Domáce maslo

Na samom začiatku fóra, na prvých stránkach, bola uvedená GOST pre maslo. Na konci sa píše, že na predaj nie je povolená drobivá ropa. A ako dosiahnu nekrózu? V skutočnosti v GOST nie sú žiadne rastlinné prísady a iné odpadky.

[Tatiana M]

Vypustite spiatočku z fľaše slamkou

Ako super si prišiel!

Tatiana M, domáci olej po chladničke necháme ležať pri izbovej teplote a potom s jeho tromi lyžicami - uvoľní sa prebytočná voda, ktorá v nej po opláchnutí zostala. Vodu scedíme, opäť tri. Spravidla dovtedy, kým sa kvapky neprestanú objavovať. A vložte ho do chladničky, potom dostaneme normálny hustý olej. Ale hneď po šľahaní z neho nemožno odstrániť všetku vodu.

A robíme tiež z nekyslého krému. Len ako som už písal, najskôr si na sporáku zohrejeme čerstvú smotanu nie do varu, ale na 80 stupňov.Potom ju ochladíme a na druhý deň si urobíme maslo. Predtým ho neohrievali, vyrábali ho z kyslej smotany, z kyslej smotany a maslo nebolo také chutné.

Predtým, keď bola mama nažive a mali sme vlastnú kravu, som si párkrát vyrobil maslo. Na odstránenie zvyšnej kvapaliny z hotového výrobku sa vločky oleja odobraté z kvapaliny okamžite premiestnili do hliníkovej misky a pretrepaním misky zo strany na stranu, ako pretrepaním sita, preosiatím múky, sa maslo rozdrobilo na druh hustá oválna hrudka ... zvyšná tekutina sa zároveň oddelila sama od seba ... Ak chcete chatovať s miskou doslova desať sekúnd, tekutina vyšla, vypustite ju, pokračujte v trepaní, znova vypúšťajte a tak ďalej, kým kvapky prestať vyniknúť ... Ak je všetko urobené správne, získame krásny oválny tvar správneho tvaru hrudka oleja, v ktorej nie je takmer vôbec žiadna tekutina. Takýto olej vyzerá dobre na stole, nedrolí sa pri rezaní, dobre sa rozotiera.
Pred mnohými rokmi som videl prenos toho, ako sa domáci olej vyrába v Alpách, takže tam bola po tomto postupe už zrazená oválna hladká guľa „označená“ špeciálnym valčekom vyrobeným z dreva s použitím vzoru a značky výrobca oleja. Ako som chcel nájsť taký valec, len som nemal silu !!! Ale nikdy som to nenašiel ... ale teraz som stretol špeciálne drevené formy na olej, nádherné ... ale teraz už nepotrebujem
V našej oblasti sa maslo vyrábalo z fermentovanej smotany ... Myslím si, že to nie je zámerne, ale iba preto, že samotné čerstvé mlieko sa dlho neuchováva ... ale ayran alebo uyran, ktorý zostal z výroby masla, bol jeden najvyhľadávanejších letných nápojov ... a mladé varené zemiaky a uyran s malými žltkastými vločkami oleja, ktoré sa nedali zozbierať, a nakrájané zelené plávajúce v ňom boli najchutnejším letným jedlom !!!

Ďakujem za odpovede!
Jedného z týchto dní sa pokúsim vyrobiť maslo z pasterizovanej smotany, pokúsim sa ich zohriať nie do varu. A potom z výsledného oleja lyžičkou vyrazím vodu. Výsledky nahlásim!

Fakt nechápem, prečo treba kvasiť krém, keď zvládnete všetko od tých kyslých.

Tan, všetko je veľmi jednoduché. Je tam sladké maslo a je tam kyslé maslo.
Dva rôzne spôsoby prípravy masla.

Dlho som brala mlieko od ženy na trhu, skamarátili sme sa. Povedala, že zahriatím krému sa získa viac masla.

Tu je moje maslo vyrobené z mlieka, smotany!
Kuchyňu som zrazil v mixéri (ďakujem Čuchenke). Všetko dopadlo výborne)
Teraz to budem robiť stále!

