Celozrnný ražno-pšeničný chlieb s kysnutým sušeným ovocím

Celozrnný ražno-pšeničný chlieb s kysnutým sušeným ovocím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto (100%)	150 g
Celozrnná ražno-pšeničná múka	250 g
Voda	130 g
Med	25 g (1 polievková lyžica. L.)
Soľ	0,5 lyžičky
Hrozienka	½ stohu
Sušené marhule	½ stohu
Sušené slivky	½ stohu
Sezam	na kropenie
Maslo	10 g

Metóda varenia

• Tento chlieb obľubuje najmä naša rodina, konzumujeme ho ako dezert s čajom a medom. Pravda, väčšinou ho pečiem z ražnej (lúpanej) múky a celozrnná ražná múka v našom meste zrazu vytekala všade. Ale tento ražno-pšeničný chlieb nie je o nič menej chutný.

• 1. Vypracujeme cesto zo 150 g kysnutého cesta, 100 g múky a 100 g vody. Necháme 3 a viac hodín, cesto by malo prebublávať, mierne stúpať a klesať.
  2. Cesto vymiesime. Do hotového cesta pridajte 150 g múky, 30 g vody, med, soľ a sušené ovocie. Radím vám, aby ste neľutovali sušené ovocie, aby ich bolo v každom odrezanom kúsku viac. Ak sa ukáže, že je cesto suché, pridajte viac vody, práve pre tento chlieb by malo byť trochu tekutejšie. V tomto okamihu mi prestali fungovať elektronické váhy, takže v pohároch je uvedené množstvo sušeného ovocia.
  3. Cesto mokrými rukami formujeme a vložíme do formy vopred vymastenej maslom. Podlejte trochou vody a posypte sezamovými semiačkami (môžete tiež použiť orechy, slnečnicové semiačka, tekvicové semiačka, ľanové semiačka atď.).
  4. Formu odložíme na teplé miesto a zakryjeme uterákom. Cesto by sa malo zdvojnásobiť, trvalo mi to 2,5 hodiny.
  5. Priblížený chlieb vložíme do rúry predhriatej na 220 stupňov, rúru vopred postriekame vodou.
  6. Pečieme 35-45 minút. Chlieb by mal hnednúť. Pretože zloženie obsahuje sušené ovocie, môžu sa držať na plesni, počkať pár minút a chlieb ľahko zapadne za pleseň. Neodporúčam vám čakať dlhšie, kôra sa môže namočiť.
  Nakrájajte a jedzte s medom, maslom, džemom alebo len tak. Dobrú chuť!

• Chlieb je sladký a aromatický vďaka sušenému ovociu, strúhanka je elastická, kôra je tenká a chrumkavá. Skvelá alternatíva k sladkostiam a sušienkam. Zakaždým, keď zmeníte náplň (napríklad datle bez semien, sušené bobule, kandizované ovocie, orechy), získate pre svoj čaj nový chlieb.

Miska je určená pre

na bochník 750 g

Čas na prípravu:

6 hodín 35 minút

Poznámka

Múka Použila som pekáreň ražno-pšeničných tapiet SibTar LLC z celozrnných výrobkov.

Podobné recepty

Ražný chlieb so sušeným ovocím a orechmi (Lika)

Ražno-pšeničný chlieb so sušeným ovocím (V-tina)

Varený ražný chlieb so sušeným ovocím a orechmi (barbariscka)

[OlyaJuchka]

Nádherný chlieb, OlyaJuchka
Prísady dokonale zlepšujú chuť a diverzifikujú chlieb! Ďakujem za recept!
Teraz budem hľadať múku, z ktorej ste upiekli tento chlieb.

Na hlavnej fotografii chlieb leží na ľanovej utierke, ktorú moja stará mama utkala a vyšívala, takej utierke sa hovorí uterák. Mama mi ho dala pred svadbou, ako veno. Veľmi si to vážim.

[OlyaJuchka]

Na hlavnej fotografii chlieb leží na ľanovej utierke, ktorú moja stará mama utkala a vyšívala, takej utierke sa hovorí uterák. Mama mi ho dala pred svadbou, ako veno. Veľmi si to vážim.

OlyaJuchka
Aké bohatstvo, aká krása
A tak snehobiele !!! Aká úžasná práca! Toto je VEC !!!
Ďakujem, že ste ma upozornili! Buďte opatrní a potom to odovzdáte svojim deťom: je to možné pre dievča aj pre chlapca?

[OlyaJuchka]

Nádherný chlieb, OlyaJuchka
Prísady dokonale zlepšujú chuť a diverzifikujú chlieb! Ďakujem za recept!
Teraz budem hľadať múku, z ktorej ste upiekli tento chlieb.

Ďakujem Myslím si, že táto múka tu nie je dôležitá, upiekla som na nej tento chlieb prvýkrát. Predtým som vždy piekla jednoducho na lúpanej ražnej múke. Je pravda, že na celozrnné to pre mňa dopadne lepšie.

Ďakujem Myslím si, že táto múka tu nie je dôležitá, upiekla som na nej tento chlieb prvýkrát. Predtým som vždy piekla jednoducho na lúpanej ražnej múke. Je pravda, že na celozrnné to pre mňa dopadne lepšie.

Pečiem na lúpanej raži, celozrnnej pšenici a 1. pšenici. Táto múka je celozrnná, mala by byť len 1/3 pšeničnej múky 1. triedy, inak nemôžem (divoké pálenie záhy)
Celozrnné žito si zatiaľ nemôžem kúpiť, preto som si dal pozor na balenie.

