Varený pšeničný chlieb (rúra)

[Zváranie:]

Varený pšeničný chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zváranie: Múka	25 g
Voda	135 g
Cesto: Múka	500 g
Soľ	8 g
Cukor	50 g
Instantné droždie	10 g
Sušené mlieko	2 lyžice. l.
Maslo	50 g
Voda	210 g

Metóda varenia

• Zmiešajte múku s vodou a za stáleho miešania zohrievajte v hrnci na strednom ohni, kým nedosiahne 65 ° C. Pred použitím v ceste nechajte zápar vychladnúť na teplotu T.
  
• Cesto vypracujte v mixéri 3 minúty pri nízkej rýchlosti pomocou špachtle a potom 8 minút pri strednej rýchlosti špirálou alebo háčikom.
  
• Cesto nechajte 1 hodinu 20 minút kysnúť na teplom a vlhkom mieste. Rozdelíme na porcie podľa počtu bochníkov (podľa veľkosti foriem). Kúsky cesta zaokrúhlite a nechajte 10 minút sedieť na stole.
  
• Chlieb vytvarujte a vložte do vymasteného pekáča na 45 minút na teplé a vlhké miesto.
  
• Pec 35 minút pri 180-190 ° C.
  
• 
  
• 
  
• Ako som urobil:
  
• 
  
• Suroviny na varenie zmiešam, zohrejem na husté želé (osobne som nikdy nemeral teplotu a všetko sa vždy podarilo dobre). Schladiť.
  
• Pridám všetky ostatné prísady na cesto, zapnem program na cesto, v mojom HP je to 1 hodina 30 minút.
  
• Moje odchýlky od receptúry - používam čerstvé droždie - 15 g., Beriem menej cukru, 35 - 40 g., Inak to na môj vkus dopadne sladké.
  
• Vložil som to do formy, dal som na 40 minút na kontrolu, chlieb je objemovo veľmi „rozložený“! Prvýkrát, keď som nabral malý tvar, dostal som hríb
  
• Tentokrát som cesto rozdelil na dve časti, vyvaľkal som ho na koloboky a dal som do formy sud na sud - no tentokrát som chcel
  
• Pečenie pri 180 ° C 40 minút.
  
• 
  
• Toto je tretia várka:
  
• 
  
• 
  

Miska je určená pre

Hmotnosť bochníka 870 g

Čas na prípravu:

3 hodiny

Poznámka

Chlieb je úžasný jeden z mála pšeničných chlebov, ktoré sa v našom dome okamžite jedia.
To sa samozrejme dá úplne urobiť v HP, neskúšal som to. Ale takúto jemnú nadýchanú štruktúru je možné získať, zdá sa mi, iba v rúre

Zdroj receptu:

Tento recept už zverejnil MariV tu, urobila ho s kváskom a s prídavkom rôznych druhov múky.
Piekla som to takmer podľa autorského receptu.
Piekla som ho raz, piekla som ho dvakrát a chcem čoraz viac - veľmi nadýchaný, chutný chlieb
Pri lámaní je drobenka oddelená vláknami - milé
Recept od Lyudmila - mariana_aga, odtiaľto: 🔗.

Ja, piekla som v HP! Úžasný chlieb, úprimne! Ale dal som cukor 30g-2st. l. (a ukázalo sa to dosť sladké, dám 1,5 lyžice. l.) a droždie 1,75 lyžičky. (už nie, vyrástli takmer po okraj vedra). Veľmi chutný a krásny chlieb! Ešte raz ďakujem, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
A upiekla som chlieb podľa tvojho receptu, ach, to je dobré! Upečené v HP podľa tvojho príkladu rozdelilo cesto na dva koloboky, vyšlo to v pohode! Ďakujem, drahý, za taký zaujímavý recept! Určite ho ešte upečiem, ak budem mať šťastie, skúsim to so živým kváskom, aj keď na suchom kvásku to vyšlo strašne super!

A tu je rozloženie pre HP, takže je až po okraj vedra:
zváranie:
110 g vody
2 lyžice. l. múka (lyžica od HP!)

cesto:
400 g múky
7 g soli
12 g stlačeného droždia (ak je suché, potom 1,5 lyžičky)
30 g cukru
30 g masla
1,5 lyžice. l. mlieko v prášku
200 g vody.

Množstvo vody sa môže líšiť v závislosti od múky, žemľa je veľmi mäkká.

Základný režim, stredná kôra, stredná veľkosť.

[POĎAKOVAŤ]

Lúč, slnko, POĎAKOVAŤ !!!

Tento chlieb je chlebom na všetok chlieb !!! Uvedené v obľúbených chleboch.