Irina, povedz nám podrobnejšie, ako si to urobila, koľko smotany sa ti podarilo nazbierať a aké maslo si dostala? A potom je na farme kitschen, je tam aj dojička, ľudia sa tiež snažia vyrobiť maslo, ale manžel chce presne sladké a krémové, ako v obchode na jeho vkus.

[Tatiana M]

Tatiana M, dnes som sa pokúsila vyrobiť maslo podľa tvojej metódy, teplý krém som pri izbovej teplote pretrepala v tégliku, po 5 minútach sa z nich stala jedna olejovo-krémová látka, nech to ešte akokoľvek pretrepem, zrnká oleja sa neobjavili akokoľvek, už som to dávala do kastróla s lyžičkou šľahať, šľahať metličkou, nič sa nedeje, dať tento krém do chladničky, zajtra uvidíme, ako sa to urobí na masle a cmare.

Bol to surový alebo pasterizovaný krém?
Včera som prvýkrát robila maslo z pasterizovaného krému. Mám to isté ako ty. Túto bielu krémovú hrudku bolo treba dlho lyžičkou vyklepávať, až kým z nej nevyšlo všetko cmar. Výsledkom je maslo.
Metóda, ktorú som popisoval minule, zahŕňala surovú smotanu. Oveľa ľahšie sa stratia v hrudke, ktoré sa takmer okamžite oddelia od cmaru. Neviem, prečo to tak je. Chuť oleja je ale iná. Teraz mám dva tégliky: so surovým maslom a pasterizované. Ochutnám.

[Tatyana]

Tatyana, surové, stáli iba dlho v teple, kým nevychádzali z chladničky

[Nataša]

Nataša, Ja som asi taký neopatrný, nič som nemeral ani nevážil.
Toto je moja prvá skúsenosť a boli tu silné kŕdle!
To znamená, že krém zhromaždila dvakrát, z 9 litrov mlieka. Pravda, s jednou plechovkou to takto dopadlo - dlho to nestálo a nazbieral som to, čo sa mi nazbieralo za krátky čas. Krém stál v chlade a potom som ho vytiahla a dala na deň do tepla - zhustol, ale nič nezostalo a ja som v obave, že vykysnú, odložil do chladničky. Potom hodila vychladnutý krém do mixéra a ako opísala postup Natasha Chuchelka, urobila to. Opis, ak existuje, na strane 22.
Ukázalo sa tiež, že krém bol niekoľkokrát porazený - keďže som sa nechal uniesť týmto procesom, úplne som zabudol na čas a musel som ísť do školy pre svoje dieťa! Zastavil som mixér a ponáhľal som sa do školy. Dorazila, cmar pred dojatím dojedla, vypustila ho a šla za ostatnými deťmi. A teraz, keď som sa vrátil, som to úplne dokončil!)
Toto sú dobrodružstvá!)

[Tatiana M]

[Tatiana M, takže z odtučneného krému som vyrobila 1 variant podľa vašej metódy, 2 variant podľa obvyklého - kvasiť, chladiť, miešať, tu je fotka:


hore v 0,5l plechovke a do vrstvy. nádoby maslo a cmar 1 metódou, v kastróle 2 m.

ako som písal, podľa 1. metódy sa z nej takmer okamžite stala jedna maslovo-krémová hmota, olej sa už ďalej nechcel dostať, vložil som do chladničky, dostal na stopu. deň, opustil stav „colom“ a dosť rýchlo som z neho lyžičkou spravil maslo

rozdiel je v tom, že podľa 1. metódy maslo nedosahuje, dopadlo to rovnako ako podľa 2. metódy, ale je tam ako časť šľahačky, preto sa drobí a je zle prítomná nemastných úlomkov (a preto to dopadne naopak menej), ale nedotiahlo to do konca a nechcelo to nijako dosiahnuť, podľa 2. metódy išlo všetko dobre

z 0,5llouk 450gr krémového masla vyšlo 310gr pre každú metódu
Irina F, takže nie je zaujímavé všimnúť si všetko, vážiť ma hlavne čas premeny masla zo smotanových starostí, možno len ja ho dostávam dlho z odstráneného rytmu .... nešiel do vody a krém .... dať na batériu? len nenecháva pri izbovej teplote, na batériu a zabaliť to! ak niečo, napíš mi veľmi dobre. zaujímavé!

