Rastlinný olej a iné druhy olejov - zdieľanie skúseností

Podeľte sa o to, aké voňavé rastlinné oleje sa používali pri pečení a čo sa vám páčilo.
Na webe recepty obsahujú rafinovaný slnečnicový (sám milujem nerafinovaný), sezamový, olivový, horčicový, orechový olej.

Včera som bol v supermarkete, stál pred regálom s olejmi: arašidový, ľanový, tekvicový, olej z makadamových orechov, olivový olej s chilli, hľuzovka, citrón ... Chcem všetko, ale čo sa oplatí vziať a čo nie - Neviem.

Pomôž mi prosím

Mám veľmi rada orechový olej. Veľmi aromatické. Keď robím tmavý chlieb s vlašskými orechmi, pridám ho namiesto olivy alebo masla. A vo všeobecnosti sa zmestí na farmu, nestratí sa. Červená ryba na ňom sa ukazuje ako abaldénna

Do bieleho chleba som pridala horčicový olej - je to vynikajúce, ale nijako zvlášť nevoňajú.
Do bieleho chleba s pšeničnými klíčkami sa pridal olej z pšeničných klíčkov.
Do bieleho chleba s prírodným mliekom sa pridal olivový olej a nadýchané pečivo.
Do bieleho talianskeho chleba sa pridal olej s hľuzovkami, špecifická jemná chuť húb je cítiť, chutilo mi to.
Do bieleho a čierneho chleba sa pridal hroznový olej, chuť nie je cítiť. Olej nemá vôbec žiadnu chuť, namiesto iného oleja som ho pridala do šalátu. Hovoria, že sa na tom dá pražiť, ja som to neskúšal.
Do čierneho chleba sa pridával prírodný nerafinovaný slnečnicový olej, nebolo cítiť nijaký zápach.

V obchode "Indian Spices" na ulici Sukharevskaya sú rôzne oleje malé fľaštičky, môžete si ho vziať ako vzorku a potom sa rozhodnúť podľa vkusu. (najskôr si pozrite ich webovú stránku)

Ja osobne som použil okrem tradičného masla a rastlinného oleja aj olivový olej (na ražný chlieb, najlepšia možnosť) a sezamový olej. Mám dva druhy sezamu - drahý a lacný. lacné - dojem je, že zo smažených sezamových semiačok. ale nemôžem nič povedať - na štítku sú iba hieroglyfy! aróma je úžasná! chuť netrpí a dokonca sa objaví mierna chuť sezamového semena ... a drahá - je ľahká, píše sa, že je veľmi liečivá. jeho aróma je slabšia, veľmi jemná. ale dochuť z nej je cítiť viac, zatiaľ čo dochuť je oveľa jemnejšia ako v prípade lacnej verzie.
vo všeobecnosti moje zhrnutie - najlepšie je pridať do bieleho chleba drahý sezamový olej (asi 20 dolárov za liter). ale, prepáč, veľmi drahé, takže ho musíte použiť iba pri zvláštnych príležitostiach

Nedám dopustiť na sezamový olej, okrem toho chutí trpko. Už dlho som si k nemu nevytvoril vzťah.

Ďakujeme za informácie, musíte si kúpiť orechové maslá.

Sezam pridávam do chleba so sezamovými semiačkami, tekvicou a tekvicou.
Obe sú obľúbené.

Do všetkých chlebov na vode pridám kukuricu alebo olivu.
Krémová iba v pšeničnej múke najvyššej kvality v mlieku.

Práve som si kúpil nádobu s palmovým olejom po prečítaní o nej na webe Indian Spices - JE TO MIMORIADNE UŽITOČNÁ VEC! Dnes si s ním dám chlieb, napíšem o výsledkoch.

Chlieb som na ňom ešte neskúšal piecť. Iba som to vyprážal a je to. Je zvláštne, že taký olej máme, z nejakého dôvodu, nie príliš rozšírený. Kupujem to v arabskej dedine, chodím tam hlavne.

