Kváskové cesto "Khrushchevskoe"

Kváskové cesto "Khrushchevskoe"

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka (cesto by nemalo byť husté a ťažké, počas hnetenia sa oplatí skontrolovať)	o 3,5 čl.
Čerstvé droždie	50 g (alebo 2 lyžičky suché)
Soľ	1/2 lyžičky
Mlieko (môžete z chladničky)	1 polievková lyžica.
Cukor (trochu viac pre sladké pečivo)	2 lyžice. l.
Zmäkčený margarín	200 g

Metóda varenia

• (1 pohár = 250 ml)
• Toto všetko vložte do vedra pekárne a položte na miesenie. Na konci miesenia pošlite cesto (môžete priamo do vedra alebo ho môžete niekam preniesť) do chladničky na minimálne 4 hodiny, alebo môžete cez noc, alebo dokonca na pár dní (napr. dlhé obdobie cesto nepokazí, čo je vlastne dôvod a volá sa „nestarnúce“). V chladničke cesto kysne dvakrát. Potom z neho môžete vytesať čokoľvek, je veľmi flexibilné a pracuje sa s ním príjemne.

Poznámka

Toto cesto mi je známe pod menom „Ageless Chruščov“. Skúsené gazdinky majú tento recept pravdepodobne vo svojom arzenáli, preto píšem pre tie, ktoré ho ešte nemajú, pretože je po všetkých stránkach úžasný a stojí za to si ho zapísať.
Koláče alebo koláče sú veľmi jemné, nadýchané a zároveň tenké bez toho, aby nad plnkou prevládalo cesto. A samotné cesto je veľmi chutné!
Dúfam, že sa vám bude páčiť a zostanete dlho svojim „obľúbeným“.
Cesto „francúzske“ od šéfkuchára Chruščova

Podobné recepty

Kváskové cesto na vyprážané koláče (Mačka)

Kváskové cesto bez vajec „studenou metódou“ (Aníz)

Studené droždie (bez miesenia) (Qween)

Ďakujem za recept.
Len som nepochopil, prečo by sa malo cesto potom dávať do chladničky?
Nemôžete hneď upiecť koláče?

Mal by kvasiť v chladničke. Niektorí, ktorí nevydržali cesto 4 hodiny v chladničke, tvrdia, že výsledok bol rovnako dobrý. Takže môžete experimentovať, ak chcete. Je pre mňa jednoduchšie pripraviť si cesto večer, nechať ho cez noc v chladničke a ráno pripraviť raňajky na raňajky

[Veverička]

Druhý deň som pripravoval sladký jablkový koláč na základe vášho cesta. Veľmi sa nám to páčilo. Veverička, mnohokrat dakujem!!! V ten večer zjedli všetko, väčšinu, samozrejme, mňa. A zostal malý kúsok cesta. Žil v našej chladničke 2 dni a dnes som pre svojho syna vyrobila tieto ... mini-buchty so strešnou plsťou, mini chleby so strešnou plsťou. Cesto je veľmi vydarené! Elastický, dobre stúpa. Návraty zo škôlky - poteším sa.

Miláčik, rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa ti to
Rozkošné slimáky

Och, zabudol som povedať, že cesto na koláče bolo v chladničke asi hodinu. Torta je veľmi jemná! ešte raz ďakujem

A mnoho rokov som toto cesto používal na pečenie bagelov plnených plechovou marmeládou a ani som nevedel, že sa volá Khrushchev. Ale v mojej verzii by to malo byť v chladničke minimálne 40 minút. A tiež sa vždy ukázalo úžasné cesto. S príchodom pekárne na chlieb ho v ňom vyrábam. Nasadil som program na pizzu a po 20 minútach stlačil stop. Vyberiem z vedra a do chladničky.

[Zlatíčko]

Zlatíčko , krásne buchty! Ste priamy umelec

[Zlatíčko]

Zlatíčko , krásne buchty! Ste priamy umelec

Dobrý deň!
A niekto môže dať recept na lístkové cesto na chačupuri.

[ako]

Mám recepty na chačapuri, ale nie sú šupinaté, možno sa to v zásade ukáže ako nafúknuté, ale v receptoch kvasnicové cesto ... Potrebujete to?

