Celozrnný chlieb s vlašskými orechmi (pekárňa)

[Cesto na varenie]

Celozrnný chlieb s vlašskými orechmi (pekárňa)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	1,5 lyžičky
pšeničná múka 1. triedy (alebo striedavý prúd)	180 g
kryštálový cukor	3/4 čl. l
voda	100 ml
Cesto:
celé cesto
celozrnná múka	250 g
voda	140 ml
soľ	1,2 lyžičky
med	2 lyžice. l
olivový olej	2 lyžice. l
vlašské orechy	100 g

Metóda varenia

• Cesto na varenie:
• Za týmto účelom naložíme všetky potrebné ingrediencie do vedra pekárne, zapneme miesenie (ja som miesil v režime „Pelmeni“), po 10 minútach je možné dávku zastaviť.
• 
• Cesto necháme 1 hodinu kysnúť.
• Varenie cesta:
• Orechy nakrájajte veľmi najemno alebo nasekajte v kuchynskom robote / mixéri.
• 
• (na obrázku vľavo - orechy, vpravo - celozrnná múka)
• Pridáme ich a zvyšok surovín do cesta. Vyberieme hlavný režim pečenia (4 hodiny).
• Takto sa drdol staral o prvú várku:
• 
• Ale po druhej to začalo byť také hladké a jemné:
• 
• Ukázalo sa, že perník je mäkký, trochu lepkavý. Na dne vedra nie je rozmazaný, počas miesenia sa cesto zhromažďuje v žemli a po zastavení sa mixér mierne „usadí“.
• Režim - základný (4 hodiny), kôra - ľahká, veľkosť - stredná.
• Hotový chlieb dajte na mriežku a nechajte vychladnúť.
• 
• 
• 
• Ľahký, aromatický, s tenkou kôrkou, nesladený chlieb s orieškovou chuťou, a čo je najdôležitejšie - zdravý! Vysoko odporucany!
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

pekárnička (základná)

Poznámka

Vychádzal z receptu z knihy A. Selezneva „Biblia cukrárky“.

Trochu som to pozmenil, pretože som nechápal, prečo je toľko vody potrebné, a nepáčil sa mi proces autorov, ktorý navrhol autor. A hlavne, po 10-krát opätovnom prečítaní receptu som stále nechápal, kam išla voda, do ktorej sa pridával cukor a med.

Podobné recepty

Biely chlieb s hrozienkami a vlašskými orechmi (greg_b)

Chlieb s vlašskými orechmi a datľami (rúra) (Idol32)

Chlieb s cesnakom, vlašskými orechmi, bazalkou a oreganom (pekárnička) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Chutný chlieb! Drobček! Vlašské orechy! A na čele celozrnnej múky !!!
Prijmite môj obdiv!

Chlieb je iba pohľad na boľavé oči, ale nejako nemám dobrý vzťah k celozrnnej múke. Ale kvôli takémuto výsledku stojí za to potiť Recept je už v záložkách

[Prozaik]

Dakujem dievcata! Pečte na svoje zdravie!

Prozaik, tu je najdôležitejšie prispôsobiť sa žemli, je to trochu iné ako od prémiovej múky, pri prvej várke stačí pridať múku. Ak to urobíte, budete pravdepodobne musieť neskôr pridať vodu. A to všetko preto, lebo sa začne vyvíjať lepok a žemľa sa počas druhej várky stáva mäkšou.

Mmm ... aká hlúposť je tu nakreslená! Potiahol som to k záložkám, určite to urobím, ale orechy nemusím sekať ... môj priemerný mixér išiel dole na meď. Možno to pomeliete na starom mlynčeku na kávu, toľko sa nebála ... len to samozrejme nie je priestranné ... Marka, ako to dokážem, nebudem príliš lenivá na to, aby som sa odhlásila ... iba ja .. ... no ... všeobecne skúšam všetko na kvásku bez pečenia kvásku, takže bude čo robiť ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

iba tu nerežú orechy ... môj priemerný mixér na medi bol rozbitý. Môže zomlieť v starom mlynčeku na kávu, až tak sa nebála.