Do viaczrnného chleba som použila camelínový olej, nepáčilo sa mi to, výrazná chuť masla, aj keď som dala trošku.
Olej som si kúpil zo zvedavosti - v šalátoch je to v poriadku, ale viac mi chutí horčica.
Horčicový olej používam pravidelne na pečenie.

Chlieb som piekla na horčicovom oleji. Recept - „Obyčajný biely chlieb“ pre „Panasonic-255“, veľkosť „M“. Iba namiesto 1 lyžice. l. maslo dať 2 lyžice. l. horčica a pridané 1 polievková lyžica. l. suché mlieko. Chlieb je úžasný. Horčičný olej dodáva hotovému chlebu úžasnú chuť a arómu.

Navrhujem do diskusie novú tému „Rastlinný olej a iné druhy olejov používaných na pečenie chleba“.

Už sme mali tému o rastlinných olejoch, tam sme dávali iba informácie o druhoch a názvoch masla a v tejto téme by som chcel hovoriť o vplyve jedného alebo druhého druhu rastlinného alebo maslového (margarínového) masla na kvalitu a štruktúra drviny hotového pečeného chleba.

Prečo som mal túto tému?

Tento týždeň dokončujeme náš tretí „stagnujúci“ bochník z rúry a čo som si všimol.

Do každého receptu na chlieb som pridal 2,5 lyžice. l. rastlinný olej, ale zakaždým iný - horčica, slnečnica, pšeničné klíčky.

A všetky trikrát som dostal cesto INÉ, podľa všetkých trikrát rovnakého receptu na množstvo výrobkov.

HORČIČNÝ olej: strúhanka chleba je hustejšia, homogénna, suchá, farba chleba je žltkastá. Cesto dobre stúpa.
Pretože sa chlieb piekol v rúre, keď sa na plechu vytvoril bochník, bolo cesto nejasnejšie a boky sa trochu rozdelili (textúra cesta), aj keď sa chlieb ukázal ako veľmi nadýchaný, vstal dobre počas kysnutia a pečenia.
Po vychladnutí je dobre nakrájaný, nedrolí sa, kôra je chrumkavá. Nemá čas na uloženie.

SLNEČNÍKOVÝ olej: strúhanka je vzdušnejšia a pórovitejšia, po stlačení sa dobre vyrovná do pôvodnej polohy (nezalieza do vrások), suchá, farba chleba je biela. Cesto dobre stúpalo, ale bolo vyššie ako horčičné.
Pri formovaní bochníka bolo cesto stredne husté a nerozotieralo sa ako horčica, chlieb počas kysnutia a pečenia dobre stúpal. Veľkosť je rovnaká ako u horčice.
Po vychladnutí je dobre nakrájaný, nedrolí sa, kôra je chrumkavá.

Maslo z PŠENIČNÉHO ŠŤÁVY: strúhanka je vzdušná, pórovitá, ale po stlačení lepkavá, nenarovná sa späť, hoci sa chlieb vo vnútri nezdá vlhký. Chlieb je suchej štruktúry, ale strúhanka je lepkavá. Farba chleba je biela. Cesto dobre a vysoko stúpalo.
Pri formovaní bochníkov je ťažší, vytvoril sa dlhý úzky bochník, nerozmazával sa, najskôr som si myslel, že pri pečení zostane hustý a úzky. Pri kysnutí a pečení dobre vstal a upiekol sa, kôrka je chrumkavá, veľkosť sa zväčšila do dĺžky aj do výšky.
Po vychladnutí je dobre nakrájaný, nedrolí sa.

Pamätajte, že sme už v téme „Múka ...“ napísali, že vločky z pšeničných klíčkov spôsobujú, že je strúhanka chleba lepkavá a trochu vlhká (nepečená). Ukázalo sa, že olej z pšeničných klíčkov poskytuje rovnaký účinok aj pri pečení chleba.
Chlieb je veľmi chutný, vzdušný, ale pre milovníčku „mokrej drviny“.