Mliečny nálev (125 ml + 25 g múky),
čerstvé droždie 12 gr,
cukor 30 gr (2 polievkové lyžice),
soľ 1,5 lyžičky.,
tekutina 100 ml mlieka + 100 ml srvátky = 200 ml,
múka 500 gr,
olej 50 gr.
bez pridaného sušeného mlieka.
Cesto, kolobok - ani sčítať, ani odčítať.
Som šťastná, môj manžel je vo vytržení !!!



Z. Y. Toto nie je nízky chlieb, toto je môj obrovský tvar.

Počkajte na druhú várku studeného cesta.

[an_domini]

an_domini, ďakujeme za rozloženie pre spoločnosť HP
Sternushka, ďakujem za správu - chlieb je krásny, áno s miskou

Počkajte na druhú várku studeného cesta.

čakáme .....

Pečené v KhP (počíta sa len s malým bochníkom)!




Miloval chlieb. Ďakujem za recept!

[Oľga z Voroneže]

Piekla som to (len som to spočítala na malý bochník.


Miloval chlieb. Ďakujem za recept!

Oľga z Voroneže 🔗
Aký úžasný drobček nemôžem ani uveriť, že tento chlieb je míľovými krokmi
To to znamená - Brew!

Po vyskúšaní môj manžel okamžite povedal, že tento chlieb je úplne iný!

[luchok]

luchok, ďakujem za recept! Včera večer som upiekla dve rolky, jednu som zobrala do práce - všetko vyhodili po jednom a povedali, že je to paska, len nie sladká
Druhý dom žuje manžel. Vynikajúca štruktúra drviny a žiadny zápach kvasiniek. : ok: ešte nejaké upečiem. Ďakujem drahý!



PS nepridávala som sušené mlieko, tekuté - mlieko 100ml + voda 100ml, droždie - 14 g

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voronežemáš úžasný chlieb

Veď stará mačka si ho veľmi vážila! Prosili a jedli s potešením! Obzvlášť sa opieral o kôru. Takže ďakujem aj od nej.

A tu je rozloženie pre HP, takže je až po okraj vedra:
zváranie:
110 g vody
2 lyžice. l. múka (lyžica od HP!)

cesto:
400 g múky
7 g soli
12 g stlačeného droždia (ak je suché, potom 1,5 lyžičky)
30 g cukru
30 g masla
1,5 lyžice. l. mlieko v prášku
200 g vody.

Množstvo vody sa môže líšiť v závislosti od múky, žemľa je veľmi mäkká.

Základný režim, stredná kôra, stredná veľkosť.

Včera som piekla taký chlieb v HP, musela som pridať ďalších 150 gr. múka.
chlieb bol vynikajúci.
Dnes som cesto vypracovala v KhP, upiekla v rúre. S múkou, rovnakým príbehom, pridali ďalších 150 gr. Veľmi dobre vstal. kým je horúco, večer to skúsime s hosťami. Skúsim to odfotiť a ukázať.

[luchok]

luchok, Hlásim sa a ďakujem za recept. Napočítal som to na 400 g múky a dal som piecť do rúry. Chlieb je veľmi chutný, znova ho upečiem. Ďakujem ti veľmi pekne !!! Manžel odsúdil jeden plátok s čajkou naraz.

Skúšal som nahradiť maslo olivovým olejom. Chlieb je rovnako jemný a nadýchaný, ale chuť je jednoduchšia. Zaujímalo by ma, či to niekto skúsil?

Ja som len dala cesto s rastlinným olejom. Pred tým som to piekla 2x s maslom. Škoda, že som túto správu ešte nevidel

Tu je kúsok chleba, ktorý som vzal včerajším hosťom, všetko och. páčilo

Mmm ... Milda, dobrý chlieb - dierovaný
A ty sa na to pozerám bez formy - teda formovaná s tyčou ?? ..

Skúšal som nahradiť maslo olivovým olejom. Chlieb je rovnako jemný a nadýchaný, ale chuť je jednoduchšia. Zaujímalo by ma, či to niekto skúsil?

V tomto chlebe nie je č. Všeobecne máte úplnú pravdu - maslo dodáva chlebu bohatú príchuť. V každom recepte by ste mali nahradiť vodu mliekom a rastlinný olej maslom a získate takmer bohatý, veľmi aromatický chlieb.

A dnes som tento chlieb upiekla zo studeného cesta. Škoda, ako vždy, fotoaparát bol vybitý v nesprávnom čase. Chlieb je úžasný.