[NataliARH]

NataliARH, prosím, prepáčte. Nabudúce určite všetko zvážim!
Krém som vložila z chladničky do rúry so zapnutým svetlom a trochu som ju zahriala (10 minút). Takto stáli 12 hodín.Zhustli. Ale bál som sa, že budú veľmi kyslé, tak som ich vybral, aby vychladli, a potom som ich zbil. Bila, budem sa opakovať so stacionárnym mixérom kýča, celkovo 15 minút.
Po tom, čo kúsok masla hodil do vody, zostalo takmer priehľadné! Bol som veľmi prekvapený, pretože som čakal na zákal od prvého umytia.
Chuť je veľmi neutrálna, asi sme si zvykli na obchod so všelijakými aditívami, aj keď som sa vždy snažil kúpiť drahý olej (myslel som si, že aspoň nejako chránim svoju rodinu), Vologda napríklad v žltozelenom balení .

Natalya, líšia sa vaše dva typy oleja vo VKS?

Nedávam surovú smotanu na teplé miesto, ale len ju nechám niekoľko hodín pri izbovej teplote. Skúšala som to pri rôznych teplotách - studené aj teplé krémy sa oveľa predĺžia. Ale bez ohľadu na to (to znamená, že čím dlhšie zrazím alebo sa to ukáže rýchlejšie), výsledok, ktorý vždy dostanem (a už som si 15-krát vyrobila maslo), je rovnaký - krémová guľa v tégliku. Navyše v ňom nie je takmer žiadne cmar. Scedím cmar a hrudku ešte pretrepem. Po tom opláchnem studenou vodou a je to. Olej nie je biely, ale žltý, nie sú v ňom žiadne fragmenty. To sa ale týka iba surovej smotany. Nabudúce pripojím fotografiu.

Áno, o proporciách. Z 1 litra mlieka sa získa asi 250 - 300 g smotany, z ktorej sa roztopí 55 - 70 g masla. Maslo je vždy rovnako kvalitné, akurát množstvo je rozdielne kvôli rozdielnemu obsahu tuku v mlieku.
Mimochodom, ráno som ochutnal maslo vyrobené z takmer vriaceho masla a surovú smotanu. Chuť je mierne odlišná. Možno je chutnejšia z tých ohriatych. Je pravda, že ak ho zjete s chlebom, rozdiel v chuti nie je cítiť. Chuť je iná ako v obchode. Domáce má menej výraznú chuť, chutí viac bez chuti alebo tak niečo. Neviem prečo. Možno nie kvôli príchutiam, ale továrenská technológia je stále presnejšia. Tam sa krém zahreje nie asi na teplotu varu, ale na vopred stanovenú teplotu, potom sa rýchlo ochladí a potom sa nejako zvlášť zrazí. To všetko, myslím si, ovplyvňuje chuť. Samozrejme to platí iba pre drahý prírodný olej vyrobený v súlade s GOST.

**

Vľavo hore je maslo vyrobené z horúcej smotany, vpravo hore v surovom stave a dole pre porovnanie obchodné maslo. Je ešte menej žltý.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Navyše v ňom nie je takmer žiadne cmar.

250 - 300 g smotany, z ktorej je vyklepaných 55 - 70 g masla

všeobecne zvláštna vec! a kde potom 200gr zmizne na fotke mas dobry olej, pri mojej 1. metode tiez nie su ziadne inklúzie, to znamená, ze su okom neviditelne, ako to mozem vysvetlit ... akoze slaha smotana na masle bola rovnomerne rozdelena, vo všeobecnosti sa nedosiahlo, prečo potom už nebudem robiť žiadne ďalšie technológie ...

Z 1 litra mlieka sa získa asi 250 - 300 g smotany

veľa krému! Mám 500 ml krému z 3 litrov, to znamená, že nie hneď po dojení, mlieko mi prinesú ráno a tam sú nejaké tégliky včerajšieho rána a včerajšieho večera, to znamená, že krém už dobre vystúpil na úplne top a je ich menej, ale tučnejších ...

