Karamelová krémová fudge omáčka

[„Karamelová krémová fudge omáčka“]

recept s varením od Routberga.

„Karamelová krémová fudge omáčka“



100g cukru + 1 vrece vanilkového cukru
40 g masla
1/4 čajovej lyžičky soli (požadované)
200 g tekutého (pitného) krému

Môj sporák má 9 stupňov ohrevu. Začínam na 7. kroku.



- Predhrejte cukor v hrnci (najlepšie teflónovom) alebo naberačku na strednom ohni. Keď sa cukor začne topiť, neustále ho miešajte.



-Po 3-4 minútach získa cukor jantárovú farbu.



-Pridajte maslo, polejte smotanou, osoľte. Neustále zasahovať. Regulátor presuňte na prvú úroveň (alebo znížte teplotu).
Ak krém nalejete priamo z chladničky, karamel sa zhromaždí na kúsku. Je to v poriadku, pokračujeme v miešaní, karamel sa opäť roztopí.
Tentokrát som naliala smotanu pri izbovej teplote, karamel sa nespojil v kúsku.



- Smotanu za občasného miešania povaríme asi 10 - 15 minút.



-Nalejte do sterilnej nádoby na želé, uchovávajte v chlade až 15 dní

Po ochladení je omáčka oveľa hustejšia.



Na koláč



Slivková omáčka s chrenom (na každý deň a na prípravu) (Správca)



Koreninová omáčka "Vinaigrette" (Správca)



Tvarohová "majonézová" omáčka - 2 (Podmosvichka)



Sladkokyslá omáčka (Správca)



Pikantná pomarančová omáčka (mikrovlnná rúra) (kubanochka)

Stern, ďakujem za fondánový krém. Nemám rád kondenzované mlieko, najmä preto, že teraz je to všetko neprirodzené a mne a mojim domácim sladkostiam sa páčil fondán.

Stårn, pomôž!
Skúšal som uvariť karamelový fondán, ale nič mi nefungovalo.
A povedz mi, že olej by sa mal dávať priamo do vriaceho karamelu ??? Keď som začal pridávať maslo, všetko sa uvarilo, dym sa nalial, zľakol som sa, polial všetko smotanou, vďaka tomu sa krém zvlnil
Môžem vás požiadať, aby ste podrobnejšie opísali postup, tieto veci naozaj milujem, stále to chcem robiť.
A aký krém ste si dali? 10% pôjde ???

Stårn, pomôž!
Môžem vás požiadať, aby ste podrobnejšie opísali postup

Zdá sa mi, že Stella má všetko tak jasne popísané (a nielen v tomto recepte). Tento recept používam veľa a nikdy mi neunikne žiadny záber. Používam krém na pitie. Odkiaľ je dym? Možno sa varná hmota dostala na plyn alebo olej?

[luchok]

luchok , Myslím, že ste strávili cukor.
Je potrebné neustále miešať cukor, varíme na miernom ohni, pridáme olej tak skoro ako cukor zhnedne. Ja som si dala 30% krému.
Keď vlejete smotanu, karamel sa chytí a potom sa opäť roztopí.

Panevg1943 , poďakovať!

[luchok]

luchok , Myslím, že ste strávili cukor.
Je potrebné neustále miešať cukor, varíme na miernom ohni, pridáme olej tak skoro ako cukor zhnedne. Ja som si dala 30% krému.
Keď vlejete smotanu, karamel sa chytí a potom sa opäť roztopí.

áno, cukor som naozaj strávil, vychladnutá hmota mala vôňu spáleného cukru, len mi hneď po roztopení zhnedol cukor, a z nejakého dôvodu som sa ho rozhodol uvariť
Urobil som to znova, krém mal 33%, všetko sa zdalo, že sa podarilo, ale stále som bol zmätený - po kúskoch pridáme maslo, je to kúsok na zamiešanie, potom ďalší, alebo len všetko maslo nakrájané na malé kúsky ??

Pokojne môžete nahodiť všetok olej naraz.

Urrra !!!!
Dostal som karamelový fondán, je taký báječný - proste Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Ja jem lyžicu, umyjem ju šampanským a napriek tomu, že to robím so svojím milovaným manželom, myslím na teba, Stårn

Prinášam vám poďakovanie za „“ karamelovú omáčku - krémový fondán. “Je to proste sviatok nejakého druhu, lahodný nemožný. Radím všetkým!

Chcela som sa len spýtať na prípravu - možno krém pred nalievaním zahriať, inak sa mi cukrový sirup toľko pokrčil a prilepil na dno, myslela som na všetko, na koniec, ale potom to už išlo, ale spočiatku to bolo hrozné ...

[aynat]

aynat, veľa šťastia!
Ak sa vám to zdá príjemné, krém si samozrejme môžete predhriať.