[Bello4ka]

Bello4ka
super cesto !!!
Pečiem buchty podľa tohto receptu už niekoľko rokov.
Ukázalo sa to veľmi chutné
Spravím to väčšinou večer, ak si ráno potrebujem niečo upiecť.

Aby cesto na druhý deň nekyslo, pridám 1/2 hodiny. l. sóda, to sa vôbec neodrazí na chuti a cesto vydrží hovoriť niekoľko dní v chladničke.

[lili]

lili

Chačapuri

Rýchle cesto
2 šálky múky
1/2 ČL soli
1/2 ČL cukru
3/4 šálky kefíru, jogurtu (akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok) alebo vody

Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a cukor (podľa želania pridajte 1/2 ČL prášku do pečiva, nepoužívam). Pridajte vodu alebo akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok a vypracujte na jemné, hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Výsledné cesto zakryte uterákom alebo igelitom a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.

Kváskové cesto
2-2 1/2 šálky múky
1 1/2 lyžičky suchého droždia
1 ČL cukru
3/4 lyžičky soli
1 polievková lyžica rastlinného oleja
3/4 šálky mlieka alebo vody

Vymiesime mäkké, nelepivé cesto - ručne, v mixéri alebo v pekárni.
Cesto sformujte do tvaru gule a vložte do vymastenej misy. Zakryte fóliou a vložte na teplé miesto na 1 1 / 2-2 hodiny, kým sa nezdvojnásobí. Cesto sa môže dať chladiť aj na 8-24 hodín.

Recept od Ayn

Na konci miesenia pošlite cesto (môžete priamo do vedra alebo ho môžete niekam preniesť) do chladničky

Môžete mi prosím povedať, či poslať CESTU IHNEĎ po miesení do chladničky? to znamená, nenechať ho ísť na HP?
Vyberte režim knedle, vypracujte cesto - a „vychladnite“ ??

Presne tak

Ahojte všetci! Ale nepodarilo sa mi to (((Presnejšie, samotné cesto dopadlo veľmi dobre, ale s koláčmi to bolo náročnejšie ...)
Ukázali sa ako veľmi tvrdé, vyslovene drevené, pretože som ich len nepokropil vodou ... A ráno to už boli krutóny v podobe koláčov, aj keď vynikajúce)))
Všeobecne platí, že naozaj chcem piecť koláče s HP, ale teraz sa bojím priblížiť ...
Alebo možno má niekto recept na cesto, aby si neskôr mohol pirohy vyprážať na panvici, a nie v rúre ???
Naozaj prosím o pomoc a tipy pre začiatočníkov!))

Recept z pokynov pre Panasonic 253:

Koláče
Suché instantné droždie 2 lyžičky
Pšeničná múka 500 g (3 1/2 lyžičky)
Soľ 2 lyžičky
Cukor 3 lyžice. l.
Vajce 2 ks.
Maslo alebo margarín 45 g (4 polievkové lyžice)
Mlieko 220 ml
Plnka 350 g hotovej plnky
Metóda varenia
1. Pripravte náplň na koláče (dusená kapusta, ryža s vajcom
tsom, jam atď.)
2. Pripravte cesto podľa pokynov na strane 12.
3. Cesto rozdelíme na 18 rovnakých častí a z každého zrolujeme
ples. Zakryte igelitom a nechajte 20 minút sedieť.
4. Každú guľku vyvaľkajte valčekom na okrúhly koláč.
Hrúbka 7-10 mm.
5. Vložte plnku do stredu každej tortilly a pevne zovrite okraje.
6. Položte šev stranou nadol na vymastený plech. Roztopiť sa
30-50 minút, kým sa nezdvojnásobí.
7. Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme vo vyhriatej rúre
šup na 180 ° C až do zhnednutia.

[Elena]

Elena, Skúšala som aj rôzne recepty, ale na koláče a bielky to robím podľa tohto receptu, ukázalo sa to ako najúspešnejšie.

