Nový varený ražný chlieb (pekárnička)

Nový varený ražný chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	225 g
ražná múka	325 g
Voda	330 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	2 lyžice. l.
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Kvasinky	2 lyžičky
Ražný slad	4 lyžice. l. (40 g)
Vriaca voda pre slad	80 ml
Zlato (vzal som melasu)	2 lyžice. l.
Kmín	1 lyžička

Metóda varenia

• Slad zalejeme vriacou vodou, premiešame a ochladíme.
• Na dno vedra na pečenie chleba posypte droždie,
• Navrch preosejeme múku, pridáme ďalšie suroviny, nakoniec všetku vodu a uvarený slad.
• Ja som sa rozhodol piecť inak, nie podľa programu „Žito“
• 1. Naprogramujte základný pôst 20 minút Miesenie a zdvíhanie 50 minút. Potom ho nasilu vypneme a necháme stúpať so zatvoreným vekom ďalšiu 1 hodinu 30 minút.
• 2. Zapneme program pečenia a pečieme 1 hodinu 15 minút.
• Nabudúce skrátim čas kysnutia, strecha chleba trochu poklesla.

Podobné recepty

Ražný chlieb + „Fitness mix“ (Larisa)

Pšeničný chlieb „Fitness Mix“ (Iskra)

Chlieb „Fitness“ kysnuté cesto (Omela)

Navrhujem, aby ste vytiahli mixér a zapli ražný režim po rýchlom stúpaní, iba 3 hodiny ...

[Kubický]

Kubický...

Navrhujem, aby ste vytiahli mixér a zapli ražný režim po rýchlom stúpaní, iba 3 hodiny ...
Pokiaľ viem, druhá várka ražného chleba nie je potrebná. Musíte sa však pokúsiť

Kubický ...

Navrhujem, aby ste vytiahli mixér a zapli ražný režim po rýchlom stúpaní, iba 3 hodiny ...
To podľa mňa nie je možné. Chlieb začne kysnúť a znova sa bude miesiť. takže nemôžete zapnúť ražný režim. Ale režim PIZZA, potom vyrovnanie teploty na žite a násilné vypnutie, potom to nechal stáť pol hodiny a režim PEČENIE som urobil dobre.

Došla mi kmín a pridala som 1 polievkovú lyžičku. lyžicu zmesi Fitness - mix Ukázalo sa to super! (y)

[Kubický]

Kubický...

Navrhujem, aby ste vytiahli mixér a zapli ražný režim po rýchlom stúpaní, iba 3 hodiny ...
Pokiaľ viem, druhá várka ražného chleba nie je potrebná. Musíte sa však pokúsiť

Aj ja poviem pár slov
Grigorievakedy Kubický ponúkne demontáž mixéra, potom už ŽIADNA druhá dávka nebude. Skrutka rotujúca bez miešadla sa NEMIEŠA. Ale kysnutie a pečenie prebehne podľa programu bez vášho zásahu a zbytočných odstávok.

[Grigorieva]

Aj ja poviem pár slov
Grigorievakedy Kubický ponúkne demontáž mixéra, potom už ŽIADNA druhá dávka nebude. Skrutka rotujúca bez miešadla sa NEMIEŠA. Ale kysnutie a pečenie prebehne podľa programu bez vášho zásahu a zbytočných odstávok.

Pochopil som a samozrejme. Vyskúšal som to, ale nepáčilo sa mi to. Je ťažšie chlieb vytiahnuť. Pečiem raž každý deň a je to najlepšia voľba vôbec. tu sa navrhovalo, aby som začal režimom PIZZA. Som síce „mladý pekár“, nedávno som bol na mieste, ale pečiem chlieb už viac ako tucet rokov a v pekárničke takmer dva roky, dôkladne som si tu prečítal všetky návrhy. Bez špachtle sa mi to nepáčilo. Prepáč, ale ako každý.

Pochopil som a samozrejme. Vyskúšal som to, ale nepáčilo sa mi to. Je ťažšie chlieb vytiahnuť. Pečiem raž každý deň a je to najlepšia voľba vôbec. tu sa navrhovalo, aby som začal režimom PIZZA. Som síce „mladý pekár“, na stránkach som bol v poslednej dobe, ale pečiem chlieb už viac ako tucet rokov a v pekárničke takmer dva roky, prečítam si tu dôkladne všetky návrhy. Bez špachtle sa mi to nepáčilo. Prepáč, ale ako každý.

Pochopil som tvoju voľbu. Ja tiež pečiem raž nie podľa tohto a nie podľa tvojej schémy, ale ako mi to vyhovuje. Odpovedal som ti, súdiac iba podľa tvojej odpovede.

Lana, rozumiem ti. Len som odpovedal nepresne, ponáhľal sa, nerozmýšľal.

Vaše skúsenosti sú pre mňa veľmi dôležité. Povedzte mi, prosím, či je v recepte veľa tekutiny, ako si myslíte? Koniec koncov, nie sú v ňom žiadne vylepšovače. Ako to dopadlo

Pečiem manželovi ražný chlieb, má cukor, nie veľa tekutiny, na 225 + 325 gramov múky - 330 ml plus 80 na slad. Keď nepečiem na ražnom režime, môžem prehliadnuť a „strieška“ chleba sa trochu zrúti. Všeobecne platí, že najradšej mám na kefíre s tmavými hrozienkami. Pridala som aj recept. Ale tam je bezpodmienečne potrebné dávať pozor na drdol, kefír má inú hustotu. Skontrolujte fotku vyššie.