Áno, piekla som bez formy, ale aj dnes. Trochu som to pokazil, pretože po kontrole som urobil rezne a tie odpadli, ale myslím si, že to na chuti nebude mať vplyv.
Veľmi pekne ďakujem za recept, pečiem ho už tretí deň po sebe. Trpel +

A zober ma do spoločnosti. Neviem, čo by sa stalo, keby som urobil všetko podľa pravidiel ..... Ale ja, keď som dal cesto, „trochu som zaspal“. Cesto stúpalo, klesalo, skrátka stálo ... Vyformované, trochu narástlo - vložte do rúry. Z jednej strany mierne nafúknuté ...... Ale chlieb sa ukázal ako veľmi chutný.


Záver: Pečiem viackrát. Utrpelo znamienko plus.

Veľmi chutný chlieb, úžasná vôňa, navrchu vymastený kyslou smotanou a posypaný sezamovými semiačkami (kúpil som 300 g, teraz ho nalievam tam, kde ho nedostanem)

Dievčatá, včera som piekla tento chlieb - 100g. múka nahradená ražou (cukor v tomto prípade, dať 1,5 lyžice. l.).
ukázalo sa to také úžasné sivé pečivo

[luchok]

fotka nie je veľmi dobrá, fotil som mobilným telefónom

luchok
Len nie ... jej fotografia nie je veľmi dobrá ...Prestaňte byť skromní, fotka je vynikajúca (niekedy to na mojom fotoaparáte dopadne horšie) a chlieb je nad pochvalu!

Ol, zmenila si v recepte niečo iné? Pridali / zmenšili ste? Chcem vyskúšať aj pečenie s ražou ...

ach, je dobre, že si to objasnil, teraz to napravím, ešte som dal 1,5 lyžice cukru. l. iba

[POĎAKOVAŤ!!!]

Ray, môžem za teba viniť! Už tretíkrát ti pečiem chlieb zo studeného cesta a celý čas s obrázkami je bummer!
Dnes ma k vám poslal manžel s pozdravom a super

POĎAKOVAŤ!!!

Tento chlieb zje v obrovských množstvách a spočíta zvyšné kúsky (tento obrázok ste mali vidieť - stál, meria krajce nožom a počíta, koľko zjeme na raňajky, obed a večeru).
Keďže sa chystám tento chlieb v budúcnosti piecť pravidelne, dúfam, že sa ešte dobre odfotím.

[luchochet]

A na včerajšok som už upiekla chlieb luchochet možnosť s ražnou múkou ... Namiesto pšeničnej múky a / c použitá pšeničná múka 1. ročník, dať cukor-1,5 lyžice. l., soľ-2 lyžičky. (inak moja soľ vždy nestačí).



luchocheck
Ďakujem, samozrejme, nesmierne, ale ... bol by som radšej, keby som to nepiekla, nie ... 3 zo 4 buchiet sú preč ... moju zobrali na raňajky, každá buchtu a to Nepiekla som to ... povedala som im, že na večeru nech si robia, čo chcú, a zvyšný bochník rozdelím na tri, lebo dnes prejdem, nebudem už piecť ... je dobré sa aspoň odfotiť milostivo umožnené ...

[Sternushka,]

Sternushka, Som veľmi rada, že váš manžel má svojho majstra v pekárstve a má rád môj chlieb

Mám navrstvenú vláknitú drvinu (ako Olya na fotografii v prvom príspevku), ktorá sa ukázala dvakrát, keď som pred položením vyvaľkal rožky žemlí na kyprenie, dobre, ako na formovacie tyče: 38:. A tak sa ukáže aj perforovaná, vzdušná, ale nie vrstvená: 15:

áno: 8: možno je to tak, keď cesto rozdelím tiež na dve guľky, vytvarujem ich ako na žemle - cesto niekoľkokrát zastrčím pod dno žemle.
Maličký, dobrý chlieb je dobrý, že hneď jedli - pre zdravie nech jedia.
Ako budete piecť, povedzte nám potom o skúsenostiach s nárastom ražnej múky

[2. stupeň]

Tu je môj dnešný varený nápoj s nafúknutou strechou, ktorý je vľavo od včerajšieho bochníka:





varenie-110 gr. + slad-1 polievková lyžica. l. (varené s vriacou vodou a dusené pod vekom) = pridajte vodu do 160 g.
voda-210 gr.
pšeničná múka 2. stupeň-350 gr.
lúpaná ražná múka-150 gr.
rastlinný olej-25 gr.
maslo-25 gr.
droždie - 1,75 lyžičky
Vôbec som nedávala suché mlieko (zabudla)

Mojim ochutnávačom to veľmi chutilo, poznamenali, že táto možnosť sa už dá jesť aj so slaninou ... Bum zvýšiť množstvo ražnej múky na maximum pracovať na!

