Domáci celozrnný chlieb od Adi Safran

Domáci celozrnný chlieb od Adi Safran

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka	450 g
ražná múka	100 g
Kvások sv alebo suché	15 gr alebo 1 1/2 lyžice. l.
Ľan mletý	1/4 šálky
Mletý sezam	1/4 šálky
Ľan a sezam spolu tvoria	75 g
Soľ	15 g
Voda	500 g
Múka na tvarovanie drdolu

Metóda varenia

• Ahojte všetci milovníci domáceho chleba. Ponúkam vám veľmi jednoduchý a dobrý recept. Recept patrí Adi Safran. Veľa listov, ale robí sa to rýchlo a ľahko.
• Ako prvý som upiekla chlieb podľa tohto receptu, veľmi ma potešila. Teraz sa pohrám s múkou a prísadami!
• Tak poďme na to.
• Ak je droždie čerstvé, potrieme prstami, kým sa nerozdrobí od múky. Ak je suchý, rozpustený vo vode. Vo veľkej mise alebo vo vedre zmiešajte múku, ľan, sezam, soľ, aby vám počas kysnutia cesto neutieklo.
• 
• Pridajte vodu a pomocou špachtle rýchlo vypracujte cesto. Nemusíte dlho miesiť. Spojili sme suroviny a je to. Ďalej, pri kysnutí cesta sa ingrediencie zmiešajú bez vašej pomoci.
• 
• Nechajte stáť pri izbovej teplote 15 hodín. Ak to dáte o 18-19 hodín večer, ale o ďalšie ráno o 9tej ráno môžete piecť.
• Cesto rozotrieme na pomúčenú dosku.
• Cesto, živé, sa drží, chce uniknúť, múkou vytvarujte žemľu. Nečakajte tradičný kolobok, toto cesto je iné. Do prúteného košíka, pokrytého uterákom a veľkoryso posypaným múkou, dáme naše cesto, prešijeme. Posypte múkou alebo otrubami alebo obidvoma a zakryte uterákom.
• 
• Pečieme chlieb v hrnci s pokrievkou. Mám smaltovaný kastról. Hotový chlieb sa z neho len tak vykĺzol.
• Korektúra sa podáva 1,5 hodiny, takže po hodine zapneme rúru na 250 stupňov a položíme tam náš hrniec bez pokrievky na 30 minút.
• V horúcom hrnci (ničím nemastenom) jemne rozotrieme naše cesto, prešijeme ho, aby sme vytvorili charakteristické trhliny, uzavrieme viečkom.
• 
• Teplotu sme znížili na 230 stupňov a vložili do rúry na 40 minút! Potom odstráni pokrievku a bez pokrievky pečí 15 - 20 minút.
• Upečený chlieb kontrolujem poklepaním drevenou špachtľou, zvuk by mal byť tupý!
• Ochlaďte sa na mriežke!
• 
• Teraz môžete začať jesť náš voňavý chlieb!
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

950 gramov

Zaujímavé zaujímavé!

Skvelý recept, také niečo som videla na internete, toto je chlieb bez miesenia a pripomína kysnuté cesto, ach, ako chceš variť, len som sa zapálila, máš to na fotke také krásne! len ja mám jeden problém, tu nepredávame ražnú múku, ale dá sa nahradiť napríklad rovnakým množstvom celozrnného? stále predávame múku z quinoa, ryžovú múku, ani neuveríte, je tam koková múka, ale ani ražná múka

[lavanda71]

lavanda71Páni, koľko máte múky. Nestretol som sa ani z koky. Môžete ľahko nahradiť celozrnnú múku alebo pšeničnú múku. Ak užijete pšenicu, potom vezmite 480 ml vody. Raž potrebuje viac vody. Nejeme chlieb z bielej múky podľa odporúčaní odborníka na výživu. Hrajte napríklad s múkou: 550 g múky (350 g chleba alebo pšenice, 200 g celých), 480 g vody.

[celozrne]

Pšenicu si varíme sami celozrne múka a múka 1. a 2. triedy https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! super nápoveda!

