Mascarpone z 35% krému doma

[nelya]

nelya, máme tieto P.-Hm. krém sa tiež nepredáva úplne voľne. V Kyjeve sú iba tri alebo štyri body (z toho, čo vieme), jednoducho nie sú v obchodoch.

[nelya]

nelya, máme tieto P.-Hm. krém sa tiež nepredáva úplne voľne. V Kyjeve sú iba tri alebo štyri body (z toho, čo vieme), jednoducho nie sú v obchodoch.

áno ....... kde „prezident“ umožňuje, aby sa z regálov dostal normálny produkt, aj keď niekedy lacnejší, na police ...

Myslím si, že nejde o prezidenta. Máloktorý obchod sa zaviaže predávať mlieko s tak krátkou trvanlivosťou ako v Pereyaslavl.

Možno tvoja pravda, nejako som nad tým nerozmýšľal ... hneď som išiel k „prezidentovi“ 🔗

Dievčatá, odovzdajte miesta, kde kupujete taký lacný a taký silný krém? Za túto cenu je to dar z nebies

Krém 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Trh na Lesnaya. Kontajner č. 33 (na trhu so zeleninou)
Trh na ľavom brehu. Miesto číslo 111.

Mimochodom, 33% krém "Prostokvashino" sa teraz objavil v obchodoch - 28-30 UAH na liter.
Robia mascarpone veľmi dobre!
Aj oni dobre šľahajú.

[Lily]

Lily, a kde presne je „Prostokvashino“ 33%?
Zatiaľ som nevidel, iba 5 -10-15%

Videl som perejaslavský krém (a predavačka povedala, že sú neustále dostupné) v obchode s chlebom, ktorý je na ulici. Artyom neďaleko pavilónu „Kviti Ukrainy“ (ak pamäť slúži, potom čísla 53 - 57). Cena je o niečo menej ako 11 UAH.

[Lily]

Lily, a kde presne je „Prostokvashino“ 33%?
Zatiaľ som nevidel, iba 5 -10-15%

Videl som dnes v Bille, ale už za 46 UAH

Ešte pred NG môj manžel kúpil v Magellane za 32 UAH a dnes sa cena už zvýšila 1,5-krát. Čo sa robí!?!

Lily, ďakujem
Áno, ceny rastú z ničoho nič, ale kvalita zostáva rovnaká

Ďakujem za tipy, taký krém som si ešte nekúpila a ešte za takú cenu

[Sofim]

Sofim

Krém 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Nachádza sa tu aj m. „Polytechnický inštitút“, v rade stánkov sa nachádza mliekareň, ktorá má vždy 250 a 450 ml.

Mimochodom, 33% krém "Prostokvashino" sa teraz objavil v obchodoch - 28-30 UAH na liter.
Robia mascarpone veľmi dobre!
Aj oni dobre šľahajú.

V Odese taký krém teraz stojí 56 UAH - veľmi to bolí
Kúpil som krém "pre zdravie" 30% - 40 UAH. Niekto sa z nich pokúsil vyrobiť mascarpone? ukáže sa? Nechcem prekladať produkt len ​​tak ...

Pereyaslavsky dokonca na tretí deň v chladničke vykysnú

Predtým som akosi nič nerobila so smotanou.
A keď som na oslavu kúpil až 2 balenia. Nepozeral som sa na dátum spotreby.
Okamžite som použil jedno balenie a rozhodol som sa uložiť druhé.
A keď som o týždeň neskôr otvorila ten krém,
potom sa ukázalo, že sú nielen kyslé, ale také horké. Zhakh!

V Odese taký krém teraz stojí 56 UAH - veľmi to bolí
Kúpil som krém "pre zdravie" 30% - 40 UAH. Niekto sa z nich pokúsil vyrobiť mascarpone? ukáže sa? Nechcem prekladať produkt len ​​tak ...

Zarábam 30% z obsahu „Na zdravie“. Ale moja technológia je studená

A môj „zabudnutý“ experiment (omylom zasunutý v malom tégliku s výrobou krémovej PX, otvorený, polovičný bol použitý) - stál v chladničke 10 dní ..., ligotal sa ... nechutí trpko, nekysne. ... pravdepodobne všetci - stále niečo spracúvajú ...

[Sofim]

Sofim

Krém 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Nachádza sa tu aj m. „Polytechnický inštitút“, v rade stánkov sa nachádza mliekareň, ktorá má vždy 250 a 450 ml.