Dobrý večer všetkým, všetkým, všetkým! A všetci, všetci, všetci veľmi pekne ďakujeme za všetky vaše recepty, vysvetlenia, vysvetlenia. Tri týždne čítam príspevky na fóre ako fascinujúci bestseller. Z týchto troch týždňov posledné dva pečiem chlieb na darovanej HP a prvý krát píšem na fóre. Keby nie tejto stránky, nie som si istý, či by som ju vôbec zvládol. Diana_chka, recept na cesto som prevzal z pokynov pre Panasonic-255 (úplne prvý recept) a vyprážam koláče so zemiakmi. Vyprážam to, pretože moja rúra je vypnutá. Cesto je úžasné, koláče sú super (nie kvôli mne, kvôli cestu). Po vychladnutí som ju vložila do vrecka a do chladničky. A napriek tomu som výrobky dával do všetkých receptov nie v poradí uvedenom v návode, ale keďže som čítal na webe vo vzdelávacom programe pre začiatočníkov - tekutina, múka, vrúbky a všetko v nich, čo netreba miešať s vodou.

Arina! a to, dobrý chlieb sa ukáže, ak sa do Panasonicu 255 naleje najskôr voda atď. Skúšali ste to urobiť tak, ako je to napísané v pokynoch? Čo poviete pri porovnaní? napíš podrobne. Pečiem chlieb tretí mesiac a veľmi sa bojím, aby mi niečo zaujímavé a dôležité neušlo

Diana_chka, recept na cesto som prevzal z pokynov pre Panasonic-255 (úplne prvý recept) a vyprážam koláče so zemiakmi. Vyprážam to, pretože moja rúra je vypnutá. Cesto je úžasné, koláče sú super (nie kvôli mne, kvôli cestu). Po vychladnutí som ju vložila do vrecka a do chladničky.

Arina, ďakujem pekne) určite sa pokúsim! Niečo, čo som neodhadol, že si vezmem recept z brožúry, tu, prečítajte si recepty)))

[Arina]

Arina! a to, dobrý chlieb sa ukáže, ak sa do Panasonicu 255 naleje najskôr voda atď. Skúšali ste to urobiť tak, ako je to napísané v pokynoch? Čo poviete pri porovnaní? napíš podrobne. Pečiem chlieb tretí mesiac a veľmi sa bojím, aby mi niečo zaujímavé a dôležité neušlo

Nebudem Arina, ale tiež šťastný majiteľ 255. Ak používate rýchle režimy, je to rovnaké ako vloženie jedla, aj keď rytmus pohybu miešadla sa počíta zo skutočnosti, že múka leží pod ním. Poradie kladenia nemá vplyv na chuť chleba. Druhý bod: droždie a potom tekutina sú pri použití časovača kategoricky kontraindikované. Po rozpustení droždia, státí a zahriatí v REST fáze jednoducho začne pracovať s predstihom a nezvýši cesto. Všetky kachle sú odlišné a poradie záložky je odlišné, je lepšie sa ním riadiť. Na 255 sa mi veľmi páči: do rohov nalejete droždie, múku (nie je potrebné vyrovnať hrášok), cukor a soľ, kde bude musieť byť olej a tekutina akákoľvek teplota, Snažím sa to nalievať rovnomerne, aby múka neletela. Všetko trvá 7 minút !!

Nakoniec som prebil k počítaču a okamžite k „pekárni chleba“. Môj prvý chlieb bola surová tehla. Potom som si pozorne prečítal Tipy pre začiatočníkov, kúpil som si normálne droždie, začal som pred preosievaním merať múku a po zvyšok v nej robil priehlbiny. aby si navzájom nerušili. Hlavné upiekla, vajce, mlieko, so syrom a klobásou, francúzske, talianske s bazalkou, Darnitsky z fugaski, s pivom a kávou, včera večer na kefíre (ráno som si chcela dať chlieb a potom som sa bála, že kefír by bol preč, musel som vstať). Jediné prepichnutie zatiaľ - ražné pivo sa ukázalo byť pokrivené. Ale myslím si, že je to moja vlastná chyba - dal som si ho na noc, ale musel som si dávať pozor na kolobok. Všetko ostatné bolo vynikajúce a krásne. Produkty podľa mojich pokynov som sa ešte neskúšal vyplniť. Zrejme ma prvá strašná skúsenosť tak strašila, ale myslím si, že by som sa mal pokúsiť.

Diana_chka, odpusť sa ponáhľaj. Teraz som listoval v receptoch v návode a s hrôzou som si všimol, že prvý recept na cesto je v ňom „základný“. A to som sa na túto stránku ani nepozrel, pretože, opakujem, rúra takmer pre mňa nefungovala. Robím jednoduché cesto v základnom režime podľa receptu. Ešte raz prepáč.

