|
 Život broskýň je krátky. Porovnaj: olivovník žije dvetisíc rokov, jabloň - dvesto a broskyňa iba pätnásť! Záhradkári využívajú jeho dary ešte menej.
Je pravda, že v Dagestane na vysočine sú tieto výrazy zvýšené, ale iba dvojnásobné. A do výšky tam rastie nie o štyri metre, ale o osem, ale to je výnimka.
A napriek tomu, napriek takejto chybe, broskyňu všetci milujú a ctia, zdá sa, všetci. A najmä pracovníkov v konzervárenskom priemysle. Po ananásoch je na druhom mieste na svete! Dobré ovocie broskyne je umelecké dielo. Nie nadarmo ho umelec V. Serov stvárnil na svojej maľbe „Dievča s broskyňami“. Bledoružová, farba svitania, s tmavočerveným opálením. Je pravda, že nie vo všetkých krajinách vám podnebie umožňuje dokonalý rumenec. V Japonsku je ovocie bledé. Japonských záhradníkov to vždy rozladilo. Výrobky nevyhovovali medzinárodným normám. Prišli teda s nasledujúcim. Niekoľko dní pred zberom sa do záhrady privezú hliníkové plechy široké ako plechy. Sú rozložené v uličkách. Rovnako ako zrkadlá odrážajú svetlo na stromoch. A plody okamžite zachytia chýbajúcu hustotu farieb.
 Táto operácia sa ukázala ako prospešná z iného pohľadu. Hliníkové plechy držia vtáky a dokonca ... vošky ďalej! Aby plody nepraskali a nekazili sa škodcami, dávali Japonci za starých časov každý vaječník do papierového vrecka namočeného v parafíne. Tesne pred čistením tašku zložili. Toto už nie je potrebné. Hliník pomohol.
Štvornohí majú radosť aj z broskyne. Líška ho obzvlášť miluje. Šťavnatá dužina ju zvlášť nezvedie, ale kosť ... Prefíkaná Patrikeevna dobre vie, že semeno obsahuje semeno, rovnako tučné ako semeno marhuľa... A s rovnakou neporovnateľnou marhuľovou vôňou. Podvádzač samozrejme neberie ovocie zo stromov, ale na jar, keď ľudia začnú v škôlke zasievať semená, príde v noci a všetko vyhrabá čisté. Záhradníci z údolia Ararat v ostatných rokoch jednoducho zastonali pred inváziou líšok. Patrikeevna neomylne určuje miesta, kde sú semená zasiate, akoby si ich sama zasadila.
Vtáky tiež okamžite ocenili broskyňu. Akademik P. Žukovskij neraz videl, ako sojky vytiahli zo záhrad ovocie s ružovými lícami.
A teraz, keď sme broskyňu chválili, poďme sa baviť o jej slabých stránkach. Nech je božské ovocie akokoľvek chutné, nech sa topí v ústach akokoľvek, biochemici s ním nie sú vôbec spokojní. Cukor nie je rovnaký! Či už je to hrozno - je tam takmer čistá glukóza. A broskyňa je ako repa. Obsahuje jednu sacharózu. Neexistuje takmer žiadna glukóza a fruktóza.
Druhá nevýhoda súvisí s kosťou.
Buď to zaostáva za buničinou, potom nie. Ako to určiť? Hovoria, že musíte poznať ročník. Preto sme sa s manželkou, keď išli na dovolenku do Feodosie, do Čierneho mora, zásobili príručkou.
Našli v ňom veľmi dobrú odrodu Alexander a išli na trh. Samozrejme, Alexandra sme okamžite spoznali podľa jeho ušľachtilého matného lesku.
Pre poistenie uviedli: Alexander?
- Celkom správne, - prikývol predajca.
 Kúpili sme celú šnúrku. Doniesli to domov. Jeden rozrezať. Kosť sa neodlepuje. Zdalo sa, že je spájkovaná na kašu.
Mysleli sme si, že je iného druhu. Prerezali druhý, tretí, desiaty ... Bohužiaľ, všetci sa ukázali byť rovnako.
Pozbieral som zvyšky a vrátil som sa na trh.
- A nesľúbil som, že kameň zaostáva, - bez mihnutia oka odpovedal majiteľ broskýň. - Moje plody majú takúto vlastnosť.
„Takže toto je iný druh," povedal som a znovu otvoril identifikátor. „Pozri, tu sa píše, že zaostáva!
Knihu vzal, ale okamžite ju vrátil späť.
- To je správne. Ale vidíte, moja pôda nie je celkom v poriadku. Alexander miluje vápno, potom sa kosť oddelí. Nemám to v pôde.
Spravodlivo musíme pripustiť, že s broskyňovými jamami manipulujeme veľmi ľahko a neopatrne ich vypľúvame a vyhadzujeme. Nikto sa nebude obťažovať rozbiť a použiť v nich uzavreté jadierka. Alebo z nich vytlačiť olej. Bojíme sa už známeho amygdalínu. A on tam určite je. Trúfate si jesť - a zrazu náhodou dostanete svoj podiel kyseliny kyanovodíkovej. A ktovie, ako sa to celé skončí? Ale predtým, ako jedli, sa v niektorých krajinách zachovali aj kulinárske recepty, ako dochutiť požadované jedlo broskyňovými semiačkami.
Strach sa objavil na samom začiatku nášho storočia, keď sa stopy amygdalínu našli v jadre a dokonca aj v dužine. Je pravda, že neskoršie kontroly, veľmi dôkladné, nepotvrdili výsledky týkajúce sa buničiny, ale naďalej sa kontrolujú, čo znamená, že neexistuje úplná istota.