Je to možné v mlynčeku na kávu, najmä preto, že vlašské orechy sú dosť mäkké, alebo je to možné aj s nožom, len ten je dlhý.

Snažím sa piecť všetko s kysnutým cestom bez droždia

Obdivujem chleby v štartovacej časti, ale nemôžem si dovoliť vyskúšať to sám. Bol by som rád, keby sa na základe tohto receptu zrodil ďalší chlieb s kysnutým cestom.

Obdivujem chleby v štartovacej časti, ale nemôžem si dovoliť vyskúšať to sám. Bol by som rád, keby sa na základe tohto receptu zrodil ďalší chlieb s kysnutým cestom.

Ak sa narodím, určite sa podelím o svoje skúsenosti

[Manyash!]

Manyash! Orechová príchuť, celozrnné je skvelé! Vzal do záložiek. : girl_claping: Mám tam toľko tvojich chlebov, keď siahnu iba moje ruky - pečiem všetko, pečiem všetko a pribúdajú ďalšie a ďalšie recepty ...

[Marish]

Marishako bolo sľúbené! Pieki pre dobré zdravie!

[Sonadora]

Och a ja a ja sme ich vzali na pahýly.Vôbec som nikdy nevaril, skúsim, kúpim len orechy.
Zdá sa mi, že sekanie nožom nie je vôbec dlhé, ale v mlynčeku na kávu sa dá preexponovať a zomlieť na prach.
Sonadora, povedzte mi, aká je hmotnosť hotového chleba? A potom mám doktora HP, neviem, ako ďaleko to mám vystaviť.

Vystavte 800-900 gramov hotového chleba

[Sonadora]

Och a ja a ja sme ich vzali na pahýly.Vôbec som nikdy nevaril, skúsim, kúpim si iba orechy.
Zdá sa mi, že sekanie nožom nie je vôbec dlhé, ale v mlynčeku na kávu sa dá preexponovať a zomlieť na prach.
Sonadora, povedzte mi, aká je hmotnosť hotového chleba? A potom mám doktora HP, neviem, koľko toho mám vystaviť.

LyuLyoka, nedrž to dlho. A potom, rovnako ako Japonci, musíte zomlieť veľmi najemno, vyjde to ako orechová múka, potom sa ukáže, že chlieb je drobivejší. Koláče niekedy pečiem bez pšeničnej múky, ale na mandliach rozomletých na múku. Ale s vlašskými orechmi to nepôjde, sú veľmi mastné a pri silnom zomletí sa zlepia.

Vystavte 800-900 gramov hotového chleba

Ďakujem za tip, Tatiana

ako japončina, musíte zomlieť veľmi najemno, vyjde to ako orechová múka,

Áno? A pochopil som, že by tam mali byť malé, ale stále kúsky. Počkáme si, čo povie autor
A z mandľovej múky som upiekla aj koláč.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, toto je to naše milé Lola o orechoch v chlebovom ceste:

Mimochodom, jeden malý tip pre budúcu tvorbu: ak chcete použiť mleté ​​orechy v recepte na chlieb, mali by ste venovať pozornosť skutočnosti, že mleté ​​orechy bránia pôsobeniu droždia, to znamená, že chlieb je menej pozitívny ako bez orechov. Existujú dve cesty: buď trochu zvýšiť množstvo droždia, alebo použiť nemleté ​​orechy.

Citát vzatý tu

Krosh, druhýkrát ťa milujem! Teraz už chápem, prečo môj kváskový koláč nechce vyjsť na poslednú kopu !!! Pečiem chutný koláč už veľa rokov, chutí ako koláč. Tento rok som sa stal zanieteným leaventérom a rozhodol som sa preniesť svoj recept do kvasu. Testovací koláč na druhý výstup dobre nesedel ... Ani neviem, či to stojí za to riziko na Veľkú noc ... hm ...

[Malé dieťa]

Dievčatá, orechy som nenasekal na múku a v kombajne by to tak nefungovalo (nemám mlynček na kávu). Mal som 2-3 milimetre orieškovej „strúhanky“.