Diana_chka, odpusť sa ponáhľaj.

Áno, je to v poriadku))) Stále som nemal čas nič vyskúšať ...

[Takže recept:]

Toto cesto mi je známe pod menom „Ageless Chruščov“. Skúsené gazdinky majú tento recept pravdepodobne vo svojom arzenáli, preto píšem pre tie, ktoré ho ešte nemajú, pretože je v každom ohľade úžasný a stojí za to si ho zapísať.
Koláče alebo koláče sú veľmi jemné, nadýchané a zároveň tenké bez toho, aby nad plnkou prevládalo cesto. A samotné cesto je veľmi chutné!

Takže recept:

(1 pohár = 250 ml)

50 gr. lisované droždie (alebo 2 ČL sušené)
1/2 lyžičky soľ
1 polievková lyžica. mlieko (môžete z chladničky)
2 lyžice. l. cukor (trochu viac na sladké pečivo)
200 gr. zmäkčený margarín
asi 3,5 lyžice. múka (cesto by nemalo byť husté a ťažké, oplatí sa skontrolovať počas miesenia)

Toto všetko vložte do vedra pekárne a položte na miesenie. Na konci miesenia pošlite cesto (môžete priamo do vedra alebo ho môžete niekam odložiť) na najmenej 4 hodiny do chladničky, alebo môžete na noc alebo dokonca na pár dní (napr. dlhé časové obdobie cesto nepokazí, a preto sa nazýva „nestarnúce“). V chladničke cesto kysne dvakrát. Potom z neho môžete vytesať čokoľvek, je veľmi flexibilné a pracuje sa s ním príjemne.
Dúfam, že sa vám bude páčiť a zostanete dlho svojim „obľúbeným“.

Recept je veľmi dobrý - používam ho už dlho a používal som ho pri pečení chleba v KhP, iba namiesto mlieka - vody, - 1 +1/3 polievkové lyžice. a namiesto margarínu - 5 lyžice. lyžice rast. oleje. Je tiež dobré pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sušeného mlieka alebo lyžicu dobrej kyslej smotany.
Podľa štandardných receptov návod nefungoval - preložil som kopu produktov!

Dievčatá, ahoj! Pred dvoma týždňami mi bol predaný pekárnička LG. Teraz píšem svoj rozum od skúsených hostesiek. Prvý chlieb sa pokúsili upiecť práve počas oslavy výročia. V rýchlom režime bol „vajce“, nefungovalo to. Nevstali, nepečeli. Hostia ale rozbili krusty, ochutnali a schválili. Priatelia, ktorí dali tento zázrak, ubezpečili, že táto forma bola vyhodená, na pečenie nie je dostatok času, poznamenali si recepty, podľa ktorých sa pečú sami. Teraz si trúfam. V mojej kachle je poradie výrobkov na pokládku nasledovné (podľa pokynov): tekutina, múka, soľ, cukor, sušené mlieko, droždie. Všetko funguje, len s droždím je potrebné experimentovať (nemám rada vôňu v hotovom chlebe). Ja som urobila kváskové cesto podľa receptu z knihy, vyšlo to tekuté, musela som pridať múku. Skúsim zopakovať recept, možno som niečo pokazil. A koláč sa ukázal byť krásny: nadýchaný. mäkké, chutné.

Diana_chka, skús cesto na „Tender“ koláče (V sekcii recepty - cesto), robila som ich už niekoľkokrát a výsledok je vždy vynikajúci, hlavne ocenila všetko s mäsovou plnkou

Vyskúšajte to na surovom droždí v briketách. Išlo sa mi výborne a chlieb vonia oveľa lepšie. Beriem droždie rýchlosťou 10-12 gramov na 500 gramov. múka. Kvások rozmiešam priamo vo forme v teplej vode, po 10 minútach pridám zvyšok ingrediencií a zapnem sporák. Táto možnosť je však vhodná pre programy, kde pred miesením nedochádza k vyrovnaniu teploty alebo k ohrevu (napríklad k celozrnnému programu).

Nasadil som program na pizzu a po 20 minútach stlačil stop.

Povedzte mi, môžete to urobiť v režime DUMPLES? Proste to funguje 20 minút ...