Nedávam surovú smotanu na teplé miesto, ale len ju nechám niekoľko hodín pri izbovej teplote

Dal som to do tepla - toto je pre mňa úplne iná metóda, dnes som to robil s odstredeným krémom, ktorý sa presunul na izbovú teplotu ... a vyšla takáto infekcia ...
odstriekavate studený krém? koľko hodín vydržíš? môj, ani za 3 - 4 hodiny, sa po chlade veľmi nepohybuje ...

a studený a teplý krém sa zráža oveľa dlhšie.

áno, zvykla som v banke triasť studené 1-1,5 hodiny

CatNat, Nataša sú určite odlišné! ako chuťou, tak aj vzhľadom, druhé žlté maslo a prvá nátierka so smotanou ukázala, že cmar spod neho na fotografii nevyzerá ako cmar, skúsim to znova neskôr metódou Tatiana M, ale nepovedal by som, že moje maslo, aj podľa peroxidu mlieka (a vlastne podľa svojej metódy dostávam dokonca aj tekutinu), je kyslé! ani len nie, taký dobrý olej, zdá sa mi, že vykysne, ak je zle vytlačený zo zvyškov cmaru a zle opláchnutý (tiež vytlačený a umytý) ... nejako mi príbuzní dali 1-1,5 kg kúsok dedinského masla, to je hnus asi zle umyté, a trpké a kyslé, vrátil svokru späť, neviem, čo s ním urobila, pre istotu to do dediny neposlala)) ))

[Irina F]

Irina F, podarilo sa vám vyšľahať čas z odstredeného krému = odstredeného krému a nemôžem pochopiť, prečo je odstredené v 2p menej tučné, budem sa hádať ďalej))))

odstriekavate studený krém? koľko hodín vydržíš?

Donášam domov mlieko na večerné dojenie, ešte teplé. Odložila som do chladničky. Do rána sa to vyrovná. Nalejem cez spätnú trubicu. Krém nechám niekoľko hodín na stole v tégliku, v ktorom ich zrazím. Keď sa dostanú na izbovú teplotu, začnem nádobou triasť. Zajtra odfotím. Dnes som priniesla len 2 litre mlieka z vecerneho dojenia. Už sú v chladničke.

všeobecne zvláštna vec! kam potom ide 200g

Zvyšok je cmar. Pridávam to do spiatočky, do fľaše. To je to isté. Pridám kysnuté cesto a pripravím kefír!
Rozloženie je nasledovné: 1 liter mlieka = 55-70 g masla a zvyšok je obrátený (to znamená, že následne kefír. Je veľmi výhodné získať dva v jednom).

na prvom je všetko jasné, to znamená, že moje sú dlhšie, takže ich je menej (krém) ..... áno, dá sa aj bez fotografií a tak je všetko jasné)
na druhú správu - napísali ste, že cmar vyniká pri stekaní veľmi málo (to je to, čo som citoval) a množstvo krému je 250-300g z 1l, maslo vychádza 55-70g, to znamená, že viac cmaru by malo byť 200 gramov na porciu 55g masla .... to nie je málo, dobre, dobre, ani pointa

dalsia vec je zaujimava, preco sa vola mlieko, z ktoreho sa krem ​​odstredila ... rub je odstredene mlieko po uplnom oddeleni, prave tam je menej tuku len 2-3%, bezne mlieko na jogurt a kefir a ine kysle mlieko je potom to isté, aj také mlieko fermentujem ... iba maslo z masla, nepridávam, prečo to tam je ... zavádzame mikroorganizmy s kysnutým cestom a v cmare už nie je čisté zloženie ...

Ale nepridávam cmar z masla, prečo to tam je .... zavádzame mikroorganizmy s kváskom, ale cmar už nie je čisté zloženie ...