Malé dieťa, Inus, preto som si dal 1,5 ČL droždia. Ak je rúra bez orechov, stačilo by 1 - 1,2 lyžičky.

LyuLyoka, Dúfam, že si si to užil. Pekinky pre zdravie!

Admin, vdaka za pomoc!

Dal som trochu chleba, ale pochybujem, že je to cesto, nie je to niečo tekuté? Vo vedre mám husté cesto.

Dal som trochu chleba, ale pochybujem, že je to cesto, nie je to niečo tekuté? Vo vedre mám husté cesto.

Cesto je iné, tekuté a husté!

Autor receptu navrhuje pripraviť husté cesto

Dakujem ukludnila

Môj chlieb bol škaredý, ale veľmi chutný. Toto je najchutnejší celozrnný chlieb, aký som kedy mal.
Marína, ďakujem pekne za recept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, pre tvoje zdravie! Som veľmi rada, že mi chlieb chutil.
Zo všetkých celých zŕn je tiež náš obľúbený. Ani neviem prečo, ale moji roľníci to jedia za obe líca, hoci predtým obilie nijako zvlášť nechutilo.

LyuLyoka, bola žemľa počas miesenia normálna? Niečo, čo som ty bastard, nefotil ten postup ...Počas prvého hnetenia sa drdol ukáže byť dokonca mierne strmý a počas druhého bude oveľa mäkší. Možno je moja múka taká suchá ...

V pohode? Nie, drdol bol taký, ako tu píšeš:
"Perník sa ukáže ako mäkký, trochu lepkavý. Nerozmazáva sa po dne vedra, počas miesenia sa cesto zhromažďuje do drdola a po zastavení mixéra sa mierne" usadí "."
Týmto som sa riadil. Ukázalo sa, že takto s vami bol po druhej várke? A po prvom som si myslel, že možno táto funkcia je táto. No dobre, nabudúce to bude lepšie
Aká je múka iná.

Marish, môžeš mi povedať viac k tejto otázke - môžeš pripraviť cesto z akejkoľvek múky? To znamená, že môžete piecť chlieb naopak, vziať si na cesto 150 celozrnných výrobkov a na samotné cesto obvyklé?

Áno, s kýmkoľvek. Rozmýšľal som nad svojím drobným matematikom, aby som pomer vyriešil. Ukazuje sa, že na 150 g celozrnnej múky musíte zobrať 84 ml vody. Toto je pre normálny kolobok, pre cesto si môžete vziať trochu viac (vezmite z množstva vody, ktoré zostane na samotnom ceste).

V pohode? Nie, drdol bol taký, ako tu píšeš:
"Perník sa ukáže ako mäkký, trochu lepkavý. Nerozmazáva sa po dne vedra, počas miesenia sa cesto zhromažďuje do drdola a po zastavení mixéra sa mierne" usadí "."
Týmto som sa riadil. Ukázalo sa, že takto s vami bol po druhej várke? A po prvom som si myslel, že táto funkcia je možno táto. No dobre, nabudúce to bude lepšie
Aká je múka iná.

Jedného z týchto dní musím tento proces ešte upiecť a zachytiť ho na fotografii. Aj keď, trvalo mi to ešte viac vody 100 + 165 ml. „Granáty“ predávame iba celozrnnú múku, iné možnosti nie sú.

Použil som aj granáty

Áno, takže ak pečiem aj na „Garnzovi“, teraz už stačí upiecť tento chlieb?!
Dievčatá, dobre, boli ste infikovaní ... Zajtra budem piecť, môj synský koláč ...

Áno, takže ak pečiem aj na „Garnzovi“, teraz už stačí upiecť tento chlieb?!
Dievčatá, dobre, boli ste infikovaní ... Zajtra budem piecť, môj synský koláč ...

Prečo koláč piecť tak skoro, vyschne pred Veľkou nocou? Alebo skúšate?

teraz mi stačí upiecť tento chlieb?!

Vrelo odporúčam, nebudete ľutovať

[Ilona]

Prečo koláč piecť tak skoro, vyschne pred Veľkou nocou? Alebo skúšate?

