Celozrnný chlieb s ražnou múkou „Family“

Celozrnný chlieb s ražnou múkou „Family“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché droždie	1 lyžička
Pšeničná múka, prémiová	200 g
Celozrnná pšeničná múka	150 g
Olúpaná ražná múka	50 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Rustový olej	1,5 lyžice. l.
Sezam	1 polievková lyžica. l.
Slad fermentovaný ražou	1 lyžička
Voda	290 ml

Metóda varenia

• Vložte všetky ingrediencie do vedra pekárne podľa pokynov vášho pekárne. Celozrnný režim (v mojom pekárni, režim č. 4 Diéta, veľkosť M). Je to tento režim. Vyskúšal som to na hlavnom režime. Štruktúra drobkov nie je taká, ako by sme si priali. Recept bol vypracovaný. Niekedy sa líším podľa komponentov. Napríklad ako alternatívu som druhý deň piekla chlieb, v ktorom som sezam nahradila ľanovým semiačkom, pridala som 1,5 ČL. suchá horčica a voda nahradená zemiakovým vývarom. Chutný aromatický chlieb. Skús to. Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

4-5 hodín

Program varenia:

Strava alebo celozrnné

Poznámka

Chlieb vyrobený z celozrnnej múky a prvotriednej múky mi pripadá nevýrazný, s nevyjadrenou chuťou. Pridaním ražnej múky a prísad sa chuť chleba zvýrazní a štruktúra je o niečo hustejšia a nedrolí sa. Toto je jeden z najobľúbenejších chlebov mojej rodiny - teda „rodinný“.

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami (Správca)

Celozrnný jogurtový chlieb s jablkom (Sonadora)

Celozrnný chlieb zo studeného cesta (Sonadora)

Tento chlieb v reze:

- metódou testov som si vybral recept s rovnakým zložením a hmotnosťou výrobkov a tiež variovám rôzne prísady, výsledok je vždy VÝBORNÝ !!!!

Nie je to zlý chlieb Ale ak pridáte ďalšie 2 - 3 lyžice. l. voda / tekutina do cesta, strúhanka bude úžasná a nie taká hustá

Celozrnná a ražná múka (a slad) vyžadujú viac vody / kvapaliny ako bežná pšeničná múka, čo je potrebné zohľadniť pri miesení cesta.

Veľa štastia!

Nie je to zlý chlieb Ale ak pridáte ďalšie 2 - 3 lyžice. l. voda / tekutina do cesta, strúhanka bude úžasná a nie taká hustá

Celozrnná a ražná múka (a slad) vyžadujú viac vody / kvapaliny ako bežná pšeničná múka, čo by sa malo brať do úvahy pri miesení cesta.

Veľa štastia!

Správca, ďakujem pekne za pozornosť! S vodou máte pravdu. Môžete sa starať o drdol. Mám rada hustejší chlieb. Potom však strecha trochu praská. Ak zvýšite množstvo tekutiny na 300 ml, bude strieška ideálna a chlieb bude vzdušnejší. Mám tiež obľúbený recept na chlieb pre francúzsky režim. Tento režim vyžaduje pre rovnaké množstvo múky ešte viac tekutiny.

- metódou testov som si vybral recept s rovnakým zložením a hmotnosťou výrobkov a tiež variovám rôzne prísady, výsledok je vždy VÝBORNÝ !!!!

Poďakovať! Chlieb je naozaj vynikajúci a vždy vydarený.

Musíme vyskúšať, tento podiel múky som už vyskúšal, ale na hlavnej. Nešlo to dobre, nie že by bol bez chuti, veľmi sa mi páčil, ale zdalo sa mi, že také množstvo celozrnného obilia je pre môj žalúdok „tvrdé“. Odporúčate skontrolovať ten dietetický, ja som ešte na tomto režime nepiekla, tak budem piecť, režim otestujem, určite odhlásim. A hodím ľanové semienko (pomleté) na 2 lyžice. l. do vašej francúzštiny sa mi páčilo - aj keď iné prísady do mojej rodiny nešli (samozrejme okrem tekvice, sušených sliviek a hrozienok), táto prísada si akosi pýta samotný chlieb, bez ľanu si to už neviem predstaviť.

Celkovo sú pre mňa dobré iba biele chleby. A šedé sú lepšie vo francúzštine a v strave.

Dobrý chlieb Včera som piekla môj obľúbený „koláč so sušenými slivkami“, zajtra budem piecť tento ... Piekla som už na Dieticheských .. chutilo mi, len dlho

Dobrý chlieb Včera som piekla môj obľúbený „koláč so sušenými slivkami“, zajtra budem piecť tento ... Piekla som už na Dieticheských .. chutilo mi, len dlho

Veľa štastia! Budem sa tešiť na váš chlieb!

Zaujímavý chlieb, odnesiem ho k vašim záložkám. Len jedna otázka - vyjde tento recept na 900g?

