Buchta "Oktyabrenok" (podľa GOST)

Buchta "Oktyabrenok" (podľa GOST)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka 1. stupňa	520 g
Voda	300 g
Soľ	7 g
Cukor	60 g
Zeleninový olej	15 g
Čerstvé droždie	15 g
Sušené mlieko	100 g

Metóda varenia

• Táto žemľa je vyrobená z múky 1. triedy, má hmotnosť 80 g (tá moja váži viac, váhať som sa zdráhal s drobnosťami). Z tohto množstva cesta by malo byť 12 roliek.
• Pretože v buchtách nie je toľko muffinov ako takých, pripravuje sa pomocou bezpečnostnej metódy. A sme radi, že je tu menší rozruch. Ako hnetač sa používa spoločnosť HP. Kvasinky sa vložia do teplej vody, všetky ostatné prísady sa nalejú, cesto sa dobre miesi v režime „Pelmeni“ (pre Panasonic 255) alebo v inom režime, ktorý všetko iba zmieša. Konzistencia cesta je trochu lepkavá. Perník je tvarovaný, ale trochu sa drží po stranách vedra. Dole, v mieste práce a rotácie čepele, môže byť dokonca trochu „rozmazaný“ „substrátom“. Nie príliš.
• Potom sa cesto nechá kysnúť na teple 3-4 hodiny s jedným alebo dvoma miesením. Zároveň je teplo skutočne teplé, to znamená až 37-40 stupňov (používam rúru). Ak také teplé miesto nie je, potom predĺžte čas kvasenia. Prvé miesenie je potom, ako sa cesto zvýšilo 1,5-krát. Drvené ručne, tlakom a drvením zhora. Bez fanatizmu. Po ďalšom kysnutí (3x) môžete už začať krájať alebo nechať cesto na ďalšie kysnutie.
• Po vykvasení sa cesto vyleje na zaprášený stôl, rozreže sa na 12 častí (ja som robila len z lenivosti. Z každého kúska sa vytvoria okrúhle buchty, ktoré sa 50 minút podkysnú a upečú parou pri teplote 190g (pre rúry bez konvekcia) alebo 180 g (pre rúry s konvekciou) 14-16 minút Vrch nie je rozmazaný.
• 

Poznámka

Prečo sa volá „Octobrist“ - ani sa nepýtajte. Aspoň ten malý červený drdol na fotografii určite nie je octobrist. Kde inde tam chodil alebo ležal - neviem. Nie člen Komsomolu, ani komunista, ani priekopník. A tu je Octobrist a je to.

Prekvapil ma veľmi vysoký obsah sušeného mlieka. Ale toto je GOST. Ak áno, veril som mu a pokúsil som sa presne podľa pokynov. Vynikajúce sendvičové rožky s minimom problémov: cesto je rovnomerne pórovité, mierne sladkasté. Všetky náklady na pracovnú silu - nalejte prísady do vedra HP (alebo do misy mixéra) a potom formujte valčeky. Všetky. Ak sa budú piecť večer predtým, ráno budú pre celú rodinu vynikajúce „hamburgery“ s domácimi buchtami.
Už som obložil sendvič, veľmi sa mi páčil.

Podobné recepty

Maslové žemle s hrozienkami a ľanovou múkou (ShuMakher)

Šafránová žemľa (Sonadora)

Roll Valgaska (pekárnička) (Strašiak)

[Strašiak]

Strašiak
Akí super „Octobristi“! Chápem, že to nebude v súlade s GOST, ale pravdepodobne môžete použiť aj suché droždie? Ale koľko ich dať, asi 1,5 lyžičky. ? A pravdepodobne je potrebné skrátiť čas na kysnutie cesta? 3-4 hodiny na suché droždie sa zdajú byť príliš veľa ... Čo poviete?

Môžete tiež sušiť. 1.5 je príliš veľa. 1 lyžička bude postačujúce. Pri toľkom množstve suchého droždia nemusí byť potrebné upraviť načasovanie. Pozrite sa teda podľa testu: zvýšil sa o 1,5 - 2 krát - na miesenie, sa zvýšil o 3 - 4 krát - na rezanie (alebo opäť na miesenie a nechajte ho kysnúť).

