Buchty „Bernu Mayzite“

[mariana_aga]

Buchty „Bernu Mayzite“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché droždie - 1,3 lyžičky
Pšeničná múka - 400 gr.
Soľ 1 lyžička
Cukor 3-4 lyžice l
Maslo alebo margarín - 60 gr.
Vajce - 1 ks.
Mlieko - 100 ml
Voda - 100 ml
Sušené mlieko - 1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Program na cesto - 2 hodiny 20 minút. Potom okrem programu aj kysnutie cesta v uzavretej rúre - 2 hodiny. Cesto rozdelíme na osem kusov. Formujte guľky. Necháme ich 5 minút odpočívať. Po 5 minútach guľky opäť formujte. Prikryjeme alobalom, necháme stáť 1 hodinu. Potom potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme orechmi. Pečenie v rúre pri teplote 190 gr. Po 15 minútach posuňte plech na päť minút vyššie, aby zhnedol. Horúce rolády posypeme krupicovým cukrom.

Poznámka

Z časopisu Ludmila-mariana_aga 🔗

Dám recept na GOST.

Recept:
1 kg x / p múky c. od.
60 g lisovaného droždia,
12g soli
150g cukru
150g masla
250 g odstredeného mlieka
100 g vajec do cesta,
0,2 g vápnika kyseliny mliečnej.
Vajce na mastenie, na dochutenie drvené mandle, práškový cukor.

Piškótové cesto.
OPARA:
400g múky
40 g triašky
150 g odstredeného mlieka
150 g vody alebo kým sa nezíska cesto so vlhkosťou 45% 3-4 hodiny fermentácie pri 28-30 ° C na kyslosť 2,5-3,5 stupňov.

Cesto: 1,5-2 hodiny kysnutia pri 29-31 ° C, kým nie je kyslosť 2-2,5 stupňa, vlhkosť cesta nie je vyššia ako 35%. Kusy cesta s hmotnosťou 85-90 g sú zaoblené, raz sa narežú pozdĺž polomeru. Korektúra 50-100 min pri 35-40C, s vlhkosťou vzduchu 80%. Potrieme vajcom, posypeme drvenými mandľami. Pečieme 14-25 minút pri 180-230C. Po upečení posypeme krupicovým cukrom.

Prvýkrát som pripravila cesto z 300 g múky. Ukázalo sa to šesť nadýchaných, dosť veľkých buchiet. Rozložil som ich dosť široko na plech, ale zväčšili sa natoľko, že napriek tomu miestami spolu rástli.
Cesto som robila v pekárničke na programe Cesto, čas bol 2 hodiny 20 minút. Na konci programu nebol sporák vypnutý a cesto stálo na kúrení ďalšie dve hodiny. Keď som otvoril veko, len som zalapal po dychu. Cesto vychádzalo z vedra ... A toto je 300 gramov múky. Pečené na 190 stupňov. V mojej plynovej rúre sú 4 na tretej úrovni odspodu. Po 15 minútach som to posunul na vyššiu úroveň. A ďalších päť minút pred zhnednutím. Žemle sú jednoducho neobvykle vzdušné. Veľká vďaka patrí Lyudovi.

PS Samozrejme som nemal žiadny laktát vápenatý, tak som do cesta pridal iba lyžičku sušeného mlieka.



Žemle sa zdali mojej rodine len nadpozemsky chutiť, tak som recept napočítal na 400 gramov múky.

Podobné recepty

Buchty „Cinnabon“ (Snehová vločka_2011)

Cinnabonské buchty (Margushka)

Ďatelinové lupene (rúra) (AXIOMA)

Aké vynikajúce buchty! Gasha, môžem ťa požiadať o rozloženie pre 300 g múky?

[Irina_hel]

Irina_hel samozrejme je to možné. Za týmto účelom vynásobte všetky ingrediencie 0,75.

Celkom:

Suché droždie - 1 lyžička
Pšeničná múka - 300 gr.
Soľ 0,75 lyžičky
Cukor 3 lyžice. l.
Maslo alebo margarín - 45 gr.
Vajce - 1 ks.
Mlieko - 75 ml
Voda - 75 ml
Sušené mlieko - 1,25 lyžičky.

Gasha, zaujíma ma recept a žemle na fotografii sú také chutné, slinili sa!
Bolo len jedno objasnenie otázky: v pôvodnej verzii je cesto dané, ale v skutočnosti je celé cesto miesené naraz a potom sa doba kysnutia iba zvyšuje. Pochopil som to správne? Ak áno, potom v tomto prípade môžete počas miesenia pridať hotové kysnuté cesto a skrátiť čas kysnutia ... Môj program na cesto vydrží iba 1,5 hodiny ... takže sú to nahlas myšlienky

[kava]

kava, myšlienky sú správne, ale neurobil som to s kváskom alebo s cestom. Skús to. V žiadnom prípade to nebude horšie ...

