Ražné palacinky / kysnuté oblátky

[Príprava kvásku:]

Ražné palacinky / kysnuté oblátky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Aktívne ražné kysnuté cesto	300 g
Vajcia	2 ks
Krém 30%	200 ml
Krém 10%	120 ml
Semená ražná (alebo lúpaná) múka	30 g
Pšeničná múka	70 g
prášok do pečiva	1 lyžička
Soľ	½ lyžičky
Cukor (alebo fruktóza)	100 ml.

Metóda varenia

Príprava kvásku:
Vzal som 100 g večného ražného kvásku, nakŕmil som 100 vody + 100 g naočkovanej ražnej múky a dal som ju do HP na zahriatie na 2 hodiny.
Kvas sa rozrástol.


Príprava cesta:
Cesto som miesil: zvlášť som zmiešal suché a tekuté prísady, potom ich spojil dokopy a vložil ich na 25 minút do zohrievania v HP.

2 kusy som piekla vo viacúčelovom grile Philips na vymeniteľných tanieroch na silné vafle po dobu 7 - 8 minút. Tieto praženice / vafle môžete piecť na mierne až stredne silnom ohni na ľahko pomastenej panvici.

Miska je určená pre

3 porcie

Poznámka

Inšpirovaná receptami Ludmily z Toronta (mariana-aga.livejournal.com) upiekla vafle-palacinky vo vaflovom žehličke (názov závisí od spôsobu pečenia, cesto na palacinky a vafle je úplne rovnaké). Recept bol prirodzene šitý na mieru, - menej kalorický variant, - znížený obsah tuku a zvýšený podiel ražnej múky.
Sedeli sme v trýznivom očakávaní vaflí a verne hľadeli na multi-gril. Vôňa - nedá sa zniesť! Tri z nás za 2 oblátky ... Dobrý boj je predsa len lepší ako sledovanie televízie - veľmi vás zbližuje!
VÝKON: aby sa zabránilo domácim bitkám, v miestnosti, kde sa pečí, by mal byť iba pekár!

P.S. Aby ste mohli upiecť palacinky aj vo vaflovom žehličke, odstránite typickú chrumkavosť vaflí, musíte zmeniť pomery krému nasledujúcim spôsobom: 250 ml 10% krému + 70 ml 30% krému alebo úplne opustiť silný krém. Pečieme bez namazania vaflových plátov alebo na takmer suchej panvici.

Dobrú chuť!

No čo na to povedať! vafle su krasne! , a trhlina (alebo porezanie?) - no, proste úchvatné! lesklé, pórovité ...
krása a lahodnosť !!!
ďakujem za obrázky

Tieto určite urobím! Naozaj nemám takú vaflovú žehličku, ale to nie je problém

Milá Arka!
Vysvetlite prosím: ako môžeme cesto v našom Panasonicu SD-255 zahriať.
Začal som to ovládať nie tak dávno, ale nevedel som o takejto funkcii (aj keď by som ju veľmi chcel)

ako môžeme dať cesto na zohrievanie v našom Panasonic SD-255

Celú prípravu testu robím na bezlepkovom programe (trvanie celého programu sú 2 hodiny).
Na začiatku programu sa okamžite spustí 15-minútové hnetenie bez predchádzajúceho vyrovnania t, a potom dôjde k 60-minútovému zahrievaniu, po 1:15 od začiatku odpočítavania začne 45-minútové pečenie. Poznamenáva sa, že keď je časovač HP 1:25, čepeľ sa otáča minútu, aby sa cesto zložilo.

Čo robím:

Všetky ingrediencie, ktoré potrebujem na konkrétny proces, dám do vedra, vložím do HP a zapnem „Gluten Free“.

Cesto sa miesi, a keď je časovač HP 1:45 a miesenie skončilo, vyberiem vedro, vyhrabem špachtľu, vyberiem ho, vedro vložím späť. Lopatku často vyberám, aby som nezávisel na náhlych vykostení rotácie lopatky (ktoré mimochodom nie sú nijako opísané v tabuľke pokynov). Pri zahrievaní kvasu nechám lopatku, pretože som si všimol, že zrútenie to nijako zvlášť neovplyvňuje, a potom bude koniec koncov opäť potrebná na hlavné miesenie cesta.

Zostávajúci čas pred pečením označím na samostatnom časovači (nezabudnite, že pečenie sa začne, keď je časovač HP 0:45).Spravidla mi po všetkých manipuláciách s vedierkom a špachtľou zostáva 50 - 55 minút.

Keď sa časovač vypne, idem sa pozrieť na cesto.

Ak stále potrebuje dorásť, resetujem program „Stop“ na pípnutie (musíte držať tlačidlo, kým sa neozve zvuk, nestačí len krátke stlačenie) a znova spustiť program „Gluten Free“. A napriek tomu, že na začiatku je miesenie, neprekáža mi to, pretože tu nie je lopatka, čo znamená, že nebude žiadne miesenie a v HP bude dostatok zvyškového tepla, kým sa HP začne znovu ohrievať.

Ak cesto narástlo na potrebnú veľkosť (alebo získalo požadovanú konzistenciu), program znovu nastavím na pôvodné hodnoty.

Na pečenie používam program „Pečenie“, v ktorom si môžete nastaviť čas pečenia od 30 minút do 1:30 (nastavený stlačením tlačidla „Časovač“) a stlačiť „Štart“.

Je to niekoľko jednoduchých trikov

Ak niečo nie je jasné, opýtajte sa, s radosťou odpoviem.