Azda žiadna iná kultúra obilia nepriniesla ľuďom toľko smútku a utrpenia ako ryža. Pred sto rokmi vydali panovníci dekréty zakazujúce sejbu ryže. Mestá a dediny boli z nešťastných plantáží, podobne ako z moru, ohradené kilometrami sanitárnych zábran.
Ale napriek nespočetným problémom sa ľudia nemohli vzdať svojej obľúbenej rastliny. Živí sa tým polovica ľudstva. Koniec koncov, je to táto plodina, ktorá poskytuje najväčší výnos medzi obilnými plodinami. A niekedy dokonca dve alebo tri plodiny. K tomu musíme dodať, že v zrnku ryže je viac škrobu ako v ktorejkoľvek obilnine.
Samotnej ryži sa to vyčítalo, samozrejme, márne. Na vine boli sejačky ryže, ktoré nedodržiavali bezpečnostné opatrenia na poliach. Ryža je vodná kultúra. Mnoho z divokých príbuzných ryže sú obyvatelia brehov riek, ostrovov a dokonca aj močiarov. Pestovaná ryža musí byť zaplavená vodou a pole sa zmení na plytkú vodu. Voda sa dobre zahrieva a vytvára ideálne podmienky pre komáre anopheles. Ak vpustíte vodu do ryžového poľa bez normy, rozleje sa to po okolitých krajinách a tie sa zmenia na močiare. A aj tam sa objavuje malária.

Taliansko je preslávené najmä svojimi choviskami malárie. Práve tam boli vydané najtvrdšie nariadenia proti pestovaniu ryže. Ale v roku 1909 sa pokúsili porovnať, o koľko vyššia je úmrtnosť Talianov v oblastiach pestujúcich ryžu ako vo zvyšku Talianska. Čísla boli ohromujúce: všetko sa ukázalo byť opačne. „Táto hrozná ryža“ nezvýšila výskyt, ale znížila ho. V samotnej ryžovej provincii Navarra zomreli na maláriu iba dvaja ľudia zo stotisíc a v celom Taliansku - štrnásť! Pred 70 rokmi, keď sa v Navarre zasiala malá ryža, mal každý desiaty maláriu a v roku 1911 už neboli takmer nijakí takíto pacienti!
Takže pri opatrnom a kompetentnom zaobchádzaní s vodou ryža neprináša žiadne problémy. Jej pestovanie však tiež nie je ľahká úloha. Pri tejto príležitosti je vo Vietname stále vyrozprávaný jeden príbeh, ktorý sa stal v staroveku. 50 míľ od Hanoja v dedine La Wan zrazu začali dostávať rozprávkové úrody ryže. Lavaniáni svoje tajomstvo neprezradili, ale sami vedeli, že za svoje blaho vďačí sedliakovi Ba-Henovi. Rovnaký spôsob obohacovania polí bol veľmi jednoduchý. Hodila vodnú kapradinu Azolla do vody. Rástol v plytkých ryžových vodách. Anabena, konkubína Azolly, asimilovala atmosférický dusík a obohatila ním nádrž.
Teraz už bolo tajomstvo azolly odhalené * Našlo sa tiež na ryžových poliach v Taliansku. Taliani navyše nič zámerne nehádzali do vody. Prihnojovali ich guano - vtáčím trusom. Vtáky niekde chytili azolu, zmiešala sa s trusom a dostali sa na plantáž. Roľníci si všimli túto súvislosť so zberom ryže a pomenovali trávu azolla guano.
Všeobecne sa vtáky najaktívnejšie zúčastňujú na živote ryže. Najmä divoký sneh husi... Prichádzajú zo severu, z kanadskej Arktídy, a na zimu sa zastavujú na pobreží Mexického zálivu, na rovinách Texasu a Louisiany. Ešte pred tridsiatymi rokmi sa tu rozprestierali prérie, trblietali sa močiare a pozdĺž brehov riek sa týčili duby prepletené španielskym machom - tillandsiou. Teraz je všetko preč. A prérie.
A s nimi aj divoké byliny. Prérie boli rozorané, napojené a bola zasiata ryža.
Pre snežné husy je to ťažké obdobie. Neexistuje chutná perová tráva, divé proso, hľuzy kačacích zemiakov. Husy si však našli cestu von.
