Domáce maslo

krém "parmalat 35%"

Prečítajte si zloženie na obale. Parmalatový krém s vysokým obsahom tuku je určený na zdobenie pečiva; zloženie môže obsahovať stabilizátor, ktorý udržuje jeho tvar. A okrem toho je v zložení aj mura - čítajte pozorne

Maslo sa nazýva tak, že je vyklepané z hladkého krému alebo z ghí. A toto maslo má krémovú chuť, orieškovú chuť.

O kyslej smotane nemôžem nič povedať, nikdy som ju nepoužila na maslo
Pred manipuláciou s mliekom zakúpeným v obchode je potrebné najskôr otestovať jeho kvalitu a prísady.
Ak je mlieko spočiatku zle fermentované, znamená to, že nie všetko je dobré „v mliečnej ríši“, mlieko sa môže kaziť.

Ghee maslo (domáce) (Správca)

Mlieko: mlieko, jogurt, tvaroh, syr, maslo

Správca,

Robíme dobré jogurty z rovnakého mlieka, tvaroh sa ukázal ako vynikajúci a predvčerom vyrobili 250 ml kyslej smotany na vzorku, tiež sa ukázal ako vynikajúci. Veľmi radi by sme ho vyrobili zo smotany, ale zatiaľ čo hľadáme možnosti výroby vlastného krému))), hneď ako sa pustíme do výroby vlastného krému, okamžite z nich začneme skúšať maslo. Na YouTube je veľa tých, ktorí vyrábajú z kyslej smotany a vyzerá to vynikajúco (chuť nepoznám))))

Irsha, ďakujem. Poďme sa ponoriť a študovať))

Na YouTube je veľa tých, ktorí vyrábajú z kyslej smotany a vyzerá to vynikajúco (chuť nepoznám))))

Áno, nevadí mi to. Je to otázka osobného vkusu a preferencií. S vkusom ostatných som veľmi pokojný
Prirodzene ponúkam to, čo si uvarím sám - a potom ... vec vkusu

Áno, nevadí mi to. Je to otázka osobného vkusu a preferencií. S vkusom ostatných som veľmi pokojný
Prirodzene ponúkam to, čo si uvarím sám - a potom ... vec vkusu

Správca,

A ak si kúpite separátor a pripravíte krém, potom bude výsledok pre maslo vždy dokonalý? Alebo bude všetko stále závisieť od kvality mlieka? To znamená, že oddeľovač bude vyrábať krém z akéhokoľvek mlieka, možno trochu menej tučného alebo tučnejšieho?

Kto by vedel povedať, ktorý model osvedčeného oddeľovača (nie príliš veľký, aj keď menší, tým lepší)?

Poďakovať!

A ak si kúpite separátor a pripravíte krém, potom bude výsledok pre maslo vždy dokonalý?

Ak máte kravu alebo si môžete kúpiť prírodné mlieko (pod kravu) za nízku cenu, vedro po druhom, nemá zmysel jazdiť v separátore kvôli 3 litrom.

akýkoľvek separátor mlieka bude rozdávať smotanu, možno trochu menej tukovú alebo viac tukovú?

Z nekúpeného v obchode je mlieko * bublinkové *, stabilizované, bez kalu, ako trhové, homogénne.

[kvalitný trh, mastné mlieko]

A ak si kúpite separátor a pripravíte krém, potom bude výsledok pre maslo vždy dokonalý?

Zjavne netušíte, aký pomer surového mlieka k smotane z neho získate.
Podľa dostupnosti kvalitný trh, mastné mlieko, bude to vyzerať takto:



Mlieko sa usadí, krém vystúpi na vrch a na povrchu bude dobre viditeľný v hrubej vrstve. A potom ich možno scediť do misy.
Už som raz ukázal, čo vrstva krému z domáceho mlieka - v 3-litrovej nádobe, asi 1-1,5 cm!
Takže urobte vlastné závery - koľko mlieka musíte mať a koľko krému získate

A tak ... taký džbán môžete mať po ruke, doma sa vám vždy zíde Separačný džbán na odstránenie tuku z bujónov

Ak máte kravu alebo si môžete kúpiť prírodné mlieko (pod kravu) za nízku cenu, vedro po druhom, nemá zmysel jazdiť v separátore kvôli 3 litrom. Z nekúpeného v obchode je mlieko * bublinkové *, stabilizované, bez kalu, ako trhové, homogénne.

