|
 V roku 1851 oznámila Ruská slobodná ekonomická spoločnosť: členom spoločnosti bolo zaslaných desať zŕn pšenice Semikoloski. Prasnice! Skús svoje šťastie! Čo ak sa úroda zdvojnásobí, strojnásobí, strojnásobí? Pšenica nielen akákoľvek - pochádza z Anglicka. A do Anglicka som sa dostal pri vykopávkach starodávnych múmií!
Členovia komunity sa horlivo pustili do experimentov. Stále by! Získajte sedem klasov za kmeň namiesto jedného! A je len zaujímavé pozrieť sa na pšenicu novej geometrie. Doteraz poznali jeden tvar ucha - jednoduchý, ako valec. A teraz sa sľubuje úplne iná vec - ucho roztiahnuté ako metla. V ňom by malo byť mnohonásobne viac zŕn. Stále je ich sedem, nie jedno. A na petrohradskej výstave v roku 1851 bolo možné vidieť ešte úžasnejšie veci. Tam ukázali dvadsaťpäť stĺpov a dokonca tridsať stĺpcov. Uši tejto pšenice mali toľko konárov. K tomu ešte musíme dodať, že Semikoloska z jedného zrna nepestovala nie jeden kmeň, ale 15 - 20 a niekedy dokonca 80. Je zrejmé, že bola okamžite pokrstená zvučným menom Grace. A v našej dobe je kvet skromnejší - Rozvetvený.
Prvé skúsenosti členov spoločnosti vyšli žalostne. Najčastejšie uši vyrastali zo zŕn. Žiadne rozvetvenie. Pravda, niektorým sa podarilo vychovať prvú generáciu (boli na výstave!). Ale po roku alebo dvoch sa ich Semikoloska zdegenerovala. Mimochodom, ukázalo sa, že príbeh s múmiami je úplná lož. Expert na obchod so semenami A. Vilmorin dokázal, že pšeničné zrná si nezachovávajú klíčenie dlhšie ako dvadsať rokov.
Záujem o rozvetvenú pšenicu sa vytratil. Ale v roku 1873 dostal špecialista na pšenicu, profesor E. Černyajev, dvadsať uší Milosti od statkára z Jekaterinoslava. Skutočné, rozvetvené! Napísal, že ich objavil náhodou po tom, čo vošiel do chaty miestnej sedliackej ženy. Nechala si celý snop uviaznutý za ikonou. Mohol by som to pestovať! Začali zisťovať ako a kde. Ukázalo sa, že Semikoloska bola známa už od čias Puškina. Zasievali to ako v Irkutsku, tak aj v Transbaikalii. A prvý, kto získal semená, bol kozácky seržant Ipat Rusinov z linky Irtysh.
Pšeničný kváskový chlieb
Uplynulo takmer sto rokov od rozoslania prvých semien „múmie“. Veľká vlastenecká vojna v rokoch 1941-1945 sa skončila. Zase sa hovorilo o rozvetvenej pšenici. Nové skúsenosti, nádeje, zlyhania. A akoby sa opakovala dlhá história, roľníkovi z Uzbekistanu Muslimovi Begievovi sa podarilo vypestovať rozvetvené uši. Úspech sa jej však tiež nepodarilo zopakovať. Príčina zlyhania je však teraz jasná. Semikoloska je dieťaťom vlhkého a teplého Stredomoria. A na vytvorenie mohutného ucha vyžaduje rovnaké podnebie ako doma. Mastné pôdy. Mimoriadne opatrná starostlivosť. Potom rastie mohutne, vyššie ako človek a má hustú nelepivú slamu. Najpôsobivejšia zo všetkých pšeníc na svete. Ak hovoríme o veľkosti - korune ľudského stvorenia.
Je ťažké vytvoriť všetky potrebné podmienky pre Semikoloski. A je to skutočne nevyhnutné? Bude to drahé. Navyše múka vyrobená z jej zrna má priemernú chuť. Je pravda, že chovatelia sa nechystajú úplne opustiť Grace. Používa sa na vylepšenie iných odrôd.
Napriek všetkým neúspechom chovatelia už nemohli zabudnúť na „korunu stvorenia“. A v roku 1950 profesor D. Kabulov objavil neďaleko Samarkandu pšenicu landu Ak-banda, ktorá ho zaujímala o veľké zrno. Ukázalo sa, že skupina Ak-banda patrila k rovnakému typu turgida ako Grace. Kabulov „kúzlil“ nad starou odrodou a v roku 1957 už mohol tvrdo vyhlásiť: vznikla nová pšenica s takým veľkým zrnom, ktorú história nepoznala. Tisíc zŕn vážilo nie 30-40 gramov, ako býva zvykom, ale 80! Dostala názov Uzbekistan. Potom z toho profesor vyniesol ďalšiu odrodu - Samarkand.
Prešlo niekoľko rokov a ďalší biológ A.Esirgaliev z „uzbeckého Švajčiarska“ - mesta Karshi, sa rozhodol otestovať nové odrody, ktorých je schopných. Koľko semien môže dať hrot? Zvyčajne má miestna pšenica malé klas. Sú v ňom tri desiatky zŕn. Esirgaliev mal 125! A čo je najpozoruhodnejšie, zmenila sa geometria ucha. V dolnej časti sa objavili vetvy - bočné uši. Pšenica sa stala rozvetvenou. Ale jej rodič, Uzbekistan, nemal žiadne rozvetvenie.
Takže víťazstvo? Pôjde vetvená Esirgalieva na polia? Bohužiaľ, zatiaľ nie. Aj keď je veľa zŕn, sú menšie ako zrná rodiča. Ale pri výbere sa to hodí. Funkcia viacerých zŕn je veľmi dôležitá. Pred nami je ešte veľa ťažkostí.
A teraz k niektorým našim krajinám. Svojho času sa o ne veľmi zaujímal korešpondent „majiteľa vidieka“ F. Kryshtafovič. Mnoho rokov žil v USA a zbieral materiály pre svoj časopis. Mal svojrázny koníček. Zbieral ... cestoviny! Rok čo rok kupoval cestoviny: americké a naše, domáce. Varené, porovnané chuť, aróma, nutričná hodnota. Tie americké boli o toľko horšie ako tie naše, že sa predávali iba v štátoch. Na vývoz do zahraničia sa neodvážili. Niektoré straty. Snažili sa do svojej múky primiešať ruskú krupicu, ale kvalita stále zostávala nízka.
Chlieb z kvásku
Známa bola najmä naša ruská múka - Kubanka vyrobená z jemnej juhoruskej pšenice.
Kubanka stále žije. Jeho múka je žltkastého vzhľadu, ale chuť je neporovnateľná!
Existuje ešte len jedna rovnako chutná pšenica - Krymka. Ukázala sa pred jeden a pol storočím. Vyvážal sa do mnohých európskych krajín a dokonca aj do Japonska.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