Dievčatá, ahoj! Pred dvoma týždňami mi bol predaný pekárnička LG. Teraz píšem svoj rozum od skúsených hostesiek. Prvý chlieb sa pokúsili upiecť práve počas oslavy výročia. V rýchlom režime bol „vajce“, nefungovalo to. Nevstali, nepečeli. Hostia ale rozbili krusty, ochutnali a schválili. Priatelia, ktorí dali tento zázrak, ubezpečili, že táto forma bola vyhodená, na pečenie nie je dostatok času, poznamenali si recepty, podľa ktorých sa pečú sami. Teraz si trúfam. V mojej kachle je poradie výrobkov na pokládku nasledovné (podľa pokynov): tekutina, múka, soľ, cukor, sušené mlieko, droždie. Všetko funguje, len s droždím je potrebné experimentovať (nemám rada vôňu v hotovom chlebe). Ja som urobila kváskové cesto podľa receptu z knihy, vyšlo to tekuté, musela som pridať múku. Skúsim zopakovať recept, možno som niečo pokazil. A koláč sa ukázal byť krásny: nadýchaný. mäkké, chutné.

Spoločnosť LG má vo svojich receptoch veľa droždia. Viem to naisto, pretože 151 JE som používal takmer 9 rokov. Možno skúsiť obmedziť kvasinky? Skúste to zredukovať na pol lyžice. A napriek tomu, vajce - náš obľúbený chlieb, ktorý sme mali. Potom som začal piecť na hlavnej a časť tekutiny som jednoducho nahradil vajíčkami. Pre tento sporák je tiež dôležité, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu a tekutiny boli mierne teplejšie, asi o 25 stupňov. Všetky výrobky som pred uložením zvyčajne nechával v miestnosti pol hodiny, všetko bolo v poriadku!

Takže koláče dorazili včas ...

Vynikajúce kvasnicové cesto z odpovede # 16 tejto témy mi vymiesilo rúra na pečenie. Náplň je tvaroh (sladký). Mňam

cesto je proste super !!!
dnes sme si pochutnávali na koláčoch s vajíčkom a zelenou cibuľkou a tvarohových koláčoch!
by bol schopný, dať fotografiu :) krása-mňam!

(1 pohár = 250 ml)
50 gr. lisované droždie (alebo 2 ČL sušené)
1/2 lyžičky soľ
1 polievková lyžica. mlieko (môžete z chladničky)
2 lyžice. l. cukor (trochu viac na sladké pečivo)
200 gr. zmäkčený margarín
asi 3,5 lyžice. múka (cesto by nemalo byť husté a ťažké, stojí za to skontrolovať ho počas miesenia)

Dievčatá, ktoré pripravujú tento recept, prosím poďte ďalej.
Vyrobil som ho podľa uvedeného receptu, vložil som ho na noc do chladničky, objem sa výrazne zvýšil (viac ako dvojnásobne).Perník bol pri miesení vynikajúci.
Ráno pred raňajkami som chcel nalepiť žemle so syrom.
Čo sa nepáčilo:
Po prvé, cesto (po vybratí z chladničky) nie je veľmi plastové. Možno kvôli chladu? Na dvoch rolkách práve počas pečenia išli praskliny (u koláčov podľa iných receptov sa to nikdy nestalo).
Po druhé, cesto už v pečených výrobkoch nebolo zvlášť mäkké a kysnuté. To je samozrejme v poriadku pre sendviče, ale rád by som si dal vynikajúce buchty, ktoré sú vynikajúce aj bez všetkého (napríklad „imperiálne“).
Čo to so mnou je ??? Možno musíte vopred vystúpiť z chladničky?

Neponúkajte iné recepty, poznám ich veľa, v tomto teste ma zlákala predstava večerného miesenia a ráno, aby som to vytiahla a upiekla.

[Rustikálny sporák]

Rustikálny sporák, Nebudem citovať zložky receptu, ale tiež sa mi nepáčila podstata spôsobu výroby cesta a pečenia týmto spôsobom, ani som o tom nepísal na fóre. Možno to stálo za to, ale chutí to ako ...

Cesto stúpa v chladničke, snažil som sa ho nechať stáť pri izbovej teplote T * C až 2 hodiny, kým normálne nevystúpi. Stúpla, ale chuť hotového chleba nie je vôbec rovnaká, nejako „predčasná“. Jemnosti už nechcem ani popisovať.
Nevidím nijaké časové úspory. Je oveľa jednoduchšie upiecť na večeru chlieb alebo koláče, v extrémnych prípadoch ho zohriať v mikrovlnnej rúre, bude to oveľa chutnejšie.