Prešli na obr. Možno si predstaviť smutné následky takéhoto prechodu. Farmárov by husí parazitizmus ťažko potešil. A boli by prijali opatrenia na ochranu ryžových plantáží, nebyť jednej závažnej okolnosti. Husi ryži neškodia. Iba výnimočne sa vytrhávajú výhonky. Živia sa zdochlinami.

A keďže zdochlina spôsobuje poľnohospodárom veľa zbytočných problémov, pomoc husí je pre nich veľmi užitočná.
Pozorovatelia vtákov sa zasa snažili chrániť snehové husi pred kritikou. Ryža je špeciálne zasiata v jednej z rezervácií. A veľa. Zaberajú asi desať percent rozlohy. Hovorí sa, že poľnohospodári začínajú hnevať pozorovateľov vtákov, aby odviedli husi od zberu zdochlín. Woody kačice nemohol zapadnúť do sveta ryže tak prirodzene ako husi. Živia sa sadenicami ryže a hynú, otrávia sa pesticídmi, ktorými farmári zaplavujú svoje plodiny. Pre samotnú ryžu sú však kačky tiež prospešnejšie ako škodlivé. V Uzbekistane to pestovatelia ryže zistili: ak nie je príliš veľa kačíc, najviac 25 kusov na hektár, potom dokonca zvyšujú úrodu. Po kačkách nie je potrebné pôdu hnojiť a kypriť.
Robia to sami.
V Severnom Vietname sa antigónové žeriavy radi usadzujú na ryžových poliach. Miestni obyvatelia neprekážajú v žeriavoch ani ich nevyháňajú z polí. Oni si zase na svojich majiteľov zvyknú, že v susedných záhradách hrajú úlohu strážnych psov.
Buďme však objektívni. Existujú aj príklady opaku. V Indii sa tkáčske vtáky, podobne ako vrabce domáce, hrnú na ryžové polia, iba zobák je hrubší a chvost kratší. Tkáči hniezdia na dlaniach, ktoré rastú na okrajoch polí. Odtiaľ lietajú v kŕdľoch. Skúšali strieľať, ale tkáči si na streľbu rýchlo zvykli a prestali jej venovať pozornosť. Jediné, čo ich desí, je zvuk prázdnych plechoviek.
Mláďaťu sa darilo najmä pri zbere ryže. Voľne stúpa po stonke, ako montér na telegrafnom stĺpe. Stonka sa neohýba. Myš váži iba šesť gramov, čo je o niečo viac ako medený cent.
Po dosiahnutí laty sa zadnými nohami drží na podpere a pomáha jej chvostom. Predné nohy sú voľné. Podporujú zrno, aby sa nezobudilo. Zber sa vykonáva ticho, bez hluku. Potkany sú iná vec. Keď začali siať ryžu do Primorye, potkany z ničoho nič došli. Predtým sa nenašli ani pri jazere Khanka, ani v močiaroch Santa Kheza. Teraz sú všetky priehrady osídlené. Len čo slnko zapadlo, okamžite sa začne škaredo škrípať. Hlučne hádže do vody. Ryža je ich hlavné jedlo. Ak to nestačí, na večeru sa pridajú sviečky, papier, mladé housky a kuriatka.

Polovica sveta zje ryžu. A napriek tomu sú v niektorých krajinách od toho nadmerne závislí. Napríklad v Japonsku v niektorých dedinách v miernom letnom období obyvatelia zjedia niekedy štyri kilá ryže. Na sviatky, a najmä počas novoročných osláv, sa na najvýznamnejšom a najčestnejšom mieste domu nachádza kopec ryžových koláčov - kagamimochi. Považujú sa za symbol pohody a šťastia. Spisovateľ-diplomat N. Fedorenko hovorí, že do konca novoročných osláv, do 11. januára, koláče vyschnú natoľko, že musia byť rozdrvené kladivom. Kúsky sa pozbierajú a opäť varia s ... ryžou!
Dôsledky takejto preferencie nemajú okamžitý vplyv, ale výsledok je smutnejší. Na konferencii o dlhovekosti to povedal emeritný profesor z univerzity v Tohoku M. Kondo. Preferovaná a ešte výdatnejšia konzumácia ryže vo všetkých prípadoch bez výnimky bráni dlhovekosti. Nastáva predčasné starnutie. Tento záver urobil profesor po dôkladnom štúdiu života roľníkov zo 700 japonských dedín. Tí Japonci, ktorí uprednostňovali zeleninu pred ryžou, mali oveľa lepšie zdravie.