Recept na „stagnujúci“ chlieb pozná každý, iba pripomeniem režim pečenia bochníkov v rúre, ktorý som piekol.
Cesto sa miesi v pekárničke, potom sa ručne miesi, potom sa na plechu vytvorí bochník a kyprí sa 35 - 40 minút, potom sa vymastí vajíčko, posype sa sezamom a pečie sa v rúre 250 x 10 minút, a potom v 190 * 5-10 minútach - kontrola pripravenosti pomocou drevenej pletacej ihly ...

Rád by som počul vaše komentáre a ďalšie príklady použitia masla pri pečení chleba a rožkov a čo ste nakoniec dosiahli.

Chcem do pečenia vložiť svojich 5 kopejok o masle.
Ak pridáte olivový olej, chlieb sa stane ľahkým a vzdušným.
OLIVOVÝ OLEJ sa v dávnych dobách považovalo za tekuté zlato, považovalo sa za jedlo, lieky a mágia. V posledných rokoch sa olivový olej stal najpopulárnejším olejom v Európe a jeho predaj sa za posledných 5 rokov zvýšil o 40%.

Čo pre vás môže urobiť olivový olej

Olivový olej je súčasťou zdravej stredomorskej stravy.Je bohatý na mononenasýtené tuky, dobré pre hladinu cholesterolu v krvi a predpokladá sa, že látky (nachádzajúce sa v extra panenských), ako sú fenoly, zabraňujú rakovine čriev a znižujú riziko rakoviny prsníka. Aké požehnanie, že je tiež chutné.

Aký druh oleja je na čo

Extra panenský olivový olej je vyrobený priamo z olív a má menej ako 1% kyslosť. Použite ho do šalátov. Panenský olivový olej sa tiež vyrába z olív, má však vyššiu kyslosť. Použitie pri všeobecnej príprave jedla. Olivový olej je zmesou prvého a druhého stupňa. Použite ho na vyprážanie. Všetko ostatné je zmesou zmesi a nemalo by sa používať.

Aký je najlepší olej?

Toto je ťažká otázka. V rôznych častiach sveta od Ameriky po Austráliu rastie viac ako 700 odrôd olív. Ak máte pochybnosti, ktorý z nich si kúpiť, taliansky olej je veľmi dobrý, drsný a korenistej chuti. Španielsky olej je sladší, jemnejší a ovocnejší. Grécky olej je „silnejší“ so silnejšou príchuťou.

Jazyk štítku

Pre najkvalitnejší olej si vyberte olej s extra panenským olivovým olejom. „Lisovanie za studena“ je lepšie ako „lisovanie za studena“. „Single estate“ alebo „estate fľašovaný“ je často vysoko kvalitný olej pre jeden lis. Nefiltrovaný olej obsahuje viac výživných látok ako filtrovaný olej, má však menšiu trvanlivosť. Skontrolujte dátum výroby na fľaši, aby ste získali čo najčerstvejší olej.

Perfektná "vinaigrette"

Pre perfektný obväz Vinaigrette rozšľahajte 1 lyžicu octu červeného vína, 1 lyžičku dijonskej horčice, morskú soľ, čierne korenie a 3 lyžice extra panenského olivového oleja. Pridajte niekoľko kvapiek bieleho vína alebo vody. Takýto obväz stojí za to, aby ste vyrobili celú fľašu a mali ju vždy po ruke.

Najlepšie pred

Na rozdiel od vína sa olivový olej vekom nezlepšuje a musí sa spotrebovať do šiestich mesiacov. Nie je udržiavaný v teple, preto ho skladujte na chladnom a tmavom mieste a nie v blízkosti rúry.

Ochutnávka

Olivový olej je ochutený ako pohár dobrého vína. Vezmite si dúšok a podržte ho v ústach. Dbajte na farbu a buket, ovocnú chuť, pikantnosť, ľahkú horkosť a zvýraznite jej nedostatky, napríklad zatuchnutosť, zatuchlina, drevitú chuť.

K stolu

Aký olej použiť - maslový alebo olivový - závisí od druhu chleba, ktorý podávate. Chrumkavé chleby ako chyabatta alebo kváskový chlieb sú výborné na namáčanie v olivovom oleji, mäkký chlieb ho nasaje ako špongia. Pridajte soľ a čierne korenie, aby bola ešte chutnejšia.