Veľmi zaujímavý recept .. ĎAKUJEM))) Ale mám len otázku: čo keď nepridáš sušené mlieko? No nemám ho na sklade ... Iba obyčajný ... Pravý, prinesený z dediny, ešte neriedený chemikáliami ... Môžem ho upiecť bez sucha? .. Prepáčte za otázku mladého pekára .. . Žemle vyzerajú veľmi chutne. ..

[Elena Kiliba]

Elena Kilibasamozrejme je to možné

A chuť sa z toho nezhorší? A stojí to za trochu viac mlieka? Ďakujem veľmi pekne)))) Zajtra budem piecť ... Keby som tak mohol dostať iba jednu vec ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, chuť bude vynikajúca, ani neváhajte. Nie je potrebné zvyšovať mlieko. Robte všetko podľa receptu, len bez sušeného mlieka.

Keby som tak nemohol urobiť viac ako jednu vec ...

Ale to nesľubujem ...

Veľa štastia! Nezabudnite to povedať a ukázať neskôr, dobre?

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, no, poďme trochu zaplaviť, dúfam, že nám to odpustia

Naše pre vás so štetcom))))

Takže sme sa stretli ...

Iba tu v mnohých receptoch existujú doplnky, ktoré si u nás nemôžete kúpiť ...

Verte mi - absolútne akýkoľvek recept je možné upiecť bez špeciálnych prísad. Pečiem chlieb takto už dva roky.

Budem „lamzovať“ kúsok po kúsku

Jahňacie na zdravie !!!

Ak máte radi sladké buchty, potom vyskúšajte tieto viac Drdoly

Helen, majte na pamäti, že v horúčave je čas na kontrolu oveľa kratší. Cesto rýchlejšie stúpa.

Verte mi - absolútne akýkoľvek recept je možné upiecť bez špeciálnych prísad. Pečiem chlieb takto už dva roky.

Ešte raz prepáčte, moderátori, dobre, tu sa mi naozaj nedá neopýtať ... už nebudem zaplavovať .. Len toto ... poprosím ... A CHUŤ CHLEBA sa z toho nezhoršuje? Koniec koncov, každá z prísad slúži na niečo, pravdepodobne .. S pšeničným chlebom, niečo jednoduchšie .. Ale s ražou ... Iba tu nájdete zaujímavý recept, ako kopu prísad .. a bez nich nie risknite pečenie, aby ste sa nepokazili. Takto trpím .. A za buchty VĎAKA)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, sa vôbec nezhoršuje ... Lenus, ak chceš hovoriť o raži podrobnejšie, potom si v mojom obsahu vyberte (poď „Ty“?) ľubovoľnú tému ražného chleba a tam sa porozprávame, dobre? Je mi ľúto moderátorov ...

A vaše buchty "Bernu mayzite" práve poslali do rúry ... vstali, milé ... Pravda, spočiatku som sa bála .. cesto bolo niečo príliš lepkavé .. tu .. ale rozhodla som sa nič neurobiť .. nepridávala sa múka ... A VZNIKNUTIE, KRÁSNA, PRAVÁ))))))))))))))))))) ĎAKUJEME)))))))))))))))

Lenok, ja mám radšej riedke pečivo. Potom lepšie stúpa a pečivo je nadýchanejšie. Napokon, pečenie obsahuje veľa „váhy“ - maslo, vajcia, mliečnu smotanu, veľa cukru. A čím je cesto ťažšie, tým horšie kysne, a preto ho robíme tenšie, aby sa mu ľahšie kyslo. Keď sa oddeľuje a stúpa, potom sa takmer nelepí. Aby ste uľahčili krájanie, môžete buď pracovať s rukami naolejovanými rastlinným olejom, alebo po vytiahnutí z rúry trochu utrieť stôl a samotné cesto.

Gashul, vôňa je pre celý byt .... IBA SÚ RÁSTI)))))))))))))) toto je iba ZÁZRAK))))))))))))))) ))) a preto som sa zasekol ... No nikdy som si nemyslel, že z takej maličkej hrčky ... TAKÝ VEĽKÝ BUN))))))))))))))))))))))) GASHULKA, MILUJEM ŤA !! !!!!!!! A RECEPTY VŠETKY - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, a ktoré teraz rozdeliť? Počkať, kým trochu nevychladnú? ...

Áno, Lenok. Navrch ich zakryte ľanovým uterákom a počkajte, kým vychladnú, a potom ich opatrne oddeľte nožom ... Len sa prosím odfoťte!

Sfotala .. len ty ich máš krajšie .. a moje ....
Fotografie v počítači .. večer sa pokúsim resetovať .. ešte neviem ako ... a škoda .. že máš SUPER .. ale mám .. chutné ... ale nie veľmi krásne .. zlepené dokopy)))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, čo si ??? Mali ste vidieť moje prvé produkty ... A aj teraz sa stáva, že sa držia spolu ... Je to v poriadku ... Takže to určite skúste dať, zaujíma ma ...