[Tamara]

Tamara, poďakovať! Namiesto sladu nalial suchý kvas, zvyšok - podľa receptu. Chuť a vzhľad sa mi veľmi páčila, hladká, chutná a voňavá. Bol zaregistrovaný v mojej rodine. Rozhodne!

[Tamara]

Tamara, poďakovať! Namiesto sladu nalial suchý kvas, zvyšok - podľa receptu. Chuť a vzhľad sa mi veľmi páčila, hladká, chutná a voňavá. Bol zaregistrovaný v mojej rodine. Rozhodne!

Poďakovať! Som veľmi rád, že vám chlieb chutil.

Zaujímavý chlieb, odnesiem ho k vašim záložkám. Len jedna otázka - vyjde tento recept na 900g?

Prepáč, dlho som neodpovedal. Tento chlieb váži asi 700 gramov.

Ďakujem pekne za rodinný chlieb

Ďakujem pekne za rodinný chlieb

Vďaka a dobrú chuť! Máte úžasný chlieb!

Tamar, ďakujem za recept! Pre našu rodinu sa tiež stal „Rodinou“ !!!!!!

Tamar, ďakujem za recept! Pre našu rodinu sa tiež stal „Rodinou“ !!!!!!

Pre tvoje zdravie! Som rád, že sa vám to páči!

Po vyskúšaní niekoľkých receptov s celozrnnou múkou som sa rozhodol pre toto. Vynikajúci chlieb sa ukázal prvýkrát, lahodný, aromatický a krásny. Dostali sme trvalú registráciu u nášho stola. Poďakovať !

Som rád, že vám chlieb chutil! Pečte a jedzte pre svoje zdravie!

Ďakujeme za recept na chlieb! Pri našom stole dostal povolenie na trvalý pobyt. Čo ma teší, je, že moja dcéra, ktorá jedla iba biely chlieb, mu fackala po oboch lícach a plieskala po perách. Vôňa je jednoducho úžasná! Skúsim fotku zverejniť neskôr

Ďakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu! Dobrú chuť!

Ďakujem za recept! Lahodná kombinácia.

Túto možnosť som už piekla v pekárničke dvakrát. Ak dodržíte proporcie v nadpise, dostanem cesto, musím pridať múku, aby kolobok prebehol.

Prvýkrát padla strecha. Ale chuť je vynikajúca. Chlieb sa rýchlo podčiarkol.

Druhýkrát som urobila žemľu prudšie a k štandardnému receptu na slad som pridala nie 1 ČL, ale 1 kopcovitú polievkovú lyžicu a asi 3 - 4 ČL. l. celozrnná múka v procese miesenia. Strecha nespadla ... Iba sa trochu znížila. A strúhanka je, čo sa týka mňa, akási veľkoplodá. Chuť s väčším množstvom sladu bola oveľa zaujímavejšia a farba tmavšia.

Oba krát som piekla v režime na celozrnnú múku, bola som druhá na pekárni Goreny., Trvanie 3 hodiny, 40 minút.

Recept naznačuje, že doba varenia je 4 - 5 hodín ... Hmm., Moje maximum v automatických režimoch je 3 hodiny 50 minút vo „francúzštine“. Zároveň som si najskôr myslel, že kolobok stále stojí, a preto padla strecha.

Teraz sa mi zdá, že by sme sa mali pokúsiť pridať viac múky ... Možno sa potom strecha „vydúva“.

A rovnako ako u ostatných, všetky proporcie sú presne podľa receptúry a nie sú tekuté?

Chlieb je dobrý! Dosiahnem to, že sa tiež ukážem ako pekný =)).

Ďakujem za recept! Veľmi úspešná kombinácia všetkých komponentov, všetko je perfektne udržané. Naša rodina milovala tvoj chlieb. Hovorme tomu „Rodina“

Mám tiež obľúbený recept na chlieb pre francúzsky režim. Tento režim vyžaduje pre rovnaké množstvo múky ešte viac tekutiny.

Ak mi môžete povedať, prosím, kde je recept na tento chlieb. Rád by som to uvaril tiež.

Ďakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu! Chlieb je naozaj vynikajúci. A recept na „Francúza“ je na 39. - 40. stránke „Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)“. Prepáčte, nemôžem vytvárať odkazy. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780

Včera som piekla chlieb podľa tohto receptu:
Je napísané, že ak zvýšite množstvo tekutiny na 300 ml, strecha bude dokonalá a chlieb bude vzdušný. Keďže som naliala múku na 2 gramy. viac a milujte vzdušný chlieb, potom pridajte 300 ml vody.
Pozerala som žemľu, cesto bolo, ako sa patrí na celozrnnú múku, lepkavé, ale nerozmazávalo sa na stenách rúry. Vďaka tomu sa strecha nezvýšila a keď som vybral chlieb, praskol. Chlieb sa ukázal ako vzdušný iba pod vekom. Všetko po stranách je husté. A drobček je lepkavý.
Čo sa deje? Naliala vodu?