Ja som urobila karamelovú omáčku v hliníkovej naberačke a vyšlo to!

Kto by tam nemohol pripraviť karamelovú omáčku? Varila som ju už 5 krát, ak nie viac, všetko bolo úžasné. Včera som namiesto omáčky dostal zrnité vločky. Buď je to KhZ, ako to býva pri droždí, alebo je to krém z „domu v dedine“, predtým, ako sa varil na „cmare“. Komu sa teda nedarí - nebojte sa, vezmite si ďalší krém a znova povarte

[Stårn]

Stårn, dnes som zvládla prípravu karamelovej omáčky. : nyam: No mňam, poviem ti !! Chuť je krémová. Takto som to dostal.



Zdalo sa mi, že ešte fotím, kde som už koláč pridávala s pridaním tohto karamelu. Ale ... Oj, vidno, že som chcel iba odfotiť, ale zabudol som.
Pravda, nemal som 33% krém a použil som 20%. Myslím, že to omáčku nijako neovplyvnilo. Po ochladení zhustol.
Ale na čo je soľ, nechápeš?
Poďakovať. Teraz budem tento mňam často používať ako prísadu do krému.

[Hasochka]

Hasochka, pre zdravie!
Omáčka vyzerá úžasne!
Soľ zvýrazňuje chuť. Skúšal som variť bez soli - to nie.
Na obsahu tuku v kréme nezáleží. Dievčatá varené s mliekom. Tvrdia, že to nemá žiadny rozdiel.

Na obsahu tuku v kréme nezáleží. Dievčatá varené s mliekom. Tvrdia, že to nemá žiadny rozdiel.

Varím na mlieku, mlieko sa varilo, varilo sa už pol hodiny, ale je cítiť, že (omáčka) bola stratifikovaná, alebo možno štádium takého varenia: pardon: Všeobecne mám zrnitú galériu. Kým nezhustne, varím ďalej. Škoda, že to nevyjde, verandu som zvýšil o 2,5 krát

No, zostal som taký, ako zrnká dúhovky v oleji, čo som urobil zle: girl_cray: prečo všetci uspeli a ja nie
Zajtra si dám krém a skúsim to znova, škoda, kde je, dá sa to šľahať do krému s krémom alebo maslom? vonia chutne

ilkva, neskúšal som varenie vo varenom mlieku. Omáčka sa zvyčajne prijíma v zrnách, ak sa do nej pridajú mliečne výrobky. Snažte sa omáčku zohriať a šľahajte mixérom, zrná sa môžu rozptýliť.

[Sternushka]

Vyrazil som ho dnes o 6.00 ráno, vstal som si zabehať a išiel do kuchyne, aká je moja omáčka, ale zdá sa, že stále pláva v masle, vzal som mixér a ponorenú nohu a potrápme ho, no, podľahol: yahoo: vyšla z toho úžasná omáčka: nyam: vynikajúca, vynikajúca, ledva som na ňu došiel, iba mi v hlave skrsli myšlienky, prísť a omáčka s trochou syra
Ak to vyjde práve teraz, dám fotoreportáž o tom, čo sa stalo a čo sa stalo
Sternushka , no, máš sto znamienok plus
Priniesol som sľúbené obrázky, ako to môže fungovať a ako to napraviť
Na lyžičke sú stopy po vločkách
A takto po mixéri.
Dnes som tiež čítala, že dievčatá písali, že do mlieka pridajte trochu sódy, potom nebudú žiadne vločky

ale moja omáčka sa nepodarila, vôbec nezhustla

[toto]

A moje mlieko (bazár) dopadlo vynikajúco! Potom som s ním urobil toto krémom a natrela im sušienkové koláče. Bolo to chutné!

ale moja omáčka sa nepodarila, vôbec nezhustla

A podrobnosti? Prídeme na to.

izumka, varila som iba na skladovej tekutej (pitnej) smotane.

Robila som všetko tak, ako vy na majstrovskej triede, ibaže namiesto krému som použila mlieko (chcela som hneď chutnú pochúťku, ale nebol krém). varené, varené, ale nezhustlo. možno som nevaril?

Možno. Dievčatá to varili opakovane na mlieku, omáčka sa získala.

Robila som všetko tak, ako vy v majstrovskej triede, ibaže namiesto krému som použila mlieko (chcela som hneď chutnú pochúťku, ale nebol krém). varené, varené, ale nezhustlo. možno som nevaril?

Varí sa na mlieku dlhšie ako na smotane, ale ukáže sa to rovnako, pravdepodobne nie varené

[Stårn]

urobil to znova :)
ukázalo sa, že môj manžel teraz sedí pri bukovej a lapovacej omáčke z misky
aj keď s týmto mám ešte jednu otázku: koľko stojí výstup hotového výrobku? Dostala som asi 180 ml
Ja som tiež piekla tvarohové koláče v rúre a podávala som s omáčkou. bez slov, mňam
poďakovať Stårn

[nyance]

nyance, Som veľmi rád, že omáčka dopadla!

