Varený ražný chlieb (v KhP)

Varený ražný chlieb (v KhP)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	200 gr.
Semenná ražná múka	200 gr.
Suchý slad (z domáceho chleba)	1,5 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
Med	30 gr.
Kefírska štartovacia kultúra od Admina	100 ml
Kvasinky	3/4 lyžičky
Zeleninový olej	3 lyžice. l.
Vriaca voda	320 ml.

Metóda varenia

• Múka, soľ, med, slad, maslo, vložte do CP, zalejte vriacou vodou, nastavte s otvoreným vekom na 20 minút v režime "pelmeni".


• Potom pridajte kysnuté cesto a 45 minút v režime „Pizza“.


• Po dokončení pridajte droždie a režim Raž.


• Čítala som o prídavných látkach, tentokrát som nepridávala - čo k tomu povedať - chutí s nimi lepšie!


• Na fotografii kôra nezlyhala - jednoducho tam nebola, bola odštipnutá od horúceho!

MariV sa ukázal ako krásny chlieb a vzhľadom na to, že s prísadami je chutnejšie vložiť semená koriandra alebo rasce, bude aromatickejší a chutnejší.

MariV sa ukázal ako krásny chlieb a vzhľadom na to, že s prísadami je chutnejšie vložiť semená koriandra alebo rasce, bude aromatickejší a chutnejší.

Tanya, ďakujem, faktom je, že keď pečiem pre svojich blízkych - nepoznajú žiadne prísady - žiadny kmín, žiadny koriander, žiadne semiačka, žiadne orechy, žiaden mak atď. - skrátka nič.
Samozrejme, v jeho verzii bude iba ražná múka, obilné vločky atď.

MariV a kôra bola odštipnutá, pretože JE TO ROVNAKÝ CHLIEB CHLIEB?

MariV a kôra bola odštipnutá, pretože JE TO ROVNAKÝ CHLIEB CHLIEB?

Aha, iba žito!
A chlieb dlho nekrmí, dnes som išiel na stránku o ražných chleboch, tam o tom písal aj veľmi učený človek - ten krémový chlieb dlho nekrváca, ba dokonca časom vylepšuje svoju chuť!
Ako!

A chlieb dlho nekrmí, dnes som išiel na stránku o ražných chleboch, tam o tom písal aj veľmi učený človek - ten krémový chlieb dlho nekrváca, ba dokonca časom vylepšuje svoju chuť!
Ako!

O mne: „Áno, iba raž!“ , a v zložení je aj pšeničná múka?

Suchý slad (z domáceho chleba) - 1,5 lyžice. l.

tu nerozumiem ... so mnou a s 1 polievkovou lyžičkou. l. sladový chlieb je už čierny a máte 1,5 - a vyzerá to, že by môj chlieb vyzeral ako vôbec bez sladu ...

Klazy, môže to závisieť od stupňa ražnej múky.
Tapeta je veľmi tmavá. Čo je tvoje?

Ja mám aj tapetu, aj nasadenú ... pointa je v slade, keďže som piekla sladový chlieb z návodu do HP výhradne na pšeničnú múku - bol tiež celý čierny ... asi nejaký slad taký ...

Naozaj chcem vyskúšať tento chlieb! Kto môže povedať, ak nepridáte droždie, ako dlho môže trvať kontrola? Ako obvykle 6-8 hodín?

Už som si dvakrát vyskúšala upiecť krémešovú raž, nejde to ako na obrázku od autorky. Je chutný, jemný, ale nie je to tak.
čo by sa mohlo stať, povedz mi?
1. droždie nebolo pridané vôbec, bol použitý iba kvas
2. Nie je tu žiadna ražná múka, ja som použila lúpanú.
3. tiež nebol žiadny slad, použil som zmes na kvas: sucháre a fermentovaný slad (myslím, že v zložení je viac omrviniek)
Ktorý z 3 bodov podľa vás môže zásadne zmeniť výsledok? alebo všetko? Prvý chlieb som upiekla s pridaním položky 3, druhý bez neho, necítila som veľký rozdiel.
Máme aj taký chlieb, ktorý sa volá Zavarny "Boyarsky" Smak. Rád by som dosiahol taký výsledok, autorská fotografia je veľmi podobná.

Opäť som piekla chlieb podľa tohto receptu s kváskom s miernymi obmenami.
Jemné, chutné. Chuť s pridaním tekutého sladu sa mi páčila viac, trochu sladkastá dochuť.

Mám otázku.Spomedzi všetkých receptov na krémový chlieb je jediný, v ktorom sa varí naraz celý objem múky. Aký je dôvod?

Mám otázku. Spomedzi všetkých receptov na krémový chlieb je jediný, v ktorom sa varí naraz celý objem múky. Aký je dôvod?

Nie, nie jediný - všetky moje krémeše som pripravil rovnako, všetku múku naraz. Fórum obsahuje recepty na chebureks a len pšeničný chlieb. Ak vás zaujíma ďalej, budem hľadať odkazy.

Už som si dvakrát vyskúšala upiecť krémešovú raž, nejde to ako na obrázku od autorky. Je chutný, jemný, ale nie je to tak.
čo by sa mohlo stať, povedz mi?
1. droždie nebolo pridané vôbec, bol použitý iba kvas
2. Nie je tu žiadna ražná múka, ja som použila lúpanú.
3. tiež nebol žiadny slad, použil som zmes na kvas: sucháre a fermentovaný slad (myslím, že v zložení je viac omrviniek)
Ktorý z 3 bodov podľa vás môže zásadne zmeniť výsledok? alebo všetko? Prvý chlieb som upiekla s pridaním položky 3, druhý bez neho, necítila som veľký rozdiel.
Máme aj taký chlieb, ktorý sa volá Zavarny "Boyarsky" Smak. Rád by som dosiahol taký výsledok, autorská fotografia je veľmi podobná.

Sami ste už v zásade odpovedali na svoju otázku - kvások bez droždia, namiesto očkovaných - olúpaný (je drsnejší); iný slad. Ale je chlieb chutný? Máme pre vás nový recept!

[MariV]

MariV,

Som vám veľmi vďačný za chlieb. Ukázalo sa to veľmi chutné, všetci sú potešení.

Určite sa budem opakovať.

Nie samozrejme bez amatérskych vystúpení. Nemám rómske kysnuté cesto, ale existuje „ražný polotovar“ od Viki. A slepo som nevidel, že potrebujem 100 ml kysnutého cesta, ale dal som 100 gramov, takže som musel pridať múku. Ale inak som dôsledne dodržiavala recept - a všetko dobre dopadlo.

Ďakujem ešte raz!!!

[tinaff]

tinaff,
Som za teba úprimne rád!
Možné je každé kysnuté cesto! Tento chlieb som piekla na začiatku svojho hobby, v tom čase Romina kefír - pre mňa to bol najdostupnejší!
A potom si sama urobila kvások; môže byť vyrobený z čohokoľvek cukru-sacharidu.
Uhorka a kapusta sú dobre ...