Gashulka, to sme my ... tchk ... tvoji priatelia ... No, už som bol z toho počítača unavený .. Začal niečo žmurkať .. Urobil som to tak a tak, drahý a skontroloval vírusy .. - tak zverejňujem fotografie ... Len na vašu žiadosť .. Spravidla sú to prvé fotografie môjho pečiva .. Som v rozpakoch ... Pretože chápem, že ani zďaleka nie sú dokonalé ... No, ja ' Nie som čarodejnica ... Len sa učím ... Od teba, Sunny .. Prvá fotografia ... Toto sú moje majstrovské diela iba v horúčave ... Druhá fotografia už ochladla .. Ale problém je: Nemôžem mať múku ...Mali ste vidieť, ako som si vybral najmenšiu žemľu ... Vážené ... Cesto - AKO PUNCH !!!!!!!!!!!!! Jedol som dieťa s hmotnosťou 27 gramov ...

SLNKO, ĎAKUJEM ZA ZASADNUTIE ...

Ľan, koniec koncov, je to pastva pre oči, nie buchty !!! Dobré dievča !!!

ĎAKUJEM, GASHENKA))) Vyskúšala som .. Úprimne: S TAKÝMI VZDUCHOVÝMI BUNKAMI som sa nikdy nestretla .. Cesto je len ZÁZRAK .... KAŽDÉMU ODPORÚČAM: PEČENIE JE LEN SUPER ....

Gaša, ďakujem za recept !! Žemle dopadli výborne !!!
Ale rýchlo sa zjedli !!!

Ale rýchlo sa zjedli !!!

Pre tvoje zdravie !!! Viem ... nejako rýchlo končia ...

GASHULKA, no, nemôžem si pomôcť, ale ešte raz ďakujem !!!!!!!!!!!! Žemle sú jednou z najobľúbenejších ... Nedávno som ich piekla s tvarohovou plnkou ... Nuž, TAKÉTO MENO, KTORÉ NEMÔŽETE PRECHÁDZAŤ !!!!!!!! Sú iba vzduchom ...
No, dnes sa otec opýtal: „Čo sú to za pece: tie, ktoré sú posledné, alebo iné?“ .... Aj keď sa dalo nepýtať ... Výsledok: v našom dome opäť vonia Gashenkove buchty ... VĎAKA , MILÉ !! !!

Na vaše zdravie, Lenochek! chýbaš mi

Kamienková, aké ste šikovné dievča, že mi poradila, aby som upiekla tento recept, sú to najjemnejšie buchty, také ľahké, vzdušné a zároveň sladké, maslové a výdatné, že nie je jasné, ako sa dá jeden recept kombinovať tieto zdanlivo nezlučiteľné vlastnosti

Vyrobil som ich s

Nepridávala som sušené mlieko.

priniesol vám znamienko plus

Povedal som ti, že toto je ZÁZRAK !!! Si moje šikovné dievča !!!

Aaaaaaaaaa !!! Opäť rožky !!!!!! 🔗
Lyudok, taký vynikajúci !!!
Py. sy. Kúpil som papier !!!

Py. sy. Kúpil som papier !!!

No, len som sa chcel spýtať ... Tak - vyrezávať !!! Po Losikovi !!!

Oksanchik, aké sú vynikajúce, môžete zomrieť! nepotrebujete nič, tak vyrezávajte, proste buchty - no, fajka, aké vynikajúce!

Tu sú moje buchty, vzdušné, vynikajúce

Suslenka, aké krásne! Aké puuuh!

Presne ako páperie! Ďakujem Gashenke za také chutné jedlo

Prepadnite svojmu zdraviu !!!

A bez papiera môžete? Mám bielu, na ňu sa lepia fúzy ...

Silikónová rohož a fúzy: kvety: Masha, čo je to biely „Paklan“? Mám tiež bieleho Paklana a nič sa jej nelepí

Manyun, ak nie je koberec, potom plech na pečenie hojne namažte olejom. Môžete tiež posypať krupicou.

VitAlux ... vzácne svinstvá ... V štiepanej teflónovej forme potrebujete pravdepodobne kachle ... Nemám koberec, vždy ho posypem krupicou alebo malými ovsenými vločkami ...

No pečie, ako som zvyknutá

[Suslya]

Suslya, úžasné role !!!

Vyzerá veľmi chutne !!! Pokúsim sa ich nedotknúť do rána!

Pokúsim sa ich nedotknúť do rána!

Železnú vôľu!!!

Ganya! Obliekam si ich !!!!

KNIHY !!!!!!




Gang, z celej priateľskej spoločnosti - úcta a rešpekt!

PySy: Masya má rada viac chráničov

Mashun, no, máš trochu krásy: wow: Pravdepodobne aj tento týždeň dozriem

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha je vysoká trieda! Na strihu - nadýchané vaty, rovné A bez GMNO, pozor!

Prepáčte, ale čo je toto GEMENO;

Jedná sa o geneticky modifikované organizmy, teraz máme takú módu, aby na všetkých výrobkoch bola pečiatka „bez GMO“ .. dokonca aj na vodke

Suslya, vieme to, myslela som inak