Ale z nejakého dôvodu ma nikdy nenapadlo vážiť alebo merať hotovú omáčku, takže nemôžem odpovedať na vašu otázku.

[Stårn]

Stårn ďakujem za fondán! no, veľmi chutné! varené v mlieku. keď to vyliala s mliekom, cukor sa chytil do hrudky, ale potom sa rozptýlil, z celej hmoty sa však stali zrná. ale rozhodol som sa to dočítať až do konca a vo varení som pokračoval, trvalo to veľmi dlho. spočiatku som stál vedľa seba a miešal som sa, ale potom som sa unavil a odišiel od iných vecí (zabudol som). keď som si spomenul na fondán, uvrhla ma horúčka, vbehol som do kuchyne a mal som čas až do konca - zhnedol, vyhladol a zhustol. na oslavu som to nalial do misky a odložil, ale keď to vychladlo, stala sa z toho jedna omša, kúsok, to znamená, že sa to nedalo zobrať lyžičkou a naliať, ako na tvojej fotografii. Bez rozmýšľania som túto hmotu rozohriala, rozdelila na kúsky a sformovala z nich kocky ... a dostala som pravé „Toffee“ cukríky ... také vynikajúce !!!! Ďakujem ešte raz!!!

[Stårn]

Stårn , Ďakujem!
Omáčka sa ukázala hneď, žiadne nezrovnalosti a odchýlky! Tvarohové koláče.
Tortu som ešte neskúšala, potom sa odhlásim, ale krém je úžasný !!

No, uvarím dvojnásobnú porciu krému .. Nejedzte koláč, povedali, a oni budú mastiť kulichi .... A dnes sa niečo nepodarilo ... A krém je rovnaký, aj cukor a maslo, ale nejako som chytil kúsok cukru a stále sa nerozteká ... Dnes som krém nezohrial, bol som šikovný ... Naposledy - ukázalo sa to vynikajúco ...
Dovarila, na lyžičke bola malá hrčka - nerozpustila sa
Teraz viem, že by som krém nemal z chladničky nijako vyberať .. Je lepšie ho zohriať. Možno je môj krém nesprávny, ale pri zahriatí nedochádza k problémom, aj keď som sa bála urobiť to prvýkrát. Ochladzuje, vonia príjemne ...
Stellochka, ešte raz ďakujem !!!

[koláče sa budú rozmazávať]

povedal -koláče sa budú rozmazávať

matroskin_kot
Týmto fudge som si zvykol nalievať tvarohové koláče, ale na koláče som nemyslel! Vďaka za nápad!

[Stelochka]

Stelochka, Zajtra ti napečiem koláč a teraz som skúsila pripraviť karamelovú omáčku. Myslím, že sa to ukázalo príliš tmavé. Môže iný urobiť?

Aj ja som akosi dopadla tmavá a mierne horká, tak som urobila ďalšiu - ľahkú a zmiešala som ich
Ďakujem za recept, Stårn!

Ahoj. Som nový. Tak som urobila karamelovú omáčku, všetko som robila podľa Sternovho receptu. Stalo? Co si myslis?





ako sa ukázalo, chuť je nadpozemská, len na môj vkus je tu pre mňa veľa oleja. myslíš si, že môžem dať menej oleja?

[pygovka]

pygovka, súdiac podľa fotografie, dopadla celkom dobre.
Skúste pridať menšie oleje, teoreticky by to malo vyjsť, ale varenie to asi nebude trvať tak dlho.

poďakovať. ale môjmu synovi sa tento páčil. nemý dole teplý. musieť urobiť ďalšiu porciu.

Stårn, ďakujem pekne! Teraz pripravujem fondán na domáce pečenie, dnes som rýchlo piekla piškótový koláč vo vriacej vode s makom a vyliala som ho na horúci koláč. Už na konci som do fondánu pridala pár extra porcií oleja a namočila som ho. Ukázalo sa, že to bol veľmi pekný košíček!

Ďakujeme, že ste sa podelili o taký úžasný recept! Na môj vkus, veľmi podobný Iris Meller, to zbožňujem! Ale nie je taký hustý ako na fotografii, možno po ochladení zhustne. Ale stále veľmi chutné!

diletant, zdravie a dakujem za tip!

Nebojte sa, omáčka po vychladnutí zhustne.

Áno, áno, skutočne zahustené! Nie tak husto-husto, ale celkom dosť! Budem ho často používať. Ešte raz ďakujem!