Wai, wai, čo sa deje Krosh - dobre
ale práve som si myslel, že v každom recepte na chlieb môžete pravdepodobne časť múky s vodou a bude to oveľa nadýchanejšie

[lana7386]

lana7386, poďakovať
Vyskúšajte to v HP, dievčatá to zvládli - vraj to dopadlo dobre, čakám s reportom

No, keby to dievčatá mali ... Skúsim to ráno. Krása je neobyčajná.
Ale najskôr to vložím do rúry a druhá časť bude nasledovať v HP.
To je len smola - môj HP je príliš malý, zjavne pre toto zarovnanie produktov ho budem musieť vyrezať

ale práve som si myslel, že v každom recepte na chlieb môžete pravdepodobne časť múky s vodou a bude to oveľa nadýchanejšie

Táto myšlienka prenasleduje aj mňa!

Môj HP upiekol tento chlieb: vynikajúci, krásny v režime „Basic“. Pridalo sa 100 g celozrnnej múky a 400 w / s. Za recept ďakujem autorovi.

Ďakujem za recept a technológiu, ale do LG 151 som musel pridať ďalších 100 - 110 g múky, prvý chlieb bol slabý, druhý hustejší, napriek tomu som sa musel pokúsiť o prevádzku rúry. (Včerajšie plány bolo treba zmeniť ráno)

[Čierna mačka]

Čierna mačka, s poklesom prísad je všetko veľmi jednoduché - treba napríklad počítať so 400g. múka, rozdelíme 400 na 500g. údaje v recepte, získate koeficient 0,8 a vynásobte všetky ostatné prísady týmto koeficientom
O pridávaní múky nemôžem nič povedať, vždy dostanem perfektný kolobok, ale nie si prvý, kto ho pridáva, možno máš takú múku

stále sa musíte pokúsiť ovládať rúru

rúra je vždy win-win
Frézia, ďakujem za tip
Stellushka, 🔗

[Čierna mačka]

Čierna mačka, s poklesom prísad je všetko veľmi jednoduché - treba napríklad počítať so 400g. múka, rozdelíme 400 na 500g. údaje v recepte, získate koeficient 0,8 a vynásobte všetky ostatné prísady týmto koeficientom
O pridávaní múky nemôžem nič povedať, vždy mi vyjde perfektná žemľa, ale nie ste prví, kto ju pridá, možno máte takúto rúru vždy s múkou - výhra pre každého
Frézia, ďakujem za tip
Stellushka,

Ďakujem pekne za užitočnú hodinu matematiky, s angličtinou som viac kamarát
A čo múka - je to tak, nevyhadzujem vrecká s múkou, pretože je dobré do nich napchať rezance, tie sa s nami dobre jedia ... Pozrela som sa na posledné balenie a dátum vydania na ňom je iný a v práci to bola veľmi preosiata múka, keď sa preosiala do banky sporáka. Makfa a Makfa sú teda rozdielne.
P.S. Novomoskovská múka sa vždy považovala za dobrú, áno, je skvelá na koláče. Ale opäť je potrebné do chleba pridať 100 - 130 g.
Ďakujem za recept, oba chleby boli včera pomleté, aj keď na pohľad rozpačité (myslím si, že áno).
Ale som tvrdohlavý a akonáhle sa ukáže, že to považujem za hanebné ukázať, musím sa pochváliť!

dakujem za recept. : hleb: pečené v rúre, rudé a vzdušné) s deťmi sme vypili pol rožky horúcej s maslom

[Sagunka,]

Ďakujem pekne za užitočnú hodinu matematiky, s angličtinou som viac kamarát

No .... a celý život som sa kamarátil s matematikou - v škole som dokonca obsadil prvé miesto na olympiáde z matematiky a chcel by som vedieť viac anglicky - bohužiaľ ....... neuvedené

Ale som tvrdohlavý a akonáhle sa ukáže, že to považujem za hanebné ukázať, musím sa pochváliť!

dobre, počkám si tu na teba
Sagunka, dakujem za tip

[luchok!]