Ilona, pre mňa na „tebe“, dobre?!

Elonbyť ku mne úprimný nestaraj sa každopádne ... Nejem ich, ale mama a dcéra sa pýtajú už dva týždne, rozhodli sa rešpektovať a zároveň vyskúšať nový recept ...

Vrelo odporúčam, nebudete ľutovať

Verím, preto zajtra upečiem !!!

[Innus]

Áno, takže ak pečiem aj na „Garnzovi“, teraz už stačí upiecť tento chlieb?!

Innus, ale čo, existujú možnosti? Peks, peks! Tak mi povedz, čo sa stalo!

[Ilona]

Ilona, pre mňa na „tebe“, dobre?!

Dobre, pre teba, tak pre teba! Práve som sa zmiatol, kto je na vás, kto je na vás. Budem potom na vás, takže sa nikým neurážajte, hm?!

[Dievčatá]

Dievčatá, pridané fotografie krok za krokom v prvom príspevku témy. Dúfam, že to vyjasní.

A tu je môj dnešný chlieb z rúry:

Vytvoril som tyč a dal ju do tvaru:


Zostáva na dôkaz (40 minút):


Pred zasadením do rúry som urobila ostne, pokropené vodou. Pečené 4 minúty pri 250 ° C, 10 minút pri 220 ° C, ďalších 10 minút pri 200 ° C a pripravené na 180 ° C.



Zajtra ti ukážem zostrih.

[Marish,]

Marish, tento chlieb je vedľa mňa. Aký pekný muž sa vám ukázal! V rúre sa získa elegantný chlieb. Veľmi milujem výrobky z celozrnnej múky a mám svoj vlastný recept, ale ešte som to s orieškami neskúšala ...

Zajtra ti ukážem zostrih.

Marin, zostane to do zajtra? Bude niečo, čo by to ukázalo? Nočné myši budú stále prežúvať ... (nevydržal by som)

Človeče, aký skvelý bar
A moja rúra nefunguje a pochybujem, že by som sa v nej odvážil piecť, je to strašidelné 🔗

[Marish,]

Marish, Počkajme si na recept!

Ilona, moje myši sú kŕmené od večera, takže môžu odrezávať iba hrby.

LyuLyoka, Mám tú istú rúru, pani s charakterom. Môže kedykoľvek zablokovať prívod plynu (pre udržanie požadovanej teploty sám plyn zapína a vypína). Keď pečiem, sadnem si k nej, strážim. Včera som mal šťastie, pracoval som ako hodiny.

A tu je sľúbený chlieb. Pomôžte si, dievčatá!


Veľmi mäkká, tenká kôra. Chuť sa prekvapivo nelíši od predchodcu, pečeného v pekárni, iba o niečo menej nadýchaného.

[Ilona]

Ilona, moje myši sú kŕmené od večera, takže môžu odrezávať iba hrby.

Garbushki sú posvätné! Ona sama

A o nadýchanosti, z nejakého dôvodu, keď v rúre pečiete to dopadne nadýchanejší chleba, len nechap prečo?

[prečo]

A o nadýchanosti, z nejakého dôvodu, keď v rúre pečiete to dopadne nadýchanejší chleba, len nechap prečo?

Všetko je veľmi jednoduché! Cesto je vo „voľnom lete“! Cesto nikto neobmedzuje pevnou kostrou vedra x / rúry a programov.
Cesto si kontrolujete sami, dáte vzdialenosť koľko cesto potrebuje, pečenie si tiež kontrolujete sami, pozeráte, pozorujete, nezasahujete, včas opravíte - prečo by chlieb nemal byť dobrý

Všetko je veľmi jednoduché! Cesto je vo „voľnom lete“! Cesto nikto neobmedzuje pevným rámom vedra / rúry a programov.
Cesto si kontrolujete sami, dáte vzdialenosť koľko cesto potrebuje, pečenie si tiež kontrolujete sami, pozeráte, pozorujete, nezasahujete, včas opravíte - prečo by chlieb nemal byť dobrý