Mimochodom, tu je ďalšia funkcia, ktorú som si všimol. V rôznych knihách som sa dočítal, že v Rusku sa chlieb piekol kysnutým cestom a dlho sa nezatuchol, ale môj chlieb, ktorý som piekla predtým, po dvoch-troch dňoch už začal zatuchnúť. Nechápal som, o čo ide. Chlieb, pečený s celozrnnou múkou a zabalený v uteráku, teda naozaj ležal týždeň. Tu sa ukáže, čo sa deje

Mimochodom, tu je ďalšia funkcia, ktorú som si všimol. V rôznych knihách som sa dočítal, že v Rusku sa chlieb piekol kysnutým cestom a dlho sa nezatuchol, ale môj chlieb, ktorý som piekla predtým, po dvoch-troch dňoch už začal zatuchnúť. Nechápal som, o čo ide. Chlieb, pečený s celozrnnou múkou a zabalený v uteráku, teda naozaj ležal týždeň. Tu sa ukáže, čo sa deje

Už som zabudol, aký chlieb s droždím je Peku s moderným francúzskym kváskom. Nemám rada chlieb s kysnutým kyslom, takže mi tento kvások chutí viac, aj keď si myslím, že z každého kvásku sa dá upiecť chlieb, ktorý nie je kyslý.
S konzerváciou a skladovaním chleba nemám problémy: 3-vrstvové vrecko na chlieb perfektne zakonzervuje, niekedy, jednoducho, nové plastové vrecko.
A kvások v Rusku je staré cesto a neumyté cesto!

Dievčatá, teraz pri miesení pridám do každého chleba 1 ampulku s 10 ml glukózy, dobre, ale týchto 10 ml odčítam od celkového množstva tekutiny - chlieb sa ukáže úžasný, týždeň leží v jednoduchej plastovej nádobe na chlieb. - nevysušuje sa a plesnivie, pokiaľ sa samozrejme nejedí rýchlejšie

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
a tvoja baba, od akeho roku?

[orech]

Dievčatá, teraz pri miesení pridám do každého chleba 1 ampulku s 10 ml glukózy, dobre, ale týchto 10 ml odčítam od celkového množstva tekutiny - chlieb sa ukáže úžasný, týždeň leží v jednoduchej plastovej nádobe na chlieb. - nevysušuje sa a plesnivie, pokiaľ sa samozrejme nejedí rýchlejšie

orech
Ira, určite to urobím tiež! Poďakovať!
Aj keď sa môj chlieb stále správa dobre, nerastie plesnivieť, ale glukóza je užitočná nielen pre ľudí

Páni, aký krásny chlieb! Užitočný submisív! Áno, zdedili ste cenné dedičstvo. Mám tiež podobnú, dokonca aj prababičky ...

S konzerváciou a skladovaním chleba nemám problémy: 3-vrstvové vrecko na chlieb perfektne zakonzervuje, niekedy, jednoducho, nové plastové vrecko.
A kvások v Rusku je staré cesto a neumyté cesto!

Akú tašku? Papier? Zabalím to do troch uterákov, ale čisto esteticky sa mi to nepáči. A pamätám si na babičkino cesto, keď som sa rozhodol pomôcť babičke: Cesto som umyl a tento kúsok vyhodil))) A mala aj šibačku, borovičku s vetvičkami, niečo ako našu metličku. Bol som malý, takže si toho veľa nepamätám a boli sme s ňou iba v lete, Bryanská oblasť je ďaleko od Sverdlovska

Páni, aký krásny chlieb! Užitočný submisív! Áno, zdedili ste cenné dedičstvo. Mám tiež podobnú, dokonca aj prababičky ...

poďakovať

A dokonca aj skvelé šikovné dievča, ktoré pracovalo na fotografii!

Už som zabudol, aký chlieb s droždím je Peku s moderným francúzskym kváskom.Nemám rada chlieb s kysnutým kyslom, takže mi tento kvások chutí viac, aj keď si myslím, že z každého kvásku sa dá upiecť chlieb, ktorý nie je kyslý.

Toto je iba v mojich plánoch, sladové kysnuté cesto, francúzske, celozrnné pečivo ... Podľa všetkého sa tam dostanem iba v zime ... súkromný dom, zeleninová záhrada, malý syn a manžel, aby naštartovali všetko. hotový.

A dokonca aj skvelé šikovné dievča, ktoré pracovalo na fotografii!

Ďakujem, skúsil som

[OlyaJuchka]

Akú tašku? Papier?

OlyaJuchka
Nenašiel som fotku môjho vrecka s chlebom. Budem hľadať ďalšie. Ale podobný: trojvrstvový - bavlnená látka, celofán, ľanová látka. Kúpil som ho cez internetový obchod. Pohodlne! Chlieb sa udržuje dobre.

Je zrejmé, že sa s polyetylénom naozaj nechcem zahrávať. Rozmýšľam o drevenej krabičke na chlieb. Môže mi niekto povedať, ako sa chlieb skladuje v takom koši na chlieb? Alebo možno to už bolo diskutované? To by som ocenil

Je zrejmé, že sa s polyetylénom naozaj nechcem zahrávať. Rozmýšľam o drevenej krabičke na chlieb. Môže mi niekto povedať, ako sa chlieb skladuje v takom koši na chlieb? Alebo možno to už bolo diskutované? To by som ocenil

Diskutovali sme o tom !!!! Môžete si pozrieť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Veľká vďaka! budem študovať

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
a tvoja baba, od akeho roku?

Od roku 1922 žila dlhých 83 rokov, udržiavala statok, pracovala, vychovávala sedem detí a ešte viac vnúčat. Všeobecne som od nej stále veľmi, veľmi ďaleko.