Masya_, a kde je tento rad stánkov - ako ísť z metra dolu k električkám na Garmatnaya?

[Lisss]

Lisss stánky, ako sa prejsť po ulici. Polytechnika pre stud. poliklinika, je tam okamžite 4. alebo 5. stánok s mliekom, je tam sám Garmatnaya je stále dve zastávky od polytechniky. (ďalšie pole-priemyselný-garmat) ale choďte stále rovnako v smere k električkovým koľajám

Zarábam 30% z obsahu „Na zdravie“. Ale moja technológia je studená

Je studená technológia iba vypúšťaním srvátky v chladničke? alebo niečo iné? A aký je výkon z 1 litra? Ako to chutí?

Tiež odporúčam recept nájdený na inej stránke. Varila som - super! A potrebujete iba:

Tvaroh 18% - 200 gr (beriem hmotu vanilkového syra) + 33% smotana - 200 ml

1. Tvaroh pretrieme cez sitko (najlepšie dvakrát, tvaroh netrieme).
2. Zalejeme studenou smotanou.
3. Zmes vyšľaháme na nízkych otáčkach do krémova.
4. Krémový syr „Mascarpone“ je pripravený na použitie!
Skús to!

Vynikajúce!

[Masya_]

Už tu mám 35% krém, šťastie! Masya_ dakujem za tip !!!

[Lisss]

Už tu mám 35% krém, šťastie!

Lisss, potom od vás očakávame v nasledujúcich troch dňoch (v poriadku, 4 dni) mascarpone alebo niečo iné chutné.

[Nat_ka]

Nat_ka, Ďakujem ti veľmi pekne.
(Hlavné je, že som si prečítal celú tému a sám som tento recept nevidel)
Skúsim...

[Lisss]

Lisss, potom od vás očakávame v nasledujúcich troch dňoch (v poriadku, 4 dni) mascarpone alebo niečo iné chutné.

Živčik„Olizujem si pery na tiramisu, ktoré sa mi podarilo vyrobiť prvýkrát v živote, keď som bola tehotná, vložiť ho do chladničky a trvať na tom. deň hrmelo do nemocnice, aby som teraz zachránil, čo chcem urobiť a naplniť sa pre potešenie

tu, stránka talianskej kuchyne, našla recept 🔗, Chcem zopakovať

[Lulek]

Lulek, Lilechka, pozri, čo som čítal na tejto stránke o talianskych potravinách

Mascarpone je mäkký taliansky krémový syr vyrobený zo smotany kráv alebo byvolov. Mascarpone je typickým produktom regiónu Lombardia. Krém sa zahreje na 75-90 ° C a pridá sa citrónová šťava alebo ocot z bieleho vínana spustenie procesu skladania.

tam sú informácie zvyčajne spoľahlivé (y), takže robíme relatívne skutočné mascarpone

zdroj tu 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - hlásim sa - super recept, ukazuje sa to správne !!!!

tu sú zvyšky, to je to, čo som zoškrabal z uteráka, a to aj po chladničke, takže najhrubšia vec - samotné mascarpone sa ukázalo ako slávne, ako by malo!



a v Temko Tiramisu fotka Tiramisu !!! veľmi chutné!!!

Lilya, veľmi pekne ďakujem za recept na mascarpone a tip na krém Pereyaslovskiy. Urobil som to dnes v noci, výsledok sa prakticky nelíši od obchodu
Snažím sa nemyslieť na to, koľko peňazí som vyhodil za nákup mascarpone v obchode, inak ma ropucha úplne rozdrví.

[Lisss, Ksun]

Lisss, Ksun Je dobré, že ste to dokázali.
Dnes si urobím aj mascarpone (krém som si kúpila včera).

Luda, ďakujem za nápad s Tiramisu! Dopadlo to tak super.
Nerobím to už dlho. A môj syn ho tak miluje !!!

Lily, ďakujem za recept na marscapone! Dnes som to urobil, úžasné A aká úspora!
Teraz sa pozerám na hodnosť Merengue, možno si cez víkend trúfnem na tvorbu

Úspory sú skutočne skutočné.
A nebojte sa zvitku: oči sa boja, ale ruky áno.

