|
 Ak uvidíte na pulte v supermarkete neznáme zrná alebo semená, nezľaknite sa! Výživové výhody týchto nových produktov môžu byť veľmi významné, takže môžete riskovať. Tu je zoznam šiestich druhov obilnín, ktoré majú značné množstvo užitočných vlastností.
Semená Chuang
Čo to je? Čierne alebo svetlošedé semená rastúce v Strednej Amerike porovnateľné s mätou, jednou z hlavných potravín mayských a aztéckych kmeňov.
Semená sú dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré vám môžu prísť vhod, ak nemáte radi ryby. Je tiež dobrým zdrojom vápniku. 15-gramová porcia môže poskytnúť až 10% vašej dennej potreby vápniku. Semená Zhuang obsahujú viac železa ako špenát, ako aj značné množstvo vitamínu B.
Ako sa používajú? Semená sa pridávajú do chleba, polievky a dusených pokrmov a môžu sa použiť do šalátov, sladkých nápojov a obilnín. Zo semiačok sa vyrába aj múka.
Pohánka
Čo to je? Semená sú podobné rebarbore a najčastejšie sa používajú vo východnej Európe a východnej Ázii.
Štúdie konzumácie pohánky medzi etnickou populáciou Číny dospeli k záveru, že tento výrobok normalizuje krvný tlak a hladinu cholesterolu. Pohánka tiež prospešné pre reguláciu cukru v krvi: ukázalo sa niekoľko amerických štúdií znížiť riziko cukrovky medzi ľuďmi konzumujúcimi pohánku. Pohánka navyše obsahuje veľké množstvo vlákninových zložiek, horčík a flavonoidový antioxidant.
Ako sa používa? Pohánka slúži ako náhrada ryže, zemiakov a ovsených vločiek a často sa pridáva do polievky. Pohánková múka Často sa z neho vyrábajú palacinky, palacinky a cestoviny.
Vedel si? Pohánka sa používa na plnenie vankúšov, je chladnejšia ako syntetické vlákno a môže byť dobrou alternatívou pre alergikov na perie.
Quinoa
Čo to je? Pestovaná v Južnej Amerike, rastlina je podobná špenátu. Zvyčajne žltá farba, ale existujú aj čierne a oranžové odrody.
Quinoa má vysoký obsah vápnika, železa, vitamínov B a E. Vysoký obsah horčíka pomáha pri relaxácii krvných ciev, čo je dôležité najmä pri bolestiach hlavy alebo vysokom krvnom tlaku. IN quinoa viac bielkovín ako pšenica a žiadny lepok. Vďaka nízkemu glykemickému indexu (GI) je quinoa užitočná pre tých, ktorí sledujú hladinu cukru v krvi.
Ako sa používa? Quinoa sa používa ako náhrada ryže, ovsených vločiek a kuskuspridal sa do kaše. Z múky z quinoy sa dajú pripraviť cestoviny a cestoviny.
Špaldová pšenica
Čo to je? Rozšírená odroda pšenice v stredovekej Európe; dnes pestované v Španielsku a strednej Európe.
Špalda má vysoký obsah vlákniny, bielkovín, diétnych vitamínov a minerálov, najmä zinku, mangánu a medi. Vlákninové zložky špaldy pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Odborníčka na výživu Tanya Ferraretto tvrdí, že špaldu lepšie prijímajú ľudia s neznášanlivosťou na bežnú pšenicu, a to aj napriek obsahu lepku.
Ako sa používa? Špaldová múka je trochu sladká, má orieškovú príchuť a dá sa použiť na výrobu suchých sušienok, cestovín a chleba. Celé zrná (často nazývané „špaldové bobule“) môžete konzumovať namiesto ryže alebo zemiakov.
Humus
Čo to je? Je to pražená nezrelá (zelená) pšenica. Je široko používaný na Blízkom východe a v severnej Afrike.
Humus obsahuje veľa bielkovín, sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálov.Nie je však kompatibilný s bezlepkovou diétou. Z výskumu, ktorý uskutočnili vedci z Organizácie Spoločenstva pre vedecký a priemyselný výskum, vyplýva, že konzumácia humusu má priaznivý vplyv na zdravie čriev; tiež tento výrobok má znížený glykemický index, čo ho robí užitočným pre diabetikov.
Ako sa používa? Alternatíva k cestovinám a ryži, ktorá sa často pridáva do šalátov, polievok a pilafov.
Čierna ryža
Čo to je? Lepkavá odroda ryže pestovaná v rôznych častiach Ázie. Jeho konzumácia sa historicky spája s vrchnosťou. Čierna fazuľa sa počas varenia zmení na červenú.
Medzi výhody čiernej ryže patrí nízky obsah cukru, vysoký obsah vlákniny, vitamín E, železo a zinok. Odborník na výživu Dr. Shimin Hu hovorí, že čierne ryžové otruby obsahujú viac antioxidantov ako čučoriedky, ktoré sa považujú za „superpotraviny“. Otruby (vonkajšia časť zrna) sa však často počas mletia odstraňujú, čím sa znižuje nutričná hodnota.
Ako sa používa? Jemná oriešková chuť a sladkosť čierna ryža populárne pri príprave koláčov, dezertov a odvarov. Môže byť použitý ako náhrada bielej ryže.
Svistunovič R.M.
|