Áno, stále máme možnosť kúpiť si mlieko od kravy. No myslím si, že ak chcem dostať 0,5 kg masla, tak to bude z 1 litra smotany a liter smotany z 10 litrov mlieka, to znamená, že si kúpim 10 litrov a urobím odtok . olej 0,5 kg, je asi všetko v poriadku?
Až teraz som si myslel, že 10 litrov mlieka je drahšie ako hotové pravé 0,5 kg maslo ...

No myslím si, že ak si chcem dať 0,5 kg masla, tak to vyjde z 1 litra smotany a liter smotany z 10 litrov mlieka, to znamená, že si kúpim 10 litrov a urobím odtok. olej 0,5 kg, je asi všetko v poriadku?

Výťažnosť masla závisí aj od obsahu tuku v separačnom kréme, nielen od ich množstva. Je ľahšie vypočítať dojivosť. Z 20 litrov domáceho kozieho mlieka vyjde asi 1 kg masla. Kravské mlieko je menej tučné. Výstup bude menší.

Až teraz som si myslel, že 10 litrov mlieka je drahšie ako hotové pravé 0,5 kg maslo ...

Z (približne) 9 litrov odstredeného mlieka (odstredeného mlieka) uvaríte viac kg tvarohu a ešte zostane srvátka.
Navyše po oddelení masla vám ostane cmar. Je veľmi dobré si na ňom uvariť kašu alebo ju pri pečení pridať do chleba.
Mlieko je vo všeobecnosti po všetkých stránkach bezodpadové. Strata určite nebude.

Kto by vedel povedať, ktorý model osvedčeného oddeľovača (nie príliš veľký, aj keď menší, tým lepší)?

Všetky sú zhruba rovnako veľké. Dobrý separátor Motor-Sich.

[správne množstvo kvalitného trhového krému]

Až teraz som si myslel, že 10 litrov mlieka je drahšie ako hotové pravé 0,5 kg maslo ...

Správne!
A tiež treba myslieť na to, kam priložiť mlieko z oddelenia krému - také množstvo!
Na tvaroh, tvarohové mlieko, kašu? Vaša rodina bude ovládať „taký výsmech“ sama sebe, neustále jesť a piť mlieko
Alebo ich nechajte ísť do mliečnych kúpeľov

Môže byť jednoduchšie kúpiť hneď správne množstvo kvalitného trhového krémušpeciálne pre olej

A kvalitné maslo je vždy drahé.

[správne množstvo kvalitného trhového krému]

Výťažnosť masla závisí aj od obsahu tuku v separačnom kréme, nielen od ich množstva. Je ľahšie vypočítať dojivosť. Z 20 litrov domáceho kozieho mlieka vyjde asi 1 kg masla. Kravské mlieko je menej tučné. Výstup bude menší.
Z (približne) 9 litrov odstredeného mlieka (odstredeného mlieka) uvaríte viac kg tvarohu a ešte zostane srvátka.
Navyše po oddelení masla vám ostane cmar. Je veľmi dobré si na ňom uvariť kašu alebo ju pri pečení pridať do chleba.
Mlieko je vo všeobecnosti po všetkých stránkach bezodpadové. Strata určite nebude.
Všetky sú zhruba rovnako veľké. Dobrý separátor Motor-Sich.

Mimochodom, ďakujeme, iba sme hľadali, kde uplatniť spätný chod. A potom na YouTube to niekto naleje do umývadla))) ale môžete si vyrobiť tvaroh, ale my tvaroh milujeme))) Cmar tiež veľmi chce!