Správca, ale aj keď si všetko robíš sám, a potom dáš jednu formu do rúry na pečenie a druhú do HP, výsledok je stále iný !!! (Už som to vyskúšal viackrát - kuriozita / c. Takže záležitosť je v samotnom pečení! Vyskúšal som to s a bez pary v HP - chutný, nadýchaný, ale nadýchaný v rúre. A prečo? (Pravda, v moja, nie su stabilne vysledky kvoli absencii teplomeru (referencny bod pri plameni, ale zmenilo sa pocasie, v kuchyni je teplejsie, nebrala som do uvahy a sakra ... vseobecne , Snívam o oprave kuchyne a novej rúre.))

[Marish,]

Marish, Počkajme si na recept!

Manyash, A recepty mám vo svojom profile už dlhšie: dva s celozrnnou múkou, jeden s celozrnnou múkou alebo s 2 odrodami atď. Snažím sa tu veľa, sú veľmi chutné, ale väčšinou si pečiem svoj vlastný. Vrelo ich odporúčam - sú jednoduché a užitočné. Pre mňa sú tieto dve kritériá najdôležitejšie!

Manechka, ste profesionál, tento chlieb sa ukázal byť iba pekným mužom a aká pórovitosť! Určite skúsim!

[Marish]

Marish, pre mňa pre profesionálov - čo sa týka kanadských hraníc! Neviem toľko a neviem ako! Čím viac čítam HP, tým viac som o tom presvedčený.

Vaša pravda, Manyash, dokonalosti sa medze nekladú! Neustále naberáme nové výšky ...

[Morské,]

Morské, priniesol som ti chlieb a moje poďakovanie!


Vôňa je úžasná, stojí za to ju ochladiť - ešte som to neskúšala, ale cítim, že sa mi bude páčiť.
Strecha je však trochu nerovná - dal som veľké orechy a 1 polievkovú lyžičku. Ja som nepridával l oleja - zdalo sa mi, že žemľa bola spočiatku tekutá.
Ďakujem, Marish!

[Marish]

Marishaký fešák!
Dúfam, že chuť poteší. Počkám si na zostrihanú fotku!

[Marish,]

Marish, taký chutný chlieb! Myslela som si, že som si už sama vybrala recept na chlieb - ale nie ... Oveľa chutnejší chlieb som už neochutnala. Tvoja mi veľmi vyhovuje. Zdravé, chutné ...
Tu je jeho drobček:



Ďakujem za recept!

[Marish]

Marishaké nadýchané! Veľmi chutné, dobre urobené!

Myslela som si, že som si už sama vybrala recept na chlieb - ale nie ... Oveľa chutnejší chlieb som už neochutnala.

S týmto webom - nie skutočné! Každý deň prináša nové nápady a zaujímavé recepty. A to isté chcem vyskúšať!

Aký chlieb: ruža: Škoda, že nemám celozrnnú múku a nemám kde kúpiť celé mesto: girl_cray: Otázka je samozrejme hlúpa, ale je možné ju niečím nahradiť a tak že jamky nezkazia chuť

[Lena]

Lena, do múky najvyššej alebo 1. triedy môžete pridať pšeničné otruby, ktoré po preosiatí a vysadení v mlynčeku na kávu, budete mať celozrnnú múku!

Ak vezmeme výpočty, ktoré Admin viedol tu, Ukazuje sa, že tento chlieb bude vyžadovať:

180 g prvotriednej múky (na cesto)
225 g prvotriednej múky + 25 g otrúb (na cesto)

: víťazstvo: Ďakujem OBROVSKÉ za to, že si sa pohrával s ľuďmi ako ja: girl_red: Zajtra je na pive chlieb a potom je to chlieb. Zdravie pre vás a vašich blízkych.

Začal som piecť tento chlieb, pridal som múku a otruby, ako ste poradili (y), pridal som zo seba 50 g naklíčenej pšenice (zomletej v mixéri), ​​vôňa bola: girl_love: Môžeme teda povedať, že to bolo celozrnné. : Víťazstvo: Zajtra zverejním fotky hotového chleba.