Robím teda sladké maslo. Cmar je v tomto prípade rovnaké odtučnené mlieko. Chuťovo sa nelíši od sfilmovaného. Zatiaľ nie je kyslá. Preto pridávam kefír alebo jogurtový štartér. Ak je kvasené bez kysnutého cesta, tak si dáte jogurt, a ten mi veľmi nechutí.

je to jasné, každý má svoje vlastné metódy, tiež mi nechutí jogurt

Dievčatá!
Chcem vyložiť celý proces stáčania masla zo surovej smotany. Možno niekto poradí, ako je možné tento proces vylepšiť, aby bol olej plastickejší, aby po chladničke bol mäkký ako sedliacky vologdský olej z obchodu. Koniec koncov, v roľníckom oleji je dosť veľa cmaru. Prečo je to plast?
(Ospravedlňujem sa, že niektoré obrázky sú bokom. Neviem, ako ich otočiť. Spravidla sa nachádzajú v mojom počítači, ale z nejakého dôvodu sa pri sťahovaní otočili)
1. Mám 900 ml mlieka zo včerajšieho večerného dojenia, mlieko stálo celú noc v chladničke. Je vidieť, že krém je o niečo menej ako polovica.

2. Pomocou jednoduchého prístroja vyrobeného z tuby a džbánu, ako aj zákona o komunikujúcich nádobách oddeľujem krém od mlieka.

3. Ukázalo sa, že 500 ml mlieka a 400 ml smotany.

4. Krém sa prirodzene zahreje na izbovú teplotu do 2 hodín.
5. Začnem sa triasť priamo vo fľaši. Po 3 minútach sa začal proces strihania oleja.
Po ďalších 2 minútach bol olej prerušený.

6. Vypustite tekutinu (cmar alebo opačne, neviem) a ďalej pretrepte. Olej sa zhromažďuje v hrudke, tekutina naďalej vyniká, scedím ju.

7. Po pár minútach pretrepávania prestane tekutina vystupovať, olej z fľaše vytrepem. Vychádza ľahko, pretože je veľmi mäkký.
Vďaka tomu sme dostali 300 ml odstredeného mlieka. Pridávam to k tomu, čo zostalo zo zberu. Bude kefír!
8. Hrudku oleja umyjem v nádobe studenou vodou.

Olej dosiahol 85 g. To je veľa, zvyčajne menej. Krava zjedla niečo výživné Dowsechek - to sa zhromaždilo zo stien plastovej fľaše potom, čo som ju rozrezal. Ak ich zrazíte do sklenenej nádoby, na stenách nezostane nič.

9. Trochu lyžičkou vyrazím olej, vynikne ešte pár kvapiek tekutiny.

10.Preložím olej do malej misky a postavím nádobu na olejový uzáver. Maslo sa pokúsim uchovať na stole namiesto v chladničke.

Veľmi dobrá výstupná hmotnosť, treba vyskúšať.

kolko kremu! Krava je držiteľom rekordu, mám ich toľko:


áno, váha je vynikajúci olej! zdá sa mi, že to nie je z metódy, ale taká krava! mama mojho dojaka ma kravu davajucu rovno zlte mlieko a maslo z neho je este zltejsie .... zajtra mi donesu mlieko, skusim este podla tvojho sposobu ..... pozriem na foto s cmar z masla, zdá sa mi alebo nie je šedá? malé biele? alebo to dal fotik ...

Pozerám na fotku s cmarom z masla, zdá sa mi alebo nie je šedá? malé biele?

Je biela. Toto je nízkotučné mlieko. Prečo by mala byť šedá?
A myslím si, že výdatnosť masla skutočne závisí od obsahu tuku v mlieku. Pochádza z malej kravičky z Jersey. Hovoria, že majú také super tučné mlieko.

prečítajte si, napíšte, že od 5% začína a "V krajinách chujúcich hovädzí dobytok na Jersey je veľa kráv, ktorých obsah mliečneho tuku presahuje 8%. A napríklad krava Mary, ktorá bola účastníčkou súťažných testov v Anglicku, bola 14%." ak založím kravu, tak sa javí iba takých normálnych maximálne 6%, teraz a skús nepoľovať podľa tvojej metódy, viem, aký je dôvod! lienka je vynikajúca! v poriadku, využijem šancu, viem, že nebudete musieť triasť nádobu dlhšie ako 1,5 hodiny

