Kolobok (perník) v rúre

[Zváranie]

Kolobok (perník) v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Ražné kysnuté cesto	200 gr.
Lisované droždie	1 gr.
Zváranie
kvasený slad	1 polievková lyžica. l.
lúpaná ražná múka	2 lyžice. l.
horúca voda	150 ml.
Cesto
lúpaná ražná múka	150 gr.
pšeničná múka	100 g
kysnuté pečené mlieko alebo jogurt	100 ml
Pšeničných klíčkov	1 polievková lyžica. l.
med	1 polievková lyžica. l.
soľ	1 lyžička
Plnenie
ovsené vločky	3 lyžice.
kvasené pečené mlieko	150 ml
vajce (voliteľné)	1

Metóda varenia

• Vykysnuté cesto zmiešame s vychladnutými čajovými lístkami.
• Potom pridáme zvyšok surovín, vypracujeme cesto v HP - nebude veľmi husté, ako na chlebe - konzistencia je ako na chlieb bez hnetenia.
• Cesto dáme na noc kysnúť
• Potom na vymastený plech natrite naberačkou cesto ako ploché koláče a snažte sa dať guľatý tvar.
• Je to ľahké urobiť si navlhčením rúk studenou vodou.
• Na tieto koláče položte plnku.
• Nechajte na plechu piecť ďalších 30 minút - a v rúre asi 40 minút na T 180 v režime termocirkulácie.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Kolob - okrúhly koláč s ovsenými vločkami (slovník OI Dahla), kolobok - zdrobnenina „kolob“, okrúhly bochník.

Pečievalo sa v regiónoch Vologda a Arkhangelsk z ražnej múky, na vrch sa dávala ovsená vločka s kyslou smotanou. V detstve ma moja stará mama liečila týmto kolobokom - pamätám si, že bol vynikajúci, najmä so studeným mliekom.

čo koloboky

Nikdy som nič také nevidel, veľmi zaujímavý recept !!!

Skvelé! MariV, skúsili ste niekedy piecť chlieb v KhP s takým receptom?

A koloboky v HP nebudú fungovať - ​​cesto je možné miesiť; pretože to sú koláče!

MariV, nemyslel som žemľu, ale chlieb. Ale s vašim štartovacím cestom.

MariV, nemyslel som žemľu, ale chlieb. Ale s vašim štartovacím cestom.

Nie, pečenie v HP je, dúfam, v minulosti, ak dôjde k akejkoľvek núdzovej situácii! V rúre sa lepšie ukáže chlieb, hlavne ražný.

a

Ďalšia varianta kolobokov, ale bez salamatu (ovsená kaša).
Tu - iba s kysnutým cestom, s prídavkom pohánkovej múky. Miesenie, kysnutie na noc, pečenie ráno. Čo je ešte dobré - forma nie je potrebná a pečie sa rýchlo a dobre. Špičkové - ľanové semienko (aby sa nedostalo z etnickej kuchyne).

V tejto verzii - kysnuté cesto, múka - iba raž, s prídavkom pšeničnej strúhanky, otruby s bodliakom mliečnym, pšeničné klíčky. Hore - dusené sušené slivky.