Chlieb "Arnautsky"

Chlieb "Arnautsky"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	160 g
Olúpaná pšeničná múka	180 g
Voda	250 ml
Soľ	2/3 lyžičky
Tmavý cukor	1 polievková lyžica. l. (10 g)
Rafinovaný slnečnicový olej	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	1 + 1/3 lyžičky
Ovsené vločky s otrubami	1/2 šálky
Lepok	1 polievková lyžica. l. (10 g)

Metóda varenia

• Malý bochník 600 g

Podobné recepty

Chlieb Kievskaya arnautka (pec) (AXIOMA)

Celozrnný chlieb s ražnou múkou „Family“ (Tamar)

Ražný chlieb 100% z olúpanej a naočkovanej múky v HP. (Arka)

[Caprice]

Piekla som pšeničný chlieb s ovsenými vločkami podľa receptu z Caprice:

Arnautka

Malý bochník 600 g

250 ml vody
1 polievková lyžica. l. rafinovaný slnečnicový olej
2/3 lyžičky soľ
1 polievková lyžica. l. (10 gramov) tmavý cukor alebo melasa
160 g chlebovej pšeničnej múky
180 g celozrnnej múky alebo kaffri
1/2 šálky ovsených vločiek
1 + 1/3 lyžičky suché droždie

Program pečenia - základný.



Ovsené vločky boli poruke, zomleté ​​v mlynčeku na kávu a použili ich. Chlieb mi veľmi chutil - vynikajúci!

Ďakujem za zaujímavý recept. Pokúsim sa. Len ak je to možné, rátajte s veľkým bochníkom, hm? Máme malý - to je úprimne jeden zub (aj keď ja sám nikdy nezjem viac ako dva krajce chleba denne). Muži jedia.

Takže múka druhej triedy je ako „mäkká zrno“, nie?

Len ak je to možné, rátajte s veľkým bochníkom, hm?

Vynásobte všetky ingrediencie o 1,5 a získajte bochník 900 g
-------
Z nejakého dôvodu strecha mojej Arnautky vždy lahodne praská

Niekde som čítal, že pred pečením vodu pokropia vodou, aby nepraskala. Možno to pomôže?

Takže múka druhej triedy je ako „mäkká zrno“, nie?

Múka druhého stupňa obsahuje až 8% otrúb, je oveľa tmavšia ako prvá trieda, môže byť svetlá a tmavá. Na chlieb je lepšia tmavá múka. pekáreň. kvality, pečenie z neho sa ukáže ako svieže s pórovitou strúhankou. Je zmiešaný s ražnou múkou.

Lyudmila, páči sa mi táto prasklina, je slaná. Pekári pred pečením robia na chlebe špeciálne rezy a tento chlieb samotný praskne. Chlieb je veľmi chutný a aby jeho strany boli hladšie, je potrebné ho zoškrabať. vedro s gumovou stierkou počas miesenia, aby múka na stenách a neboli žiadne nečistoty. Na fotografii prvý chlieb podľa tohto receptu vtedy ešte nebola lopatka .. teflón nebolo čo škrabať

Niekde som čítal, že pred pečením vodu pokropia vodou, aby nepraskala. Možno to pomôže?

Môžete tiež mastiť pred pečením zmesou 1 polievkovej lyžice. l. škrob a 0,5 šálky vody, škrob želatínuje, keď sa zahreje, sacharizuje a dáva lesklú kôrku.

Ktorý program je vhodnejší: program na prípravu bieleho alebo tmavého chleba s múkou alebo na celozrnný chlieb (s otrubami), druhý program sa pečie dlhšie.

Základný (hlavný) program:
Celkové trvanie: Malý bochník 2:53, veľký bochník 3:00.
Pre tento bochník: 1 hnetenie 9 min., 1 kysnutie 20 min., 2 hnetenie 14 min., 2 kysnutie 25 min., 3 kysnutie 45 min., Pečieme 60 minút.

["1/2 šálky ovsených vločiek. Ovsené vločky boli po ruke, zomleté ​​v mlynčeku na kávu a použité."]

"1/2 šálky ovsených vločiek. Ovsené vločky boli po ruke, zomleté ​​v mlynčeku na kávu a použité."
Bola táto pol pohára vločiek už pomletá alebo ešte nie? Dajú sa nahradiť ovsenou múkou?

["1/2 šálky ovsených vločiek. Ovsené vločky boli po ruke, zomleté ​​v mlynčeku na kávu a použité."]

"1/2 šálky ovsených vločiek. Ovsené vločky boli po ruke, zomleté ​​v mlynčeku na kávu a použité."
Bola táto pol pohára vločiek už pomletá alebo ešte nie? Dajú sa nahradiť ovsenou múkou?

Áno, už to bolo pomleté, presne zabrúsené pol pohára. Pravdepodobne môžete použiť aj múku.

V predaji sa objavila celozrnná múka, rozhodol som sa vyskúšať tento chlieb. Miesime v HP, upečieme v rúre.Vločky nie sú mleté, samy sú pri miesení dobre rozdrvené. Tu je to, čo som urobil, a zajtra to skúsim.

[Cigáni]

Chlieb som pripravila podľa receptu Cigániale urobil niekoľko úprav. Vzal som nie 250, ale 260 ml vody, aby strecha bochníka nepraskala a nepečie sa v režime Diétne... Ani vločky neboli pomleté. Chlieb vyšiel v poriadku. Pri ďalšom pečení určite odfotím.

Je zaujímavé, že takýto recept je dobrý, ale z nejakého dôvodu slabo požadovaný. Aranautka vždy patrila k mojim obľúbeným chlebom v obchode a potom ma dokonca napadlo, či by sa chuť podobala tej známej z detstva
Robil som všetko podľa receptu, okrem pšeničného VS na druhostupňovej múke a ovsených vločkách (120 g) namiesto vločiek, ale voda si vyžadovala oveľa viac ako 250 ml (asi 300), myslím, že vlhkosť teraz nie je vysoká a múka vyschla. Všeobecne sa bude piecť, ukážem kópiu