Správne!
A tiež treba myslieť na to, kam priložiť mlieko z oddelenia krému - také množstvo!
Na tvaroh, jogurt, kašu? Vaša rodina bude ovládať „taký výsmech“ sama sebe, neustále jesť a piť mlieko
Alebo ich nechajte ísť do mliečnych kúpeľov

Môže byť jednoduchšie kúpiť hneď správne množstvo kvalitného trhového krémušpeciálne pre olej

A kvalitné maslo je vždy drahé.

Na trhoch sa bojíme niečo kúpiť (nie v Rusku), ale je tu jeden dodávateľ, ktorému dôverujeme, tu stojí jeho maslo 15 za kg (oddelené) a smotana 20 - 25 za 1 kg! Zdá sa to čudné, nie?

[Admin]

Admin, Ďakujem! A pravda je, kde je moja hlava! Zdá sa, že sa snažím prečítať zloženie, ale tu som nad tým ani len nerozmýšľal. Bola to pre mňa zaujímavá skúsenosť.
Kupujeme domáci tvaroh a kyslú smotanu. Poprosím 1 kg kyslej smotany, predajca - za maslo? Nemusí to fungovať.
Veľmi zaujímavé prečo?
Nekúpil som to.

Veľmi zaujímavé prečo?

Pretože kyslá smotana je rozmaznávaná ako zahusťovadlami, rastlinným olejom (najmä palmovým), kriedou a ...
Koniec koncov, ak je jednoduché mlieko čerpané s prísadami a zahusťovadlami, zmení sa tiež na smotanu, kyslú smotanu

Mlieko je vo všeobecnosti po všetkých stránkach bezodpadové. Strata určite nebude.

s rozumným prístupom k podnikaniu a túžbou neustále spracovávať mlieko-reverzné-cmar-srvátka

ale samozrejme kupovať raz týždenne 10 litrov mlieka od súkromného obchodníka - a mať všetky mliečne výrobky mimo svojich rúk (okrem mlieka) - je to stále jednoduchšie ako chovať kravu

predajca masla? Nemusí to fungovať.

heh ... vie, predajca pozná kvalitu jeho výrobkov

Maslo robím už dlho a iba zo smotany. Kupujem od jednej predavačky, rokmi overenej. Z 1 litra smotany sa získa 800 g masla.

[Separátor "Motor-Sich"]

Separátor "Motor-Sich"

Ale neviem, čo za * špinu * hovorí autor videa, po práci sú všetky časti namočené v teplej vode, opláchnuté, vyjde z nej taká * mliečna * voda, ide na dobytok, dobrý majiteľ nebude to vylievať do odtoku.

A potom sa všetko umyje v teplej vode so sódou.

Moja svokra mala manuálny oddeľovač. Boli sme na dovolenke, keď sme boli s nimi, rád som sa pohrával s oddeľovačom. Tiež urobila krém na max skrutku a tiež urobila 1 liter s 10 litrami mlieka. Polovica návratky (keď deti prišli na dovolenku) zostala na * mlieko * - t.j. Používalo sa ako mlieko: piť ako mlieko, na kašu, na palacinky, na cesto, na zemiakovú kašu, na jogurt, zvyšok sa používal na tvaroh, opäť srvátka na cesto. Akékoľvek cesto začala na srvátku. Spočiatku to bol pre mňa zázrak - ako sú to knedle a mantové cesto, a nie na vode (v 80 g som vykrvácala a ako dievča v byte som sa od nej dozvedela veľa užitočných a zaujímavých vecí). Dať si takú silnú smotanu a maslo nie je potrebné

Maslo robím už dlho a iba zo smotany. Kupujem od jednej predavačky, rokmi overenej. Z 1 litra smotany sa získa 800 g masla.

Dnes sa maslo používalo z 30% poľnohospodárskej smotany. Z 900 gramov čerstvej smotany vyšlo 550 gramov masla.
Skôr som skúsila vyšľahať maslo z toho istého, ale zhustnutého takmer do tuhého stavu, smotany. Výstup bol asi 700 gramov.

