Torta „Jozefína“

[Cesto:]

Torta „Jozefína“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Múka	510 g
Kyslá smotana 20_25%	300 g
Cukor	160 g
Maslo	80 g
Vajcia	1 ks.
Prášok do pečiva Dr. Oetker)	10 g
Krém:
Cukor	180 pred Kr
Vajcia	2 ks
Múka	30 g
Mlieko	1 l
Maslo	180 g
Horká čokoláda	100 g
Citrónová kôra a šťava	1 ks.
Vanilín
Ríbezľový džem	300 - 400 g

Metóda varenia

• Prvým krokom je príprava krému.
• Vajcia a cukor dobre zomelieme, pridáme múku, vanilkový cukor, dobre premiešame, potom postupne prilievame mlieko.
• 
• 
• 
• Dáme na oheň a za stáleho miešania zahrievame, kým hmota z vaječného mlieka nezhustne. Odstavíme z plameňa a ihneď pridáme maslo. Dobre premiešajte.
• Hmotu rozdelíme na 2 rovnaké časti. Do jedného pridajte citrónovú šťavu a kôru, do druhého čokoládu. Keďže je hmota dostatočne teplá, čokoláda sa ľahko roztopí.
• 
• Pripravené sú dva druhy krému, ktoré sa zakryjú fóliou „v kontakte“, nastavia sa na vychladnutie a pripravia sa cesto.
• Koláče
• Cukor pomelieme s vajcom a maslom, pridáme kyslú smotanu, potom múku s práškom do pečiva.
• Vymiesime cesto. Cesto rozdelíme na 7 častí, vyvaľkáme na guľky, každá s hmotnosťou asi 158 - 160 g.
• Zakryte fóliou a dajte do chladničky na 30 minút alebo dlhšie.
• 
• Koláčiky vyvaľkáme na tenko, asi 2 - 3 mm, vykrajujeme kruhy s priemerom 25 cm, po upečení sa priemer zmenší na 24 cm.
• Na rezanie používam obal vhodnej veľkosti. Pečiem so zvyškami, aby sa zabránilo nadmernému zhnednutiu okrajov kôrky.
• 
• Po upečení necháme koláče mierne vychladnúť a koláč zostavíme. Lepšie to urobiť v krúžku na pečivo.
• 
• Zhromaždenie.
• 1 koláč - čokoládový krém;
• 2 koláč - citrónový krém;
• 3 koláč - čokoládový krém;
• 4 koláč - vrstva džemu z čiernych ríbezlí;
• 5 koláčov - citrónový krém;
• 6 koláč - čokoládový krém;
• 7 koláč - citrónový krém.
• Každý koláč potrieme 5 - 6 lyžicami. l. krém.
• 
• Koláč by mal byť dobre namočený. Nechám niekoľko hodín na chladnom mieste, napríklad na lodžii, potom odložím na noc do chladničky.
• 
• Strih bude zajtra).
• Žiadna z našich rodinných osláv sa nezaobíde bez tohto koláča, pečiem ho už 8 rokov)).

Poznámka

Chcel by som vám dať do pozornosti úžasný, ľahký a božsky lahodný Jozefínsky koláč. Zdroj:

🔗

Moja fotka...

„... Napoleon, ktorý sa vrátil do Paríža v aureole slávy, sa stal jediným vládcom Francúzska. Pompéznosť a miestami pretvárnosť súdu vysvetlil slávnou láskou Francúzov k nádherným okuliarom, ktoré od čias Bourbonovcov spojené so silou moci.Ale bol tu jeden sviatok, ktorý Napoleon vždy trávil iba v kruhu najbližších ľudí - Vianoce.V roku 1800 slávil tento sviatok veľký Korzičan v paláci Tuileries spolu s Josephine de Beauharnais.
"Nezaujíma ma, čím nás budeš kŕmiť, len sa uisti, že si uvaríš to úžasné kura Marengo." Lagupierre sa uklonil.
- A ... - pomyslel si Napoleon. - Josephine miluje sladkosti, bola by som rada, keby ste ju mohli prekvapiť.

Svetlana, povedz mi, že koláče v torte sú ako krehké pečivo? Z fotky vidím, ako je to dobre nastrihané?

Elena, koláče nie sú krehké, lebo krehké maslo ide viac, vyzerajú ako koláče pre Napoleona. Horúci, mäkký a potom vytvrdzujúci koláč po impregnácii krémom získa veľmi jemnú štruktúru.

Skvelý koláč, ľahký !!!
Budem sa tešiť na zostrih v tejto verzii!

A páčilo sa mi to, Sveta, beriem to do záložiek.
Zaujímavý koláč!
Vďaka za MK!

Dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili! Tu je sľúbený strih torty:

[Svetik]

Svetik, koláč do záložiek, hlavná vec je, že to nie je ťažké

Značka začiarknutia, nie je to vôbec ťažké, nemusíte nič šľahať, iba vyvaľkanie koláčov vyžaduje trochu práce)). Dnes krájajú, koláč je veľmi dobre namočený a stal sa z neho jeden celok.

Presne zaváraniny? Teda celé bobule alebo ešte lepšie džem.
Aký hustý je krém na konci? Podľa všetkého to nie je vyšľahané. Takže?

[Svetlana]

Svetlana, a koláč sa mi páčil, beriem ho do záložiek.

[Marusya]

Presne zaváraniny? Teda celé bobule alebo ešte lepšie džem.
Aký hustý je krém na konci? Podľa všetkého to nie je vyšľahané. Takže?

Ja používam džem, niekedy urobím rýchly džem v mikrovlnke z mrazených bobúľ, nemám džem z čiernych ríbezlí).

Hrúbku krému som ukázala na fotografii. Konzistencia je ako hustá kyslá smotana. Krém bez šľahania.




Marusya,

[Šťastné prázdniny!]

Vyskúšal som to na dovolenku. Chuť sa mi páčila. Pre koláče nie je obvyklá váha. Torta je dosť veľká, ale to z nej teraz zostalo. Výška je asi 10 - 12 cm na oko. Mama prišla na návštevu a kúsok si vzala so sebou a zjedli sme 2 kusy.
Z mínusov môjho varenia. Koláče vyšli s bublinkami. Krém to samozrejme vyhladil, ale ťažšie sa rozotierali. Vraj je na nich 180 stupňov priveľa. Použil som posledné. Citrónový krém je hustejší a zrnitý. Dôvod je ten, že som dala do citrónového pyré z celého citróna. (V prípade modelu mannik to funguje dobre.) Patisierový krém je pre injekčnú striekačku príliš tekutý. Ale rozety sa ukázali, aj keď rozložené.
Väčšina času na varenie sa venuje pečeniu, pretože do rúry nemôžete vložiť viac ako 2 koláče. Z výhod je možné ich po vytiahnutí zložiť na hromadu, nezlepia sa.
Dostala som 8 koláčov. Vykrojila som a odložila zvyšky, z ktorých som dostala tortu navyše.


Šťastné prázdniny! Ďakujem za skvelý recept.
P.S. Je ťažké nakrájať tenký kúsok, keď ešte stále chcete, ale na bežný sa už nezmestí.

[Mária]

Mária, Som veľmi rada, že sa mi koláčik páčil! Dakujem velmi pekne za foto!
Pred pečením musia byť koláče popichané vidličkou. Na jednej z fotografií vidím otvory v zástrčke.
Krém je tu vhodný iba na sendvič, šperky z neho neprejdú).
Šťastné prázdniny !!!