Stojí to za to

Vyrobené z krému 30% - mascarpone nefungoval
Dôvod som presne nezistil ... Vyškrabal som trochu hustej hmoty priamo na uterák (200 gramov) a všetko ostatné bolo z rovnakého krému (možno trochu hustejšieho).
Napriek tomu sa tiramisu ukázalo ako vynikajúce
Lilechka, taká otázka: srvátka sa objavuje a oddeľuje sa počas procesu varenia? Mala som homogénnu hmotu - nebolo viditeľné žiadne sérum. ako?

objaví sa srvátka a oddeľuje sa počas procesu varenia? Mala som homogénnu hmotu - nebolo viditeľné žiadne sérum. ako?

Neoddelil som sa. po prefiltrovaní skla bola homogénna hmota a lyžica séra. Vyrobené z 33%

Aby som neotvárala novú tému, napíšem sem. Na internete sa nachádza diétnejšia verzia 18% krému. Veľmi podrobná majstrovská trieda s fotografiami. Nerobil som to sám, ale zrazu, kto mi príde vhod. 🔗

A nič z toho nebolo ...
Krém 38%. zahreje presne na 75 stupňov, rozloží citrón a zohrieva ho 10 minút pri udržiavaní teploty. Ale krém z uteráka steká dolu do drushlagu a do misky .... Na uteráku NIČ neostáva.
Vyrobené z 600 gr. smotana, respektíve citróny menej.

Aký je dôvod, dievčatá, miláčiky, kto vie? A čo teraz s týmto krémom? Idú teraz len do krému alebo idú s kyselinou?

A nič z toho nebolo ...
Krém 38%. zahreje presne na 75 stupňov, rozloží citrón a zohrieva ho 10 minút pri udržiavaní teploty. Ale krém z uteráka steká dolu do drushlagu a do misky .... Na uteráku NIČ neostáva.
Vyrobené z 600 gr. smotana, respektíve citróny menej.

Aký je dôvod, dievčatá, miláčiky, kto vie? A čo teraz s týmto krémom? Idú teraz len do krému alebo idú s kyselinou?

S najväčšou pravdepodobnosťou bolo kyseliny citrónovej málo. Skúste pridať ešte nejaké citróny.

A recept nevynecháva položku „rýchlo vychladnúť kyslú smotanu a potom ju dať na uterák“?

[Lulek]

Lulek, Ďakujem za spätnú väzbu!

Včera som dokončil domáce mascarpone !!! Našiel som dva dôvody: malý citrón a malý varený! Celú túto krásu som robil v Thermomixe. Ukázalo sa, že po pridaní citrónu mu 10 minút nestačí. Takže do pol štvrtej v noci mi všetko vyšlo super! Dnes som si z nej už dávkovala krém na Tiramisu. To posledné je tiež už v chladničke - čaká v krídlach !!!
Ďakujem všetkým, všetkým, aj za samotný recept, aj za jeho doplnenie, objasnenie !!! Domáce mascarpone sa mi veľmi páčilo !!!

[Hrozienka * ka]

A recept nevynecháva položku „rýchlo vychladnúť kyslú smotanu a potom ju dať na uterák“?

Správne, najskôr treba kyslú smotanu ochladiť, ale horúcu som tiež precedila. Ak krém normálne zhustne, potom ho môžete hodiť horúci na uterák a odložiť na chladné miesto.

Ale lepšie: nechajte ho vychladnúť v hrnci.

Hrozienka * ka , je dobré, že sa všetko podarilo

Dnes budem tiež vyrezávať mascarpone.

Ak krém normálne zhustne, potom ho môžete hodiť horúci na uterák a odložiť na chladné miesto.

Tento okamih mi chýbal a vždy som ho okamžite vylial zo sporáka na uterák a vložil do chladničky - a všetko vždy vyšlo skvele

Dievčatá. Som úplne nová, ale chcem aj domáce mascarpone. Nemám ľanový uterák, môžem ho nahradiť gázou? Ak smiem. koľko vrstiev potrebujete?

Nemám ľanový uterák, môžem ho nahradiť gázou? Ak smiem. koľko vrstiev potrebujete?

Lepšie je vziať si bavlnenú osušku alebo kúsok bavlnenej látky. Vytvorte dve alebo tri vrstvy.