TOP 10 POUŽITÍ OLIVOVÉHO OLEJA

1. V zemiakovej kaši namiesto masla
2. S plátkami grilovaného chleba
3. Pizzu vylejte priamo z rúry - alebo pridajte pri pečení
4. V aioli zo zlatého cesnaku
5. V kúpeľni, na mäkkú kožu
6. V tapenáde z čiernych olív
7. V peste s bazalkou alebo pištoľou
8. S cesnakom, čili alebo špagetami
9. Ako grilovacia marináda
10. Napustené bylinkami, čili alebo citrónom
Ak pridáme OLEJ Z ĽANOVÝCH SEMIENOK, potom bude mať chlieb miernu horkosť, ale bude veľmi zdravý. Takže napríklad technológovia pekárskeho závodu Vologda prišli s jedinečným receptom na pšeničný chlieb s použitím ľanového oleja, ktorý je medzi ľuďmi populárny.

Nový chlieb sa vyznačuje vynikajúcou chuťou, zvláštnou drobivosťou a charakteristickou vôňou. Na pečenie sa používajú iba pšeničné múky a ľanový olej najvyššej kvality. Aby produkt získal osobitnú chuť, bolo rozhodnuté vyskúšať samotné ľanové semienko vo forme potravinárskych prísad do cesta.

Vynález technológov spoločnosti JSC „VHK“ - neobvykle bieleho, nadýchaného chleba, sa začal tešiť úspechu u zákazníkov. Pekári sa najskôr rozhodli vyrábať chlieb vo forme malých bochníkov. Keď sa ale zvýšil spotrebiteľský dopyt, dostal chlieb známejší tvar bochníka. V súčasnosti sa na rovnakom základe testuje ďalší pšeničný výrobok - bochník. Pekári vymysleli pre nový bochník zmysluplný názov, napríklad chlieb, - „Gurmán“.

[olivový]

O olivový Počula som toho veľa a neustále to používam, ale ľanové semienko Bál som sa použiť olej, hoci som sa pozrel na fľašu, ktorá bolestivo mala špecifický zápach. Teraz to skúsim! A napíšem svoje dojmy.

Pri pečení chleba používam olivový olej takmer neustále, aj keď to tak nevyšlo ... Chlieb sa ukázal byť jemnejší ako pri použití slnečnicového oleja. Obzvlášť dobre sa hodí k medovému chlebu.
Pri použití sezamového oleja som si nevšimol veľký rozdiel ...
Správca, rád by som počul váš názor na ľanový olej. Iba včera som uvidel v predaji nerafinovaný ľanový olej, ale rozhodol som sa najskôr si o ňom prečítať na fóre.

Ľanový olej ľahko oxiduje pri vyprážaní a pri skladovaní v otvorenej nádobe na svetle.
V pekárni (v strede bochníka) teplota nestúpa nad 96 stupňov.
Tvrdia, že je to veľmi užitočné. Ale chuť a vôňa sú príliš špecifické.
Najskôr vyskúšajte.

[sezamový olej]

sezamový olejChlieb s týmto druhom masla sa mi veľmi páčil. Ľahká, sotva znateľná aróma je niečo! V okolí sezamové semiačka - vynikajúci chlieb.
Olivový olej, Pridám do chleba, vyjde mi ľahší, voľnejší a jemnejší.
Horčičný olej, Celkom súhlasím s predchádzajúcimi rečníkmi, mierne žltý odtieň omrvinky, chrumkavá kôrka a vôbec nie je cítiť horčica, čo sa mi nepáči. A chlieb - s potešením. Je to dobrý sendvičový chlieb.
Slnečnicový olej, Niekedy používam namiesto krémovej, so slnečnicou to nie je také chrumkavé ako s krémovou.

[Olej z ľanových semienok]

Olej z ľanových semienok Pri pečení chleba ho používam stále. Je nežiaduce používať na vyprážanie. Nie je vhodný na zálievku do šalátov - chutí silno. Aj keď niekomu by sa to mohlo naopak páčiť, pretože jeho výhody sú veľké. Ale na pečenie chleba - veľmi dobré, horkosť nie je vôbec cítiť, dáva drobku mierne žltkastý odtieň. Tento olej pridávam do pšenice, raže, ľanového semena, samozrejme, a do akéhokoľvek iného chleba.