Včera som sa pozrel na Testovací nákup na Prvý, iba v predmete.
Moje pozorovania sa potvrdili - tam teta farmárka povedala, že maslo by sa malo podľa GOST šľahať zo zrelej smotany.
Osobne sa mi zdá, že maslo vyrobené zo zrelého krému je oveľa chutnejšie ako z čerstvého krému.
Odkaz na YouTube. Sledujte od 6. minúty.

Hurá! Ja som si tiež len urobila svoje maslo. Dnes som kúpila na trhu 0,5 litra krému od ženy, od ktorej kupujem domáce mlieko. Krém bol najčerstvejší. Bolo treba, samozrejme, nechať ich aspoň deň v chladničke, ale bol som taký netrpezlivý na výrobu masla, že som využil šancu a urobil som to hneď. Urobil som to podľa metódy Nataše (Chuchelka) v kuchynskom stroji. Všetko dopadlo výborne. Jediná vec bola, že krém bol stále dosť tekutý a dlho šľahal do zhustnutia. A potom zips a okamžite olej na tryske. Maslo sa ukázalo 304 g a cmar 134 ml. Umyla som ho, vyžmýkala a dala do olejovej konzervy. Nabudúce nechám krém aspoň deň zrieť.

Dievčatá! Súrne prosím o radu. Nakoniec som sa rozhodol, že si urobím domáce maslo, kúpim si silnú smotanu. Nastavil som to na chradnutie (áno, nehľadáme ľahké spôsoby ...), po pár hodinách som si všimol na povrchu hustú žltú penu. Asi by mala byť, krém je tučný. Je to tak, že existuje metóda ghí, dievčatá šľahajú maslo, rozhodol som sa, že svoje stmavnem, pretože si nie som istý čistotou svojej dojičky.
Teraz zmätený: čo robiť s touto penou? Zdá sa, že by to malo byť, ale nie je to jasné.
Vložte ho do chladničky a potom s ním porazte maslo? Alebo osobitne peniť, zvlášť krémovať?

Urobil som to podľa metódy Nataše (Chuchelka) v kuchynskom stroji. Všetko dopadlo výborne.

Keď som dorazil na toto miesto, už som s hrôzou čítal o druhom testeri ... práčky! Toto je ja o mojom očarujúcom príbehu šľahania masla v práčke, ktorý je opísaný niekde tu na fóre ... Ale, ďakujem Buddhovi, si rozumný a nie tak kreatívny používateľ práčok ako niektorí (nebudeme ukazovať prstom) )). S maslom ty))).

[Nata]

Nata, podobne, ale čo vy a nejaký iný spôsob? Pamätám si súčasnú práčku)))

[oko]

oko,

Je to len nezabudnuteľné, na rozdiel od bežnej metódy miešania))).

[Nata]

Nata, študenti si najlepšie pamätajú na chyby učiteľa))))

Snažil som sa nájsť pre seba najmenej časovo nenáročný a nenáročný spôsob extrakcie oleja z kyslej smotany. V banke (moja dcéra to urobila v krajine) - dlho zdĺhavé, ale čisté.
Mixér (500 W) je 3-krát dlhší ako plastový nástavec na cesto v kombajne CONVENTIONAL s miskou (900 W). No, všetky postriekania vo vnútri misky zostávajú.
Dospel som k záveru, že mixér je horší ako plechovka - veľmi „špinavý“ spôsob. Kombajn je iba pieseň. Výťažnosť oleja je pre všetky metódy úplne rovnaká.
Mimochodom, pijem cmar - mám ho rád viac ako kefír.

A mám otázku ohľadom krému a kefíru. Kúpila som si silnú smotanu, domácu, hustú ako maslo. Chcem to skúsiť nakysnúť na kyslej smotane a potom z nej môžete ochutnať niečo z tohto masla ... alebo je lepšie smotanu len vyšľahať mixérom?

[Palych]

Palych,

Ak vykysnete - získate kyslé maslo. Ak je zo smotany - sladkej smotany. Tu si vyberte, ako sa vám najviac páči.