Ďakujem, Lyulёk, urobím

Veľmi pekne ďakujem za nápad a recept na domáce mascarpone. Hneď ako sa naskytla príležitosť kúpiť si perejaslavský krém, okamžite som sa rozhodol zrealizovať svoj sen o tiramisu

Akurát som mal otázku ohľadom konzistencie, s ktorou je potrebné krém prevrieť, miešal som ich asi 15 minút, nechceli dosiahnuť konzistenciu 20% kyslej smotany, ale ledva dosiahli 15% .Výsledkom bolo, že ich vypol, keď sa žlté sérum začalo oddeľovať, podobne ako rozpustené maslo. Teraz ma trápi otázka, či mi moje mascarpone vyjde, napriek tomu sa mi zdá trochu vodnatá.

Akurát som mal otázku ohľadom konzistencie, s ktorou je potrebné krém prevrieť, miešal som ich asi 15 minút, nechceli dosiahnuť konzistenciu 20% kyslej smotany, ale ledva dosiahli 15% .Výsledkom bolo, že ich vypol, keď sa žlté sérum začalo oddeľovať, podobne ako rozpustené maslo. Teraz ma trápi otázka, či mi moje mascarpone vyjde, napriek tomu sa mi zdá trochu vodnatá.

Je v poriadku, že nedosiahli požadovanú konzistenciu.

Krém teraz ochlaďte a nechajte ho ešte trochu stáť a prepasírujte.
Uterák odvedie všetku prebytočnú vlhkosť

Tu nemôžete hádať! Mnoho rokov beriem krém z Pereyaslavlu, ale zakaždým, keď je výsledok iný: dobre sa to zvlní, tak to nebude.
Ak je krém príliš riedky, potom pridám ešte trochu kyseliny citrónovej.

Vďaka za rýchlu odpoveď! Išiel som a pozrel som sa na ne, zhustli, pretože trochu vychladli. Po pridaní citrónu by mal okamžite vzniknúť efekt v podobe zahustenia alebo nie?
Malo by sa oddeliť žlté sérum? A čo s tým potom ... asi pri pečení by to bolo fajn

Vďaka za rýchlu odpoveď! Išiel som a pozrel som sa na ne, zhustli, pretože trochu vychladli. Po pridaní citrónu by mal okamžite vzniknúť efekt v podobe zahustenia alebo nie?
Malo by sa oddeliť žlté sérum? A čo s tým potom ... asi pri pečení by to bolo fajn

Po pridaní citrónu je účinok viditeľný po 20 - 30 sekundách.

Celé sérum sa vstrebe do uteráka. Na pečenie mi neostáva prakticky nič
Ak zostane srvátka, pôjde do chleba a rožkov pre „sladkú dušu“

Ani v tanieri som nenašla žiadne sérum, hm ...
Účinok citrónu som vôbec nevidel, možno je starý alebo niečo, čo som urobil zle ...
A môže sviežosť krému ovplyvniť postup? Dnes ich mám

A môže sviežosť krému ovplyvniť postup? Dnes ich mám

Môže to veľmi dobre, pretože čím je krém sviežejší, tým je proces fermentácie náročnejší.

Najčerstvejší krém väčšinou nechávam pri izbovej teplote pol dňa.
Krém s vypršanou trvanlivosťou bude veľmi dobre „maskovať“.

Môže to veľmi dobre, pretože čím je krém sviežejší, tým je proces fermentácie náročnejší.

Najčerstvejší krém väčšinou nechávam pri izbovej teplote pol dňa.
Krém s vypršanou trvanlivosťou bude veľmi dobre „maskovať“.

Och, teda, všetko je jasné! Čerstvé použijem na zmrzlinu a tvarohové koláče, a nové na mascarpone!
Ešte raz ďakujem za rýchlu odpoveď, zajtra podám správu o tom, ako sa to skončilo

dievčatá, so „starým“ krémom opatrne! Tiramisu som nejako pokazil, perejaslavský krém sa rýchlo kazí, mal som otvorenú plechovku v chladničke a po 2 dňoch mi to už začalo chutiť trpko. Myslím si, že nosenie maskaponu je pre ňu drahé .. ale nie! a mascarpone a hotové tiramisu (som tvrdohlavé dievča) - všetky boli zatrpknuté! bola to škoda, bolo to hrozné .. takže vždy skús - ak sú zatrpknutí, dobre, idú priamo do koša

A tiež, keď varím mascarpone, neočakávam nijakú zvláštnu konzistenciu - len som vložila citrón, povarila som ho 10 minút a vypla. a vždy sa v chladničke ukáže nádherné mascarpone!