A teraz o úplne inej ryži - vodnej ryži. Aby nedošlo k zámene, urobím rezerváciu. Naša obvyklá vysiata ryža je tiež obyvateľom vodných oblastí, aj keď existujú suchozemské odrody, ktoré rastú bez vody. Počas povodní má zasiata ryža čas na rast, keď stúpne voda. Niekedy sa rúti nahor rýchlosťou jeden centimeter za hodinu a dáva úrodu trojmetrovou vrstvou vody! Potom ho musíte kosiť na kosákoch a plaviť sa na člnoch. Približne rovnakým spôsobom sa odstráni tsitsaniya.
Pôvodom z Kanady. Kanaďania milujú svoju divokú ryžu oveľa viac ako obyčajnú ryžu. Podávajú sa v najlepších hoteloch. V ponuke je toto jedlo uvedené ako kanadské raňajky. Varené zrná zitsania sa poukladajú na tanier, podliajú ovocím a zalejú kyslou smotanou a medom.
Keď sa chýr o kanadskej ryži dostal do Ruska, prvý sa rozhodol ju chovať, ešte v 70. rokoch minulého storočia, klasiku lovu L. Sabaneeva. Bez ohľadu na to, koľko som zasial, sa však nič nevyskytlo. A vodná hra, ktorú sníval o kŕmení, zostala bez pochúťky. Vyskúšali to aj ďalší odborníci. Bez nádeje na náhodné semená si ho objednali u svetoznámej spoločnosti Vilmorin vo Francúzsku. Vilmorin poslal semená so zárukou. Bohužiaľ, tentokrát záruka nefungovala. Rovnako nevyrástli semená Wilmorenu.
Pravdepodobne práve vyschli, rozhodol sa korešpondent, ktorý napísal Vilmorinovi, pretože cicania je vodná rastlina a jej semená sú uložené vo vode.

V roku 1908 napísal svojmu kolegovi peru F. Kryshtafovichovi, ktorý zhromažďoval informácie pre agronomický časopis v Novom Svete: „Získajte aspoň niekoľko zŕn, ale iba zo dna jazera. A pošli mi ich do vody. Snáď prežijú. ““
Kryštafovič si predstavoval, akú prácu by táto požiadavka stála. Prejdite autom po celom kontinente do Kanady, nájdite rybník s tsitsaniya, vystrkujte otvory a hľadajte zrná zakopané v bahne pod ľadom! Myslel a neodvážil sa ... A o celom tomto príbehu napísal vo svojom denníku.
Poznámku prečítal zoológ profesor V. Generozov. Nadchol som sa. Toľko jedla zadarmo pod ľadom! Môžete sa množiť na jazerách a kŕmiť hladných bratov vodných vtákov! A pri prvej príležitosti odišiel do Kanady. Zhromaždené semená. Naleje do fľaše. Naplnené vodou. A poslal to do časopisu „Náš lov“. Semená rozdali študentom Petrohradského lesníckeho ústavu. Išli trénovať na jazero Belye a urobili tam prvý výsev.
Jazero bolo ďaleko od hlavného mesta - vzdialené 130 kilometrov. Nedalo sa tam dostať druhýkrát. A jazero Velye bolo na mnoho rokov zabudnuté. Iba lovec, ktorý mal za úlohu starať sa o úrodu, vedel, aké bohatstvo prišlo do severných krajín. V prvom roku ryža stúpla v hustej stene. Poľovník nazbieral dve kilá ťažkých zŕn a nakŕmil nimi obrovské prasa.
O tsitsaniya si opäť spomenuli o tridsať rokov neskôr, už za vlády Sovietov. Ukázalo sa, že tsitsaniya nielenže nezmrzla, ale výrazne rozšírila svoje pozície. Teraz zaberala 100 hektárov. Komisia zhromaždila semená a poslala ich na poľovnícke farmy v moskovskom regióne Kostroma v Bashkirii. Vodná ryža sa pevne usadila aj pri Irkutsku.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|