Ľanové semienko obsahuje až 48% mastného aromatického oleja. Napriek tejto pozoruhodnej skutočnosti sa u nás dlhé roky z ľanového olejového semena vyrábal iba technický olej a vysoko kvalitný sušiaci olej pre umelcov. Tradície výroby jedlého oleja sa úplne stratili. Ale od nepamäti, späť v Kyjevskej Rusi, naši predkovia varili obzvlášť sviatočné jedlá v ľanovom oleji, dodávali to pre chuť pekárenským výrobkom.
Tu je článok o ľanovom oleji a semenách s tým, čo je užitočné: 🔗

[ČERVENÝ OLEJ]

Hľadal som nejaký zaujímavý olej, na ktorý som narazil v Platypuse
ČERVENÝ OLEJ - olej zo semien kamélie.

Najskôr som si myslel, že je to z húb - šafránové mliečne čiapky. Ukázalo sa, že nie

Ryzhik, alebo červená (Camelina s. Myagrum); rod rastlín z čeľade krížovitých, z 8 druhov R. siatie (M. sativum) yavl. olejnatá jarná rastlina pestovaná hlavne v južných provinciách Černozem. Semená poskytujú až 25% oleja použitého na osvetlenie a farby, ovce milujú slamu.
Olej z cameliny je prírodný vysoko kvalitný rastlinný olej vyrobený zo semien cameliny bez použitia chemikálií. Je bez cholesterolu a umelých prísad. Charakteristickým znakom oleja z cameliny je zvýšený obsah esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín - linolovej a linolénovej (vitamín F), ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský imunitný, nervový a kardiovaskulárny systém.

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu sa camelínový olej odporúča na každodennú výživu ako funkčný produkt s cieľom zachovať zdravie, predchádzať chorobám a predĺžiť dĺžku života.

Olej má originálnu chuť a vôňu, čo je hlavným dôvodom jeho použitia - šaláty, vinaigretta, zálievka z varenej zeleniny. Olej je tepelne stabilný a dá sa použiť na vyprážanie.

Náklady na 73,5 rubľov za liter

Prosím, povedzte mi, či namiesto olivového oleja pridáte rafinovanú slnečnicu (alebo napríklad kukuricu), chuť hotového chleba sa výrazne zmení? Zaujíma ma to, pretože stále používam obyčajnú zeleninu, nedávno som si kúpil najrôznejšie oleje: orechový, sezamový, olivový a olivový olej nalievaný hľuzovkami, a to je len posledný, ktorý som pridal pri prvom príležitosť na cesto, a aká škoda, nikto z členov rodiny si ani len nevšimol žiadny rozdiel (nehovoril som konkrétne, že to bolo v chlebe, namiesto obyčajného masla alebo v niečom inom). To isté sa stalo s pridaním sezamových semiačok ... Možno stojí za to zvýšiť množstvo oleja?

[Strúhanka]

Strúhanka, práve teraz som sa dočítala, že je dobré pridať orechy spolu s maslom. K sezamovému oleju - sezamu (urobil som si to sám, je tam rozdiel, lahodná, ľahká vôňa a chuť), k arašidovému oleju - arašidový, dobre atď.
Všeobecne vlastne nerozlišujem medzi chlebom s olivovým a chlebom s obyčajnou rafinovanou zeleninou. Ale oliva je zdravšia.

žiadny z členov rodiny si ani nevšimol žiadny rozdiel (

Krosh, mám to isté. U mňa si všimnú, iba ak posypete chlieb tekvicovými semiačkami navrchu. Všetky menšie prísady, a ešte viac nahradenie jedného oleja iným, si jednoducho nevšimnete))
Sám som však rád, že som si uvedomil, že chlieb je čoraz užitočnejší s jemnou vôňou, jemnými chuťovými odtieňmi atď.

a tiež olivový olej napustený hľuzovkami, a to je len to posledné, čo som pri prvej príležitosti pridal do cesta, a čo je škoda, nikto z domácich si ani len nevšimol nejaký rozdiel (to som konkrétne v chlebe nepovedal obyčajného masla, iné) ...