Aj keď možno má niekto také pečivo rád

[Admin]

Admin,
Cesto mám ešte veľmi slušné množstvo, niečo s ním urobím .. možno koláče dopadnú lepšie, kvôli chuti náplne ..
Ale každopádne som rád, že som to skúsil. A že s takýmto testom sú skúsenosti.

A čo sa týka šetrenia času - vstal som a kým sa kaša varila, žemle sa upiekli .. Ak by ste ráno zasahovali do cesta, musel by som vstať skôr ...

Toto cesto som vyskúšala ešte pred kúpou pekárničky. Len u mňa to dosť stúplo v chladničke, nie dvakrát. Trvalo to od 4 hodín do dvoch dní. Okamžite urobím rezerváciu, v hp som do toho nikdy nezasahoval, iba rukami. Stačili tri poháre múky. Robila som z neho iba pirohy (s jablkami, zelenou cibuľkou, rohlíkom, s lekvárom). Cesto sa nechalo na stole 10 - 20 minút, aby sa mierne zahrialo. Cesto absolútne nie je lepivé (ani na silikónovú podložku sa nie vždy sypala múka), plastové - nie je kam ísť, je dokonale tvarované. neprecedil, nemastil vajíčkom, ihneď do rúry. Neboli žiadne praskliny, koláče zväčšili svoj objem, ale vrstva cesta zostala dosť tenká. A koláče sa nedali naukladať, kým sa horúce rozpadali. Chuť (podľa môjho názoru) je zvláštna, trochu sa podobá na „nežné“ koláče. Mimochodom, cesto z „nežných“ koláčov som strávil noc v chladničke, normálne koláče sa ukázali. Chuť a farba, naozaj .. pre mňa je to iba cesto alebo „jemné“.

Ahoj všetci! Úprimne povedané, recept na „Chruščovovo“ cesto sa páčil aj jeho, takpovediac všestrannosťou, posypal cesto polovicou vedra, vložil do chladničky, potom ho vybral a kúsok vyrezal a vyrezával, čo sa vám páči. V zásade je to pohodlné. Stále však bolo niečo alarmujúce. Je naozaj možné nechať cesto týždeň, čo nijako neovplyvní jeho kvalitu. Aj keď ... aj ja mám v zásobníkoch podobný recept na cesto. Drowned Man sa volá.

1 - 2 vrecká suchého dovážaného droždia rozpustite v 1/3 šálky teplej vody, toto všetko vložte do nádoby na batériu alebo na iné teplé miesto. Zahrejte 1 liter mlieka, kým nie je teplé, rozšľahajte 5-6 vajec, zmiešajte s 1,5 šálky cukru a ružovým droždím. Pridajte 1/2 lyžičky lyžice soli. Ďalej dajte múku akoby na hrubé placky. Cesto sa musí miesiť, kým sa neodlepí od rúk a od stien riadu.
Potom pridajte rozpustený margarín (180-200 gr.) + 2-4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Zmiešajte všetky. Cesto vložte do plastového vrecka a skontrolujte, či nemá otvory. Vrecko by malo byť dostatočne veľké (asi 1 vedro), pretože cesto bude stúpať.
Vrecúško pevne zviažte a vložte na noc do kúpeľa s ľadovou vodou.Je vhodné na ňu uviazať bremeno, aby neplávalo.
Do rána budete mať jemné vzdušné cesto. Vytiahnete ho a uvaríte! A môžete z neho variť koláče, rožky, tvarohové koláče atď.

Ani toto cesto som neskúšala. Zaujímalo by ma však, aké je to dobré alebo zlé. Možno niekoho zaujme, vyskúšajte - podeľte sa o svoje dojmy.

Okamžite urobím rezerváciu, v hp som do toho nikdy nezasahoval, iba rukami. Stačili tri poháre múky. Robila som z neho iba pirohy (s jablkami, zelenou cibuľkou, rohlíkom, s lekvárom). Cesto sa nechalo na stole 10 - 20 minút, aby sa mierne zahrialo.

lina, HP dokonale miesi toto cesto, margarín som udržiaval na izbovej teplote, aby zmäkol a hneď som vyhodil celé balenie, všetko bolo za 20 minút veľmi dobre premiešané (režim Pelmeni). Ale trvalo to ako v recepte - 3,5 pohára po 250 ml (niečo viac ako 500 g múky).
Možno mi robí problém to, že som ho okamžite začal vyrezávať z chladničky, nenechal som ho ani 10 - 20 minút „prísť na rozum“.