Dievčatá ahoj všetci! V zime som túto omáčku pripravila, chutila mi horkasto po zmiešaní so smotanou, dokonca som ju cítila aj v torte.Povedzte mi, prečo sa to stalo, ako každý píše, že varia dlho, ale myslel som si, že je to trpké z toho, že som dlho varil. Chcem upiecť „Creme brulee“ (veľmi chutný koláč), ale naozaj neviem, čo mám robiť. Pochopil som, čo robiť so zrnami, ale neviem priamo o horkosti.

[Tlačidlo]

Tlačidlo, môže omáčka trpko chutiť iba z jedného dôvodu - cukor ste „prepečili“. Skúste maslo a smotanu pridať skôr, keď sa cukor rozpustí.

dievcata, tu dnes varim uz druhykrat, prvy krat to dopadlo ako malo, ale velmi slane, len trochu som pridala do masloveho kremu, bol velmi chutny, ale je slany, dnes som urobila 3 porcie naraz, nezdalo sa, že by bol spálený na cukor, ale už asi 20 minút uvarený ((dnes som to robil s domácim mliekom - tukom), rozvrstvený, všetky zrná, horkej chuti a vône a veľmi tekutý. Teraz rozmýšľam, či to stále stojí za to to variť, alebo to nemá zmysel

Natalusik, ak je omáčka slaná podľa tvojej chuti, potom pridaj menej soli (štipku), ale preto sa stratifikovala, zobrala zrná a je horká, neviem to povedať.

dakujem za odpoved, vcera som to vylial, ale urcite to skusim znova, hlavna vec v tom, ako to chapem, je vystihnut moment pri vareni cukru

Prekvapujúce je, že to fungovalo prvýkrát a potom už nie. Ak omáčka chutí normálne, ale rozvrstvená, môžete ju poraziť mixérom, stane sa homogénna.

Sårn, dnes si uvarila omáčku na koláč Crème brulee. Vyvstalo niekoľko otázok:
1. Na samom začiatku, keď sa cukor začal topiť, sa začali vytvárať nejaké hrudky cukru. Už som sa bál, že z toho nič nebude. Silne ich stlačila, zosvetlila a celý čas miešala cukor, aby sa nespálila. Týchto hrudiek som sa dokázal zbaviť až vtedy, keď už cukor zhnedol .... Takto to má byť? Alebo je to rovnaké s cukrom, že niečo máme? Skúšal som pripraviť mokrú pusinku, parný keks - neroztopí sa vo vodnom kúpeli !!!! Hrôza je jednoduchá.
2. Na konci varenia sa ukázalo, že to nie je omáčka, ale nejaký druh dúhovky. No, samozrejme, nie, takže si myslím, že keď sa ochladí, zmení sa na dúhovku. Nemali ste to variť tak dlho, však?
A ešte jedna otázka:
Ak si dáte takú hustú omáčku, môžete ju pridať do smotany? Rozptýli sa tam?
Och, dobre, ešte jedna, dobre?
Tento krém (maslo + krémeš + omáčka) sa dá použiť na ozdobu? Existujú najrôznejšie ruže ....?
Všetci, vďaka za počúvanie, sa teším na počutie
Ráno bola omáčka ako karamelka, je nepravdepodobné, že sa zmieša so smotanou, zrejme ju musíte stráviť ...

Za tento recept prinášam obrovské plus. Varili ho nespočetnekrát. Pravda sa varila z domácej smotany a keďže obsah tuku je veľmi vysoký, ťažko ho po chladničke otočíte lyžičkou. Na zimu som si dokonca zrolovala niekoľko testovacích nádob, hoci som už jedla. Budúci rok urobím viac. Veľmi pohodlne. Je pravda, že existuje jedna nevýhoda - je rýchlo zjedená.

Aj ja na začiatku topenia hrudkový cukor. Potom je všetko v poriadku. Nemá to vplyv na chuť.
Tiež som ho urobila hustý ... Strávený (aj keď záleží na aký účel sa varil))). Môže sa pridať do ešte horúceho pudingového základu a bude sa tam dobre miešať, a potom všetko pridať spolu do masla ... Alebo trochu zohriať, zmäkne a pridať do pudingového základu, miešať ...
Krém je príliš jemný na ozdobenie ... Potrebuje oveľa viac oleja.

Omáčku som nejako tiež strávil a ukázalo sa to karamelka, krémový základ bol už vychladnutý, keď bola karamelka hotová. Túto karamelku som premiešal čo najopatrnejšie a potom som túto zmes trochu zohrial v mikrovlnnej rúre (ako v prípade prerušeného mastera, ktorý som radil). Aj som to šľahal - karamel bol v základni dokonale rozptýlený. Aj keď bolo jednoduchšie, pravdepodobne, ako navrhol chiran-n, zohriať samotnú karamelku.

„Karamelová krémová fudge omáčka“
super chutné, hlavne to chutilo môjmu manželovi. Nesie znamienko plus.