|
 Je dobre známe, že človek môže žiť bez jedla najmenej mesiac, bez vody - najviac 5-6 dní. Prečo? Prečo ani ťava, ktorá je v tomto ohľade šampiónom medzi cicavcami, neprežije ani viac ako 12 - 14 dní?
Vysvetlenie je jednoduché: každý, kto žije na pevnine, vrátane nás ľudí, pochádza z oceánu a kedysi, asi pred 4 miliardami rokov, to boli malé „kvapôčky“ vody ohraničené z oceánu ...
Takýto vodný pôvod „doznieva“ dodnes. Napríklad v tele dieťaťa predstavuje podiel vody najmenej 75% z celkovej telesnej hmotnosti, v tele 30 - 40 ročnej osoby až 60%, a až v starobe sa jej obsah znižuje na polovicu hmotnosti. Každá jedna biochemická reakcia, ktorá sa deje vo vás a vo mne, sa vyskytuje iba vo vodných roztokoch. A asimilácia potravinárskych výrobkov, solí, vitamínov, ako aj uvoľňovanie „výrobného“ odpadu z tela je možné iba za prítomnosti vody, pomocou vody ...
V tele je voda v niekoľkých anatomofyziologických stavoch. Rozlišujte medzi vodou cirkulujúcou v tele (v zložení krvi a lymfy predstavuje asi 40 - 45%); cirkulujúci na relatívne krátke vzdialenosti - žalúdočné a črevné šťavy, žlč, moč; voda, ktorá je prakticky neustále umiestnená, aj keď mimo buniek, ale na jednom mieste (tekutina zmáčajúca povrch kĺbov, vaky šliach, povrch pohrudnice a pobrušnice), neustále premývajúca všetky bunky (tzv. intersticiálna tekutina) a nakoniec voda, ktorá vstupuje do zloženia samotných buniek. Ide o najväčšie zásoby vody v tele - koniec koncov, každá bunka, okrem kostí, predstavuje 70% vody. Posledne menovaný používal prírodný čajový list alebo jeho extrakt.
Až do relatívne nedávnej doby používala hlavná populácia našej krajiny čaj v prvom zmysle, pričom na varenie používala lipový kvet, sušenú mrkvu, šípky, listy brusníc, listy malín a tiež tucet alebo dve ďalšie zbierky. Musíme uznať, že dnes veľa strácame tým, že zabúdame na tieto „babské“ recepty, pretože tie čaje boli nielen chutné a voňavé, ale aj často liečivé.
S rastom prosperity a zlepšovaním ponuky, a tiež do veľkej miery a kvôli stále sa zrýchľujúcemu životnému rytmu, domáci čaj postupne ustupuje prírodnému čaju, aj keď v našej republike, ako bude zrejmé z tabuľky, tento proces nezašiel príliš ďaleko.
 Spotreba prírodného čaju v gramoch na obyvateľa za rok pred 50 rokmi:
Tadžikistan - 1736
Turkménsko - 1698
Kirgizsko - 827
Kazachstan - 791
Azerbajdžan -659
Moskva - 330
Rusko - 237
Estónsko - 61
Gruzínsko - 56
Lotyšsko - 40
Ukrajina - 32
Bielorusko - 23
Možno sa v priebehu nasledujúcich rokov tieto údaje zmenili, ale s najväčšou pravdepodobnosťou úmerne, to znamená, že aj keď teraz nie moji spoluobčania vypijú pol balenia, ale celé balenie čaju na osobu za rok, stále zatvoria stôl. .
Ako viete, dopyt vytvára ponuku. V celej krajine sa počas rokov sovietskej moci rozrástla plocha čajových plantáží viac ako stokrát a počas tejto doby bolo vybudovaných asi 80 tovární na výrobu čaju. Napriek tomu situácia nie je ani zďaleka vynikajúca. Existuje veľa čaju nízkej kvality, nízky stupeň mechanizácie a pomaly sa zavádzajú produktívnejšie odrody.