Pečiem manželovi ražný chlieb, má cukor, nie veľa tekutiny, na 225 + 325 gramov múky - 330 ml plus 80 na slad. Keď nepečiem na ražnom režime, môžem prehliadnuť a „strieška“ chleba sa trochu zrúti. Všeobecne platí, že najradšej mám na kefíre s tmavými hrozienkami. Pridala som aj recept. Ale tam je bezpodmienečne potrebné dávať pozor na drdol, kefír má inú hustotu. Skontrolujte fotku vyššie.

Vďaka za odpoveď . Takmer vždy sa riadim kolobokom. Odkaz, prosím, na vaše kvinty s hrozienkami Milujem čierny chlieb so sušeným ovocím

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, pre teba. Varený chlieb s kefírom. Recept a fotografia sú tu na strane 2. Poďakovať.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, pre teba. Varený chlieb s kefírom. Recept a fotografia sú tu na strane 2. Poďakovať.

Ďakujem pekne.Veľmi sa ospravedlňujem, ale v zásade nepoužívam panifarín, ak napíšem toto slovo správne, ani lepok (tu je to jednoduchšie) .Váš recept použijem s inými zlepšovákmi, napríklad s kváskom.

Ďakujem pekne.Veľmi sa ospravedlňujem, ale v zásade nepoužívam panifarín, ak napíšem toto slovo správne, ani lepok (tu je to jednoduchšie) .Váš recept použijem s inými zlepšovákmi, napríklad s kváskom.

Lana. Doniesol som téglik. Keď som bol v Moskve, teraz pečiem všeobecne bez prísad, ale so sladom.

Lana. Doniesol som téglik. Keď som bol v Moskve, teraz pečiem všeobecne bez prísad, ale so sladom.

Zdá sa mi, že je to môj osobný názor, aj keď je to lepšie so škaredou strechou, ale s chutným a zdravým chlebom. Prirodzenosť panifarínu je nepochybná, ale nadbytok lepku vedie niektorých ľudí k chorobe.

Máte pravdu, v našom meste máme dobrú múku. Beriem bielenú pšenicu, ďatelinu a prvotriednu pšenicu s otrubami. Ten druhý je všeobecne super, o to viac. že návod na Panasonic 255 má na to recept.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

S týmto receptom som sa stretol na inom fóre. Včera upečené. Panifarin nepoužil. Dal som suchý kvas 3 lyžice. l. (obsahuje kvasený ražný slad, sucháre zo zmesi ražnej a pšeničnej múky) a 1 polievková lyžica. l. instantný kávový nápoj „Ráno“. V zložení "Ráno" - jačmeň, raž, čakanka a divoká ruža. Všeobecne platí, že mala. Vypočítal som to pre svoj HP (maximálne 700gr). Program zvolil „ražný chlieb, tmavá kôrka“. Čas 3 hodiny 30 minút. Keďže som vybral špachtľu a strávil som viac času, ako som plánoval (cesto sa mi veľmi prilepilo na ruky, musel som si ruky namočiť horúcou vodou), vložením cesta do HP som program opäť zapol - koniec koncov, všetko vychladlo, doma bola zima.



Výsledkom je taký malý detský bochník, ale hmotnosť je viac ako 650 g, chuť je podobná „Borodinskému“.



Po druhej várke som vybral miesič cesta,



pretože všetky kúsky sú úhľadné (na tanieri chýbajú 2 - išli sme na chuťový test)



Pri rezaní sa nedrobí, nelepí sa na nôž.
Chutný chlieb! Určite ešte nejaké upečiem.

[P.S.]

Takmer od okamihu, keď som si kúpil prvé HP, pečiem tento chlieb (pokiaľ ma pamäť neklame, recept som našiel v pokynoch pre HP Panasonic na našom webe). Chlieb podľa tohto receptu sa vždy získava, výhra-výhra! A strecha chleba sa vždy ukáže krásna, s kupolou ... a páči sa aj tým domácim !!!
Ideálna voľba pre ražno-pšeničný chlieb pre tých, ktorí trpia nedostatkom panifarínu, agramu a ďalších, ako sú oni ...

P.S. Zrazu niekto príde vhod ...V KhP Moulinex & Co pečiem tento chlieb na programe č. 10 („Celozrnný chlieb“), ihneď po ukončení miesenia vyberiem miešadlá, nechám ho stáť a potom pečiem.

Tento chlieb mám tiež vo svojich obľúbených, stále drvím čajovú lyžičku rasce, koriander, môžem posypať hrozienka, potom všeobecne - (y) pieseň, ak je doma lepok, pridám aj trochu (1 ČL)

Ol, máš pozoruhodný chlieb !!! Aha, so sušeným ovocím aj to! A tiež polovicu vody pokvapkám kefírom. S tekutinou môžete byť inteligentný v čomkoľvek ...
Tiež som to včera piekla s mojím, pod

Rozpadá safiPrečo pohotová, stále som nenašla ani recept, aj keď sa tu pravidelne pozerám, a ona sa už pripravila, predpokladám, že rodina už stihla vyčítať polovicu. Za „mastné“ miesta ďakujem, bude čo robiť cez víkend

Predpokladám, že rodine sa už podarilo vymerať polovicu

Áno, a viac ako polovica ...

A za „mastné“ miesta ďakujem, bude čo robiť cez víkend

Olenka, skús to občas, moja studňa mala chuť chutiť, a s krémovým chlebíkom !!!