[Strašiak]

Strašiak, a kde je viac východu? Zatiaľ neviem, čo je lepšie / horšie ... Pravdepodobne to urobím s ghí, krém som si vzala „z rúk“, pre každý prípad ich musím nejako vydezinfikovať.

[Palych]

Palych,

V zásade by to nemalo mať vplyv na výstup. Pretože maslo je mliečny tuk, ktorého sa nestane viac ani menej. Jediná vec je, že v kyslom prostredí je niečo spojené so viazanou vodou (tvaroh môže byť viac alebo menej vlhký, ale zdá sa, že existuje súvislosť s bielkovinami). Robila som z kyslej smotany (pretože som si kúpila kyslú smotanu od mojej dojičky) mi chutí oveľa menej ako z krémovej.

Dievčatá, pobočku ešte neovládam - veľmi málo času, potom si ju určite prečítam. Ja robím kyslú smotanu z 20% obchodnej smotany a vlastného kvásku. Vychádza to výborne. Plechovku môžem obrátiť hore dnom. Otázka znie, či si z takej kyslej smotany môžete vyšľahať maslo alebo nie.

Ďakujeme autorovi a všetkým, ktorí sa podelili o svoje skúsenosti! Toto je moja prvá skúsenosť s olejom

Dievčatá-chlapci, nastolím tému, aké je lepšie skladovať taký olej v mrazničke a koľko ho tam môže čo najviac ležať? Štiepaný olej, premytý trikrát na čistú vodu? Rozumiem správne, že čerstvo pripravené a zabalené v malých kúskoch môžu ležať pri -18 až 1 roku?
Má zmysel baliť s vysávačom?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Vyrábam z dedinskej kyslej smotany (beriem od toho istého dojiteľa). Šľahajte s Kenwoodom. 10 minút a máte hotovo. keď som bol naposledy príliš lenivý, nalial som do 6,7 litrovej misky 4 litre kyslej smotany. Malo by to byť rozdelené na polovicu. Maslo sa odhryzlo, kuchyňa bola napriek zavretému viečku celá hotová z cmaru. Výťažok oleja po umytí a ručnom lisovaní v malých dávkach -1470 gramov. Všetko som vložila do formy a do chladničky. Šetrím na zimu. Asi budem evakuovať. Zdá sa mi, že je to bezpečnejšie.

[Marína]

Marína, môže olej dlho ležať v mrazničke, ale prečo? Najväčšie až po čerstvú trávu. A to je menej ako rok.
Maslo robím stále, nekúpili sme ho už veľa rokov. Môžem ho povysávať, ak ho uložím do mrazničky vonkajšej chladničky, vysuší sa, a ak do iných mrazničiek, zabalím ho do plastu. Nič neťahá, udržuje sa dobre.
Na dlhšie skladovanie a vyprážanie z letného mlieka som rozpustil maslo a zavaril do zaváracích pohárov. V lete si robím zásoby masla na celý rok.

[marika33]

marika33, Marinochka, teraz varím do prvej bylinky .... ukazuje sa, že vydrží do mája? Koľko oleja potrebujete? Mám ešte 7 kilogramov pre dvoch, chcem aspoň 10-12 + pár litrových plechoviek pre 2

[kartinka]

kartinka, Marína, Nemôžem povedať, koľko oleja by sa malo pripraviť. Zbieram veľa, ešte 2 rodiny dcér, aj pre ne. V lete nám dojička každý týždeň priniesla 2 - 3 litre kyslej smotany. Výťažnosť oleja je dobrá, nie je veľa cmaru. Ale nič nepočítam, nepamätám si. Teraz predala kravu, my ju preberáme od inej, problém so zakysanou smotanou ešte nie je vyriešený.
Maslo takmer nejem, ale môj muž je. Pripravím si asi 2 litre ghí. Určite to nechám na koláče. Ale stále to nestačí na rok, tento rok som si musel kúpiť raz v obchode a toto stačilo. Čo je tam namiesto masla, neviem.

ale nejeme to stale. Okrem príspevkov streda a piatok.