Pri pečení používam olivový olej (bez hľuzoviek), sám si nevšimnem vôňu ani zvláštnu chuť oleja v hotovom chlebe, ale ukáže sa to oveľa jemnejšie ako so slnečnicou.
Funguje skvele, ak sa polovica normy masla - 10 - 15 g - vloží do tekutiny a polovica normy olivového oleja sa naleje na múku

Nie vždy, ale je to cítiť.

Z mojej skusenosti (na nose), pridanie 2-2,5 polievkových lyžíc:
Horčičný olej dodáva žltkastú farbu a mierne horčicovú príchuť
Olivový olej je jemnejší a robí cesto plastickejším ako so slnečnicovým olejom, chuť je neutrálna
Slnečnicový olej je suchší, nevšimol si zvláštnu chuť, neutrálny
Slnečnicový olej na trhu má slabú olejovú chuť
Hroznový olej, náhrada olivového oleja, plastové cesto, neutrálna chuť
Olej z vlašských orechov (borovica) poskytuje mierne orieškovú chuť
Morelský olej (Francúzsko) má veľmi jemnú príchuť, je dobré pridať do receptov francúzsky alebo taliansky chlieb, ktorý je ľahký a vzdušný.

[Vodný melónový olej]

Ale kto si niečo také kúpil?
Má tento olej nejakú výraznú chuť?

Vodný melónový olejzískava sa lisovaním za studena.

Na prevenciu a liečbu urolitiázy sa odporúča malé množstvo melónu. Vodný melónový olej zmenou chemického zloženia moču eliminuje príčinu obličkových kameňov oxalátu vápenatého a pomáha rozpúšťať predtým vytvorené kamene.

Tiež melónový olej pomáha znižovať zápalové procesy močového systému, má močopudné vlastnosti.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou melónového oleja je, že normalizuje činnosť prostaty a predchádza jej zápalu (prostatitíde) kvôli vysokému obsahu selénu a zinku. Tiež zvyšuje spermatogenézu.

Melónový olej sa tiež používa ako antihelmintikum.

Spôsob aplikácie: vnútri počas jedla na 1-2 lyžičky. o deň.

Názov: Melónový olej
Výrobca: CJSC Diveevo, Rusko
Objem: 100 ml
Referenčné číslo: VET00626
Cena: 47 rub.

Mám otázku ohľadom oleja z hroznových jadier:
Čo by to malo byť?

Faktom je, že som kúpil dve fľaše od dvoch rôznych výrobcov. V jednom je olej svetlý olivový, takmer bez zápachu. Chutí veľmi neutrálne, trochu ako olivový.A v druhej - farba estragónu (tmavozelená), s výraznou vôňou hrozna. Ak chcete ochutnať - akoby žuval hroznové jadierko, dokonca „plete ústa“.

Oba sú „rafinovaný hroznový olej“. A ktorá je správna?

vôňa repíka alebo kelu, ako sa mi zdalo

Včera som tiež počula o palmovom oleji ...
Jedná sa o to, že palmový olej sa vyrába z kmeňov palmy a má tam v ázijských krajinách slúžiť ako technický olej na mazanie niektorých častí.

Tento olej sa k nám dostal v 90. rokoch, keď boli police prázdne, ale chceli sme jesť a chceli sme upiecť koláče - tak šla náhrada.
A palmový olej je oveľa lacnejší, dokonca aj nekvalitný margarín ...
A svojimi vlastnosťami je vhodný na pečenie ...

