Kanárska zelená omáčka "Mojo verde"

[moho roho]

Kanárska zelená omáčka "Mojo verde"

Kategória: Omáčky

Zloženie
Čerstvé lístky koriandra	40-70 g
Extra panenský olivový olej	100 - 120 g
Morská soľ	0,5 lyžice. l.
Vínny ocot	1-2 lyžice. l.
Veľký cesnak	3-4 klinčeky
Kmín *) zem	0,5 lyžičky
Bulharské zelené korenie **)	2 ks

Metóda varenia

• Omáčky Mojo sú veľmi dôležitou súčasťou kanárskej kuchyne, neoddeliteľnou súčasťou tradičného obeda alebo večere na Kanárskych ostrovoch.
• Originálne kanárske omáčky sú dvoch druhov: červené moho roho (mojo rojo) a zelená mojo verde (mojo verde). Sú vyrobené z olivového oleja a vínneho octu. Pikantné moho rojo - s prídavkom korenia; mäkšie mojo verde - s koriandrom.
• 
• Dnes si dovolím pozvať vás, aby ste so mnou vyskúšali obľúbenú kanársku zelenú omáčku Moho z čerstvých listov koriandra.
• Túto omáčku je najlepšie podávať na začiatku jedla - je príliš chutné namáčať do nej čerstvý chlieb.
• 
• Na prípravu omáčky by bolo rozumné použiť mixér: vložte do nej mletý kmín, zelené korenie, cesnak, soľ a čerstvé lístky koriandra (koriandra) a dobre ich zomlejte.
• 
• Postupným pridávaním olivového oleja docielite hladkú, homogénnu konzistenciu, vyskúšajte, dochuťte čiernym korením a vínnym octom (ak sa vám zdá, že ho je príliš málo, neváhajte a pokojne pridajte ďalšie, pretože toto je len otázka vkusu).
• Ak si myslíte, že omáčke chýba štipľavosť, pridajte trochu zelenej feferónky alebo paprikovej zmesi.
• Rôzne korenie dodáva omáčkam zvláštnu chuť a predtým mala každá sebaúcta kanárskej ženy v domácnosti vlastný recept na mojo omáčku.
• Moho roho sa hodí k mäsu, mojo verde je ideálne pre zemiaky,
• 
• a grilované ryby.
• Dobrú chuť! Užite si to!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

Polhodina

Poznámka

*) - zira, kmín, azhgon, kammun, rímsky alebo indický kmín
(Cuminium cyminum)
**) - voliteľné

Podobné recepty

Hubová omáčka na zimu (Loksa)

Omáčka KFC (Trinitron)

Libanonská omáčka z cesnaku Tum (MariV)

[MOHO ROHO]

Pre úplnosť je tu druhá

Recept na horúcu kanársku omáčku MOHO ROHO
Slúži 4

1 h. l. mletý kmín,
4-5 strúčiky cesnaku,
1/2 Čl. l. morská soľ,
2 sušené feferónky,
1 sladká červená paprika (nakladaná),
2-3 Čl. l. strúhanka (alebo strúhanka)
100 ml extra panenského olivového oleja,
2-3 Čl. l. ocot z červeného vína,
čierne korenie.

Nalejte sušené papriky vriacou vodou a nechajte ich minútu. 15, potom vypustite vodu a papriky osušte.

V sezóne je lepšie použiť namiesto čerstvej papriky čerstvé čerstvé červené chilli papričky, bez semien.
Počet paprík je možné meniť v závislosti od vašich preferencií. Páči sa mi samotná myšlienka omáčky, môžete ju brať ako základ a obohatiť ju o všetky druhy prísad.
Vložte ich do mixéra (ak nechcete, aby bola omáčka príliš pikantná, semená je lepšie vyhodiť) s strúhankou, cesnakom, rascou, soľou a pomelieme do hladka. Pridáme olej a ocot a podľa chuti dochutíme čiernym korením.
Pripravená omáčka sa môže podávať priamo s pečenými zemiakmi, rybou alebo mäsom, alebo dokonca so syrom, alebo sa môže skladovať v tesne uzavretej nádobe v chladničke až do nasledujúceho jedla.



Známe kanárske „scvrknuté“ zemiaky sa takmer vždy podávajú pri stole papas arrugadas - veľmi chutné a jednoduché jedlo.

[papas arrugadas]

„Zmraštené“ kanárske varené zemiaky papas arrugadas.
Pod exotickou frázou papas arrugadas (papas arrugadas) skrýva obvyklé varené zemiaky. Spolu s omáčkami je mojo najslávnejším jedlom v kanárskej kuchyni.
Keby ste boli na.Tenerife a vyskúšali ste toto jedlo, ťažko by ste odolali pokusu o varenie niečoho podobného doma.
Papas arrugadas sa pripravuje celkom jednoducho:
Vyberte malé korene, poriadne umyte a vložte do hrnca - je žiaduce, aby hľuzy mali približne rovnakú veľkosť a neboli príliš veľké (na rovnomerné varenie). Zalejeme vodou tak, aby pokrývala iba zemiaky, dochutíme soľou (najlepšie morskou). Nebojte sa presoliť! Zemiaky absorbujú iba toľko soli, koľko je potrebné.

Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni a po 25 minútach skontrolujeme pripravenosť. Vypustite vodu, zemiaky preložte do pekáča a pripravte ich v rúre predhriatej na 200 stupňov, v priebehu 10-15 minút. Pravidelne zemiaky vyklopte. Keď sú varené zemiaky pokryté slanou kôrkou, podávame.
Bude to správne nelúpané zemiaky uvarte v morskej vode až do úplného varu, aby na šupke zostali kryštály soli.



Papas arrugadas nie sú len varené zemiaky, ale recept s históriou. Keď sa zemiaky rozšírili v Európe, prišli španielski osadníci na Kanárskych ostrovoch s myšlienkou uvariť ich v morskej vode: na ostrovoch boli problémy so sladkou vodou a oceán bol len čo by kameňom dohodil. Teraz sú problémy s vodou preč a zemiakové šupky sa varia ako varenie v strmo osolenej vode ako pocta tradícii a vďaka svojej krásnej slanej kôre sa tieto varené zemiaky stali akousi značkou Kanárskych ostrovov: budú sa vám podávať v každom reštaurácia. Na výrobu týchto varených zemiakov však nemusíte byť kanármi.
Ak chcete variť kanárske varené zemiaky, musíte si vziať 1 kg stredne veľké zemiaky - na Kanárskych ostrovoch existuje na tieto účely dokonca špeciálna odroda, malé hľuzy papas negras, ale keďže sú také zemiaky dosť drahé, Kanárske ostrovy si najčastejšie vystačia s obvyklými.

Je zvykom podávať obe omáčky na veľkom tanieri, mojo verde a mojo rojo, na papas arrugadas.



Jedia ju nelúpanú ako prílohu k mäsovým a rybacím jedlám, ochutenú omáčkou.

Ach, ako chutné zemiaky vyzerajú !!!! Cítim inšpiráciu na zopakovanie vášho receptu Všetko, bežal som za koriandrom!

[umelecký umelec]

Ach, ako chutné zemiaky vyzerajú !!!! Cítim inšpiráciu na zopakovanie vášho receptu Všetko, bežal som za koriandrom!

Zatiaľ čo vy, umelecký umelec, bežal na koriander, vbehol som do záhrady - kúpil som si zemiaky!
Chcem všetko zopakovať ...
Najprv však chcem vysvetliť, prečo som neuviedol prísadu v recepte. ZIRA, ale napísal rasca.
Definícia zira Odradilo by to od opakovania a popularizácie tohto receptu s nie celkom známym názvom.
Španielsky recept uvádza Comin (Španielsky).
Triviálne názvy byliny sú kmín, kmín, ajgon, kammun alebo indický kmín (Cuminium cyminum) - vyberte si, čo sa vám najviac páči.
Do Európy kmín dosiahol okolo 9. storočia a pôvodne bol nesprávne pomenovaný kmín (zmätok stále existuje).
Informačný materiál tu:


Arka, Som pripravený na polemiku. Východ je delikátna záležitosť.

Urrraaaa! Teraz je na výber!
Skúsim to samozrejme so zirou!
Akosi sme prepadli bezplatnému prekladu receptu na kari a, viete, chuť s kmínom a kmínom bola veľmi odlišná. Len premýšľajte, 1/2 lyžičky. tak zmenil celý obrázok!
Takže teraz skontrolujem to, učené skúsenosťami.
Ak je recept náš alebo škandinávsky, absolútne pripúšťam, že je to kmín. Ale ak Stredozemné more, Stredná Ázia, Ázia atď., Potom je pravdepodobnosť, že recept obsahuje kmín, veľmi malá.
V skutočnosti to nie je také dôležité. Je dôležité, aby bol chutný!

[Arka]

... Ja to samozrejme skúsim so zirou! ...

... nie je to také dôležité. Je dôležité, aby bol chutný!

Arka, a že existuje možnosť jednoducho a ľahko kúpiť skutočné ziru?
Tiež túžim ochutnať omáčku Moho uvedenú v pôvodnom recepte Zira!
Je to pre mňa veľmi dôležité!
Bol by som rád, keby som dostal vašu odpoveď

A na trhu v oddelení korenia je zira. Videl som to v Dnepropetrovsku. Zira, nie kmín ... Vzali sme to pre pilafa ...

Môžete variť zemiaky v slanej morskej vode? Čierne more ....

[Arka]

Arka, a že existuje možnosť jednoducho a ľahko kúpiť skutočné ziru?

