi dostali celé ústa slín

A milujem knedľu s touto plnkou, iba som si na oleji osmažila cibuľu (zasnene), tieto si doprajem u môjho otca (robí s oškvarkami), pretože môj priezračný neje cibuľu.

A namiesto mlieka pridávam suchú smotanu, respektíve namiesto tekutiny je tu odvar a mám ho rada aj s cibuľou opraženou na rastlinnom oleji, ale nedávam to vždy. Na kréme sa pyré ukáže ako jemné a nie mastné.

Rada robím zemiakovú kašu s maslom a mliekom. Mám rada zemiakovú kašu s osmaženou cibuľkou a často pridávam aj cesnak.
Ale bojím sa natlačiť surové vajcia do zemiakovej kaše.
Ak robím zemiakovú kašu s vajcami, tak ich pečiem v rúre a toto už patrí do kategórie kastrólov.

Ak robím zemiakovú kašu s vajcami, tak ich pečiem v rúre a toto už patrí do kategórie kastrólov.

Toto je taký rustikálny kastról. Babka to vždy robila. Deti to majú veľmi rady a na vrchu sa získa lahodná kôrka, ak pred pečením dáte malé kúsky masla. Nemôžete ani piecť v rúre, ale na sporáku a zavrieť veko.

Pripravím deťom kastról s vajíčkami. Ďakujeme za pripomenutie!
A do pyré som nedávno začal pridávať trochu ghí. Ukazuje sa to veľmi voňavé.

No ak hovoríme o zemiakovej kaši ako prílohe, pridám vlastné recepty

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Varte s potešením, dobrú chuť všetkým!

Temku som čítal od začiatku do konca. Samozrejme, je veľmi zaujímavé, ako sa dá zdanlivo jednoduché jedlo doplniť chuťovými odtieňmi - cesnak, cibuľa, bylinky ... skúsim všetko

Zdalo sa, že väčšina ľudí drví zemiaky kovovou drvinou, mnohí bijú mixérom a iba zopár - drevenou drvinou.
Nedávno som sledoval „kuchyňu Pekelnu“ na kanáli „1 + 1“. Tam šéfkuchár bil po rukách na šľahanie a miešanie zemiakovej kaše pomocou kovových nástrojov - lyžice, metličky. Bohužiaľ nevysvetlil chemické procesy, ktoré prebiehajú. Ale pochopil som, že zemiaková kaša by sa nemala miešať / tĺcť s kovom, ale iba s dreveným náradím.

Tu je ďalší zemiakový „exemplár“

🔗



Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Tortyzhechka, ty aj ja máme rovnaké chute - rovnako vyrábam aj zemiaky - len ich dobre uvarím - a potom ich stačí už len mixérom vyšľahať na zemiakovú kašu - s maslom rozpusteným vo vriacom mlieku (domáce!) A surové vajcia HOMEMADE. A tiež milujem praskanie - malé kocky smaženej slaniny, ale bez cibule všetci doma zbožňujú moje pyré - okrem môjho manžela - zemiaky mu nechutia.