Ražno-pšeničný chlieb s kváskom a pivom v pekárni

Ražno-pšeničný chlieb s kváskom a pivom v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražný kvások	135 g
lúpaná ražná múka	80 g
pšeničná múka	370 g
soľ	8g
med	1 polievková lyžica. l.
tmavé pivo	220 g
instantné droždie (voliteľné)	2g
slnečnicové semienka na posypanie (voliteľné)	40 g

Metóda varenia

• Ražné kysnuté cesto osviežte 100% vlhkosťou za 6-9 hodín. Nalejte pivo do vedra pekárne a pridajte kysnuté cesto, med, soľ, múku a droždie. Tí, ktorí si sú istí silou svojich kvasníc, ju nemusia pridávať. V procese miešania som pridal ďalších 20 g piva. Zamerajte sa na stav koloboku. Cesto sa miesi na programe „cesto“ 1 hodinu 30 minút. Ak počas tejto doby cesto dostatočne nevystúpi, nechajte ho v pekárni, kým zdvojnásobí svoju veľkosť. Pred pečením posypeme vodou a pečieme v programe pečenia 60 minút. Úprimne povedané, myslel som si, že 60 minút nebude stačiť, ale musel som odísť a o chleba sa nemal kto postarať. Vrátil som sa až po 3 hodinách. Ale na moje potešenie bol chlieb upečený a ani po státí po upečení na programe „udržanie teploty po dobu 1 hodiny“ nebol rozmočený. Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, voňavý, mäkký a ani strecha sa nezrútila, čo je často prípad ražného chleba.
• 
• recept je prevzatý zo stránky rozik1965.livejournal.co m. iba počet zložiek sa odoberie 2/3 originálu.

Program varenia:

cesto + pečivo

Podobné recepty

Pivný chlieb s opekaným jačmeňom podľa receptúry z knihy „Chlieb. Technológia a recepty“ od J. Hamelmana (Korzika)

Pivný chlieb (fugaska)

Slovenský pivný chlieb (Natali06)

a bez piva a kde zoženiem taký kvások?

Vypestovať kysnuté cesto nie je ťažké. Na tejto stránke sú všetky druhy receptov na chov kvásku. Prezrite si časť „kváskový chlieb“. Samozrejme, chlieb môžete piecť aj bez piva, len to bude iný chlieb.

dobrý chlieb sa ukázal !! Poďakovať. Iba ja som pivo do polovice zriedil srvátkou ... nazhromaždil som ho veľa ..