Tu

Nedávno som si kúpil repkový olej (na internet sú na neho rôzne názory), tak som sa rozhodol ho pridať do chleba a výsledok predčil všetky moje očakávania, nikdy som nedostal vôbec takúto elegantnú kôrku, no, kôrka bola vynikajúca , hlavne keď bolo ešte teplo, ale táto kyprá, zlatá a zároveň sa vám len tak topí v ústach. A chlieb si všimol, že sa zmenil lahodnejšie, hoci všetko zostalo rovnaké, až na maslo
Teraz už len pridávam toto masdo do chleba, som veľmi rada, že som si ho náhodou kúpila

dievčatá, niekto skúsil tento olej ..
Nefiltrovaný extra panenský olivový olej. Má najvyšší štandard neporovnateľnej vynikajúcej kvality a jemnosti.

zdieľaj .. aký olej si už vzal .. keďže olej nie sme veľmi zvyknutí .. kúp si ho .. čo ak nie je chutný :))

Pravdepodobne by sa tento olej mal používať na šaláty. A na pečenie používam rôzne veci - ľanové semienko, horčicu, slnečnicu. Beriem si slnečnicové semienka, aby som si namazal ruky. Skúšal som piecť na tekvicovom oleji, pridal som len jednu polievkovú lyžicu, potom ma celý deň pálila záha. Možno zostal olej. A milujem samotnú tekvicu.

[KOTANYI]

Možno zostal olej. A milujem samotnú tekvicu.

Tekvicový olej KOTANYI no ahoj lajk !!!



Tekvicový olej - nerafinovaný

Na výrobu tekvicového oleja KOTANYI používajú sa iba vybrané tekvicové semená zo Štajerska (južné Rakúsko). Vďaka špeciálnemu praženiu semien získa olej príjemnú, mierne orieškovú chuť a jedinečnú arómu. Tekvicový olej je ideálny do studených jedál. Dodá žiarivú originálnu chuť šalátom, zelenine, mäsu a rôznym omáčkam. Ak olej mierne zahrejete, jeho chuť sa prejaví naplno.

[Dievčatá]

Dievčatá a chlapci, Naozaj potrebujem vašu radu ohľadom rastlinných olejov ...

Oleje Gea (Slovinsko) skúsil to niekto?

A čo rastlinné oleje? Biask (Rusko), oplatí sa kúpiť?

Stále vás zaujíma konopný olej, aromatický / chutný?

Povedzte mi, môžete pri pečení chleba nahradiť rastlinný olej maslom?

Povedzte mi, môžete pri pečení chleba nahradiť rastlinný olej maslom?

Môžete ho vymeniť za akýkoľvek, ktorý sa vám páči a vyhovuje vášmu vkusu.
Ale, a mali by ste venovať pozornosť kompatibilite výrobkov, maslo je vhodnejšie pre krémovú chuť, krémový chlieb

Prosím, poraďte, aké oleje bez príchute, okrem rafinovaného slnečnicového oleja?

Dobrý čas dňa.
Povedzte mi, môžete nahradiť rastlinný (slnečnicový) olej olivovým?
Na pekárničku. Nevyjde z kontajnera?
V akom pomere? 1: 1?
Ak chcete získať vzdušnejší lahodný chlieb!

Ak všetky rovnaké slnečnice - je lepšie používať nerafinované? V receptoch nie sú žiadne odporúčania.
Slnečnicové semienko - ktorý výrobca je lepší?
Ďakujem.

Normálne slnečnicové semená podľa GOST sú prakticky na nerozoznanie od výrobcov.
Oliva nie je o nič lepšia, ale naopak stráca vitamíny.
V zásade sa berú rafinované, ale pri mnohých druhoch chleba, so semenami atď., Nerafinované poskytujú najlepšie výsledky chutí / arómy.

[Občan]

Občan
Jedným z najdôležitejších faktorov ovplyvňujúcich stratu výživovej hodnoty potravín je rafinácia. Môžeme povedať, že rafinovaný olej je biologicky neaktívny a nemá pre telo nijakú zvláštnu hodnotu.

Toto je teória. Pýtam sa na praktické použitie, od pekárov „pre domácnosť, pre rodinu“.
Ďakujem

Dobrý čas dňa.
Povedzte mi, môžete nahradiť rastlinný (slnečnicový) olej olivovým?
Na pekárničku. Nevyjde z kontajnera?
V akom pomere? 1: 1?
Ak chcete získať vzdušnejší lahodný chlieb!