[Nataša,]

Nataša, Moja otázka bude samozrejme zvláštna, ale aj tak to risknem.
vyzerajú tieto buchty ako hamburgerové buchty?
Dieťa sa pýta, ale z nejakého dôvodu sa mi nepáčili všetky recepty Hamburger-McDonald, ktoré som našiel.
A tu - opäť meno - od detstva. Mal som taký krásny odznak! priamo s fotkou, a nie jednoduché žehlička tam

...Moja otázka bude samozrejme zvláštna, ale aj tak to risknem.
vyzerajú tieto buchty ako hamburgerové buchty?
Dieťa sa pýta, ale z nejakého dôvodu sa mi nepáčili všetky recepty Hamburger-McDonald's, ktoré som našiel.
A tu - opäť meno - od detstva. Mal som taký krásny odznak! priamo s fotkou, a nie jednoduché žehlička tam

Aj ja samozrejme teraz budem mať vtipnú odpoveď, ale využijem šancu.
Jedol som hamburger raz v živote veľmi dlho. Ešte keď som bol v McDonalde v Taliansku (bol umiestnený vedľa hotela), narazili sme tam na šaláty a zmrzlinu. Takže naozaj neviem, ako chutí hamburgerová žemľa ... Pamätám si to so sezamovými semiačkami. Tu sa spomienky končia.

a ak tam nie je sušené mlieko, čo robiť?

a ak tam nie je sušené mlieko, čo robiť?

Nerobte hádam tie buchty. Celý problém je v sušenom mlieku.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Neodporúčam používať sušené mlieko - aspoň to, čo sa predáva na našich trhoch.
Vezmite lepšiu detskú stravu - kvalita je oveľa lepšia. Chlieb so sušeným mliekom som nemohol pripraviť - vyhodil som ho. Určite to viem kvôli sušenému mlieku.
Používam detskú výživu - a nedošlo k žiadnemu prepichnutiu

[Strašiak]

Strašiak, Upiekla som tvoj október
velmi chutne dakujem za recept

Ďakujem, dobrá víla, za pripomenutie! No, mám školskú sezónu - čas na sendvičové rožky! Ja si to tiež vymyslím. Krásne na fotografii - upravené a rovnomerné, ako pri výbere!

[Strašiak]

Strašiak
Natus, ďakujem pekne! „Oktyabryata“ boli prijatí do doby priekopníkov, to znamená, Hltal zožratý! Pravý mak a sezam GOSTohm nie je k dispozícii, ale ja to naozaj milujem s postrekom ... Veľmi chutný „október“

Súdiac podľa lesku, sú niečím rozmazané. Pravdepodobne rozmazané postrekom?

[Natuska]

Natuska, ťuk-ťuk-ťuk, Mono vám ďakuje?





Freaky rolky !!! Všetko som robil striktne podľa receptu ...

Dnešné cesto kyslo 3 hodiny, nabudúce skúsim vydržať 4 hodiny ...

Aj ja na ne stále zabúdam, ale pamätáš. A hneď sa vyťažilo to isté nadA.

Napriek tomu majú úžasnú chuť. Sladké, pevné, výživné:

Aj Natus, drobček a buchty sú úžasné
teraz čakať na víkend, aby prišli 4 hodiny.
Pokúsim sa ...
dve otázky:
1.a sucasna muka je vsetko, hladaj 1s, nikdy som nekupoval tadu v zelenom obale v 5-ke
2. existuje náhrada suchej rastlinnej smotany. kúpil hlupáka, neskoro si uvedomil, že to nie je správne ... a Mona je tu? a všetka múka? a zostať doma pri podpore 37,7?

[oko]

oko,

1c dnes nemám, takže slnko a nejaké centrálne zamykanie. Nie je potrebný žiadny zeleninový krém. Radšej to úplne zahoďte, aby som bol úprimný ... Nie je potrebné udržiavať 37.7))), stačí ho vložiť do rúry s litrom vriacej vody.

[Strašiak]

Strašiak, a ja, neuveríš, máš tsz, skoka nalievať?

stačí dať vriacu vodu do rúry s litrom.

rrr))) mám indukciu)))

[oko]

oko,

Ach, presne, zabudol som, že si taký cool))).

Nastaviť 30 stupňov. Už nie!

Používam meno:

tsz, skoka nalievať?

Kúpil som si tsz, skúsil som to raz v keksíku, takže bol pocit niečoho cudzieho, potom som to neopakoval, stojí to za to.
teraz sa bojím posunúť

[oko]

oko,

Nalievam do toho všetko. Vyrážka 100 gramov. Namana bude!

hyrasho!