Profesor Sh. Kereselidze napísal, že „teraz je ťažké tomu uveriť, ale pred niekoľkými desaťročiami získal domáci čaj ceny na medzinárodných aukciách. A teraz počujeme iba sťažnosti na náš čaj. Čo sa stalo?
Už päťdesiat rokov sa zaoberám problémami s čajom a poviem otvorene: hlavným problémom je túžba zvyšovať výnosy príliš intenzívnym používaním minerálnych hnojív.Život ukázal zhubnosť tohto postupu: nielenže sa kvalita produktu prudko zhorší, ale aj vážne poškodí rastliny a pôdu. Ich „zotavenie“ trvá desiatky rokov ...
Je známe, že spôsob zberu čajových lístkov ovplyvňuje aj kvalitu výrobkov. Prax napríklad preukázala nerentabilné použitie rezacích zariadení, ktoré zachytávajú jemné aj hrubé plechy z puzdra. Zbierka musí byť výberová.
Predtým, ako boli zavedené rezacie jednotky, boli zhromaždené. Preto bol obsah ponukovej frakcie vo výrobku minimálne 90%! Toto bol skutočne prvý stupeň. Na druhom stupni to bolo až 85%. Hrubá frakcia sa vôbec nespracovala.
Teraz sa úloha pre pestovateľov čaju zjednodušila zjednodušením štandardu: obsah podielu ponuky, a to aj v prvej skupine výrobkov, sa najskôr zvýšil na 40 a potom na 30% ...
Všetci samozrejme milujeme čaj, chceme ho mať dostatok. Ale ktorá?
Prečo ľud miloval tento nápoj? V prvom rade pre komplex pôžitkov, ktoré dostane človek, ktorý pije silný čerstvý čaj. Nájdete tu chuť, povzbudzujúcu vôňu, posilňujúci účinok na centrálny nervový systém a cievy a zníženie alebo odstránenie bolesti hlavy a zlepšenie nálady ...
 Čaj má navyše množstvo ďalších prospešných účinkov, ktoré nedokážeme posúdiť zmyslami. Čaj teda posilňuje steny ciev, pričom si zachováva svoju pružnosť. Chráni vitamín C v tele (mimochodom, v samotnom čaji je ho dosť veľa) pred deštruktívnym pôsobením oxidantov, čím zvyšuje jeho relatívnu koncentráciu. Zelený čaj má veľmi priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt.
Zaujímavý výsledok štrnástich rokov pozorovaní zverejnil japonský profesor I. Ogini. Zistil, že v prefektúre Šizuoka, kde populácia tradične konzumuje iba zelený čaj, je úmrtnosť na rakovinu žalúdka u mužov 20,8% a u žien 29,2% priemernej japonskej úrovne.
V tých istých prefektúrach, kde sa zelený čaj „nectí“, je úmrtnosť 4 - 5-krát vyššia. V experimentoch na myšiach sa toto pozorovanie úplne potvrdilo.
Je pravda, že čaj nie je vhodný pre každého, napríklad pre kojencov. Ak sa im okrem mlieka nepodáva čistá voda, ale varený čaj, často sa u nich objaví anémia.
Existuje niekoľko spôsobov varenia čaju a navyše každý fanúšik vyvinul pre svoje vlastné použitie ďalší, „najlepší“. Nebudem ich tu uvádzať, iba naznačím, čo sa nedá urobiť. Ale nemôžete variť čajové lístky, nemôžete ich variť v pare, zakryť ich vankúšom, nemôžete ich zohriať, keď je zima. Nebudete mať radosť zo starých, druhý alebo dokonca tretíkrát pridaných čajových lístkov, aj keď sú tam stále obsiahnuté tanín a kofeín, ktoré môžu telu priniesť určitý úžitok. Ale prínos, nie potešenie.
Vladislavský V. - O tvojom jedle, človeče
|