Ak všetky rovnaké slnečnice - je lepšie používať nerafinované? V receptoch nie sú žiadne odporúčania.
Slnečnicové semienko - ktorý výrobca je lepší?
Ďakujem.

Na chlebové cesto pri domácom pečení môžete použiť akékoľvek maslo, od rastlinného po ghí, rafinované alebo nerafinované. Aký druh oleja konkrétne závisí od vášho osobného vkusu a schopností.

Tu odporúčané proporcie Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí
V akých ďalších pomeroch brať maslo, a ktoré, pozrite si autorské recepty na chlieb v časti PŠENICOVÝ kváskový (kváskový) chlieb.

Textúru chleba nájdete v časti Užitočné tipy https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 kde ľudia zdieľajú skúsenosti.

Na pomoc sekciám, kde sa zhromažďujú všetky informácie o domácom chlebe:
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“
OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA

[ovocie]

Do bieleho chleba som pridala horčicový olej - je to vynikajúce, ale nijako zvlášť nevoňajú.

Zo zvedavosti som od indiánov kúpil horčičný olej. Existuje aj vôňa - zreteľná vôňa horčičného semena, neobvyklá je aj chuť. Ale nejako mi to nikde nevyhovovalo. Dostal som sa do košov internetu a prečítal som si tam zaujímavú vlastnosť tohto oleja - do istej miery dezinfikuje.
Začal som ho pridávať do chleba, doslova lyžičku na bochník, do celkového množstva tuku. Takže, - vôňa je jemná (má dobrý nos) a chlieb sa skladuje dlhšie niekoľko dní ako obvykle. Nerastie plesnivé a zatuchnuté dlhšie. Po celý rok je horúco a vlhko, je to pre mňa dôležité. Táto fľaša teda odišla.

Včera som tiež počula o palmovom oleji ...
Jedná sa o to, že palmový olej sa vyrába z kmeňov palmy a má tam v ázijských krajinách slúžiť ako technický olej na mazanie niektorých častí.

Spočiatku klamú, čo znamená, že v takýto prenos nemôže existovať dôvera.
Je vyrobený z ovocie palmy, má frakcie, ktoré sú dobre viditeľné aj pri izbovej teplote. Je svieža a tekutá červená - veľmi liečivá. Potom sa pridelia frakcie - hustá belavá masť bravčového typu padá dole a na vrchu zostáva červená tekutina. Mimochodom, šialene bohatý na karotén. Tento biely sa nám posiela. A nemôže za to ropa ako taká - nebudem sa venovať ekonomickým a blízko-politickým aspektom dovozu.
Ešte raz - palmový olej v zdravom životnom štýle je veľmi cenný, pozrite sa na ceny prírodného - budete sa diviť. Kupujeme ho v afrických dedinách. Miestne ženy na ňom varia všetko - pri vyprážaní sú výrobky veľmi krásne zafarbené. Široko ho používajú aj na vlasy a pokožku.
Ale nefritujeme na tom. No skoro nikdy.

[Mácha]

MáchaTiež som počula o horčicovom oleji, že dobre hydratuje pokožku.

[Mácha]

MáchaTiež som počula o horčicovom oleji, že dobre hydratuje pokožku.

Och, ale neskúšal som to.
Dnes som naliala zvyšky z tej fľaše do chleba, už to nevidím v predaji. Ale to všetko je individuálne - oleje všeobecne na pokožku sa odporúčajú používať opatrne, upchávajú póry, píšu.
Mám kozmetický olej L'Oreal a nepoužívam ho často, v lepšom prípade asi raz týždenne. Dostatok tekutín (denne) a výživný nočný krém (nie každý deň).

Aha, tu som sa ešte nesťažoval!
Len nemôžem odstrániť vôňu z camelínového oleja, napiekla som chlieb poslednýkrát a iba som týmto olejom potrela kvasnú misu, takže potom všetok chlieb nežne a hnusne voňal starými reďkovkami.

Podeľte sa, plizujte, kto je čo a ako aromatizuje rastlinné nerafinované oleje.