[Sandalka]

Sandalka, Prepáč, že si nedostal chlieb. Možno bola múka vlhká a preto je tam naozaj veľa vody. A tiež preosejem všetku múku. Prajem ti úspech. Dúfam, že ak sa rozhodnete tento chlieb piecť znova, určite budete mať úspech.

Áno, chcem skúsiť znovu piecť.
Musím vypracovať recept na celozrnný chlieb.
Celé zrno som nepreosieval, pretože všetky obilniny mi zostali na site.

Musím vypracovať recept na celozrnný chlieb.
Celé zrno som nepreosieval, pretože všetky obilniny mi zostali na site.

To sa deje nasledujúcim spôsobom: múka CP sa preosieva cez sito, a ak na dne sita nie je sklo, zvyšky a rôzne byaky, potom do preosiatej múky vypadnú zvyšky otrúb a čiastočiek múky. Múka sa preosieva aj preto, aby sa nasýtila vzduchom, múka sa nespekávala.

Zaujímavá téma "Perník vyrobený z celozrnnej múky. Majstrovská trieda" https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Áno, ďakujem!
Pozrel som sa na drdol. Dostal som to isté ako v majstrovskej triede. A tiež sa drží na rukách.

Áno, ďakujem!
Pozrel som sa na drdol. Dostal som to isté ako v majstrovskej triede. A tiež sa drží na rukách.

Akékoľvek cesto po miesení sa vám nalepí na ruky, pretože obsahuje lepok, ktorý sa tiahne rôznymi smermi.
Pozorne si prezrite fotografiu v hlavnej triede, malo by to byť miesenie a kolobok po miesení - nič viac nepotrebujete.

No a tento chlieb som sa pokúsila upiecť druhýkrát. Tentokrát naliala 10 ml. menej vody (teda jasne podla receptu). A sezam som nahradil kmínom.
Sledoval som kolobok. Cesto bolo tuhšie ako minule.
Strecha sa opäť prepadla. Čo sa môže mýliť
Zajtra sa ochladí, vyskúšam, čo sa stalo vo vnútri.

Zajtra ukážte svoj chlieb vrátane výrezu - pozrime sa, ako pomôcť

Foto chleba
🔗
🔗
Mimochodom, ukázalo sa, že je chutnejšie a jemnejšie ako predchádzajúce.

Foto chleba
🔗
🔗
Mimochodom, ukázalo sa, že je chutnejšie a jemnejšie ako predchádzajúce.

Pošlite fotografiu chleba do galérie fóra, je to hotové - aby sa nespustili iné internetové zdroje

Prečo sa teda zrútila strecha? Dokážete to nejako pochopiť? Ako opraviť

Prečo sa teda zrútila strecha? Dokážete to nejako pochopiť? Ako opraviť

Existuje niekoľko dôvodov, z ktorých najdôležitejšie sú:
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ahoj. Upiekla som chlieb, vzala som 290 vody, s ľanovým semiačkom. Chutné, ale strecha sa silno zrútila, večer zverejním fotku. Mám to často, aj keď sa riadim kolobokom (

Tento chlieb som piekla dvakrát a oba razy s rovnakým problémom: strúhanka je taká sypká, že vnútro chleba je takmer prázdne, pri krájaní sa len rozpadne na samostatné omrvinky. Preto keď čítam, že je potrebné dolievať vodu, aby nebola strúhanka príliš hustá, tak nechápem, v čom je môj problém. A napriek tomu sa cesto veľmi dobre zdvihne, ale potom prepadne strecha. Súvisia tieto problémy?

Ak nie ste spokojní s drobenkou z dôvodu konzistencie drobivosti, znížte počas hnetenia množstvo tekutiny. Vyberte si množstvo ingrediencií podľa vašej chuti.
Zo zvýšeného množstva kvapaliny spadla strecha.

dakujem, skusim.

Chlieb sa ukázal. Poďakovať:). Pekná. Naozaj chcem, aby to bolo slanšie. Použitá morská soľ. Pravdepodobne stojí za to vyskúšať iný. Otázka: ako to urobiť vo francúzskom režime? koľko vody použiť?).

Ďakujem za úžasný recept, piekla som ho striktne podľa receptu na diétnom programe. Chlieb je úžasný. Myslím si, že bude môj obľúbený.Jeden problém, musíte hľadať celozrnnú múku.

Poďakovať! Som rád, že si dostal chlieb. Dobrú chuť!

Ďakujem za recept! Aj tento chlieb sa stal rodinným)))) Pečieme neustále!

Tu je môj chlieb, takmer recept (z nejakého dôvodu sa fotografia obrátila)

Pekný!