Chlieb na báze viedenského cesta (pekárnička)

Chlieb na báze viedenského cesta (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Vajcia	2 ks
Mlieko	60 g
Čerstvé droždie	8-12 g
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	0,5 lyžičky
Maslo	50 g
Múka	300 g

Metóda varenia

• Vajcia zmiešajte s mliekom, cukrom a droždím a nechajte pôsobiť 12 hodín.
  
• Potom nalejte do vedra s HP a pridajte soľ, mäkké maslo a múku. kôra podľa vášho výberu.
  
• Ak chcete hustý chlieb, ako bochník, vložte 8 gr. droždie. A ak je vzdušnejšie, potom 12 gr. Vajcia + mlieko = 165 gr. Soľ sa dá dať do 1 ČL, ale mne sa viac páči s 0,5 ČL.
  

Program varenia:

Režim

Poznámka

K tomuto chlebu, vynikajúce sendviče so syrom alebo maslo a med. Samotný chlieb je však nesladený.
Keď je chlieb vychladnutý, odrežte kúsok a nadýchnite sa arómy. Ako to je?
Dobrú chuť !

PS: Na fotografii sú chleby s 8 gr. čerstvé droždie.

Tento chlieb má úžasnú štruktúru a kôru.
V rúre vynikne bochník aj vrkoč. A za deň alebo dva tento chlieb „dozrieva“ a chutí mi ešte viac.

Je dosť možné pre zmenu nahradiť časť oleja kyslou smotanou.

Prajem vám, aby ste po uvarení neboli z tohto receptu sklamaní!

[Qween]

Qween
Tu som ukázal, ako som sľúbil:



Fréza:



Iba bochník dal slanú trhlinu na jednej strane, ale môj zbožňoval také bochníky ... s trhlinou. Chuť sa mi veľmi páčila, aróma je všeobecne pieseň, ktorú slová nedokážu sprostredkovať!Qween , ďakujem pekne ... určite budem piecť viac, aj viackrát!

[Qween]

Qween Nezvyčajný chlieb! A tá vôňa, ahhhh ........ Susedia tvrdia, že ich týram krajnou krutosťou Ďakujem pekne! Úžasný recept
Strúhanka Aký pekný muž!

[Tinyaaaaa !!!!]

Tinyaaaaa !!!! Mysliaci chlieb !!! 🔗

Stårn Tento chlieb má úžasnú textúru a kôru.
V rúre vynikne bochník aj vrkoč. A za deň alebo dva tento chlieb „dozrieva“ a chutí mi ešte viac.

Je dosť možné pre zmenu nahradiť časť oleja kyslou smotanou.

Prajem vám, aby ste po uvarení neboli z tohto receptu sklamaní!

PS: A ako ste robili buchty? A čo sa ti na nich nepáčilo?

Takže, chcem bochník! 🔗
Cesto a ďalšie produkty preto naložím do HP (vezmem 12 gramov droždia) a uvediem ho do režimu „cesta“. V tomto režime môj HP zdvihne cesto 1 krát. Cesto nechám druhýkrát kysnúť, vytvarujem bochník, nechám ho vzdialenosť, pomastím ho, urobím rezne, pečiem na 180 stupňov. Správne?
Z. Y. Nechcem si pamätať tieto buchty. Cesto je príliš husté, vôbec nie je vzdušné. Zobral som najjednoduchší recept a iba som zmenil technológiu. Podľa všetkého tam bolo veľa múky a droždia.

[Qween]

QweenĎakujeme, že ste tak zreteľne prispôsobili viedenskú technológiu na výrobu chleba. Po mojom „manuálnom“ neúspešnom pečení som nadšená nádejou, že z tohto cesta upečiem chlieb. Začnem v sobotu. Môj pokus # 2

[Stårn]

Takže, chcem bochník!
Následne naložím cesto a ďalšie výrobky do HP (vezmem 12 g droždia) a uvediem ho do režimu „cesta“. V tomto režime môj HP zdvihne cesto 1 krát. Cesto nechám druhýkrát kysnúť, vytvarujem bochník, nechám odstup, pomastím, urobím rezne, pečiem na 180 stupňov. Správne?

Stårnurčite správne.
Aj v mojom HP „Cesto“ s jedným nárastom. A robím to tiež.
Dolli70, pre tvoje zdravie !!!

PerníkDúfam, že tento pokus # 2 bude úspešný.
Nezabudnite však dávku skontrolovať. V takom prípade by cesto malo byť kolobokové, bez rozmazania na dne.
Veľa štastia!

[Perník, dúfam, že tento pokus č. 2 bude úspešný. Nezabudnite však dávku skontrolovať.V takom prípade by cesto malo byť kolobokové, bez rozmazania na dne.Veľa štastia!]

Perník, dúfam, že tento pokus č. 2 bude úspešný.
Nezabudnite však dávku skontrolovať.V takom prípade by cesto malo byť kolobokové, bez rozmazania na dne.
Veľa štastia!

Qween, o! Je to také jasné a vojenské, ako sa mi páči.
Ďakujem.

Úprimne odporúčam všetkým používateľom fóra!
Ako upiecť takú mňamku?!
Chlieb vonia ako detstvo, radosť a leto!
A aký je pekný!

Dobrý deň! Môžete mi prosím povedať, koľko suchého droždia je potrebné pre tento recept?
Som pekár začiatočník. Práve som si včera kúpil pekárničku. Existujú iba suché rýchlo pôsobiace droždie. A naozaj chcem vyskúšať tento chlieb.

[Naboso]

Naboso , vitajte na našom fóre!

Neradil by som vám, aby ste v tomto recepte používali rýchlo pôsobiace droždie. Za 12 hodín bude cesto na takomto kvase peroxidovať.

Vďaka za rýchlu odpoveď. Musí stáť 12 hodín? Ak suché droždie účinkuje rýchlejšie, potom možno nie je potrebné toľko vydržať?

Ak dokážete sledovať - ​​žiadny problém.

Podarilo sa mi to na suchu. Dal som 1,5 lyžice Saf-momentu. Výsledok je veľmi dobrý. Kvas vydržal 10 hodín. Držal by som 12, ale prečítal som si tento príspevok v procese starnutia a bol som vystrašený. Chlieb je veľmi chutný a dobre vyrástol. Ale pre taký vynikajúci chlieb by som urobil viac miesenia, veľmi malého bochníka

a aký režim? obyčajne? a co robit s cestom? mala by zostať v teple? Môžem sa dozvedieť viac pre figuríny?