Vážení! Ponáhľam sa hlásiť!
Znamená to takto: bolo tam 720 g krému, krému, ktoré som odstredil z dvoch trojlitrových plechoviek od mlieka. Krém som si dala dole včera neskoro večer, o 11. Stáli sme do rána pri izbovej teplote. Potom ich začala biť. Pripomínam, že to robím v stacionárnom mixéri Kitchen s tryskou v tvare písmena K. Po 10 minútach práce sa krému nič nestalo, po 15 minútach tiež! Tada Naštval som sa, zapol najvyššiu rýchlosť, bežal som k svojmu dieťaťu, ktoré leží so zlomenou nohou (dieťa vo veku 3,5 roka), pribehnem po 5 minútach a hľa, vidím maslo a cmar !!!
Rýchlo som to vylial, ešte trochu vyklepal, hodil asi na 30 sekúnd na ľad.Potom som zostal pri ľadovej vode a! voila - kúsok masla 210g, cmar 430g.
Proces to neodfotil, viackrát som prebehol z chorého dieťaťa na maslo a späť.
Vysvetlím, prečo popisujem tak podrobne. Minule som krém niekoľkokrát prešla, celkovo som nazbierala týždeň, dvakrát. Potom som ich odložila na teplé miesto (veľmi teplé) na 12 hodín. Krém zhustol, ale bála som sa kyslej chuti masla, tak som ho vychladla a urobila som maslo. Proces prebehol oveľa rýchlejšie, ale! Chuť môjho masla nie je veľmi dobrá!
Potom som sa rozhodol, že skúsim z okamžite odstredeného krému, aj keď ich trochu nechám stáť v kuchyni.
No, tento olej chutí oveľa lepšie!
Pozri)

[Irina F]

Irina F, Irin, koľko ťa stoja 3 litre mlieka? To znamená, že získate 720 g krému. so 6 litrami mlieka nie som nijako zvlášť, ale zdá sa mi to veľmi dobrý spôsob
6 litrov mlieka = 210 gr. maslo, 430 gr. cmar, 5,3 litra mlieka (1,5% tuku, mimochodom najužitočnejší obsah tuku).
Z oleja si môžete pripraviť všelijaké nátierky s bylinkami, cesnakom, korením ...
Prebytočný olej skladujte v mrazničke.
Skrátka, čoskoro budete ako Matroskin

[Nadyusha]

Nadyusha, Beriem mlieko za 60 rubľov liter. Dojička je osvedčená, má 4 kravy, teraz dávajú dve dojičky, moja dojička hovorí, že mlieko bude ešte chutnejšie! Má kravy z dresu a jednu Irishku.
Prídem a vezmem pár!
Je to pre mňa jednoduchšie, žijem na dedine!), No ... takmer na dedine)

Maslo sa pokúsim uchovať na stole namiesto v chladničke.

a ako to dopadne?

Ďakujem pekne všetkým, ktorí sa podelili! Keď som čítal tému, v chladničke bola plechovka vareného vidieckeho mlieka. Lyžičkou som odložila hustú (neviem čo - smotanovú alebo kyslú smotanu, ale už vôbec nie kyslú) vyšlo 270g. Mixérom to okamžite porazilo, okamžite začalo žltnúť a zhromažďovať sa do hrudiek, ale zatiaľ bez oddelenia kvapaliny. Bál som sa dlhšie šľahať mixérom, začal som miesiť lyžičkou a hneď sa objavilo cmar, ktorý však tak aktívne vyčnieval! Celé som to trikrát zaliala studenou vodou, umyla do priehľadnosti. Vážený - 109g. Chuť sa všetkým páčila, nevonia po ničom nepríjemnom, po chuti jemného masla. Nečakal som, že to bude také jednoduché. Dedinské maslo som kúpila párkrát, nikomu nechutilo, bolo kyslé a vôňa nebola veľmi dobrá, vložila som ho do pečiva a v pečive som ho cítila. Myslím, že maslo bolo vyrobené z kysnutého krém a nebol umytý.

a ako to dopadne?

Fajn. Olej je rozmazaný.Je pravda, že neustále vypadáva z malej misky, nechce sa držať na stenách. Neviem, ako drží v nádobe na olej s vodným uzáverom.