Zober ma tiež
Tu je môj krémešový chlieb:


Vzal som recept na luchochku, iba 200 g bielej múky som nahradil celou múkou (tapetou) a cukrom - iba 1,5 lyžice. l. Ukázalo sa to TRIEDA! Chuť je úžasná, trochu sýta, chlieb je nadýchaný!
Mimochodom, už som si myslel, že do iných chlebov môžete pridať čajové lístky, a časť múky som uvaril vo svojom obvyklom sivom chlebe, ktorý pečiem v KhP párkrát do týždňa. Dopadlo to výborne, chlieb bol jemnejší a vôbec nezatuchol (nemal však čas)
luchok!Ďakujem veľmi pekne za taký úžasný recept

[kisuri]

kisuri, ďakujem za takúto úžasnú správu - chlieb je pekný

Dievčatá, včera som piekla tento chlieb - 100g. múka nahradená ražou (cukor v tomto prípade, dať 1,5 lyžice. l.).
ukázalo sa, že to bol taký úžasný sivý chlieb ...

Tiež som piekla podľa tohto receptu. Súhlasiť. fotoreportáž.

Ďakujem za recept. Predchádzajúce pečenie (iba z pšeničnej múky) bolo veľmi úspešné, pieklo sa opakovane.

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, krásny chlieb
taká veľká a strecha, ako to chápem, rezačka dosadala na kryt HP - super

A pokračujem v experimentovaní

pripravená na základe jej obľúbeného ražného chleba, je nasledovný recept:

Zváranie ako obvykle - múka 25g. + voda 135g.

Chlieb:
celé varenie
zemiakový vývar 210g.
kvas sladina 30g.
čerstvé droždie 15g.
med 1,5 lyžice. l.
soľ 2 lyžičky l.
ražná múka 200g.
pšeničná múka 300g.
sušené mlieko 2 lyžice. l.
olivový olej 2 lyžice. l.
koriander na posypanie

Tento chlieb som vždy piekla s kváskom, ale včera som vyliezla do chladničky a kvások zavelil k dlhému životu
Myslel som si, že jej bude chýbať v chuti chleba, ale nie - chlieb vyšiel veľmi chutný a hlavne nadýchaný

... a strecha, ako to chápem, spočívala na kryte HP ...

Pár centimetrov nedosahovalo veko

A pokračujem v experimentovaní ...

A vyskúšam (skôr ako som si prečítal váš nový recept, zemiaky už boli uvarené). ... A tiež budem experimentovať - ​​nie je tam žiadna mladina, ale je tam suchý kvas, kde je zahrnutý.

... vyrobené na základe jej obľúbeného ražného chleba ...

... tento chlieb som vždy piekla s kváskom, ale včera som vošla do chladničky a kvások nariadil ešte dlho žiť ...

Prepáč
Ale každý mrak má striebornú podšívku - aký nový chlieb!
Pravdepodobne 1 kg? Mám ich maximálne 700 gramov a počítam.

Tiež som predtým piekla na suchom kvase - 3 lyžice. l. pridal to šmýkačkou a potom mi Stern poradil s mladinou a mne sa to páčilo viac
A nevážil som tento chlieb, ale pšenicu 870g. výstup sa ukáže.

[luchok!]

luchok!
Aký nádherný ražný chlieb! Naučte, prosím, ako na to, alebo dajte odkaz. vopred ďakujem

[kisuri]

kisuri, recept je napísaný spolu s fotografiou
samotný proces:
1. pripravte čajové lístky (ako - pozri prvý príspevok)
2. Všetky ingrediencie na cesto naložím do HP, cesta na 1,5 hodiny
3. Cesto dáme do pekáča, posypeme mletým koriandrom, necháme asi 40 minút kyselosť.
4. pečenie pri 180 ° C 50 min.

ak niečo nie je jasné, opýtajte sa

Ďakujem ti veľmi pekne. Skúsim ti to povedať.

... čerstvé droždie 15g ...

Môžete len čerstvé droždie?

[kisuri,]

kisuri, veľa štastia
Oľga z Voroneže, môžete aj sušiť, len mám vždy čerstvé. Vezmite si toľko, koľko ste použili na pšenicu.

[luchok]

luchok

No .... a celý život som sa kamarátil s matematikou - v škole som dokonca obsadil prvé miesto na olympiáde z matematiky, ale chcel by som vedieť viac anglicky - bohužiaľ ... neuvedené: pardon: no, Budem tu čakať [img width = 32

Ak ovládate matematiku, potom sú jazyky jednoduché!.

A pamätám si svoj prísľub, ale nejako som sa k tomu ešte nedostal - buď podnikanie, počasie, alebo knedlík, ktorý som dostal z Číny - no, musím skúsiť niečo za „tie peniaze sa hromadili“

[Oľga z Voroneže]

Môžete len čerstvé droždie?

Oľga z Voroneže
Tento (a aj všetky ostatné) chlebíky pečiem výhradne na suchom droždí (dobre, čerstvé tu nenájdete), všetko funguje super!