|
 Na jar sa mnohí cítia slabí, rýchlo sa unavia a sú náchylní na infekcie. Do veľkej miery za to môže nedostatok vitamínov v potravinách. Preto hneď ako sa objaví prvá čerstvá zelenina - reďkovka, mladá kapusta, zelená cibuľa, šalát - skúste ich každý deň zahrnúť do svojho jedálnička.
Okrem vitamínov obsahuje táto zelenina minerálne soli, stopové prvky potrebné na udržanie normálneho metabolizmu v tele, balastné látky, ktoré stimulujú črevnú pohyblivosť a podporujú vylučovanie prebytočného cholesterolu z tela, ako aj organické kyseliny. Jedzte zeleninu a fytoncídyktoré majú škodlivý účinok na mnoho patogénov.
Jedlá zo skorej zeleniny stimulujú chuť do jedla, stimulujú vylučovanie tráviacich štiav. Najlepšie je pripraviť si šaláty z reďkoviek, šalátu, cibule a mladej kapusty, aby sa telu lepšie vstrebával provitamín A-karotén (rozpúšťa sa v tuku), šaláty dochuťte slnečnicovým olejom, kyslou smotanou alebo majonéza.
Pretože dostatok vlákniny, éterické oleje môžu u zdravého človeka spôsobovať pocit sýtosti, nadúvania a črevných ťažkostí, nemali by ste jesť naraz veľké množstvo zeleniny.
Ranná kapusta
Kapusta je bohatá na vitamín C a karotén. Obsahuje tiež vitamíny P a K. Komplex vitamínov C a P pomáha posilňovať steny krvných ciev a vitamín K normalizuje zrážanie krvi, čím zabraňuje krvácaniu u tých, ktorí trpia zvýšenou permeabilitou kapilár.
Kapusta je tiež dôležitým zdrojom minerálnych solí, hlavne solí draslíka a fosforu. vápnik, horčík, železo.
Odporúča sa najmä pre obéznych ľudí. Má nízky obsah kalórií a navyše obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorá brzdí v tele prechod sacharidov na tuky. Ale kyselina tartrónová je ako vitamíny. ľahko sa zničia pri tepelnej úprave a aby sa zachovala, je lepšie jesť kapustu v surovom stave, pripraviť si z nej šalát alebo po oparení zľahka opražiť. Užitočná je aj šťava z čerstvej surovej kapusty.
Pre tých, ktorí trpia hnačkami, sa však kapusta neodporúča, pretože obsahuje hrubú rastlinnú vlákninu. Vzhľadom na to, že kapustové bujóny stimulujú vylučovanie žalúdočných žliaz, kapustová polievka. zeleninové polievky s kapustou by mali byť vylúčené z potravy osôb trpiacich peptickým vredovým ochorením a so zvýšenou sekrečnou funkciou žalúdka (zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy).
Zelené cibule
Zelená cibuľa je oprávnene považovaná za jeden z najdôležitejších zdrojov vitamínu C, v cibuli je veľa karoténu. Je tiež dôležitý ako zdroj draslíka, ktorý prispieva k normálnemu fungovaniu srdcového svalu a odvádzaniu prebytočnej tekutiny z tela. Obsahuje soli vápnika a fosforu, železo potrebné na prevenciu anémie a tiež balastné látky. Cibuľa je ale obzvlášť výhodná z hľadiska obsahu fytoncídov. Z tohto dôvodu a tiež z dôvodu, že obsahuje vápnik, cibuľa je veľmi užitočná pri chorobách zubov.
Je však potrebné poznamenať, že dostatok éterických olejov v cibuli, ktoré jej dodávajú špecifickú chuť a vôňu, podporuje zvýšené vylučovanie žalúdočnej šťavy a dráždi žalúdočnú sliznicu. Preto sa neodporúča pacientom so zvýšenou sekrečnou funkciou žalúdka. Malo by byť vylúčené zo stravy a trpieť peptickým vredovým ochorením, choroby pečene.
Šalát
Z hľadiska obsahu vitamínu C, draselných a vápenatých solí je šalát takmer taký dobrý ako zelená cibuľa a žerucha v tomto smere cibuľu dokonca predčí. Šalát obsahuje soli fosforu, železa a horčíka, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a pôsobia upokojujúco na nervový systém.Organické kyseliny, najmä kyselina citrónová, dodajú šalátu príjemnú osviežujúcu chuť.
Vďaka obsahu horčíkových a draselných solí v šaláte je obzvlášť užitočný pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami. Ale zo stravy tých, ktorí majú peptický vred, je vhodné vylúčiť šalát, hlavne počas obdobia jeho exacerbácie, pretože dráždi žalúdočnú sliznicu.
Kvôli vysokému obsahu purínových báz by sa šalát mal obmedziť na pacientov dna, pri ktorom je narušený metabolizmus purínov.
Reďkovka
Reďkovka je tiež bohatá na vitamín C, draslík, vápnik, fosfor a soli železa.
Veľké množstvo draslíka umožňuje odporúčať reďkovky pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami. s výnimkou tých, u ktorých spôsobuje nadúvanie.
Rovnako ako iná surová zelenina, aj reďkovky zvyšujú plynatosť, čo môže viesť k nadmernému vyvýšeniu bránice, čo vytvára nepriaznivé prostredie pre srdce.
V porovnaní s inou skorou zeleninou sú reďkovky asi dvakrát také bohaté na vlákninu, čo zvyšuje peristaltiku a vylučovanie cholesterolu z tela. Preto sú pre nich dobré reďkovky. kto má zápchu, kto trpí aterosklerózou, obézny... Ale pretože vláknina, ako aj éterické oleje obsiahnuté v reďkovkách, dráždia sliznicu žalúdka a čriev, pacienti s kolitídou, zápal žalúdka, enteritída, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy, ľudia trpiaci hnačkami by nemali jesť reďkovky.
V.N.Budagovskaya
|