Ja som urobila ešte raz z odtučneného nekyslého krému, 500ml krému sa vyšľahalo do 300g olejovej zmesi, podobnej maslu, ale nie maslo a dokonca ani cmar sa oddelil, ale túto zmes som už do masla nechcela dostať ... dokončujem mopovanie nekyslým krémom, urobím ako som urobila ..... a tú olejovú zmes som pridala pri šľahaní ďalšej dávky masla podľa mojej metódy ...... nie tá istá krava u mliekára! zjavne obsah tuku nám nedovolí získať poriadne vyrazený olej, dobre, dobre, uspokojíme sa s tým, čo máme

šľahané do 300g olejovej zmesi, podobnej maslu, ale nie maslo a dokonca ani cmar oddelené, ale táto zmes sa už nechcela dostať do masla

Áno, skutočne záhadný príbeh. Každý týždeň robím sladké krémové maslo a taký príbeh som mala iba raz, s pasterizovaným krémom. Potom som ich zakončila lyžičkou v pohári.

[NataliARH]

NataliARH,

Nedostatočné. Moja drozd z tej istej kravy musí pravidelne šľahať maslo 40 minút a viac. Aj to prerušovane. Nenašiel som vzory. Prvýkrát som skončil. rátanie. že začala vtipkovať. Druhýkrát som preukázal väčšiu vytrvalosť a napriek tomu to šľahalo, ale po rade času bičovania. Potom to bolo šľahané opäť po 15-20 minútach, ako vždy predtým. Tak sa stáva ...

Maslo vyrábam už 4 roky, ak raz za týždeň je to + - 1,1 kg vyjde to, ak 2p za týždeň - každý po 500-600g, hneď na začiatku som ho nerobila z kyslého, ale trepala som ho 1,5 hodiny, 1,5 roka sme to s manželom vydržali)))) potom mixérom a tiež to fungovalo 1 hodinu a nakoniec ma napadlo zvýšiť obsah tuku oddelením časti tekutiny od krému počas fermentácie, urobím urobte to, ak nie je k dispozícii taká krava, ktorá dáva extra tučné mlieko!

Dievčatá, môžete si pripraviť maslo z krémovej krému zakúpenej v obchode? Alebo z obchodu s tukmi kyslou smotanou?

[Mária]

Mária, ukáže sa, že iba všetky konzervanty a rastlinné tuky (ak ich pôvodný produkt obsahuje) pôjdu do oleja, dostal som nekvalitný, takže mi olej nechutil

Môže to byť teplotou šľahačky? Môj čas šľahania závisí od teploty. Ak má krém izbovú teplotu, za 5 minút sa z neho stane maslo. Nepreháňam. Pravda, vždy trochu porazím, to znamená, že z 2 litrov mlieka si dám krém.

[NataliARH]

NataliARH, prečo je to také nechutné? A chcel som sa o to pokúsiť.

Radšej urobím veľkoobchod z 2-4 litrov smotany, ako mnohokrát za malú chvíľu už mám málo v noci))))

Áno, robím to len pre seba, žijeme spolu s manželom, on neje maslo. A sama chcem čerstvé maslo, takže to robím málo

[Mária]

Mária, môžete a mali by ste vyskúšať, len som to raz skúsil, išiel som do mliekarenského oddelenia, vybral som si najtučnejšiu kyslú smotanu, vyzeralo to ako dedinská kyslá smotana, vyšla mi strašná vôňa jódu, vyskúšal som to čisto pre zábavu , môžete - nemôžete .... je ťažké nájsť 100% pravú kyslú smotanu, to znamená, že z nej nemá zmysel vyrábať maslo, ale stojí za to ju vyskúšať! čisto pre zážitok a proces varenia!

viac možností nájsť vysoko kvalitný krém, je lepšie urobiť

Prečo je to také nechutné?

Najprv musíte študovať zloženie produktu na obale so smotanou. Spravidla existuje nielen krém, ale aj všetky druhy emulgátorov, farbív a stabilizátorov. To je hnus. Ale keď len krém, tak môžete

[Masinen]

Masinen, Masha, všetko záleží od krému, od 33-35% Parmalatu a Petmoly (stačí sa pozrieť, nech už je v akomkoľvek zahusťovadle), vyjde veľmi jemný chutný olej, v Thermomixe sa vyrába maximálne s motýlikom .