Aj ja mám v zásobníkoch trochu podobný recept na cesto. Drowned Man sa volá.
... vyskúšajte - podeľte sa o svoje dojmy.

op33, Vieš, bál by som sa použiť taký recept.
Po prvé, „1–2 balenia droždia“ - wow nátierka .. 1 alebo 2 - to sú, ako sa hovorí, 2 veľké rozdiely ...
Po druhé, ako sa z cesta z palacinky môže stať cesto na koláč?
A do tretice by malo byť do mieseného cesta pridaný rozpustený margarín. Ak to nakoniec roztopíte, pridá sa ďalších 200 g tekutiny. Kam pôjde?

[studené kvasenie.]

Text z knihy, na ktorý vám dávam do pozornosti, nebudem komentovať.

Z knihy Ilya Lazersona „Kulinárska ambulancia“

Otázka: Chcela by som poznať recept na utopené cesto.

Odpoveď:
Na takýto test neexistoval recept a ani nikdy nebude! Čo je to „utopenec“? Jedná sa o druh technologickej metódy pri výrobe cesta.
Pravidelné cesto je zabalené v utierke a ponorené do vedra so studenou vodou. Zväzok spočiatku spočíva na spodnej časti a potom, ako je cesto obohatené oxidom uhličitým (kvasenie pri nízkej teplote, hoci pomaly, ale pokračuje), zväzok „zosvetlí“ a nakoniec vyskočí, rovnako ako skutoční utopenci, pretože po určitom čase vyplávajú aj zo zeme na vodnú hladinu.
Porovnanie pre kuchársku knihu nie je veľmi vtipné, ale názov pre spôsob spracovania cesta, musím povedať, „býčie oko“.
Avšak späť k nášmu testu. Už ste pochopili, podstatou techniky je umelé spomalenie procesu fermentácie cesta. Zavolajme trik, pre krátkosť studené kvasenie.
Čo je „vrcholom“ studenej fermentácie? Možno, že dáva cesto niektoré úplne neobvyklé vlastnosti? Nie som si istý.
S určitým podozrením na metódu studeného kvasenia cesta, musí byť však objektívna.
Možno som si spomenul na jediný známy prípad jeho priemyselného použitia: pri výrobe briošiek. Vo Francúzsku sú také buchty, kde ich radi podávajú na raňajky. Cesto na briošku je veľkoryso nasýtené maslom, vajcami, cukrom. Prísady do pečiva sú nepriateľmi droždia, pri nadbytku pečiva je pre droždie ťažké pracovať. Preto francúzski pekári, ktorí umiestňujú cesto na briošku na chladné miesta, časom umelo natiahnu proces kvasenia, ale získajú cesto s dobrou pórovitosťou.
Teraz k rituálnej stránke veci - k plávaniu cesta vo vedre. Samozrejme, toto je anachronizmus. Je celkom zrejmé, že recepcia pochádzala z čias, keď ešte neboli vynájdené elektrické chladničky. V dedine boli napríklad ľadovce a pivnice, ale čo zostávalo obyvateľovi mesta? Vedro stačí naplniť studenou vodou.
Teraz, keď má takmer každá rodina elektrickú chladničku, stačí fanúšikom studeného kvasenia vložiť do chladničky nádobu s cestom.
Možno som čitateľov nepresvedčil. Naj nedôverčivejšie, najpodrobnejšie a hazardné hry, ak majú čas na takéto hry, navrhujem urobiť experiment: večer po miesení cesta ho rozdelte na tri rovnaké časti.Jeden diel látky ponorte do vedra so studenou vodou, ďalšie dva do chladničky. (Jednu časť cesta ale vyberte z tých, ktoré sú ukryté v chladničke 2 hodiny pred pečením, a nádobu s týmto cestom odložte na teplé miesto, napríklad do radiátora - na kysnutie klasickým teplým spôsobom).
Ráno musíte piecť žemle, ktoré ste predtým nejako tajne označili, z troch odrôd (podľa spôsobu kvasenia) toho istého cesta a vykonať ochutnávku žemlí pre priaznivcov studeného typu kvasenia.
Som si istý, že ochutnávači nebudú schopní spoľahlivo určiť, ktoré žemľové cesto bolo kúpané vo vode, chladené v chladničke alebo vyhrievané ...
Preto som skeptický voči umelým spôsobom, ako spomaliť kysnutie cesta.