Veľmi zaujímavý chlieb. Je panvica presne smaltovaná? Pri tejto teplote praskne sklovina?

[SveKosha]

SveKoshajemne smaltovaný. Nič sa jej nestalo, také, aké je. Používam riad Silit. Vydrží.Vyskúšajte len kovový a pre každý prípad nasypte na spodok kukuričnú múku. Alebo ho nebudete musieť vyliať, chlieb sa nelepí. A na druhý deň sa ukázalo, že je to ešte chutnejšie!

Irina veľmi pekne ďakujem za odpoveď, budem experimentovať, odpísať výsledky, veľmi veľmi lákavý chlieb !!!!!
Tatiana ďakuje za referenciu, veľmi užitočné informácie!

[lavanda71]

lavanda71, pečieme chlieb, potom nám to povedz!

Irina, prídem za tebou znova s ​​otázkou, dnes som sa zaviazala, že ti urobím chlieb a mala som pochybnosti o teplote pri prvom usadení o 15 hod., Ako aj pri druhom o 1,5 hod., Naozaj chcem chlieb, aby sa hneď ukázal. .. tu je zima v byte s 18 stupňami, ale pri nízkej vlhkosti to nie je toľko cítiť, aj keď na chlieb si myslím, že táto skutočnosť nie je dôležitá, podľa akých ukazovateľov dokážem pochopiť, že cesto je už pripravené na následné operácie s ním, tj. mali by sa napríklad zdvojnásobiť alebo niečo podobné? Raz som uvaril jeden chlieb s kysnutým cestom, tak som ho niekoľko dní bránil v chladničke, ale chuť sa ukázala ako nebeská, neopísateľná.

[Lara]

Lara, Snažil som sa polemizovať 6-8 hodín. Ukazuje sa to tiež vynikajúce. Cesto by nemalo byť hubovité, ak je husté, potom ešte nestálo. Skúste skrátiť čas preukazovania. Namiesto celozrnnej múky môžete použiť obyčajnú múku. S obyčajnou múkou potrebujete trochu menej vody. Keď tvarujete chlieb, nemal by to byť žemľový, bude to utečené vzdušné cesto.

rozumiete, musíte počkať, kým cesto trochu kysne, ale nie nevyhnutne dvakrát, a nič ste nepovedali o teplote alebo to nie je také dôležité?

[Lara]

Lara, toto cesto je možné uchovávať v chladničke, a ak je vo vašej kuchyni chladno, stačí predĺžiť čas na druhé kysnutie v košíku o 2 až 3 hodiny. Cesto počas prvého kysnutia kysne, ale nie tak, ako sme zvyknutí. Skús sa s tým pohrať, urob to raz, pozri sa. Samozrejme, je dôležité, akú vlhkosť v kuchyni a akú teplotu, túto tému neštudujem, keďže každý má svoju klímu, ale koľko chleba som vždy ochutnal! Keď to urobíte niekoľkokrát, potom očami uvidíte a cítite, čo váš test potrebuje! Toto cesto som dokonca zamrazil a potom som ho rozmrazil a získal skvelý bochník!

Super !!!!! ! Milujem tieto recepty, bežala som robiť, napíšem, ako sa to stalo, ďakujem pekne

[Lara]

Lara, napíš ... Zaujímalo by ma, ako to robia ostatní!

A dá sa tento recept prispôsobiť na bavlnenú pec, nikto to neskúšal?

[tati-ana]

tati-ana, skúste to, ale vatová rúra nedáva takú vysokú teplotu. Koniec koncov, musíte spočiatku vložiť veľmi horúci kastról. Potom sa prebytočná vlhkosť rýchlo odparí, čo sa v rúre nedá urobiť. Rovnako ako podľa môjho názoru to nebude fungovať ...

Naozaj sú suché droždie 1,5 lyžice?

[pawllena]

pawllena, jo!

[Irina]

Irina, a ak k tomuto chlebu pridáte slnečnicové semiačka, zdvihne sa rovnako dobre? Alebo potrebujete niečo zmeniť v ingredienciách?

Nič nemeňte! Bude dobre stúpať a bude vynikajúce!

poďakovať