Čo sa týka kosti, každý má v sebe amygdalín. Aj vy to cítiť. Avšak predtým, ako zjedli jadierka! A nikto nebol chorý. Koľko môžete zjesť bez ujmy? Existujú presné čísla. Jeden kilogram jadierok obsahuje 450 miligramov amygdalínu. Minimálna dávka pre smrteľné následky bola 10 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. Každý, kto váži 50 kilogramov, musí prehltnúť asi pol kila jadierok, aby sa cítil zle. V skutočnosti samozrejme nikto toľko neje.
 Pre porovnanie si môžete spomenúť na slávneho Sibírčana koláče s vtáčou čerešňou... Chutnejšie je ťažké nájsť. Ale múka na plnenie je pomletá zo sušenej vtáčej čerešne, spolu so semenami a jadierkami. A mandľová vôňa z koláčov je niekoľkonásobne silnejšia ako z broskýňových jadier. Deväťdesiatroční sa neboja jesť ani koláče. A nie po jednom kuse! Každý kúsok má výplň hrubú po prstoch. A nie sú žiadne ťažkosti.
Pri pozorovaní pravdy si všimnem, že pri pečení koláčov sú jedovaté vlastnosti amygdadínu znížené.
Ale späť k nevýhodám broskyne. Tretia v poradí je chilliness. Aj v teplých oblastiach, v Arménsku, sa vyskytujú mrazy - a kmeň praská. Krátka životnosť broskyne sa ďalej znižuje.
Arménski záhradníci prišli s originálnym spôsobom ochrany. Kmene nastriekajú polymérnym materiálom - perlitom. Po dni perlit tvrdne pórovitou kôrkou. Ukazuje sa to ako druhá vrstva kôry. Umožňuje priechod vzduchu, odráža prebytočné slnečné svetlo. Chráni pred mrazom.
Štvrtá nevýhoda nášho klienta sa týka ovocia. Vonku je ovocie s ružovými lícami pokryté nadýchanou plsťou. Ako tenisová loptička. Jemne zdobené mäkkým flanelom. Nie každý má rád pubertu. Existujú ľudia s dokonale pevnými nervami, v ktorých sa striasa jeden druh broskýň. Neopovážia sa prehrýzť našuchorenú šupku za nič, dokonca sa boja dotknúť. Jeden z týchto ustráchaných celkom vážne naznačil, že záhradnícki vedci eliminujú chlpatý obal broskýň. Ale ani jeden záhradník sa neodvážil urobiť také strmé opatrenie. „Pretože príroda spôsobila dospievanie, znamená to, že je na niečo potrebné? - uvažovali - S najväčšou pravdepodobnosťou kvôli ochrane pred nepriateľmi.
V skutočnosti existuje nahá, nie nadýchaná broskyňa. Toto je nektárinka. Príroda ho vytvorila pred tisíckami rokov. Avšak s obvyklým, nadýchaným, sa to nedá porovnať. Záhradkári ju zo žartu nazývajú broskyňa, ktorá stratila chuť. Existujú však nektarinky dobrej chuti, ale sú také kyslé, že ich nemôžete jesť surové. Príroda sa počíta správne. Pretože neexistuje puberta, musíte sa brániť niečím iným. Aspoň s kyselinou.
Piata nevýhoda nadýchaného ovocia je problém s návratom. Jeho podstata je nasledovná. Keď broskyňový sad starne, stromy sa nahradia mladými. Ale druhá generácia rastie pomaly. Stromy rýchlo odumierajú. Život, ako okamih, sa ešte viac skracuje.
O tretej generácii nie je potrebné hovoriť. A čo je najprekvapujúcejšie, je to, že sa toto plemeno chová rovnako v rôznych častiach sveta, ale v niektorých záhradách sa bez problémov darí druhej a tretej generácii. Čo sa deje? Existuje podozrenie, že tu zohráva určitú úlohu amygdalín, ale čo? Otázka je stále otvorená.
Napriek všetkým nevýhodám je broskyňa najuctievanejším jadrovníkom na svete.Z hľadiska úrody si pevne drží prvé miesto. A nie je to náhoda.
Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, lekári ju považujú za rovnocennú pečeň... To nie je dosť. Plody obsahujú až jeden a pol percenta pektínu a odstraňujú z tela rádioaktívne látky. Broskyne udržujú rovnováhu kyselín a zásad v tele. Obnovte hemoglobín v krvi. Nie nadarmo najlepší znalca broskýň u nás, profesor I. Ryabov z Jalty, povedal: „Kto použije aspoň jedno ovocie z broskýň a marhúľ denne, predlžuje si život!“
Ale aj keď poznáme všetky výhody slávneho stromu, musíme si tiež uvedomiť jednu ďalšiu vlastnosť, ktorá odlišuje broskyňu od všetkých ovocných bratov. Čím väčšie, tým chutnejšie. Nemôžete ani vyskúšať, ale iba zmerať priemer pomocou pravítka. Ak broskyňa dosiahne sedemdesiat milimetrov, je to dobré. 80 je ešte chutnejšia. A 90 je už úplnou zárukou neporovnateľnej chuti. Francúzi dokonca vyvinuli špeciálnu stupnicu. Nemajú tri odrody, ako obvykle, ale desať. A všetko je vo veľkosti.
Je pravda, že odborníci varujú, že niečo závisí aj od ... rosy. Veľký rozdiel je v tom, či sa páperové plody zbierajú ráno, s rosou alebo v poludňajších horúčavách, alebo večer pred začiatkom rosenia. Tieto posledné sú obzvlášť dobré!
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