Správca,
Asi súhlasím s tým, že príbeh s chladničkou (alebo studenou vodou) je iba spomalením procesu, nie pridaním príchute.
Stále som mal cesto „Chruščov“, v noci som miesil a nechal asi 15 hodín v chladničke.
Pri izbovej teplote vystúpilo do hodiny ako bežné kvasnicové cesto. Chuť sa mi veľmi nepáčila, margarín zjavne nie je veľmi vydarený a je tam veľa droždia (vôňa je cítiť), ale z pohľadu jemnosti a nádhery tu nie sú žiadne sťažnosti (na rozdiel od rannej skúsenosti ).
To znamená, že iba umelo zdržiavame fermentáciu, ale aby sme dosiahli normálny výsledok, je potrebné dať si neskôr čas na kontrolu.

Správca,
To znamená, že iba umelo zdržiavame fermentáciu, ale aby sme dosiahli normálny výsledok, je potrebné dať si neskôr čas na kontrolu.

S týmto tiež úplne súhlasím.

Toto cesto veľmi milujem, hoci namiesto margarínu pridávam maslo, cesto je veľmi výhodné, večer som ho premiesila, ráno vstala a urobila som roládu s jablkom. Ak ráno nie je čas, hodil som ho do mrazničky, vybral som ho, rozmrazil v mikrovlnke, nielen pohodlné, ale veľmi výhodné. Droždie na kvasinky sú živé a vo všeobecnosti radi pečú na živých.

Maková roláda
"Jedľa". vrstvu vyvaľkáme, vymastíme makovou plnkou,
zrolujte rolku, urobte rezy nožnicami, ale nie úplne, a položte
kúsky vpravo a vľavo v šachovnicovom vzore. Na fotografiách som sa snažil jasne ukázať, ako sa to deje.
Cesto môže v zásade brať akékoľvek kvasnicové maslo. Potom som skúsil nestarnúcich. Makovú plnku som urobila takto:
-150 g mak,
-100 g cukru,
- mlieko, dosť na pokrytie cukrovo-makovej zmesi.
Prevaríme ju, aby začala hustnúť. (Nestrávte ho však do karamelu, inak sa bude ťažko rozmazávať).

A tu je hotový výsledok. Rád by som dodal - cesto je veľmi vydarené.

Chcem sa poďakovať za recept na skvelé kvasnicové cesto, je naozaj len super, niekedy ho nedám ani do chladničky, hneď pečiem koláče.

Tu je ďalší kotúč podľa tohto receptu na „Chruščovovo cesto“. Mňam

[Miša]

Miša, je to rovnaká rolka, iba pečená vo forme rolky? Dcéra sa „potopila“ na fotografii vášho posledného majstrovského diela a chce ochutnať to isté.

[Miša]

Miša, je to rovnaká rolka, iba pečená vo forme rolky? Dcéra sa „potopila“ na fotografii vášho posledného majstrovského diela a chce ochutnať to isté.

Áno, podľa rovnakého receptu na cesto a makovú plnku bez zmien, iba pečené s bežnou rolkou, a rovnako chutné

Arina! a to, že dobrý chlieb sa získa, keď sa najskôr naleje voda do prístroja Panasonic 255 atď. Skúšali ste to urobiť tak, ako je to uvedené v pokynoch? Čo poviete pri porovnaní? napíš podrobne.
:) Mám Panasonic 255. Do vedra vždy dávam najskôr tekutinu: mlieko, rozpustený margarín (teplý), potom cukor, soľ, vajce a až potom na múku a na ňu nasypem droždie (suché) celý povrch. Pečenie sa nelíši v spôsobe ukladania surovín do vedra, zažil som to už mnohokrát.Ale je to pre mňa pohodlnejšie, nemusím sa báť, že voda z času na čas príde zrazu do kontaktu s kvasinkami a že môže dôjsť k peroxidácii kvasiniek. Mám to!