Máte kmín alebo kmín - deficit?
Dokonca aj v Sovdepovskaya Bielorusko je už dlho v obchodoch.
Myslím, že len nedávali pozor. Vyzerajú veľmi podobne ako rasce, len vôňa je úplne iná.
hľa
a tu môžete ísť a teoreticky sa pripraviť 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Nemôžem si nevšimnúť kvalitu fotografického sprievodu

Máte kmín alebo kmín - deficit?
Dokonca aj v Sovdepovskaya Bielorusko je už dlho v obchodoch.
Myslím, že len nedávali pozor. Vyzerajú veľmi podobne ako rasce, len vôňa je úplne iná ...
tu môžete ísť a teoreticky sa pripraviť

Ja a moji blízki sme v novo pripravenej omáčke nepocítili výrazné rozdiely v chuti a vôni.

Povedal som ti ... je ... na trhu

zira-ah! ..
naozaj tam nebol rozdiel? pokúste sa zľahka osmažiť, než vhodíte kmín
Takmer všetky koreniny trochu osmažím, skôr ako ich uvediem do prevádzky, potom sa priamo otvoria!

[matroskin_kot]

Povedal som ti ... je ... na trhu

matroskin_kot, dokonca v troch bodoch! A každý dáva jeho informácie o zirU ...
Som šťastný !!! POĎAKOVAŤ!

zira-ah! ..
naozaj tam nebol rozdiel? pokúste sa mierne osmažiť a až potom vhoďte kmín... potom sa otvoria rovno!

Arka, poďakovať!
Určite to skúsim nabudúce ... ... keď trochu vyložíme chladničku - na omáčky nie je dosť miesta, prakticky NIE!

Poďme trochu vyložiť chladničku - na omáčky nie je dosť miesta, prakticky NIE!

a ty si ich chlieb, chlieb! odletia z neho strašnou rýchlosťou

a ty si ich chlieb, chlieb! odletia z neho strašnou rýchlosťou

A mám ich zemiaky a zemiaky ...



Čoraz častejšie človek počuje: „Chcem mäso na rebrách ...“

Čoraz častejšie človek počuje: „Chcem mäso na rebrách ...“

Rozumiem, nedávno sme sa rozmaznávali s jahňacími rebrami, nasiaknutými tak, že sme sa museli pevne držať až na kosť

Mäso ... áno s omáčkou ...

A existuje aj čierny kmín .... Chutí úplne inak.

Volá sa nigella a chutí trochu sladko

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - nenahraditeľný pre pečenie!

🔗
Milujem sedonu, jej vôňu. Namiesto kmínu by sme mali vyskúšať sedonu v omáčke!

[AXIOMA]

AXIOMA
Ďakujeme za recept na omáčku !! Vzal som ho do záložiek, príležitostne ho pripravím ...

[barbariscka]

Skúšal som pripraviť omáčku „Mojo verde“ a deň predtým som kmín nahradil mletou a ľahko vyprážanou nigellou:



Zmenené farba omáčka - znateľne tmavla.
Vôňa sedonu prerušila vôňa koriandra a cesnaku dokopy.
Ochutnajteskôr to pripomínalo chuť ľahko vyprážanej ryby ...

Neocenil som náhradu ...
Ale moja znížila omáčku so zemiakmi na jedno posedenie!

barbariscka , rozhodnite sa sami ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona upcháva chuť iných korenín aj v chlebe, takže omáčku už pripravím podľa klasického receptu. Ďakujem za experiment !!

[barbariscka]

barbariscka Sám som sa veľmi zaujímal o ktoré z nich z toho Celkom



posilovať.

Záver: „Nehľadajú dobrotu“ ...

a omáčka ako prípravok na konzerváciu vydrží v chladničke pár mesiacov? existujú recepty na raw adjiky, napríklad ...

Pripravil som omáčku .. nádobu s majonézou na testovanie (zvyšky koriandra boli v chladničke, hrozilo, že zvädnú). Len ma nekarhajte, skončil som s červeno-zelenou omáčkou, pretože tam bolo koriandro (ako pre zelené mojo) a červené papriky (ako pre červené). Ale ukázalo sa to veľmi chutné. Táto omáčka mi pripomínala zelenú adjiku. Cez víkend skúsim ísť na trh, zrazu si nájdem iného koriandra - vyrobím ho podľa klasického receptu.

Páčilo sa mi, kúpil som ho na väčšiu porciu, len dám menej cesnaku, inak prerušuje koriander

Čo sú to tu božské omáčky !!! Ďakujem autorovi!

[AXIOMA]

To je super, jeden lahodný recept mi ​​pripomenul ďalší úžasný recept!
AXIOMA, Dnes som robil MOHO ROHO. Nie bez výmeny. Keďže nebolo horúceho sušeného korenia, zobrala som 1,5 červenej a horúcej suchej papriky v prášku. Ukázalo sa to veľmi chutne.So zemiakmi to šlo s treskom! Poďakovať.