Hovädzie krutóny

[Zest]

Zest oddaný!

Hovädzie krutóny

hovädzie rezne
slanina
stolná horčica (stredne pikantná)
nakladané uhorky
sušené slivky
soľ korenie
úklon
cesnak
koreň zeleru alebo petržlenu
mrkva
rajčinová pasta
tmavé pivo alebo červené suché víno

Porazte rezne, vymastite ich trochou horčice, korením, soľou. Na rezne poukladáme kúsky slaniny, uhorky alebo sušené slivky. Zrolujeme do roliek a pripevníme špáradlom.


Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme kúsok margarínu a položíme krutóny. Keď je mäso odšťavené, pridáme 3-4 strúčiky cesnaku, 2-3 malé cibule, pozdĺžne nakrájané na 4 kusy, jednu malú mrkvu, nakrájanú na kolieska, kúsok zeleru alebo petržlenovej vňate, nakrájané na veľké prúžky, kúsok čerstvý zázvor veľkosti náprstku. Prikryjeme a dusíme za občasného miešania, kým sa šťava neodparí a mäso nezhnedne.
Na omáčku zmiešajte v miske lyžičku paradajkovej pasty, lyžičku adjiky. Zalejeme pohárom tmavého piva alebo suchého vína, zriedime vodou. Nalejte omáčku do panvice, priveďte ju do varu, ochutnajte, podľa chuti prikryte a vložte do rúry predhriatej na 180 °, duste ju do mäkka (asi hodinu).
Vložte rolky na misku, omáčku pretlačte mixérom a podávajte samostatne. Ryža je veľmi dobrá na ozdobu.